tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3248312960370094161..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蜂蜜蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger695125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77902848147843502432017-04-17T20:21:26.045+08:002017-04-17T20:21:26.045+08:00掉削是因為切的過程刀沒有沾濕
因為這個蛋糕是添加蜂蜜
組織比較沾黏
所以不好切
刀不沾水就會掉屑屑掉削是因為切的過程刀沒有沾濕<br />因為這個蛋糕是添加蜂蜜<br />組織比較沾黏<br />所以不好切<br />刀不沾水就會掉屑屑carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77550903686796356112017-04-17T20:19:17.194+08:002017-04-17T20:19:17.194+08:00你混合麵糊的過程是否過度攪拌造成麵粉出筋
這樣就會使得成品回縮~
正常的尺寸應是8公分高你混合麵糊的過程是否過度攪拌造成麵粉出筋<br />這樣就會使得成品回縮~<br />正常的尺寸應是8公分高carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30524774523433428162017-04-15T18:32:20.536+08:002017-04-15T18:32:20.536+08:00還有一個問題,蜂蜜蛋糕有澎了,倒扣大約6公分高,但是切的時候或手撥開都會掉屑屑,這是正常的嗎? 如果...還有一個問題,蜂蜜蛋糕有澎了,倒扣大約6公分高,但是切的時候或手撥開都會掉屑屑,這是正常的嗎? 如果不要讓他掉屑,有什麼辦法嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06817464112108297089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38948551205932447672017-04-08T23:20:31.278+08:002017-04-08T23:20:31.278+08:00老師,我又有新問題...。
第二次烤的時候烤箱內很澎,可是拿出來倒扣放涼後發現它扁到剩5公分左右,這...老師,我又有新問題...。<br />第二次烤的時候烤箱內很澎,可是拿出來倒扣放涼後發現它扁到剩5公分左右,這是正常的嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06817464112108297089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7825359399104347902017-02-23T21:00:29.516+08:002017-02-23T21:00:29.516+08:00如果盒子尺寸一樣烤出來卻沒有滿模
那就表示全蛋沒有確實打發
或是混合攪拌過度造成消泡
要再多注意~如果盒子尺寸一樣烤出來卻沒有滿模<br />那就表示全蛋沒有確實打發<br />或是混合攪拌過度造成消泡<br />要再多注意~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46763569451825953122017-02-16T14:50:52.970+08:002017-02-16T14:50:52.970+08:00只要沒有弄髒就可以的~只要沒有弄髒就可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24684748284345140842017-02-14T20:31:58.573+08:002017-02-14T20:31:58.573+08:00我有問題...,為什麼尺寸跟老師一樣的瓦楞紙盒,烤出來卻沒有老師的蓬?
我知道加入高筋之後會縮,但....我有問題...,為什麼尺寸跟老師一樣的瓦楞紙盒,烤出來卻沒有老師的蓬?<br />我知道加入高筋之後會縮,但...烤了之後好像沒有長大多少耶...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06817464112108297089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39395078505436868352017-02-07T23:33:45.555+08:002017-02-07T23:33:45.555+08:00請問做好的瓦楞紙模可以重複使用嗎請問做好的瓦楞紙模可以重複使用嗎rachel520603@gmail.comhttps://www.blogger.com/profile/09710979775978198529noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-891583211679966322017-01-08T18:12:54.741+08:002017-01-08T18:12:54.741+08:00妳可以在熱牛奶中添加1大匙即溶咖啡粉混合均勻加入~妳可以在熱牛奶中添加1大匙即溶咖啡粉混合均勻加入~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65185702217754278242017-01-02T14:14:32.138+08:002017-01-02T14:14:32.138+08:00Carol妳好:
請問要做咖啡蜂蜜蛋糕配方要怎麼調配呢?Carol妳好:<br />請問要做咖啡蜂蜜蛋糕配方要怎麼調配呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10859988085604173225noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19306359375343217132016-11-14T21:19:10.809+08:002016-11-14T21:19:10.809+08:00蜂蜜蛋糕不須烤盤加水~蜂蜜蛋糕不須烤盤加水~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55143153209625570432016-11-10T11:25:31.350+08:002016-11-10T11:25:31.350+08:00CAROL 您好:
請問這個作法是不需要再烤盤加水的是嗎??
CAROL 您好:<br />請問這個作法是不需要再烤盤加水的是嗎??<br />小西https://www.blogger.com/profile/08448709608019880243noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52873771961391027072016-10-07T20:53:51.928+08:002016-10-07T20:53:51.928+08:00妳可能要說明製作過程遇到甚麼不順利狀況
有照片嗎 有改變任何材料嗎?
我知道多一點才能夠判斷妳可能要說明製作過程遇到甚麼不順利狀況<br />有照片嗎 有改變任何材料嗎?<br />我知道多一點才能夠判斷carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30156267958405988462016-10-05T22:18:50.362+08:002016-10-05T22:18:50.362+08:00老師:
為什麼我焗出來很硬??完全沒有綿感😭老師:<br />為什麼我焗出來很硬??完全沒有綿感😭Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07351649608657091027noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15608540804679483142016-07-01T04:16:33.805+08:002016-07-01T04:16:33.805+08:00好的,謝謝老師回覆~好的,謝謝老師回覆~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05547299962636426749noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2572155177781920082016-06-30T21:06:36.085+08:002016-06-30T21:06:36.085+08:00如果之前做都沒問題
最近如果同樣溫度卻出現狀況
那可能就是烤箱溫度出現狀況
可以請廠商檢查~如果之前做都沒問題<br />最近如果同樣溫度卻出現狀況<br />那可能就是烤箱溫度出現狀況<br />可以請廠商檢查~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43029050986593405092016-06-30T21:04:42.012+08:002016-06-30T21:04:42.012+08:00要注意:
1.混合攪拌是否過度
2.全蛋有無確實打挺
3.烤溫不足烘烤時間不足要注意:<br />1.混合攪拌是否過度<br />2.全蛋有無確實打挺<br />3.烤溫不足烘烤時間不足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79868314006134659012016-06-30T03:08:34.297+08:002016-06-30T03:08:34.297+08:00不好意思,可以再請問一下老師,我第三次換了麵粉把溫度調高有成功了。可是我發現我所有的蛋糕都要比老師的...不好意思,可以再請問一下老師,我第三次換了麵粉把溫度調高有成功了。可是我發現我所有的蛋糕都要比老師的食譜調高溫度或延長時間蛋糕才會熟透,我有買烤箱溫度計放裡頭下方,溫度還好並不會和烤箱溫度相差太遠,還是會不會是上方加熱管有可能有問題呢?不好意思這問題有點為難老師...><Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05547299962636426749noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82798115795087620952016-06-28T08:25:04.193+08:002016-06-28T08:25:04.193+08:00老師,請問我之前第一次烤有成功,可是我昨天換了別種高筋麵粉做,第一次烤了超過一個小時針插進去都還是很...老師,請問我之前第一次烤有成功,可是我昨天換了別種高筋麵粉做,第一次烤了超過一個小時針插進去都還是很濕,最後烤完表皮下幾乎都是黏稠狀,第二次針完全沒黏,倒扣放涼後切開,偏中間的位置表皮下薄薄一層卻居然變的很黏稠,中間也偏扁,請問老師有可能是因為什麼原因呢?換麵粉有影響嗎?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05547299962636426749noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60414592870199546702016-06-05T21:08:47.177+08:002016-06-05T21:08:47.177+08:00我個人是更喜歡分蛋法那款
組織更細膩
但稍微麻煩一點
如果沒有烤出和烤模等高的高度
要確實打發全蛋
...我個人是更喜歡分蛋法那款<br />組織更細膩<br />但稍微麻煩一點<br />如果沒有烤出和烤模等高的高度<br />要確實打發全蛋<br />膨脹力到才好<br />混合要注意不要過度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38054964100457762122016-05-31T20:25:36.618+08:002016-05-31T20:25:36.618+08:00請問老師:))
這款蜂蜜蛋糕和分蛋法那款,有何差異?而您覺得哪款較好做呢?
還有我曾用全蛋法做過兩次...請問老師:))<br />這款蜂蜜蛋糕和分蛋法那款,有何差異?而您覺得哪款較好做呢?<br />還有我曾用全蛋法做過兩次,都很美味,但總無法烤出和烤模等高的高度,該如何改善呢??<br />問題有點多嘿嘿 謝謝您喔~~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14605419657001372188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56815882267153947582016-05-31T20:00:22.425+08:002016-05-31T20:00:22.425+08:00加粉全蛋液會立刻消下去
表示全蛋沒有確實打發
也許是蛋太冰
或是打發時間不足
或是攪拌方式不佳
如果...加粉全蛋液會立刻消下去<br />表示全蛋沒有確實打發<br />也許是蛋太冰<br />或是打發時間不足<br />或是攪拌方式不佳<br />如果消泡嚴重<br />成品就無法順利膨脹<br />也會影響口感carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67461723451913944222016-05-26T20:04:15.645+08:002016-05-26T20:04:15.645+08:00老師您好:
想請問我按照此食譜做,在最後加麵粉的步驟時加第一次還好,等第二次加時,整個全蛋液會立刻消...老師您好:<br />想請問我按照此食譜做,在最後加麵粉的步驟時加第一次還好,等第二次加時,整個全蛋液會立刻消下去,都有高速打到落下時痕跡明顯。(全蛋前後加起來約 10分鐘 前7後3)<br />另外烤出來的蜂蜜蛋糕偏乾硬,很難吞,這是烤太久了嗎?(約170度45分)<br />很想知道是哪邊出問題。口木https://www.blogger.com/profile/17127518136454008710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64555188346296718832016-05-20T16:46:21.279+08:002016-05-20T16:46:21.279+08:00凹陷的情形
1.混合攪拌過度造成麵粉產生筋性
2.烘烤溫度不足或烘烤時間不足凹陷的情形<br />1.混合攪拌過度造成麵粉產生筋性<br />2.烘烤溫度不足或烘烤時間不足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52550435035901051742016-05-20T16:44:40.617+08:002016-05-20T16:44:40.617+08:00一顆雞蛋的淨重大概是50-55g之間~一顆雞蛋的淨重大概是50-55g之間~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com