2009年3月31日 星期二

乳酪蔥燒麵包

    

2009年3月29日 星期日

*梅醋 梅酒


    

*綠茶梅



清明節前,我一定會在市場找尋青梅的蹤影.即便前一年
醃的還沒吃完,每年醃一缸梅子變成一種儀式,我喜歡看
苦澀的青梅在時間的流逝中轉變成甘甜的果實.一年就這
麼一段時間可以買到盛產的青梅,想試試的人要把握這個
短短的機會.

2009年3月25日 星期三

*麻婆皮蛋

    

如果不是因為joice來跟我提起"黑嚕嚕"這道有趣的菜
名,我永遠不會把皮蛋跟絞肉組合在一起.上網Google
一下,才知道"黑嚕嚕"是桃園一家餐廳很受歡迎的料理
.雖然我還沒有機會去桃園品嚐,但是腦中一直惦記著
這樣的組合會產生出甚麼樣的火花.

2009年3月24日 星期二

莓果優格奶凍捲

    

Jay早上出門時,我通常已經坐在電腦前開始回覆部
落格的回應.他會靜靜幫我把音響換上一批新的CD,
桌旁放上一杯熱茶.
今天我被Chris Botti 的溫柔小喇叭聲包圍著,心中嚮
往著音樂中那片美麗的國度,心情很義大利~

2009年3月23日 星期一

鼠麴粿 (蘿蔔籤)

       

偶然的在河濱空地發現了鼠麴草的蹤影,毛絨絨的葉
片,開著黃色的小花,Jay高興的說小時候都會跟婆婆
去摘回家做草仔粿.這種在台灣草地很常見的植物,正
是做清明節常常看到的清明粿的材料.

2009年3月18日 星期三

口袋麵包 Pita

    

因為*小矮人*的建議,我做了中東傳統的口袋麵包.這樣的
晚餐全家都好喜歡,準備的材料全部吃光了.很多很多的新
鮮蔬菜滿滿包進口袋中,好清爽的輕食料理.

2009年3月16日 星期一

辣蘿蔔乾

    

外婆在廚房無所不能,從宴席料理到家鄉麵食,印象中只
要我們想吃的東西幾乎都可以出現在餐桌上.外婆最會
做一些醃漬的家常小菜,辣蘿蔔乾及糖蒜就是我們最常
吃的.吃稀飯,配饅頭都少不了夾上一盤.

2009年3月15日 星期日

如何打發蛋白霜?






蛋白的發泡能力非常強,經由打蛋器快速攪拌將空氣打入
蛋白中,使得蛋白霜中怖滿無數細小充滿空氣的孔隙.利用
這樣的方式做出來的蛋糕就會非常蓬鬆柔軟.

實際操作請參考 : 蛋白霜打發影片

2009年3月13日 星期五

各式口味動物性鮮奶油做法








A.原味動物性鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙 (白蘭地不喜歡可以省略)

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)


涼拌瓜片豬肝

    

前一陣子跟Jay到承德路買東西,中午時間就在附近的
一家小麵店吃午餐.我們各點了湯麵及餃子,還拿了2盤
小菜.其中一樣小菜就是涼拌瓜片豬肝,我們2個都覺得
味道很好,不一會兒就吃個精光.回家之後對這道涼菜念
念不忘,所以自己有樣學樣也做了嚐嚐,覺得味道有90%
相似.換一個方式料理,豬肝這種不好烹調的食材也變的
簡單容易了.

2009年3月11日 星期三

蕃茄海鮮義大利麵

    

最近蕃茄是盛產的時間,市場超市堆滿了肥美多肉的紅
蕃茄,對我來說真是最開心的事.除了切盤沾梅粉當水果
吃,也不忘用新鮮蕃茄來做義大利麵.加上洋蔥及西芹熬
煮出來的醬汁香濃豐厚,讓口腹與視覺都得到滿足.


2009年3月8日 星期日

2009年3月7日 星期六

甜蜜晚安曲

        


寶貝們的睡臉總是讓我深深著迷,看著牠們甜蜜安穩的模
樣就可以讓我凝視許久.牠們在陽光下,天使般的臉龐好溫
暖.

2009年3月6日 星期五

油醋甜椒


    

甜椒經過烘烤,果肉吃起來更甜美柔軟,還帶有淡淡
煙燻味.再用冷壓橄欖油與紅酒醋醃漬起來,就是一
道清爽獨具風味的前菜沙拉.表皮烘烤時雖然燒成
焦黑,但內部的果肉卻依然亮麗,充滿陽光地中海的
料理.
 一次如果多做,用乾淨的玻璃瓶裝起放冰箱冷藏保
存.

2009年3月3日 星期二

麻婆豆腐

    

小的時候看媽媽在廚房做事都不怕燙,熱鍋熱碗都可以
用手直接端.我問媽媽:怎麼妳都不需要戴手套,不燙嗎?
媽媽都開玩笑說她有練鐵砂掌.

自己在廚房久了,好像也漸漸不怕燙,雙手也自然而然習
慣了超過平時的溫度.這應該就是媽媽手吧!Jay也會好
奇的問我怎麼不怕燙,我也回答他:我有練功呢^^




如果冰箱剛好有豆腐跟絞肉,馬上想到的就是燒一道麻婆
豆腐.麻,辣,燙,嫩,讓人吃的額頭冒汗好過癮~


麻婆豆腐
材料:
板豆腐1塊.絞肉100g,豆鼓1大匙,蒜頭2瓣,乾辣椒末1/2大匙,
花椒粉1/2茶匙,高湯200cc,蔥花少許

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,米酒1大匙,太白粉水適量

步驟:
1.板豆腐切成丁狀,蒜頭切末
2.鍋中放入3大匙油,將絞肉放入炒熟至變色
3.將豆鼓,蒜頭末,乾辣椒末,花椒粉放入炒香
4.再將辣豆瓣醬,醬油膏及米酒加入拌炒均勻
5.將高湯及豆腐丁加入煮沸再小火悶煮3分鐘讓豆腐入味
6.最後用適量太白粉水勾薄芡
7.起鍋前淋上一些痲油,灑上蔥花即可



格友延伸做法:

小蜜蜂的麻婆豆腐

小蜜蜂的鮮魚麻婆豆腐

Yuki Yeh的麻婆豆腐



























2009年3月2日 星期一

馬卡龍 Macaron






因為本篇留言過多造成無法開啟,故不開放回應,任何關於本篇
問題請至側邊欄下方"訪客留言版"提出,謝謝體諒配合。 


第一次吃馬卡龍時,Jay說太甜了,猛灌水.我笑他不
懂的欣賞這個甜蜜的小點心,不知道這可愛的法式
甜點有多迷人,就是能夠討好女人的心.馬卡龍令人
喜愛的除了那帶有濃濃的杏仁堅果風味,還有那變
化多端的色彩與不同口味的餡料,五彩繽紛就像是
一顆顆寶石.難怪擺在櫥窗中就讓人眼光捨不得離
開.

2009年3月1日 星期日

義大利奶油蛋白霜

    


義大利奶油蛋白霜吃起來比傳統純奶油做的奶油霜不膩口.
吃進嘴裡入口即化,有一種輕飄飄的感覺.其中加入的糖漿
必須煮到115度C,再加入到打發的蛋白霜中.滾燙的糖漿進
入到蛋白霜細密的孔隙中使得蛋白霜更穩定堅固不容易消
泡.


青蒜燒豆包

    

假日跟Jay照往例到通化市場採買,原本只計劃買一
些簡單的水果就好,結果一到市場看到滿山滿谷的新
鮮食材,2個人還是忍不住4隻手提了個大包小包,真是
後悔沒拉個小推車.

市場中買東西跟超市賣場就是不一樣,此起彼落的叫
賣吆喝聲,本來沒有那麼想買的東西也經不住誘惑.

中間還因為我的不小心閃神,兩個人被擁擠的人潮擠
散,沒帶手機的我在市場中找不到Jay.最後才看到他
站在人群中東張西望一臉著急.不喜歡帶手機出門的
我這次得到教訓了,Jay說我真是個很不現代的現代人~








從小就愛吃各種豆製品,豆腐,豆乾,豆皮通通都喜歡.
不管媽媽怎麼料理都適合帶便當.最近一大把一大把
的青蒜在市場中便宜極了,當做配菜與豆包一起炒,鹹
辣中帶點甜,很下飯的一道簡單料理.

 

 

青蒜燒豆包

材料:
豆包4片,青蒜2支,青蔥1支,朝天辣椒2支

調味料:
醬油1.5大匙,黃砂糖1/2大匙,清水適量

步驟:
1.豆包用適量的油煎至2面金黃
2.煎好的豆包切成方塊,青蒜,青蔥,辣椒切段
3.鍋中放入2大匙油,將辣椒及蒜白,蔥白部位放入炒香
4.將豆包塊加入翻炒,添加2-3大匙水
5.將調味料加入後稍微收乾一下湯汁
6.最後將青蒜及青蔥部位加入翻炒一下即可





格友延伸做法:

小由的青蒜燒豆包

愛米的青蒜燒豆包

文玲的青蒜燒豆包

ㄧㄠ子的青蒜燒豆包 & 牛肉炒皮蛋

胖妞阿姨的青蒜燒豆包










     

叮叮長胖了,油肚肚都擠出來了.現在的牠已
經收起剛來的戒心,變成一隻溫柔黏人的貓
咪.

每天在廚房忙著的時候,叮叮就會爬到我的
腳邊,用牠那晶晶亮亮的眼睛看著我,好像我
就是牠的全部.有牠們的陪伴,生活多了很多
不一樣.