tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2146453796647006515..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蜂蜜戚風蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10051051661215891482021-04-10T12:59:05.046+08:002021-04-10T12:59:05.046+08:00謝謝老師,現在動工😘謝謝老師,現在動工😘Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10747411740271253277noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46297914956504302852021-04-10T12:36:04.312+08:002021-04-10T12:36:04.312+08:00a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃4個+全蛋1顆(蛋黃+全蛋液總共約125g)
蜂蜜40g
細砂糖20g
液體...a.蛋黃麵糊部份:<br />蛋黃4個+全蛋1顆(蛋黃+全蛋液總共約125g)<br />蜂蜜40g<br />細砂糖20g<br />液體植物油50g<br />牛奶100cc<br />低筋麵粉100g<br /><br />b.蛋白霜部份:<br />蛋白5個<br />檸檬汁1茶匙(5cc)<br />細砂糖60g<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34510115664105023682021-04-09T20:41:42.848+08:002021-04-09T20:41:42.848+08:00老師:你好
請問用燙麵法上面提到液體份量要增加
所以植物油變60g,牛奶100g嗎?
蜂蜜需要增加嗎...老師:你好<br />請問用燙麵法上面提到液體份量要增加<br />所以植物油變60g,牛奶100g嗎?<br />蜂蜜需要增加嗎?如果需要是要如何增加比例?<br />謝謝老師。<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10747411740271253277noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-932941342397251522021-01-24T20:37:40.449+08:002021-01-24T20:37:40.449+08:00好的,會試試,謝謝。好的,會試試,謝謝。JChttps://www.blogger.com/profile/06528674458474177665noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-831346354098243642021-01-24T20:13:49.887+08:002021-01-24T20:13:49.887+08:00牛奶可以在加液體材料時一起加入
都可以依照自己習慣調整
交叉加入
比較不會讓麵粉一下子混合不均勻
...牛奶可以在加液體材料時一起加入<br />都可以依照自己習慣調整<br /><br />交叉加入<br />比較不會讓麵粉一下子混合不均勻<br />比較不會混合過久carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8176212675725211702021-01-22T23:14:36.463+08:002021-01-22T23:14:36.463+08:00Carol老師你好:請問牛奶可以在加液體材料時一起加入嗎?與麵粉交叉加入有何用意呢?謝謝。Carol老師你好:請問牛奶可以在加液體材料時一起加入嗎?與麵粉交叉加入有何用意呢?謝謝。JChttps://www.blogger.com/profile/06528674458474177665noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24866897330076962242020-05-19T16:02:05.389+08:002020-05-19T16:02:05.389+08:00看一下我脫模的影片
括刀一定樣緊貼的模
不能橇起來
才能夠脫的漂亮
https://caroleas...看一下我脫模的影片<br />括刀一定樣緊貼的模<br />不能橇起來<br />才能夠脫的漂亮<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/chiffon-cake.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39421857594953942392020-05-19T12:24:50.359+08:002020-05-19T12:24:50.359+08:00老師:您好
想請教您,我依食譜的做法做了好多次,脫模後中間洞那一部份,都好醜,都不會是平滑的面,我找...老師:您好<br />想請教您,我依食譜的做法做了好多次,脫模後中間洞那一部份,都好醜,都不會是平滑的面,我找不出原因,可請您指導一下。謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16140832969448753999noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43778292518614229712019-05-15T12:17:50.852+08:002019-05-15T12:17:50.852+08:00可以
但液體份量要增加
參考這個比例
https://caroleasylife.blogspot....可以<br />但液體份量要增加<br />參考這個比例<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2009/11/blog-post_12.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21165162660900254822019-05-10T09:13:18.827+08:002019-05-10T09:13:18.827+08:00Carol老師:請問您的戚風配方,可以直接用燙麵法來做嗎?需要調整配方嗎?感謝你Carol老師:請問您的戚風配方,可以直接用燙麵法來做嗎?需要調整配方嗎?感謝你ru0307@gmail.comhttps://www.blogger.com/profile/02648686234682536309noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33212245636294056042019-01-03T10:29:48.676+08:002019-01-03T10:29:48.676+08:00如果覺得表皮偏乾
可以縮短烘烤時間5-8分鐘試試~
謝謝Eve鼓勵!歡迎來訪!如果覺得表皮偏乾<br />可以縮短烘烤時間5-8分鐘試試~<br /><br />謝謝Eve鼓勵!歡迎來訪!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77748035865893429552018-12-27T16:36:33.758+08:002018-12-27T16:36:33.758+08:00Carol老師你好 請問八吋戚風蛋糕依照烤溫及烘烤時間(約45~50分)烤完後表皮偏乾 請問這樣正常...Carol老師你好 請問八吋戚風蛋糕依照烤溫及烘烤時間(約45~50分)烤完後表皮偏乾 請問這樣正常嗎?<br />另外非常感謝老師 拜讀你的食譜後引領我進入了烘培<br />好喜歡上來老師的格子看食譜<br />謝謝Carol老師 Evehttps://www.blogger.com/profile/13214415430469672827noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16354917071309132442018-11-08T10:09:23.764+08:002018-11-08T10:09:23.764+08:00戚風蛋糕是不適合鋪紙
底部容易上凹
最好是使用不防沾的分離烤模
不鋪紙 不抹油灑粉
8吋模份量一樣...戚風蛋糕是不適合鋪紙<br />底部容易上凹<br />最好是使用不防沾的分離烤模<br />不鋪紙 不抹油灑粉<br /><br />8吋模份量一樣<br />烤溫一樣<br />但多烤3-5分鐘<br /><br />好先生可以放均勻板<br />上方均勻板抽掉比較容易上色<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15751986076607597332018-11-02T09:19:59.131+08:002018-11-02T09:19:59.131+08:00請問老師,如果改為18*18cm的方模烤,要將配方改為多少?
方型模裡面需要放烘焙紙嗎?
我的烤箱是...請問老師,如果改為18*18cm的方模烤,要將配方改為多少?<br />方型模裡面需要放烘焙紙嗎?<br />我的烤箱是好先生,請問需要放哪層烤,烤溫和時間是?<br />另外請問一下,如果用8吋模來考,不是中空模的話,配方是一樣的嗎?<br />不好意思我是新手,所以問題有點多alice.linhttps://www.blogger.com/profile/06134882702073844941noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31543170497604644892018-09-30T17:10:16.289+08:002018-09-30T17:10:16.289+08:008吋要烤45-50分鐘左右~8吋要烤45-50分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69198313432517707232018-09-28T04:24:03.614+08:002018-09-28T04:24:03.614+08:00請問老師,8吋是總共烘烤35-40分嗎?還是是12+40=52分呢?謝謝~請問老師,8吋是總共烘烤35-40分嗎?還是是12+40=52分呢?謝謝~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03267718897785344397noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90714178208342524512017-08-27T09:47:44.806+08:002017-08-27T09:47:44.806+08:00蛋黃麵糊部份可以直接省略的~蛋黃麵糊部份可以直接省略的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62353680381912016482017-08-18T12:45:27.486+08:002017-08-18T12:45:27.486+08:00老師:請教您這配方可減糖嗎?老師:請教您這配方可減糖嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06701883886665237356noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2078905094932557452017-07-24T10:05:07.772+08:002017-07-24T10:05:07.772+08:00從烤箱中拿出來劃刀不要拖太久
或是妳12分鐘烤太久
可以縮短時間至8分鐘取出
只要蛋糕表面形成一層硬...從烤箱中拿出來劃刀不要拖太久<br />或是妳12分鐘烤太久<br />可以縮短時間至8分鐘取出<br />只要蛋糕表面形成一層硬殼就可以劃線<br /><br />妳的烤箱溫度是否偏高<br />也許要調低一點試試<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16391919022477788962017-07-24T09:34:48.856+08:002017-07-24T09:34:48.856+08:00可以的 沒問題~可以的 沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5770275766297970112017-07-20T13:58:29.525+08:002017-07-20T13:58:29.525+08:00老師您好~我是6吋的平模,烤12分拿出來劃刀好像導致遇冷消風了XD
烤35分鐘結果整個太焦了,怎麼辦...老師您好~我是6吋的平模,烤12分拿出來劃刀好像導致遇冷消風了XD<br />烤35分鐘結果整個太焦了,怎麼辦›_‹||| 灰色幸福https://www.blogger.com/profile/02204892101764094916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41053371939168249192017-07-16T03:26:42.218+08:002017-07-16T03:26:42.218+08:00老師您好,想做一個送朋友,但朋友對於奶味很敏感,請問可以將牛奶換成冷水嗎?謝謝老師您好,想做一個送朋友,但朋友對於奶味很敏感,請問可以將牛奶換成冷水嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00993066193336802879noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71415887941092848272017-06-29T20:47:03.178+08:002017-06-29T20:47:03.178+08:00可以自行添加1/2 - 1茶匙
也許會稍微有一點鹼味~可以自行添加1/2 - 1茶匙<br />也許會稍微有一點鹼味~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8096278188491112982017-06-26T17:23:15.044+08:002017-06-26T17:23:15.044+08:00老師請問戚風想做澎高些,可加些泡打粉嗎
會引響口感嗎
謝謝
老師請問戚風想做澎高些,可加些泡打粉嗎<br />會引響口感嗎<br />謝謝<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02914739907848210842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61503223123238064522017-06-25T14:22:48.995+08:002017-06-25T14:22:48.995+08:00這樣的情形是烤箱溫度偏低
或是烘烤時間不足
請使用切麵包刀來切這樣的情形是烤箱溫度偏低<br />或是烘烤時間不足<br /><br />請使用切麵包刀來切carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com