tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2617190339043989562..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : *韓國泡菜carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger333125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35385479087226760702015-11-19T15:07:37.969+08:002015-11-19T15:07:37.969+08:00其實可以放5-6個月
只是越放越酸~
很開心順利~其實可以放5-6個月<br />只是越放越酸~<br />很開心順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54949337631301495332015-11-18T13:21:25.660+08:002015-11-18T13:21:25.660+08:00老師你好: 韓國泡菜做好放冰箱中冷藏保存,約可放多久,謝謝,非常好吃。
老師你好: 韓國泡菜做好放冰箱中冷藏保存,約可放多久,謝謝,非常好吃。<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13255609240953102963noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3710081186439873562015-11-12T15:12:14.756+08:002015-11-12T15:12:14.756+08:00在室溫下進行就可以~在室溫下進行就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90125249680501954992015-11-09T13:37:07.457+08:002015-11-09T13:37:07.457+08:00老師你好:請問步驟2.瀝乾水份的白菜每一片都抹上鹽巴,再一片一片蓋回去.放置在濾網中
一整天...老師你好:請問步驟2.瀝乾水份的白菜每一片都抹上鹽巴,再一片一片蓋回去.放置在濾網中<br /> 一整天使得白菜自然脫水,是放在室溫下進行嗎,謝謝。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13255609240953102963noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82914392891397372352015-04-21T21:02:34.472+08:002015-04-21T21:02:34.472+08:00可能是蓋著鍋蓋不通風
所以有一些發霉了
建議將白菜
有霉的部份切除
仔細刷洗乾淨再晾乾
然後再抹一層...可能是蓋著鍋蓋不通風<br />所以有一些發霉了<br />建議將白菜<br />有霉的部份切除<br />仔細刷洗乾淨再晾乾<br />然後再抹一層薄鹽<br />應該可以補救carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79334068544919157612015-04-20T13:41:00.052+08:002015-04-20T13:41:00.052+08:00Dear Carol,
喜歡Carol食譜的做菜新手,有一個問題想請教您:
我按這食譜做泡菜;
在...Dear Carol, <br />喜歡Carol食譜的做菜新手,有一個問題想請教您:<br />我按這食譜做泡菜;<br />在抹一層鹽於每片白菜後,放在不鏽鋼的蒸鍋中(有洞的蒸籠鍋),蓋上鍋蓋 ,讓其自然脫水一天;<br />但當我要接著下一步驟做時,發現白菜內側和切面變成黃黃的或是出現粉紅色,聞起來有些還會有一點點酸酸的味道。白菜看起來沒有新鮮的色澤。請問這是正常的嗎?若不是,請問問題是什麼呢?<br />願Caol能替我解答和教我該如何改進。謝謝Carol!<br />Viviahttps://www.blogger.com/profile/14559169231760268905noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35876854940934659712015-03-15T20:23:40.610+08:002015-03-15T20:23:40.610+08:00蝦醬可以用蝦膏代替沒問題
粗細辣椒粉都可以使用自己喜歡的沒問題~蝦醬可以用蝦膏代替沒問題<br />粗細辣椒粉都可以使用自己喜歡的沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58050001587227430362015-03-15T02:20:48.734+08:002015-03-15T02:20:48.734+08:00哇!原來道地的韓國泡菜用料這麼講究~
我只是陽春版的用了韓國辣椒粉、蒜頭、鹽、糖
有機會也要來試試...哇!原來道地的韓國泡菜用料這麼講究~<br />我只是陽春版的用了韓國辣椒粉、蒜頭、鹽、糖<br /><br />有機會也要來試試這個食譜~<br />感謝您的分享蜜蜂嗡嗡https://www.blogger.com/profile/07793498100301264766noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37597201974326724632015-03-13T11:59:58.107+08:002015-03-13T11:59:58.107+08:00carol妳好~
請問買不到蝦醬可以用蝦膏代替嗎?粗細辣椒粉一定要用韓國的嗎?因為買到的是台灣的粗粒...carol妳好~<br />請問買不到蝦醬可以用蝦膏代替嗎?粗細辣椒粉一定要用韓國的嗎?因為買到的是台灣的粗粒朝天椒!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08850533676356806150noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54128176406962921652015-01-19T19:22:54.123+08:002015-01-19T19:22:54.123+08:00如果一顆白菜
建議你將份量*0.5就可以
希望順利~
謝謝鼓勵
歡迎來訪!如果一顆白菜<br />建議你將份量*0.5就可以<br />希望順利~<br />謝謝鼓勵<br />歡迎來訪!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44456529013447109932015-01-14T18:26:44.839+08:002015-01-14T18:26:44.839+08:00Carol你好
請問我的白菜約2.4公斤(一顆而已) 如果使用上面的配方的話會不會太多或是太少呢?
...Carol你好<br />請問我的白菜約2.4公斤(一顆而已) 如果使用上面的配方的話會不會太多或是太少呢?<br /><br />另外謝謝你提供各種點心食譜<br />讓我有機會在做甜點的過程中找到成就感<br />感謝Carol!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12338336582936431707noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49306647044731067242014-08-13T08:29:48.591+08:002014-08-13T08:29:48.591+08:00Carol,请问一般糯米可以代替圆糯米吗?我这里没看过有卖圆糯米。Carol,请问一般糯米可以代替圆糯米吗?我这里没看过有卖圆糯米。RachelQhttps://www.blogger.com/profile/01167776301975030405noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88279454748908739752014-06-20T22:55:35.011+08:002014-06-20T22:55:35.011+08:00不需要再清洗
其實我不太記得的
妳就薄薄抹一層
不用太厚
也許1片葉子大約是1/8茶匙的鹽
因為其他...不需要再清洗<br />其實我不太記得的<br />妳就薄薄抹一層<br />不用太厚<br />也許1片葉子大約是1/8茶匙的鹽<br />因為其他調味都不鹹<br />所以應該不會影響~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22510560808255358762014-06-19T13:02:31.019+08:002014-06-19T13:02:31.019+08:00Carol妳好 ,好喜歡看妳的部落格
不知道抹鹽脫水後 是否還要再次清洗呢?
好擔心做出來很鹹?如果...Carol妳好 ,好喜歡看妳的部落格<br />不知道抹鹽脫水後 是否還要再次清洗呢?<br />好擔心做出來很鹹?如果不用洗,那鹽又大概放多少呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10717794440582340238noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23483825757979731332014-06-03T19:49:52.022+08:002014-06-03T19:49:52.022+08:00生水其實不會引起發霉
會發霉都是因為空氣中一些雜菌
抹鹽要抹的確實
又鹽才不會發霉
白菌應該是醋酸...生水其實不會引起發霉<br />會發霉都是因為空氣中一些雜菌<br />抹鹽要抹的確實<br />又鹽才不會發霉<br /><br />白菌應該是醋酸菌<br />比較沒有關係~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89375240132255174162014-06-01T23:49:11.897+08:002014-06-01T23:49:11.897+08:00請問用生水做可能會引起發霉的情況嗎?我第一次做時,看到其中一片泡菜的葉子有白色的東西(似乎發霉)。
...請問用生水做可能會引起發霉的情況嗎?我第一次做時,看到其中一片泡菜的葉子有白色的東西(似乎發霉)。<br /><br />還是瀝乾的問題?我只是瀝乾大約半小時,但我做的分量很小,就一顆白菜。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79382217901665232152014-01-07T10:04:09.662+08:002014-01-07T10:04:09.662+08:00材料中並沒有會苦的東西
你可能要自行檢查是否是購買材料本身的問題
蘿蔔有時候會買到有苦味的
如果成...材料中並沒有會苦的東西<br />你可能要自行檢查是否是購買材料本身的問題<br />蘿蔔有時候會買到有苦味的<br /><br />如果成品太鹹<br />吃的時候可以添加一些蜂蜜或糖調整~<br />或是再添加一些白菜絲或蘿蔔絲混合~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63666047268210807392014-01-07T09:14:22.544+08:002014-01-07T09:14:22.544+08:00carol老師您好:
我也試著嘗試做了很多次,就是不知道哪個環節出了問題?
買次做完試吃後我家女兒都...carol老師您好:<br />我也試著嘗試做了很多次,就是不知道哪個環節出了問題?<br />買次做完試吃後我家女兒都說會苦苦的,每次都一樣真不知道該怎麼辦?<br />對了還有不小心醃太鹹時候該怎麼辦?有辦法解決嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86837341943248919932014-01-06T15:04:56.886+08:002014-01-06T15:04:56.886+08:00其實醃漬及發酵的東西儘量使用玻璃是比較好
沒有的話就看個人喜歡選擇~其實醃漬及發酵的東西儘量使用玻璃是比較好<br />沒有的話就看個人喜歡選擇~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18161391707533313522014-01-05T23:24:41.102+08:002014-01-05T23:24:41.102+08:00請教Carol老師:玻璃罐可以用大型的保鮮盒(類似樂扣)代替嗎?請教Carol老師:玻璃罐可以用大型的保鮮盒(類似樂扣)代替嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09144096836497295312noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63986147287407907552013-12-17T21:09:34.421+08:002013-12-17T21:09:34.421+08:00沒有關係
如果已經放冰箱
建議移出室溫
溫度高一點才會發酵
材料中有鹽
不要擔心會有問題~
沒有關係<br />如果已經放冰箱<br />建議移出室溫<br />溫度高一點才會發酵<br />材料中有鹽<br />不要擔心會有問題~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61095296397150929712013-12-17T12:40:11.487+08:002013-12-17T12:40:11.487+08:00Dear Carol,
請問~我做好的韓國泡菜放在室溫下不到一天,
就被家裡的老人家收進冰箱裡冷藏了...Dear Carol,<br />請問~我做好的韓國泡菜放在室溫下不到一天,<br />就被家裡的老人家收進冰箱裡冷藏了,這樣會無法發酵嗎?<br />還是只要多放個幾天一樣可以達到發酵的效果?<br />本想把它從冰箱中移出來的,但又覺得這樣溫度反覆差異變化太大Brendanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42546334631704953662013-11-13T11:46:23.019+08:002013-11-13T11:46:23.019+08:00我看妳使用的材料中並沒有會苦的東西
醃幾天?有沒有酸味?
添加一點蜂蜜試試~~我看妳使用的材料中並沒有會苦的東西<br /><br />醃幾天?有沒有酸味?<br />添加一點蜂蜜試試~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66979969035541558662013-11-13T00:24:57.657+08:002013-11-13T00:24:57.657+08:00Carol:請問我的韓式泡菜吃起來會苦苦的是發生什麼事了,請幫幫我.我加蔥薑蒜,韓辣細粉,微量米酒,...Carol:請問我的韓式泡菜吃起來會苦苦的是發生什麼事了,請幫幫我.我加蔥薑蒜,韓辣細粉,微量米酒,糖,鹽,微量味精,紅蘿蔔,因為是自家吃所以覺得不為味道不夠就加什麼,謝謝(劉太留)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15828036922844378302013-11-07T20:11:42.884+08:002013-11-07T20:11:42.884+08:00這是可以做2顆白菜的份量
如果只做一顆
應該至少還可以再多醃一條1公斤的白蘿蔔~這是可以做2顆白菜的份量<br />如果只做一顆<br />應該至少還可以再多醃一條1公斤的白蘿蔔~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com