tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2093277844529466806..comments2024-03-18T22:06:55.058+08:00Comments on Carol 自在生活 : 胚芽布丁蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger255125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45184547937439388712019-06-04T16:16:34.487+08:002019-06-04T16:16:34.487+08:00麵糊部份:
蜂蜜份量改為30g 即可~麵糊部份:<br />蜂蜜份量改為30g 即可~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10632877030559514602019-05-29T18:06:49.179+08:002019-05-29T18:06:49.179+08:00請問老師,如果要做成蜂蜜口味,蜂蜜要加多少呢?謝謝請問老師,如果要做成蜂蜜口味,蜂蜜要加多少呢?謝謝shinhttps://www.blogger.com/profile/09712785383724254407noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37738849830285560042014-08-09T21:09:46.113+08:002014-08-09T21:09:46.113+08:00蛋的大小有差異
煮麵粉的火力大小及時間都有影響
所以一定有不同
只要添加到麵糊是倒三角型流下的程度就...蛋的大小有差異<br />煮麵粉的火力大小及時間都有影響<br />所以一定有不同<br />只要添加到麵糊是倒三角型流下的程度就可以<br />很高興喜歡~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46999358918515020832014-08-07T13:48:19.473+08:002014-08-07T13:48:19.473+08:00Carol老師,我來分享了 https://www.facebook.com/photo.php?f...Carol老師,我來分享了 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154487789430457&set=a.10152656937590457.1073741825.882360456&type=3&theater<br />這蛋糕實在是太好吃了,孩子一下就吃光了,還喊著要再吃,呵~ 真是太謝謝你無私的分享了!<br />不過我有一個問題,我沒有等到麵粉糊冷,在還溫溫時就加了蛋黃,照著書上分2次加,結果太乾了,後來又加了好幾次牛奶,多加了快100cc 麵團才夠濕,液體等於幾乎多了一倍。不過烤的時間我並沒有加長,本來很擔心會失敗,但大成功,好奇妙。想問一下,是因為麵粉糊不夠冷就加了蛋黃,才導致過乾嗎?Humblehttps://www.blogger.com/profile/07365772678454284858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62523993209467287822014-04-15T16:10:09.193+08:002014-04-15T16:10:09.193+08:00夾入起司片或乳酪丁我沒試過
不過你可以將起司片撕小塊
乳酪丁切小塊(太大容易沉底)
然後沾上薄薄一層...夾入起司片或乳酪丁我沒試過<br />不過你可以將起司片撕小塊<br />乳酪丁切小塊(太大容易沉底)<br />然後沾上薄薄一層低粉在最後混合入麵糊中就可以<br />不加胚芽或米麩<br />牛奶少10cc<br />不需要改為低筋麵粉carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33299522804827807952014-04-12T14:16:56.468+08:002014-04-12T14:16:56.468+08:00請問老師
如要在這款蛋糕裡面夾入起司片或乳酪丁,該怎麼做?
不加胚芽或米麩是否將之改為低筋麵粉即可
...請問老師<br />如要在這款蛋糕裡面夾入起司片或乳酪丁,該怎麼做?<br />不加胚芽或米麩是否將之改為低筋麵粉即可<br />謝謝<br />mandy<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79413007611375077692014-01-15T16:47:50.916+08:002014-01-15T16:47:50.916+08:00胚芽粉應該吃不太出來
因為胚芽粉細
還是你買的胚芽跟我不同
如果不喜歡可以不要添加
燙麵戚風回縮的...胚芽粉應該吃不太出來<br />因為胚芽粉細<br />還是你買的胚芽跟我不同<br />如果不喜歡可以不要添加<br /><br />燙麵戚風回縮的嚴重要注意<br />1.牛奶液是否沒有煮到沸騰<br />導致麵粉筋性沒有燙死<br />2.蛋白霜混合是否過久導致消泡<br />3.蛋黃麵糊的濃稠度是否太濃或太稀<br />如果出現白色部份<br />應該是蛋白霜沒有跟麵糊混合均勻<br /><br />再多注意carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37108319306086236732014-01-15T01:28:30.560+08:002014-01-15T01:28:30.560+08:00Carol老師你好,我有做了這個蛋糕用6吋模,很好吃,可是吃得到小麥胚芽的顆粒是正常的嗎?還有我的蛋...Carol老師你好,我有做了這個蛋糕用6吋模,很好吃,可是吃得到小麥胚芽的顆粒是正常的嗎?還有我的蛋白霜有打挺,可是蛋糕烤出來後吃是很柔軟好吃,但是蛋糕體有的地方洞很大而且有白白黏稠狀,是蛋白霜與蛋黃糊没有充分混合的關係還是內部不熟呢?,我每次做戚風蛋糕都會碰到這個問題超困擾的,盼老師撥空解答,謝謝!雨軒https://www.blogger.com/profile/14051720798744742012noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32063912772008630242013-11-20T18:45:56.070+08:002013-11-20T18:45:56.070+08:00一開始牛奶一定要煮沸
麵粉筋性才能夠確實燙死
不然麵粉若還有筋性
混合蛋的過程會出筋
蛋糕組織就會回...一開始牛奶一定要煮沸<br />麵粉筋性才能夠確實燙死<br />不然麵粉若還有筋性<br />混合蛋的過程會出筋<br />蛋糕組織就會回縮carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90923177434979459712013-11-19T18:08:52.579+08:002013-11-19T18:08:52.579+08:00老師,請問您,這個蛋糕第一次試做烤了40分,脫模翻過去,發現中間凹下去一圈,外環還很完整,切開中間好...老師,請問您,這個蛋糕第一次試做烤了40分,脫模翻過去,發現中間凹下去一圈,外環還很完整,切開中間好像沒熟透(沒像外環那鬆軟),第二次試做,我烤了60分,表面一層乾乾的,翻過來一樣中間凹下去,我是用了三顆蛋將近四顆,也一樣倒三角形,不知道是哪出了問題,麻煩老師了Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90362633913290899662013-10-07T18:23:04.092+08:002013-10-07T18:23:04.092+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80002627061666479692013-10-04T17:31:21.650+08:002013-10-04T17:31:21.650+08:00carol 如果沒有小麥胚芽和米麩..可以省略嗎?
佩佩carol 如果沒有小麥胚芽和米麩..可以省略嗎?<br /><br />佩佩27號家庭https://www.blogger.com/profile/06380068128892064380noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34152644812987915372013-09-24T10:26:37.773+08:002013-09-24T10:26:37.773+08:00將配方所有份量直接*0.6就可以
如下
材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖12g,液體植物油36...將配方所有份量直接*0.6就可以<br />如下<br /><br />材料:<br />麵糊部份:<br />蛋黃3個,細砂糖12g,液體植物油36g,牛奶60g,<br />低筋麵粉54g,小麥胚芽1大匙,米麩1大匙<br />藍姆酒3cc<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白3個,檸檬汁3cc,細砂糖36g<br /><br />烤溫不變<br />但是烘烤時間要縮短到35-38分鐘左右<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56529634739236167122013-09-22T14:40:47.959+08:002013-09-22T14:40:47.959+08:00老師 :我家只有6吋考模! 請問要如何將此配方改成6吋的材料?
如果依照老師之前說的換算法x 0.6...老師 :我家只有6吋考模! 請問要如何將此配方改成6吋的材料?<br />如果依照老師之前說的換算法x 0.6 的話 但要如何換算?謝謝你 :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66130930409390815622009-11-12T14:28:00.000+08:002009-11-12T14:28:00.000+08:00瑜
天氣一冷
就喜歡吃下午茶 :P瑜<br />天氣一冷<br />就喜歡吃下午茶 :P版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76434877917193481522009-11-12T12:15:00.000+08:002009-11-12T12:15:00.000+08:00carol~
胚芽口味的蛋糕體
頓時間讓瑜也暖呼呼的.... :xcarol~<br />胚芽口味的蛋糕體<br />頓時間讓瑜也暖呼呼的.... :x瑜noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23156680473946252042009-11-12T14:29:00.000+08:002009-11-12T14:29:00.000+08:00寶媽
沒有就直接省略
不會影響 :)寶媽<br />沒有就直接省略<br />不會影響 :)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63942812686932937022009-11-12T12:31:00.000+08:002009-11-12T12:31:00.000+08:00請問藍姆酒可省略嗎?謝謝!請問藍姆酒可省略嗎?謝謝!一對寶~noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43143497710337289462009-11-12T14:31:00.000+08:002009-11-12T14:31:00.000+08:00謝謝交易熊貓捧場~
希望將來有機會體會自己動手做的樂趣 @};-謝謝交易熊貓捧場~<br />希望將來有機會體會自己動手做的樂趣 @};-版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22466822726153269352009-11-12T12:37:00.000+08:002009-11-12T12:37:00.000+08:00謝謝分享
請您記得備份您部落格裡的文章阿
我退休後希望能每天做一樣您教的一道美食
哈哈
交易...謝謝分享<br /><br />請您記得備份您部落格裡的文章阿<br /><br />我退休後希望能每天做一樣您教的一道美食<br /><br />哈哈<br /><br />交易熊貓交易熊貓noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6175217746779937992009-11-12T14:32:00.000+08:002009-11-12T14:32:00.000+08:00歡迎oia的來訪
謝謝鼓勵 @};-
能夠跟大家分享自己的廚房
是一件很開心的事!歡迎oia的來訪<br />謝謝鼓勵 @};- <br /><br />能夠跟大家分享自己的廚房<br />是一件很開心的事!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85417524394486491082009-11-12T12:51:00.000+08:002009-11-12T12:51:00.000+08:00Hello你好呀!真係好開心我朋友介紹我看你個blog,真係收穫良多,我剛好是烘焙新手,
從你這裡學...Hello你好呀!真係好開心我朋友介紹我看你個blog,真係收穫良多,我剛好是烘焙新手,<br />從你這裡學 識很多烘焙知識,真係要多謝你無私的分享,謝謝你呀....謝謝....<br /> oia12345noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77231646442849803792009-11-12T14:35:00.000+08:002009-11-12T14:35:00.000+08:00周媽
米麩或小麥胚芽都可以互相取代
份量也可以依自己喜好酌量增減沒問題
如果做4個蛋的份量如下
...周媽<br />米麩或小麥胚芽都可以互相取代<br />份量也可以依自己喜好酌量增減沒問題<br /><br />如果做4個蛋的份量如下<br /><br />麵糊部份:<br /> 蛋黃4個,細砂糖15g,液體植物油50g,牛奶80g,<br />低筋麵粉70g,小麥胚芽1.5大匙,米麩1.5大匙,<br />藍姆酒1茶匙(5cc)<br /><br />蛋白霜部份:<br /> 蛋白4個,檸檬汁5cc,細砂糖50g版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85107409671977822012009-11-12T13:23:00.000+08:002009-11-12T13:23:00.000+08:00CAROL 胚芽部份可以用米麩替代嗎 ?( 也就是米麩3大匙)
另外若做4個蛋 其他材料份...CAROL 胚芽部份可以用米麩替代嗎 ?( 也就是米麩3大匙) <br />另外若做4個蛋 其他材料份量是多少 ?周爹noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84273422208709765402009-11-12T14:36:00.000+08:002009-11-12T14:36:00.000+08:00 橘子最能夠體會這樣的幸福 :x 橘子最能夠體會這樣的幸福 :x版主noreply@blogger.com