tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2741959159674387068..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 自製柚子(文旦)醬 - for 柚子酥 carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25650509043893188682021-09-08T20:06:37.498+08:002021-09-08T20:06:37.498+08:00可以省略
用糖代替可以省略<br />用糖代替carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44628303166135808492021-09-08T13:55:21.469+08:002021-09-08T13:55:21.469+08:00老師請問麥芽糖可以省略或其他的東西代替嗎?謝謝你老師請問麥芽糖可以省略或其他的東西代替嗎?謝謝你亮菁菁https://www.blogger.com/profile/09796162407582835530noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47354743933325623942020-09-17T20:40:19.716+08:002020-09-17T20:40:19.716+08:00市售的蜂蜜柚子醬無法做內餡
因為纖維太少
都是果膠~市售的蜂蜜柚子醬無法做內餡<br />因為纖維太少<br />都是果膠~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90040828464145742822020-09-15T20:48:17.835+08:002020-09-15T20:48:17.835+08:00老師您好……想請問市售的蜂蜜柚子醬能拿來當內餡嗎?如果可以那要怎麼調整呢?老師您好……想請問市售的蜂蜜柚子醬能拿來當內餡嗎?如果可以那要怎麼調整呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14251111450606639597noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4206211666913031572019-09-11T14:32:24.133+08:002019-09-11T14:32:24.133+08:00若不加冬瓜
就直接將冬瓜的份量用柚子肉代替~若不加冬瓜<br />就直接將冬瓜的份量用柚子肉代替~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80248691992426516852019-09-09T10:22:25.994+08:002019-09-09T10:22:25.994+08:00老師 請問一下有可以代替冬瓜的材料嗎,一定要加冬瓜嗎?老師 請問一下有可以代替冬瓜的材料嗎,一定要加冬瓜嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14546672161662876867noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86851725835236857692019-03-21T08:55:03.396+08:002019-03-21T08:55:03.396+08:00這應該是炒過久了 水份散失太多
所以變硬了
可以再加些水重新煮過
然後再炒至適當軟度~這應該是炒過久了 水份散失太多<br />所以變硬了<br />可以再加些水重新煮過<br />然後再炒至適當軟度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62852904803040097422019-03-19T16:11:41.125+08:002019-03-19T16:11:41.125+08:00老師,請問我把柚子醬加熟糯米粉跟無鹽奶油再炒,完成後發先生餡料略硬,會是什麼原因老師,請問我把柚子醬加熟糯米粉跟無鹽奶油再炒,完成後發先生餡料略硬,會是什麼原因Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14843064364333367052019-01-19T08:28:47.990+08:002019-01-19T08:28:47.990+08:00因為我不知道妳做出的成柚子果醬品濃稠度如何
所以沒有辦法定份量
不過妳可以將柚子果醬放入鍋中煮沸
達...因為我不知道妳做出的成柚子果醬品濃稠度如何<br />所以沒有辦法定份量<br />不過妳可以將柚子果醬放入鍋中煮沸<br />達到步驟12的狀況<br />就可以添加奶油及熟糯米粉<br />奶油的份量大約30-40g<br />熟糯米粉準備30g<br />視濃稠度添加<br />成品必須達到步驟15的狀況<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36922138188784912992019-01-19T07:36:43.148+08:002019-01-19T07:36:43.148+08:00請問已煮好的柚子果醬,若要再加入糯米粉和奶油變成餡料,使用的量要如何添加?請問已煮好的柚子果醬,若要再加入糯米粉和奶油變成餡料,使用的量要如何添加?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11104750072597111432019-01-13T09:02:58.363+08:002019-01-13T09:02:58.363+08:00加熟糯米粉有2種方式
糯米粉要小火先炒6-8分鐘
或150度c烘烤7-8分鐘加熟糯米粉有2種方式<br />糯米粉要小火先炒6-8分鐘<br />或150度c烘烤7-8分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-892370195642443422019-01-03T18:39:58.100+08:002019-01-03T18:39:58.100+08:00請問加熟糯米粉,所以是糯米粉要先炒過嗎?請問加熟糯米粉,所以是糯米粉要先炒過嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69135612521115076442019-01-03T10:20:41.137+08:002019-01-03T10:20:41.137+08:00可以的
如果果醬本身太乾
可以先加一點水煮軟
再加熟糯米粉及奶油煮成內餡可以的<br />如果果醬本身太乾<br />可以先加一點水煮軟<br />再加熟糯米粉及奶油煮成內餡carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62258152313395170382018-12-25T16:49:25.818+08:002018-12-25T16:49:25.818+08:00那已經做成的果醬還能倒出加入糯米粉煮成內餡嗎?那已經做成的果醬還能倒出加入糯米粉煮成內餡嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56922750732122873282018-08-30T09:57:24.245+08:002018-08-30T09:57:24.245+08:00可以的
份量一樣~可以的<br />份量一樣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71717382697857311932018-08-23T15:37:05.134+08:002018-08-23T15:37:05.134+08:00老師,請問麥芽糖可以取代水麥芽嗎?重量一樣?老師,請問麥芽糖可以取代水麥芽嗎?重量一樣?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14041222184521593502noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90017116680465256812017-09-22T08:39:40.717+08:002017-09-22T08:39:40.717+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51270943016444405592017-09-21T11:33:50.852+08:002017-09-21T11:33:50.852+08:00請問麥芽糖可以用蜂蜜取代嗎?謝謝請問麥芽糖可以用蜂蜜取代嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07762170026216317419noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56769339301332505852017-01-19T20:40:06.338+08:002017-01-19T20:40:06.338+08:00磨一點青色的部分~磨一點青色的部分~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6256575639351552432017-01-14T12:50:24.980+08:002017-01-14T12:50:24.980+08:00老師你好,
可否加入柚子皮`如果可以是加青色部分還是白色部分?老師你好,<br />可否加入柚子皮`如果可以是加青色部分還是白色部分?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06817395037402737733noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29733819290060440412016-10-07T21:20:05.454+08:002016-10-07T21:20:05.454+08:00若餡料會黏手
表示水份還太高
所以還必須增加炒製的時間
可以繼續炒沒問題
也可以視狀況多加一點糯米粉...若餡料會黏手<br />表示水份還太高<br />所以還必須增加炒製的時間<br />可以繼續炒沒問題<br />也可以視狀況多加一點糯米粉調整~<br /><br />謝謝鼓勵 歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15089372686646777242016-10-07T01:52:51.958+08:002016-10-07T01:52:51.958+08:00老師你好,有問題想請教。
我做過鳳梨餡,但放涼後未能成糰,會黏手的,是否水份還是太多??有辦法補救嗎...老師你好,有問題想請教。<br />我做過鳳梨餡,但放涼後未能成糰,會黏手的,是否水份還是太多??有辦法補救嗎?可否即時再加份糯米粉搓成糰??<br />我來自香港,很喜歡你的網誌,從網誌到食譜,我都一一嘗試。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08246257862643266597noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1061360364357663702016-09-25T16:41:31.184+08:002016-09-25T16:41:31.184+08:00可以的
要加等量新鮮冬瓜泥 糖 麥芽糖一塊熬煮就可以~
我有機會實際操作記錄給大家分享~可以的<br />要加等量新鮮冬瓜泥 糖 麥芽糖一塊熬煮就可以~<br />我有機會實際操作記錄給大家分享~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42733185551712411302016-09-18T01:01:53.414+08:002016-09-18T01:01:53.414+08:00老師~朋友送我一罐韓國柚子醬,能加什麼把它變成柚子餡料嘛?老師~朋友送我一罐韓國柚子醬,能加什麼把它變成柚子餡料嘛?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02177097003518315579noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14165280734789167212016-09-10T14:20:36.535+08:002016-09-10T14:20:36.535+08:00我做的完全不苦
也許是柚子本身
妳買的柚子甚麼品種
可能某些品種比較容易產生苦味
柚子是否還太生?
...我做的完全不苦<br />也許是柚子本身<br />妳買的柚子甚麼品種<br />可能某些品種比較容易產生苦味<br />柚子是否還太生?<br />我之前做過柚子果醬<br />自己做都沒有問題<br />但也有格友來說成品會苦<br />所以應該是柚子本身的問題<br />妳將做好的醬料先密封<br />放冰箱冷藏或冷凍一段時間再使用<br />多放一段時間會改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com