2020年9月10日 星期四

青蔥味噌醬


























前一陣子媽媽拿了一包柴魚片給我,正好看到日
本節目"和風總本家"介紹最搭白飯的配料,其
中就有用柴魚做的青蔥味噌醬,馬上動手試試。

完成品真的好香,鹹甜惹味配白飯實是一絕,一
小撮青蔥味噌醬放在熱騰騰的飯上就可以吃完一
碗。也可以包在飯糰中,或是做為搭配其它材料
如塗抹在油豆腐及年糕上烘烤,或是拌麵炒飯都
沒問題。



青蔥味噌醬
份量 : 成品約250g



材料 :
青蔥 1支
薑2片
味噌 65g
柴魚 6g
麻油 1大匙

調味料 :
米酒 2大匙
味醂 2大匙
醬油 1茶
糖 1大匙




步驟 :
1.青蔥切成蔥花,薑剁成泥狀
2.味噌加上所有調味料混合均勻備用















3.炒鍋中倒1大匙麻油,油熱將蔥花及薑末放入翻炒1分鐘
4.倒入事先混合好的味增醬,中火翻炒均勻,煮沸
5.最後加入柴魚片,中大火翻炒30秒即可
6.成品可以裝至乾淨容器中,冰箱冷藏可以保存 1-2個月























補充 :
1.調味料份量可以自行斟酌

2.味增做法參考 :










手工自製味噌




































格友迴響及成品分享  :



carol自在生活
 還做了青蔥味噌醬,今天中午來拌飯看看






























4 則留言 :

  1. carol老師您好,請問這個青蔥味增醬適合做什麼? 拌飯嗎? 謝謝老師!

    回覆刪除
    回覆
    1. 除了配飯吃
      也可以包在飯糰中,或是做為搭配其它材料
      如塗抹在油豆腐及年糕上烘烤,或是拌麵炒飯都
      沒問題。

      刪除
  2. 老師,請問柴魚片是怎樣的,在那裡買到?謝謝老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 柴魚片在超市都可以找到
      是日式材料
      (乾燥的魚刨成片狀)

      刪除

使用手機或平板瀏覽,請點選下方"查看網路版",方便文字圖片縮放,及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。