tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1742988101106323289..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 韭菜鮮肉水煎包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger228125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72552878868463198242018-10-08T20:07:18.653+08:002018-10-08T20:07:18.653+08:00老師:如果我想一次多做一些 應該怎麼做? 是要發好直接送冷凍,想吃再煎?還是先煎好送冷凍下次蒸來吃 ...老師:如果我想一次多做一些 應該怎麼做? 是要發好直接送冷凍,想吃再煎?還是先煎好送冷凍下次蒸來吃 我直接送冷凍 煎出來皮吃起來像死麵(不知形容死麵對嗎?) 就是皮吃起來稍微黏牙,沒有發的感覺<br />手作綾https://www.blogger.com/profile/05680043968651542520noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51259702162341995232015-06-16T14:16:17.799+08:002015-06-16T14:16:17.799+08:00這是發麵點心 使用發麵麵皮
不需要燙麵麵團這是發麵點心 使用發麵麵皮<br />不需要燙麵麵團carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20410148016890905302015-06-15T23:23:51.990+08:002015-06-15T23:23:51.990+08:00Carol老師妳好:
水煎包的外皮不須使用燙麵麵團嗎?謝謝!
Carol老師妳好:<br />水煎包的外皮不須使用燙麵麵團嗎?謝謝!<br />sandy22077https://www.blogger.com/profile/02893813577507553525noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30417484571712671052015-04-26T16:01:47.801+08:002015-04-26T16:01:47.801+08:00包子皮的表面有些部分是透明的
應該是麵糰沒有好好膨脹
這並不需要二次發酵
包好就可以直接煎
我有實際...包子皮的表面有些部分是透明的<br />應該是麵糰沒有好好膨脹<br />這並不需要二次發酵<br />包好就可以直接煎<br />我有實際操作的影片<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2015/01/pan-fried-chinese-chive-buns.html<br /><br />如果要給我看照片<br />可以到粉絲團左側訪客留言<br />https://www.facebook.com/jaycarol?ref=hl<br /><br />或是在自己的G+上分享照片<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32287935045593825612015-04-25T13:41:43.878+08:002015-04-25T13:41:43.878+08:00今天第一次學做的水煎包,不知道問題出在哪裏,為什麼包子皮的表面有些部分是透明的呢?我沒有做第二次發酵...今天第一次學做的水煎包,不知道問題出在哪裏,為什麼包子皮的表面有些部分是透明的呢?我沒有做第二次發酵,包好後就馬上下鍋煎<br />也另外蒸了四個,包子表面都是一樣不均勻。<br />拍了二張照片想請教老師,請問要怎麼email?<br />謝謝老師的指導!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13705323612260834712noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71079213088194423612015-03-15T20:30:28.688+08:002015-03-15T20:30:28.688+08:00不銹鋼的平底鍋使用
一開始要先空鍋加熱
加熱到將水滴到鍋中
水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
這樣才能...不銹鋼的平底鍋使用<br />一開始要先空鍋加熱<br />加熱到將水滴到鍋中<br />水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度<br />這樣才能倒油<br />才不會沾粘<br />鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)<br />這樣才能確保下一次使用順利<br /><br />不沾鍋的心得是不管買那個牌子的不沾鍋都差不多<br />我買過很貴的<br />也買過便宜的<br />但是使用期限其實不會差很多<br />不沾鍋一定要當成消耗品使用<br />只要一有括壞的情況<br />我就馬上換掉<br /><br />一般我炒菜如果是不會沾的材料<br />都用生鐵鍋炒<br />煎蛋 肉類 澱粉類才使用不沾鍋<br /><br />我也有一個奈米處理的不沾鍋<br />不是鐵佛龍塗料<br />但是使用方式類似不鏽鋼鍋<br />必須先將鍋子大火加熱到冒煙的程度<br />再轉小火就可以達到不沾的效果<br />(有些東西還是會沾)<br /><br />如何選擇要看個人喜好及習慣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-530598327167189412015-03-15T00:44:03.745+08:002015-03-15T00:44:03.745+08:00請問老師,鍋子用哪種比較好?請問老師,鍋子用哪種比較好?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31874298186959362442014-04-10T20:24:09.868+08:002014-04-10T20:24:09.868+08:00做好的水煎包可以冷藏或冷凍
吃之前再蒸熱就可以~做好的水煎包可以冷藏或冷凍<br />吃之前再蒸熱就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7222482577930445882014-04-08T22:25:55.541+08:002014-04-08T22:25:55.541+08:00想問carol 做好的水煎包 吃不完要怎麼保存? 冷凍可以嗎? 下次再拿出來要怎麼用熱比較好呢?想問carol 做好的水煎包 吃不完要怎麼保存? 冷凍可以嗎? 下次再拿出來要怎麼用熱比較好呢?走在自學的路上Homeschool~INGhttps://www.blogger.com/profile/16329183368961429111noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13079352179080124162013-11-27T19:59:02.046+08:002013-11-27T19:59:02.046+08:00如果天氣太冷
妳可以將麵糰放置在密閉空間(如微波爐或烤箱中)
,旁邊放杯熱水提高溫度,可以幫助縮短...如果天氣太冷<br />妳可以將麵糰放置在密閉空間(如微波爐或烤箱中)<br /> ,旁邊放杯熱水提高溫度,可以幫助縮短發酵時間<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_9.html<br /><br />或是大的鍋子<br />底部裝一些溫水<br />裝麵糰的工作盆放入大鍋子中架高<br />蓋上蓋子<br />不要直接接觸熱水<br /><br />這些方式都可以幫助提高溫度<br /><br />包棉被或是毯子也可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19974849341987951462013-11-27T17:08:03.742+08:002013-11-27T17:08:03.742+08:00Carol老師 請問一下 麵糰盆子上罩上擰乾的濕布 放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時 像現在...Carol老師 請問一下 麵糰盆子上罩上擰乾的濕布 放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時 像現在寒流來 如果不夠溫暖是不是就發的不夠好 還是說發的時間要較長些 納外面可以包棉被或是毯子嗎? 有沒有大概幾度?? Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63938867680600681702013-11-27T09:13:50.302+08:002013-11-27T09:13:50.302+08:00好 carol老師謝謝囉好 carol老師謝謝囉Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1188832278580769102013-11-27T08:07:59.347+08:002013-11-27T08:07:59.347+08:00這是耐高糖的
可以使用沒問題~
我是使用
http://www.pcstore.com.tw/ho...這是耐高糖的<br />可以使用沒問題~<br /><br />我是使用<br />http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M11238243.htmcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36580918501780466022013-11-27T00:18:16.636+08:002013-11-27T00:18:16.636+08:00Carol老師 這種速發酵母粉可以嗎??? http://www.bakingwarehouse.c...Carol老師 這種速發酵母粉可以嗎??? http://www.bakingwarehouse.com/045b.jpgAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59580068539216036282013-11-26T09:24:20.494+08:002013-11-26T09:24:20.494+08:00Carol老師 謝謝囉Carol老師 謝謝囉Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47510241021769103532013-11-25T22:49:42.687+08:002013-11-25T22:49:42.687+08:00如果使用速發酵母(instant yeast)就使用1/2茶匙
150g的溫水也都要加入材料中混合~...如果使用速發酵母(instant yeast)就使用1/2茶匙<br />150g的溫水也都要加入材料中混合~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15433980341631070272013-11-25T22:48:31.052+08:002013-11-25T22:48:31.052+08:00外皮的油可以使用任何自己喜歡的油脂代替
油脂只是增加潤滑及味道
不加也沒問題
現在一般看到比較多是...外皮的油可以使用任何自己喜歡的油脂代替<br />油脂只是增加潤滑及味道<br />不加也沒問題<br /><br />現在一般看到比較多是速發酵母(instant yeast)<br />烘焙材料郎或大賣場 超市應該都有<br />我買的就是一般速發酵母(instant yeast)<br />並沒有特別分高糖或低糖<br /><br />不過我的配方是高唐 或低糖都沒問題<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14070887313367017472013-11-25T12:17:04.312+08:002013-11-25T12:17:04.312+08:00老師另外在請問一下 如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水 ...老師另外在請問一下 如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水 可以直接加入<br />這樣的話 150g的溫水 還要再加進去嗎 還是可以省略呢 ? 老師麻煩您囉Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5709277283805753932013-11-25T12:11:07.924+08:002013-11-25T12:11:07.924+08:00carol老師您好 請問一下 水煎包外皮內要加橄欖油20g 可以用沙拉油代替嗎? 還是說 會引響到...carol老師您好 請問一下 水煎包外皮內要加橄欖油20g 可以用沙拉油代替嗎? 還是說 會引響到味道 還是成敗 <br /><br />一般乾酵母(active dry yeast)<br />速發酵母(instant yeast)<br />這兩種 要去哪買? 大賣場賣的就可以了嗎?<br />我在大賣場看到 好像是高唐 根低糖的 不知要用哪種?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07818141881807871874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20663951898793625972013-11-14T11:15:22.819+08:002013-11-14T11:15:22.819+08:00沒有關係
希望妳順利!
謝謝~沒有關係<br />希望妳順利!<br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61564378805141769762013-11-13T13:15:39.239+08:002013-11-13T13:15:39.239+08:00Carol老師回覆好快,也好有耐心,
其實是我自己刪除這篇留言的,
因為我發出留言後才發現原來樓上已...Carol老師回覆好快,也好有耐心,<br />其實是我自己刪除這篇留言的,<br />因為我發出留言後才發現原來樓上已經有相同的問題及回答了,<br />所以想說趕緊刪掉,不好意思讓你花時間回覆相同的問題,<br />想不到老師比我還快呢,<br />謝謝老師,<br />真感動!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13622380504862888192noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33258905755297012002013-11-13T13:08:01.143+08:002013-11-13T13:08:01.143+08:00Yuying Lu
不好意思
誤刪了留言
如果希望隔天早上吃到熱的水煎包
麵糰可以前一天先揉好
然後...Yuying Lu<br />不好意思<br />誤刪了留言<br />如果希望隔天早上吃到熱的水煎包<br />麵糰可以前一天先揉好<br />然後放塑膠袋中密封放冰箱冷藏低溫發酵<br />隔天早上就可以取出分割包製<br /><br />希望順利!<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4072925174103968322013-11-13T12:59:33.837+08:002013-11-13T12:59:33.837+08:00作者已經移除這則留言。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13622380504862888192noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48826911109582456762009-04-02T08:15:00.000+08:002009-04-02T08:15:00.000+08:00明宏
這當早餐最棒了 :D明宏<br />這當早餐最棒了 :D版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38253722913795346032009-04-01T07:58:00.000+08:002009-04-01T07:58:00.000+08:00哇~一大早看到這個肚子都餓了!
哇~一大早看到這個肚子都餓了!<br /> 明宏的農場築夢日記noreply@blogger.com