tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1499507298479631549..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 彩色貝果carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10868321836074167962019-05-29T16:28:24.329+08:002019-05-29T16:28:24.329+08:00那可能是南瓜本身比較含水
可以稍微加一點高粉
但若只有一點黏
其實沒有關係
手拍一點薄粉或油也可以幫...那可能是南瓜本身比較含水<br />可以稍微加一點高粉<br />但若只有一點黏<br />其實沒有關係<br />手拍一點薄粉或油也可以幫助操作carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32163633018615046122019-05-20T12:43:23.638+08:002019-05-20T12:43:23.638+08:00請問老師我加南瓜泥代替水揉了約10分鐘還是會黏手請問還要揉到完全不黏手嗎?請問老師我加南瓜泥代替水揉了約10分鐘還是會黏手請問還要揉到完全不黏手嗎?Elainehttps://www.blogger.com/profile/10562826922771018683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71748545457297236192018-11-16T13:00:16.032+08:002018-11-16T13:00:16.032+08:001.如果麵糰揉了許多還是不均勻
也許是液體太少 或是搓揉時間不足
可以自行調整一下
2.這樣的情形...1.如果麵糰揉了許多還是不均勻<br />也許是液體太少 或是搓揉時間不足<br />可以自行調整一下<br />2.這樣的情形有可能是發酵太久<br />移動的過程也盡量不要用力捏<br />以免消氣嚴重<br />3.應該不會有太大影響<br /><br />1.天氣可能溫度偏低<br />所以發30分鐘沒有太大效果<br />可以放溫暖的地方就可以改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54135224889079698692018-11-05T09:04:44.507+08:002018-11-05T09:04:44.507+08:00老師您好:昨天嘗試貝果作法,有幾個問題想要問老師。
1.我先將所有的材料揉成團,但表面還是有些不均勻...老師您好:昨天嘗試貝果作法,有幾個問題想要問老師。<br />1.我先將所有的材料揉成團,但表面還是有些不均勻的凸起(是否揉的時間太少,我大約揉了15分鐘,但還是無法成光滑以及有薄膜)<br />2.在第二次發酵的時候,貝果長得很漂亮,但是當我移動他要燙時,他就整個像消氣一樣的塌陷了。<br />3.老師還有我選用的是低糖酵母,是跟這個有關係嗎?<br />第二次嘗試的時候<br />1.我將麵糰放進炒菜鍋中,蓋上,經過三十分鐘完全沒有反應......後來又重新放進電鍋當中(不插電)才有變大...想請問老師 是因為天氣溫度影響了嗎?<br />第一次作麵包,問題有點多謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09987888712093864139noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74166765386290502532018-09-04T08:10:54.538+08:002018-09-04T08:10:54.538+08:00 水份添加是會跟使用麵粉有關
若使用的麵粉吸水率較高
水可以多補充調整
不過貝果如果喜歡吃比賽扎實口... 水份添加是會跟使用麵粉有關<br />若使用的麵粉吸水率較高<br />水可以多補充調整<br />不過貝果如果喜歡吃比賽扎實口感的<br />水份可以不需要加至太足<br />貝果煮過是會變的比較皺 這是正常的<br />但烘烤過應該會變光滑飽滿<br />若沒有<br />要注意以下情形<br />1.最後發酵時間也許過久 可以縮短<br />2.拿取放入沸水及撈取的過程是否擠壓到或太用力 使得發好的貝果消氣<br />3.烘烤溫度偏低 可以調高試試carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64566812740315219342018-09-02T10:51:19.917+08:002018-09-02T10:51:19.917+08:00可以請問一下 carol 我昨天有做您示範的原味貝果 可是水分已經加到200了總感覺麵團還是有點乾,...可以請問一下 carol 我昨天有做您示範的原味貝果 可是水分已經加到200了總感覺麵團還是有點乾,是因為被果本來就是麵團比較乾嗎?<br />還有第二個問題請教,第二次發酵30分鐘都好好的,可是放入煮沸的糖水裡面,放下去貝果卻馬上變皺又縮小又扁...<br />請問carol老師..是什麼原因嗎?<br />示範您很多的麵包配方,都很成功喔..謝謝您<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07834325501112242597noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6638835638197066722018-08-30T09:42:08.486+08:002018-08-30T09:42:08.486+08:00謝謝 歡迎來訪~謝謝 歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18424840039365549842018-08-28T08:19:52.551+08:002018-08-28T08:19:52.551+08:00哇!好美!
昨天我們會不會同時在做貝果,
我在做原味貝果,老師做的是多彩多姿貝果,
謝謝CAROL老...哇!好美!<br />昨天我們會不會同時在做貝果,<br />我在做原味貝果,老師做的是多彩多姿貝果,<br />謝謝CAROL老師!讓我可以多學習!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05663810713230699395noreply@blogger.com