tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2162830454966861768..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 巧克香蕉蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger363125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33011330646431581492018-10-15T20:31:32.265+08:002018-10-15T20:31:32.265+08:00老师,您好!
不懂你还会看见我的留言吗?
我刚照着以上食谱和步骤做了巧克力香蕉蛋糕,出来的成品失败了...老师,您好!<br />不懂你还会看见我的留言吗?<br />我刚照着以上食谱和步骤做了巧克力香蕉蛋糕,出来的成品失败了,蛋糕中间馅料很湿,脱模出来整个蛋糕散开了。试过时间烤久些,结果还是一样,中间还是很湿。其实我以前也学做另外一个食谱也有类似问题,可是还是找不到问题根源。<br />请问老师可以提供一些意见吗?奶油的品牌有无影响?<br />谢谢!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16645423955438981013noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3947369156466243502016-07-30T19:58:00.469+08:002016-07-30T19:58:00.469+08:00碎巧克力的量可以自行斟酌
不加也沒問題~
無糖可可粉若不足 不足的部份要使用低筋麵粉補足碎巧克力的量可以自行斟酌<br />不加也沒問題~<br />無糖可可粉若不足 不足的部份要使用低筋麵粉補足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5070416436462774142016-07-26T16:26:38.744+08:002016-07-26T16:26:38.744+08:00老師好,
1.我想要香蕉味明顯一點(同時有香蕉和巧克力的味道),請問碎巧克力的量要減少嗎?要減到多少...老師好,<br />1.我想要香蕉味明顯一點(同時有香蕉和巧克力的味道),請問碎巧克力的量要減少嗎?要減到多少呢?小蘇打粉的量也要調整嗎?<br />2.無糖可可粉的量好多,如果可可粉不夠是否要增加低筋麵粉的量呢?<br />謝謝老師Unknownhttps://www.blogger.com/profile/04943219575071003268noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55423401876188647632016-07-24T17:31:42.323+08:002016-07-24T17:31:42.323+08:00使用細砂糖沒問題~使用細砂糖沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61535778950599557862016-07-22T18:30:37.635+08:002016-07-22T18:30:37.635+08:00Carol老師您好,請問如果不使用黑糖,使用一般的砂糖可以嗎?謝謝😀Carol老師您好,請問如果不使用黑糖,使用一般的砂糖可以嗎?謝謝😀QQ Jinghttps://www.blogger.com/profile/14553946841995386795noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67074312077625937522016-05-31T20:23:35.377+08:002016-05-31T20:23:35.377+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17152100469481060832016-05-27T11:53:57.899+08:002016-05-27T11:53:57.899+08:00老師,這裡的小蘇打能用泡打粉代替嗎?老師,這裡的小蘇打能用泡打粉代替嗎?Roryhttps://www.blogger.com/profile/16101768349312721743noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76603759112712106802016-05-16T20:50:37.975+08:002016-05-16T20:50:37.975+08:00這樣的情形有可能
1.烤溫不足
2.混合過程過度攪拌造成麵粉產生筋性
這個蛋糕因為是泡打粉來膨脹
...這樣的情形有可能<br />1.烤溫不足<br />2.混合過程過度攪拌造成麵粉產生筋性<br /><br />這個蛋糕因為是泡打粉來膨脹<br />操作時只要注意這2點<br />應該都不會失敗<br /><br />有照片嗎?<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1103759285413260392016-05-12T17:20:04.233+08:002016-05-12T17:20:04.233+08:00親愛的Carol老師,
用以上配方烤完40分鐘後又再改用180度續烤40分鐘,蛋糕內部還是很濕潤…這...親愛的Carol老師,<br />用以上配方烤完40分鐘後又再改用180度續烤40分鐘,蛋糕內部還是很濕潤…這會是跟奶油過度回溫、分次加入粉類還是油水分離的關係嗎?<br />是不是只要奶油油水分離都會導致成品失敗呢?<br />謝謝妳~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00788645572309647961noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5361392550399067232016-01-29T17:59:54.674+08:002016-01-29T17:59:54.674+08:00如果沒有特別註明
蛋都是使用室溫的蛋~如果沒有特別註明<br />蛋都是使用室溫的蛋~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44788807615714765472016-01-27T16:11:44.786+08:002016-01-27T16:11:44.786+08:00請問蛋要恢復室溫?或是剛從冰箱拿出冰冰涼涼即可?謝謝您!請問蛋要恢復室溫?或是剛從冰箱拿出冰冰涼涼即可?謝謝您!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09670878965406225151noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31811551485377219372016-01-25T10:34:42.719+08:002016-01-25T10:34:42.719+08:00約是6吋~約是6吋~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73152056193370769412016-01-19T01:17:05.284+08:002016-01-19T01:17:05.284+08:00請問~做圓的蛋糕大概是幾寸呢?請問~做圓的蛋糕大概是幾寸呢?Christinehttps://www.blogger.com/profile/14503599974874634879noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35762171300660223122015-12-08T16:44:12.987+08:002015-12-08T16:44:12.987+08:00也許是你使用的可可粉顏色太深
這一款蛋糕是非常鬆軟的
但不是很濕
就類似馬芬的口感~
也許是你使用的可可粉顏色太深<br />這一款蛋糕是非常鬆軟的<br />但不是很濕<br />就類似馬芬的口感~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39623824262318218842015-12-05T00:07:41.172+08:002015-12-05T00:07:41.172+08:00Carol 老師,
我的蛋糕黑麻麻的,這樣對嗎? 我材量的量都和老師的一樣,沒有增加或減少呀
另...Carol 老師,<br /><br />我的蛋糕黑麻麻的,這樣對嗎? 我材量的量都和老師的一樣,沒有增加或減少呀<br />另外,蛋糕內外的口感都是軟的嗎? 裡面會不會比較濕潤呢?<br /><br />http://jessica201408philips.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html<br />Jessicahttps://www.blogger.com/profile/14634992605581239325noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24673528281061159582015-04-23T19:58:51.127+08:002015-04-23T19:58:51.127+08:00有可能是麵糊比較濃稠
倒的過程一層一層
所以側面出現一道一道的裂隙
入爐前有沒有輕敲幾下
讓麵糊中沒...有可能是麵糊比較濃稠<br />倒的過程一層一層<br />所以側面出現一道一道的裂隙<br />入爐前有沒有輕敲幾下<br />讓麵糊中沒有空隙<br />烤的很漂亮<br />謝謝你跟我分享~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91873613172010459522015-04-21T22:16:39.391+08:002015-04-21T22:16:39.391+08:00Carol你好,今天試著做了這蛋糕,非常香甜可口,可惜沒辦法做到跟carol一樣看起來綿密均勻,我做...Carol你好,今天試著做了這蛋糕,非常香甜可口,可惜沒辦法做到跟carol一樣看起來綿密均勻,我做的蛋糕側面出現一道一道的裂隙,不知道問題出在哪裡?如果carol有空再請替我分析看看^^<br />http://chinesemesona.blogspot.tw/2015/04/mrs.html<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16558407043654625726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50164728830255059152015-04-15T10:06:54.066+08:002015-04-15T10:06:54.066+08:00有沒有完全冷卻再切?
濕濕的?
混合過程有沒有過度攪拌?
麵粉如果產生筋性也會不容易烤透
泡打粉與小...有沒有完全冷卻再切?<br />濕濕的?<br />混合過程有沒有過度攪拌?<br />麵粉如果產生筋性也會不容易烤透<br />泡打粉與小蘇打份量要確實秤量<br />添加太多也會造成組織鬆散<br />或是可以減少1/3小蘇打粉的使用量試試carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57305218630707831682015-04-15T09:50:43.097+08:002015-04-15T09:50:43.097+08:00有沒有完全冷卻再切?
濕濕的?
混合過程有沒有過度攪拌?
麵粉如果產生筋性也會不容易烤透
泡打粉與小...有沒有完全冷卻再切?<br />濕濕的?<br />混合過程有沒有過度攪拌?<br />麵粉如果產生筋性也會不容易烤透<br />泡打粉與小蘇打份量要確實秤量<br />添加太多也會造成組織鬆散carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51710033636176676982015-04-14T19:44:02.612+08:002015-04-14T19:44:02.612+08:00切的時候蛋糕會散掉該如何改善呢??
感覺像是內部濕濕的沒熟但我不太確定ㄟ~切的時候蛋糕會散掉該如何改善呢??<br />感覺像是內部濕濕的沒熟但我不太確定ㄟ~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02454836386458357755noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25227041403450162002015-04-14T02:40:01.727+08:002015-04-14T02:40:01.727+08:00您好我想請問一下,我做出來的成品外面和口味大致都可以是稍濕潤的口感不乾,唯一缺點式切下去會有稍微鬆散...您好我想請問一下,我做出來的成品外面和口味大致都可以是稍濕潤的口感不乾,唯一缺點式切下去會有稍微鬆散無法整片的,是蘇打粉份量的問題還是攪拌的問題,還是等再涼一點再切會好一點點呢?""Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18396866080305251920noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20758487607774983652015-03-10T15:52:13.463+08:002015-03-10T15:52:13.463+08:00蘇打粉減少一些
改為1/3茶匙
1/4茶匙+1/8茶匙這樣的份量
應該就會改善~蘇打粉減少一些<br />改為1/3茶匙<br />1/4茶匙+1/8茶匙這樣的份量<br />應該就會改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31573820681877996952015-03-07T20:47:16.931+08:002015-03-07T20:47:16.931+08:00棉花糖伴在麵糊裡可以的
巧克力碎不加
香蕉要壓碎一點
是可以使用擠花嘴操作~棉花糖伴在麵糊裡可以的<br /><br />巧克力碎不加<br />香蕉要壓碎一點<br />是可以使用擠花嘴操作~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6078267661742083822015-03-07T19:32:00.702+08:002015-03-07T19:32:00.702+08:00Carol 老師您好~
今天照著您這個食譜做,非常好吃~
可是我的蛋糕內部非常鬆散,不知是何原因?
...Carol 老師您好~<br />今天照著您這個食譜做,非常好吃~<br />可是我的蛋糕內部非常鬆散,不知是何原因?<br /><br />謝謝~ShellyChienhttps://www.blogger.com/profile/06306272899140259390noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54493848124072296422015-03-05T22:37:43.362+08:002015-03-05T22:37:43.362+08:00老師,如果我想把棉花糖伴在麵胡裡可以嗎?
這種蛋糕可以用幾花嘴做成小小蛋糕嘛?像胡比派這樣。老師,如果我想把棉花糖伴在麵胡裡可以嗎?<br />這種蛋糕可以用幾花嘴做成小小蛋糕嘛?像胡比派這樣。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01269729950103234264noreply@blogger.com