![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7Rq979aZRW7LMgaumNeHRaTmR2jotpeQvlc9FjRboKMSilcZWT2dpOXgOcsYcaDD9HyopxXoAJNc1gEgL-oPzOxH6NmzHZSuSqv6eS6WeepESRcIbwigueMnblx_dQUVzbUSKQRqDyjR/s1600/.ch2HZ6CkFWBmollcMIFzw.jpg)
讓泡泡芙蓬鬆的重點是烤盤一定要在倒入麵糊前預熱1分鐘,烤的時候不能
開烤箱,這樣很容易就有蓬鬆好吃的雞蛋糕出爐了.
開烤箱,這樣很容易就有蓬鬆好吃的雞蛋糕出爐了.
我用不加泡打粉的方式試做了一次,結果比加了泡打粉的烤出來更像小蛋糕
的造型.但是變成底部是空心的.甜味的泡泡芙糖不能加太多,不然很容易太快
上色烤焦.用中筋麵粉或高筋麵粉都可以烤出蓬鬆的成品.但是高筋麵粉看起
來膨脹的更大.
的造型.但是變成底部是空心的.甜味的泡泡芙糖不能加太多,不然很容易太快
上色烤焦.用中筋麵粉或高筋麵粉都可以烤出蓬鬆的成品.但是高筋麵粉看起
來膨脹的更大.
我的烤箱如果在218度C的高溫烤10分鐘就開始上色,更別說35分鐘.所以我用
210度C烤10分鐘後就將溫度調整到190度C再烤10分鐘,如果上色太深就再調整
到150度C再烤5分鐘出爐.烘烤時間若不夠成品就會太濕沒有蓬鬆的口感.
210度C烤10分鐘後就將溫度調整到190度C再烤10分鐘,如果上色太深就再調整
到150度C再烤5分鐘出爐.烘烤時間若不夠成品就會太濕沒有蓬鬆的口感.
以下是我的做法,我修改了一些溫度和時間:
微甜雞蛋泡泡芙
約可以做12個
小蛋糕烤盤1個或布丁杯12個
材料:中筋麵粉130g(1杯),奶油1大匙,細砂糖1大匙,鮮奶245g(1杯),雞蛋2顆
1.鮮奶,雞蛋拿出放置到室溫的溫度,奶油放微波爐融化
2.烤箱預熱到210度C
3.烤盤或布丁杯刷上一層奶油(份量外)
4.將中筋麵粉過篩,加入雞蛋,細砂糖,融化的奶油,鮮奶用打蛋器仔細
攪拌均勻到沒有任何粉粒的狀態
5.麵糊靜置30分鐘
6.烤盤或布丁杯放進烤箱預熱30秒取出
7.倒入麵糊,約5-6分滿即可
8.放入已經預熱到210度C的烤箱中烘烤25分鐘到表面金黃色
(因為甜味的比較容易上色太快,所以210度c烤10分鐘後,若覺得顏色開始變深,
就將溫度調整到190度左右再烤10-15分鐘,避免烤太黑)9.若有剩麵糊可以繼續倒入烤模烤完
8.放入已經預熱到210度C的烤箱中烘烤25分鐘到表面金黃色
(因為甜味的比較容易上色太快,所以210度c烤10分鐘後,若覺得顏色開始變深,
就將溫度調整到190度左右再烤10-15分鐘,避免烤太黑)9.若有剩麵糊可以繼續倒入烤模烤完
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEideOj1XPqRfPlhPPTjoVv3j17yNT6pY_XwOqK6oIzJHjJFWtlsF1Q_TLNU2F_6Trei_LPhNRGLhJOpBxahF2NR4M1Har1V8vpEqmGbNdKA08vmDzseReUlKR-oCypKaUfNUi5kjpTHtxSw/s1600/6gIoD5i0J8tO2FbDYs_HDg.jpg)
帕梅善起士雞蛋泡泡芙約做12個材料:
中筋麵粉130g(1杯),奶油1大匙,鹽1/2小匙,鮮奶245g(1杯),雞蛋2顆,
帕梅善起士粉2大匙,乾燥巴西利適量
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsi2NInFdJbAJSAtLEpoeryD1dZJOE3ADfAZtmpsjG4kK5tkolFipHJNjG_wE7w2zlnz2fZz6vUGdiukaNus2ZHKIzrr2FS1K4-7o8eiKvlSlR6KKBEgBFnZ6z97j0FgGHC11dwp6Rw4iC/s1600/XUR64_0sAOLQiKVDTWbnbw.jpg)
沒有加泡打粉的甜味雞蛋泡泡芙約做12個
材料:
中筋麵粉130g(1杯),奶油1大匙,細砂糖1大匙,245g(1杯),雞蛋2顆
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6kD9C9w3MlXqp2HP5IP-JS3fowmvp21cXUiCERKjzFjvCOz5hCYCG-FEMGi1HkboEAjJQzKenIe88MM4j9NY216bD7jFq5odjQeLIaop6VJ1PJMvwBU-m_0FjHXn67FzEmHZGQVAMbvq/s1600/K_.1eOCht7Guyy5WeKBGbA.jpg)
原食譜請參考:
Popovers
維基百科介紹 Popovers
格友延伸做法:
胖妞阿姨的雞蛋泡泡芙
Wendy的約克夏布丁(雞蛋泡泡芙)
小山的雞蛋泡泡芙
豬兔一路發的popover-雞蛋泡泡芙
OSARU的雞蛋泡泡芙(Popover)
Smile Kitchen的泡芙口感的雞蛋泡泡芙
Amy的帕梅善起士雞蛋泡泡芙
graceinca的Popover-雞蛋泡泡芙
補充:
我自己這幾天都在烤這個雞蛋泡泡芙,每一次烤出來的樣子都不相同.甚至
在同樣條件及材料下烤出來也會膨脹不起來,或是發的不好.所以我推翻之
前"這是簡單"的點心的說法,其實這個小東西要烤的好並不容易.至於泡打
粉加或不加這2種配方都有,自己試做了覺得可以不加.
我發現國外的網站上有關Popovers的做法及失敗的討論非常多,自己也還
在試驗看看有沒有一個絕對不失敗的程序和方法.
我找了網路上的相關討論,會影響Popovers烘烤的原因整理如下:
1.雞蛋和牛奶一定要事先取出回溫,太冰會影響膨脹
2.烤箱一定要預熱到218度,讓它因為高溫而急速膨脹,等到烤15-20分鐘後再
將溫度調整到190度或180度C烘烤10-15分鐘.
3.甜的比鹹的容易焦,因為溫度太高,糖決不能加太多,甚至不加也可以,想吃
甜的出爐再抹果醬
4.烤盤先預熱會更幫助膨脹
5.調好的麵糊放置一個小時再烤
6.烤盤要放低層,避免膨脹之後太靠近上方燈管而烤焦
7.烘烤時間要夠,太早拿出爐會因為沒有烤熟而塌
我還找到一個影片可以看做法步驟,不過我沒有辦法烤成這樣
影片中是做鹹味的,218度c烤35分鐘
但是我如果用這個溫度15分鐘就快焦了
影片中的材料如下:
中筋麵粉130g(1杯),鹽1小撮,鮮奶245g(1杯),雞蛋2顆,蝦夷蔥1匙
請參考 : Yorkshire Pudding Popovers
還有也要參考格友的做法 : Mabel的Popovers , 海倫的做法:popover
如果有人有更好的方式,希望能來跟大家分享心得.
這是艾碼的起司泡泡芙,之前我一直認為紙杯沒辦法烤,但是艾瑪成功了!
請連結艾瑪家參考 : 艾瑪的起司泡泡芙
哈~我也有這個烤模唷!
回覆刪除這個雞蛋糕很可愛耶! :x
為什麼烤出來會中心空空的呀!! :-?
小兔
刪除因為烤模邊緣最快受熱
所以周圍的麵糊馬上就膨脹起來
中心來不及膨脹就會凹下去
不過不影響口感喔 :)
好可愛的形狀哦~~
回覆刪除熱熱的吃一定很香~~ :x
慵懶
刪除熱熱吃真的很香
形狀完全不能控制啦 :D
等麵包吃完再來試這個~~ :x
回覆刪除小白兔:
刪除做這個比做麵包快多了呢
這造形有夠可愛 好想一口吃下去~ 妳都自己看書做嗎? 真棒 =D>
回覆刪除安琪,
刪除網路上有趣的食譜很多呢 ;)
看到會讓我食指大動的
我都想做做呢! :x
看起來好好吃吶~不過Judy沒有這種模,還可以做這道點心嗎?
回覆刪除Judy,
刪除因為這個麵糊很稀,而且需要預熱模具
所以如果有做布丁的小說鐵鋁模子或瓷器玻璃的小容器都可以
我自己今天嚐了之後,真的覺得好像雞蛋糕喔
小朋友一定很喜歡!
形狀真有趣~
回覆刪除好香哦!下午茶時間到了...餓了啦~
卡媽
刪除我也是看到這個食譜就餓了
還好做這個很快
不到一個小時就能解饞了 :)
好可愛耶~~沒看過這種蛋糕,還真有趣喔~~~
回覆刪除這個是用瑪芬的烤模烤的嗎~~~ :-/
杏仁果
刪除因為這個蛋糕麵糊很稀,而且需要預熱模具
所以如果有做布丁,瑪芬的小鐵鋁模子或瓷器玻璃的小容器都可以
紙模的就不行了.
Dear carol :x
回覆刪除真喜歡每個烤起來亂膨一通的感覺耶~~~ :P
兩種質感看起來好像不太一樣,甜的好像綿綿雞蛋糕,鹹的則像鬆軟麵包,是不是這樣呢~~~ :-/
請問 carol 用的奶油是無鹽的嗎?
Dear Susan,
刪除真的呢,看到它們在烤箱中亂長一通,心情挺興奮的 :D
因為加入的奶油量非常少,所以有鹽或無鹽都沒有關係.
這2種口味烤出來看起來是有些不同,可能是起士口味在烤箱多烤了一會
表面就烤的比較乾
不過吃起來口感都是鬆軟,就很像路邊賣的雞蛋糕喔!!
哈哈哈,看起來可以逃過我的麵團障礙,
回覆刪除等我腦袋清醒一點,手有空後也要來玩玩看 :x
Dear 薄荷糖
刪除這個點心蠻有趣的
只要爐溫ok,攪拌均勻
應該都沒問題 :x ~
烤起來中間會中空喔,
回覆刪除這種蛋糕小朋友一定會喜歡 :x
阿珍媽
刪除這個小點心就是這樣沒辦法控制呢 :D
Carol姐姐~
回覆刪除這個看起來好好吃的樣子喔(我好像每一樣都好吃喔 :P )
軟綿綿的,樣子也很好討喜喔~ =P~ 好呷意Carol姐姐的點心喔~
現在拿來當下午茶,配上一杯茶剛好吶~好享受喔 :)
小不點
刪除謝謝你捧場 :x
我覺得這個不會甜膩
配杯咖啡紅茶應該不錯呢^^
第一次見呢~~超新鮮滴~口感像雞蛋糕~會烤成空心~烤模先預熱是關鍵嗎~
回覆刪除看起來真有趣呢~~是熱食還冷食~有空再來玩玩~~
ㄚ芬
刪除妳不愧是專業的
一問就問到重點 =D>
烤模先預熱會讓麵糊比較能發起來
烤成中空是因為我加了泡打粉,所以邊緣接觸到預熱過的烤盤一受熱很快就膨脹起來
後來我沒有加泡打粉又烤一次,膨脹的速度就變慢,烤的比較漂亮
不過我自己卻比較喜歡杯子形呢
熱的吃很香很蓬鬆
冷的吃是Q軟的.
呵呵~Carol 学我的造型嘛!记得付版权费哦!
回覆刪除JENNY,
刪除別笑我啦 :))
因為我們是好朋友ㄚ!!
好好玩ㄜ~才幾天沒出現在CAROL家就端出這樣多的菜色
回覆刪除看的真是有夠"霞"人的啦~ =P~
幸子
刪除嘻嘻!!
最近比較閒啦 :D
:)) 哈~好可愛的形狀XD
回覆刪除烤出來的時候我也笑了好久!! :))
刪除形狀真的好特別好可愛呢
回覆刪除雨潔媽媽
刪除看到每一個形狀都不一樣很有趣呢^^
看了這個令人想不動手都難呢! ;;)
回覆刪除好可愛又簡單做的點心! :x
annie,
刪除國外都是吃鹹的
我卻覺得甜的比較好吃呢 ;;)
真的好簡單~
好cute喲~~
回覆刪除好想嚐嚐
小朋友一定特喜歡~~
wendy,
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
我也覺得做給小朋友吃一定很喜歡~
好特別的形狀耶...有些像杯子...可以感覺出它的鬆軟及可口了..
回覆刪除wii,
刪除剛烤出來時我也覺得很有趣
我想如果填上卡士達醬應該不錯呢 :D
第一次看到這個部落格就喜歡,有文字說明又有圖片示範,實在太棒了。
回覆刪除謝謝你的來訪及留言 :)
刪除很高興自己的廚房記錄能給大家小小的參考
謝謝你的鼓勵!
我最喜歡吃泡芙什麼都不加了~每次一做出來,就會吃過頭呢~
回覆刪除海倫
刪除這個真的也跟泡芙味道很像呢 :x
我愛雞蛋糕~ :x
回覆刪除這個泡泡芙形狀看起來很特別,一定很好吃啦~ =P~
snoopy,
刪除杯子形狀真有趣
我想這個很適合填入卡士達醬一起吃 :x
好特別耶...這個一定大受好評;謝謝Carol的分享
回覆刪除吉米媽媽
刪除謝謝妳
不要客氣!! :x
好可愛的泡芙~沒做過ㄟ
回覆刪除不知道會不會很難 :-/
Cloud,
刪除不會呢
只要爐溫先預熱好
麵糊攪拌均勻
很快就出爐了呢 :)
好可愛喔 :x
回覆刪除我乾脆搬到你家隔壁算了
每次看到你做出來的甜點 :-O
忍不住想要他一口 =P~
Pure,
刪除如果妳搬來
我天天做給妳嚐喔 :D
造型真是可愛,中間如果可以加點裝飾點綴,應該也不錯~
回覆刪除cindy,
刪除妳好讚!!
馬上就想到可以加東西
我想填入卡士達醬一定好吃!
唉~我都只能看
回覆刪除不能吃阿~~~~
ㄚ......
刪除貴妃
我真對不起妳 8-|
要高溫耶 ~~ 有點可怕 :-S 不知我家的老烤箱會不會著火 ?? :))
回覆刪除惠
刪除200度不行嗎? :-/
那只好等換烤箱的時候再做了 :D
好可愛喔
回覆刪除看起來好好吃
我可以訂購嗎?
嘿
刪除這要趁熱吃才好吃啦
送去給妳早冷了 :D
看來好好吃偶...流口水了
回覆刪除乳牛姨
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
妳的貓咪花色真特別
好可愛 :x
來看你了
回覆刪除好好吃的雞蛋糕喔,
好可惜我沒口福
因為不吃蛋,所以無法試著做做看 :((
書中仙
刪除妳吃全素
不過不知道有甚麼可以代替蛋的東西 :-?
我又來了…聞香而來…
回覆刪除貓兒
刪除看到妳來看我
我好高興!
希望貓兒每天都開心 :x
喔喔~~~選在這個時間點看carol的格子~簡直是自討苦吃嘛... :(
看得到吃不到~餓得瓜瓜叫....心裡著實有點嘔呢~ :D
怎麼carol的手藝這麼好,都是介紹些挺可口的點心西點....
~~看來~~真要好好學習!! :x
瑜
刪除謝謝妳捧場啦 :P
我就是喜歡東試西試
把廚房當我的玩具間 :D
你好多用具喔 :-O 你去買的嗎?
回覆刪除看起來真美味 =P~
精靈
刪除我是慢慢買的
結果就越來越多了 :D
謝謝妳來看我 :x
跟你說哦
回覆刪除你一定不相信
我賣過雞蛋糕呢
而且從不會到會 自己還亂變口味呢
不過後來因為懷孕就收起來了 ;;)
妳真的很不簡單呢 =D>
刪除經歷了這麼多的工作!
那妳一定常常做給小朋友吃
我很喜歡吃路上賣的雞蛋糕呢 :x
:)) 整個就很可愛XD
回覆刪除其實說不定這個是烤失敗才變成這樣呢 :))
刪除哇哇~~超可愛的泡夫
回覆刪除真的好想咬一口ㄋ~ 看起來鬆鬆綿綿的`
好想跟CAROL 拜師了~~
貝兒
刪除我也要跟妳拜師學串珠啦 :x
:)) 獨特造型
回覆刪除哈哈!!!
刪除杯子造型還沒見過呢 :))
carol ~
回覆刪除我喜歡這個雞蛋泡泡芙 ! :x
每次經過雞蛋糕的攤位,遠遠的就可以聞到香味,
此時就開始天人交戰,要不要買.....要不要買.....
明明就不餓,還是會不小心寥落去,金害呦 !! :P
Amy,
刪除我最喜歡雞蛋糕了
不過我一定都忍不住去買一包
先吃了再說
那個香真的沒有辦法抵擋!! :))
真的很佩服可以做可口點心的人 =D>
回覆刪除我喜歡中式的點心
特別是跟蔥有關係的餅 =P~
Lilina,
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
我也是喜歡吃麵點,昨天晚上也剛好做了蔥油餅呢 :x
好特別的泡芙 ;;)
回覆刪除朵莉
刪除這個吃起來真的很像泡芙
但是比泡芙簡單呢~
真厲害自己會做點心~~
回覆刪除我只會吃點心~ㄏㄏㄏ
功夫
刪除謝謝妳的來訪與留言 :)
會品嚐點心的人就是喜歡做點心的人最大的鼓勵~~
哈~我看到妳說廚房是妳的玩具間~
回覆刪除我啊~則是每次告訴人家:廚房是我的遊樂園~cc~
這個雞蛋泡泡芙~
長的可愛,也有個可愛的名字~
小朋友一定超愛的啦~
瑩瑩
刪除妳真的是有很多天馬行空的創意
真的是遊樂園~
每次去都要好好挖挖寶 :x
長的好可愛唷~名字也取的真好聽呢!
回覆刪除不知道吃起來的口感是如何咧
咩
刪除因為吃起來真的有泡芙的口感
鬆軟有彈性的感覺!!
工具齊全ㄋㄟ :)
回覆刪除喜樂
刪除東西還真的是越來越多 :P
carol. 我做了2雞蛋泡泡芙(看食譜覺得不難).....卻都無法澎得像你那樣, 真是有點沮喪. 這幾天我將再試看看!! (一定要成功)
回覆刪除Quly,
刪除我真的對不起妳
我把份量寫錯了
請妳原諒我!!
@@哈
回覆刪除是自己本身烤出來就這樣嗎???
還是...XD
烤的時候就是這樣
刪除完全沒辦法控制!!
:)) 哈
回覆刪除那麼就是說~它是自然形成的???
超自然 超特別的啦XD
是啊!
刪除我也覺得很有趣,才想與大家分享呀!
=P~ 喔~這個泡芙還沒試過耶~先打包囉~
回覆刪除carol你的攝影技巧有學過嗎?每次你照出來的圖片都有專業級的美感耶~ =D> ~每次都讓我看了好幾遍你的照片~想要學學你的攝影技巧~carol是無師自通的嗎?
小鎂
刪除妳這麼說我真的很不好意思 :">
但是也真的很高興 :)
我在一些攝影的書了解光線的重要
拍攝時會先試試不同的打光
有疑問就立即上網搜尋答案
例如淺景深的照片要如何拍攝
網路上的高手真的很多呢!
再來就是多拍一些(反正不用花沖洗費)
試試不同的角度 光線 背景...
最後再挑出最滿意的一張
我覺得有了數位相機
人人都可以變成攝影高手了呢!
真的不好找耶~~我都覺得自己好幸運~~
回覆刪除Carol現在不上班了嗎?
我們家有3隻白老鼠喔~~鼠爸爸跟2隻小老鼠...我自己呢...應該不算白老鼠...我覺得我是垃圾魚 :((
魚媽
刪除現在不上班了,在家過過自己的生活
之前的工作加班太多,厭倦那種日子
總覺得辛苦與報酬相差太多
所以就決定不上班了!!
還是妳這樣好,2者都兼顧 ;;)
膨膨的。好可愛。
回覆刪除口感好像也是鬆鬆軟軟甜甜的。
carol好棒棒。
花花
刪除其實沒有我想像中那麼好烤 :((
每一次做都不一樣!
哈哈哈..... :)) 從少到多表示你一直買
回覆刪除精靈
刪除妳說的真沒錯呢
我越來越多工具了~
好特別的點心喔 ~~ :-O =P~
回覆刪除不過如果沒有布丁杯也沒有烤盤怎ㄇ辦呢 ??
是不是做不了啦 ?? :-/
Claire,
刪除一開始做都烤的很美
但是這2天都烤的很醜 :((
所以真的不是很好做
如果沒有布丁杯也沒有烤盤
妳可以參考這個 :
這是用深盤子來做
影片中是烤鹹的
而且先放奶油進烤箱烤熱再將麵糊倒入
好像也可以
我沒有試過.
這種帕梅善起士雞蛋泡泡芙真是可愛又好吃~~ 好幸福的點心喔
回覆刪除Dear Phoenix,
刪除味道是真的不錯呢 :D
但是很不容易烤呢
傷腦筋~~~
Carol...沒有Muffin的烤盤好像也可以用一般的大盤做厚 ...
回覆刪除Yorkshire Pudding
不過形狀就沒那麼好看了~~變成大餅撥著吃...不過看Video好像很簡單厚 :-?
魚媽
刪除我早上的這半盤(已經烤太多了,只能半盤半盤試)也沒有蓬的很大
但是吃起來味道不錯,可是因為高溫都快烤焦了 @-)
我完全烤不出來跟這一篇當時的狀況 好失望!!
但是材料步驟都沒變阿 奇怪~~~~~
國外大多是吃鹹的
甜的好容易焦喔
看起來簡單 但是卻變數好多喔
妳如果要試,先做鹹的 份量做少一點
我現在真的很擔心會失敗呢 :-S
好滴~~真有默契~我剛才在想說我們家做點心~要減半~不然一樣東西吃太多餐~~都不好吃~他們也會膩說
回覆刪除我的真會先試鹹的~而且要去買雞腿~~這樣辦辦看 :D
魚媽
刪除真希望聽到妳做成功的好消息!! :-*
那 那些工具你還有用嗎?
回覆刪除精靈
刪除每一種工具都有不同用途
所以現在都有在用喔 ;;)
Dear Carol,
回覆刪除天啊,妳真的是太細心了..
竟然又重複做了這麼多次,就為了給大家一個最好的方法,看了以後真的讓人好感動 :x
Dear 薄荷糖
刪除我一直在想越是簡單的東西越是有難度
本來以為簡單的東西沒想到並不是這樣
大概是我太擔心有人做了失敗
所以就一直想找個萬無一失的方式
結果就是我們這幾天一直在吃這個東西 :D
哇......要注意的地方好多哪!.....列印下來再試一次!! :D
回覆刪除Quly,
刪除自己又做了幾次
才覺得不容易
真是希望妳們能烤的成功!!
喔~那你會利用ㄝ =D>
回覆刪除精靈
刪除如果沒有好好利用就浪費了 :D
所以儘量做點心囉!!
阿皮
回覆刪除妳做千萬別因為我失敗而有壓力喔
妳一定能烤的比我還好的 :-*
那你有時間喔~
回覆刪除精靈
刪除我現在沒有上班
所以都有時間在家做這些!
喔~你畢業了喔?
回覆刪除精靈
刪除我畢業很久很久囉! ;;)
我非常喜歡吃POPOVER家裡常烤
回覆刪除我覺得不敗的秘訣是雞蛋和牛奶一定要回溫, 烤盤一定要塗上後後的奶油
烤箱剛開始一定要燒滾滾的熱
至於形狀的話他叫POPOVER是有原因的因為會POP
所以要控制形狀基本上有點難
你看到我貼的照片是有作弊的健康版....只有用蛋白所以形狀給他很美麗
用了蛋黃的我烤出來常常就像你做的一樣
不過這是溫度很高的點心我建議不要加糖比較不容易烤焦
要吃甜出爐後塗一點果醬吧
Mabel,
刪除真是謝謝妳的經驗分享,我會再試看看.我自己也覺得烤甜的容易焦,
不過這真的是很好吃的點心.原來只用蛋白也做的出來!
非常謝謝Mabel!!
阿~ :-O 難怪你說你是阿姨 :|
回覆刪除那以三十幾歲了八
精靈
刪除妳說對了 ;;)
亲爱的carol,为什么我做的popovers表面都有点焦了,里面还是软软的,象没熟的样子啊???~~~
回覆刪除怎么回事啊?告诉我!~
chenyu
刪除妳如果是做甜的
比較容易焦!
如果太快上色
鋪一張錫箔紙會好一點
我自己的經驗是鹹口味的比較不容易焦
這個點心不是那麼好控制
因為溫度很高
需要在旁邊顧著
其實我後來也越做越失望呢 :-S
做5次有3次不是很成功!
妳也可以到文章中連結的格友家多看看
可能會更清楚!
不要失望呢
請問您會做木材麵包嗎 = = 我好想吃唷!
回覆刪除如果您會有空教我北 :D
太感謝您了 ~~ 大師
蝦味仙
刪除不好意思 :">
我沒有做過木材麵包
不過格友有做呢!
http://tw.myblog.yahoo.com/albee0415-hank0701/article?mid=366&prev=368&next=363&l=a&fid=6
妳可以去請教她!
小迷糊的奇幻王國
http://tw.myblog.yahoo.com/albee0415-hank0701/profile
歡迎妳的來訪
謝謝!
carol, 我老公昨晚上跟我說他突然想吃『雞蛋糕』,結果我搜尋雞蛋糕,就找到這篇了。作的過程當中,才想到很久以前在德國一個作菜節目裡,主持人模型裡抹了不少奶油,進到爐子裡燒的滾燙燙的,然後倒入麵糊,進爐去烤後就像舒芙蕾一樣膨脹變大(其實好想說就跟我身材到冬天一樣 :D )。原來就是這東西喔。當時看那主持人放那麼多油,簡直就像是用烤爐油炸麵包一樣,就根本沒特別去留意了。 可是試做了你的食譜,甜的吃起來好像有一點點『雙胞胎』的影子,很好玩也很好吃。
回覆刪除不過嗜甜的黃先生就要給他灑上一層糖粉才可以吧。 我也覺得像你說的 填入好吃的卡式達醬一定很速配的。 :"> LE
LE
刪除其實這個雞蛋泡泡芙是英國的
Yorkshire Pudding
大多是吃鹹的
我自己改成甜的來做
覺得也不錯 :">
吃起來真的有一點類似雙胞胎
我不敢加太多的糖
溫度太高容易烤焦
其實鹹的也很好吃
配烤牛肉好讚 :D !
卿
回覆刪除可以不用加~
自然膨脹會更好吃 :)
剛看了一下carol的烘焙筆記
回覆刪除沒找到有木材麵包耶
不知道木材麵包難不難做 :-/
球球
刪除我沒有做過木材麵包
要有壓麵機比較好操作!
其實也不會很難
我有機會試試 ;;)
阿....
回覆刪除剛看到格友也問了木材麵包 :P
球球
刪除木材麵包的做法有一點類似菲律賓麵包 ;;)
請教carol:
回覆刪除1.帕瑪善起士雞蛋泡芙配方內的奶油及泡打粉可以不加嗎?
2.烤盤可以抹橄欖油取代奶油嗎?
謝謝!!
親愛的carol我雞蛋泡泡芙做好了 有空幫我延伸一下喔 :))
回覆刪除胖妞阿姨的雞蛋泡泡芙做的真好 :x
刪除微甜雞蛋泡泡芙,材料中沒有泡打粉,但步驟4裡有加泡打粉?
回覆刪除材料:中筋麵粉130g(1杯)、奶油1大匙、細砂糖1大匙、鮮奶245g(1杯)、雞蛋2顆
步驟:4.將中筋麵粉+泡打粉過篩,加入雞蛋、細砂糖、融化的奶油、鮮奶,用打蛋器仔細攪拌均勻到沒有任何粉粒的狀態。
沒有加泡打粉的甜味雞蛋泡泡芙,材料中的245g(1杯),是指鮮奶嗎?
材料:中筋麵粉130g(1杯)、奶油1大匙、細砂糖1大匙、245g(1杯)、雞蛋2顆
在請問奶油是用無鹽奶油嗎?
當初做的時候因為是參考國外網站
刪除所以有加泡打粉
但是其實我試做之後
覺得不需要加
所以直接省略就可以
這裡的液體都是使用鮮奶
奶油的量不多
所以使用有鹽或無鹽都不影響
最好是無鹽
親愛的carol:
回覆刪除昨天做了這可愛的雞蛋泡泡芙
真的好好吃...
我愛雞蛋泡泡芙勝過約克夏布丁了
真的是太讚了,謝謝您無私的分享..... :x
小山
刪除我好一陣子沒做了
很開心妳喜歡 :x
很開心做的順利 @};-
回覆刪除Carol您好!
回覆刪除謝謝您分享泡泡芙的食譜!
上週陪我女兒做了這道好吃的烘焙點心,
我女兒也很喜歡做烘焙,所以全程我們幾乎就讓她自己完成,
雖然是道簡單的點心,但因為有孩子的參與,讓它更顯美味。
謝謝您的分享,因為無法引用,所以留下文章位置告知一聲!
http://blog.xuite.net/osaru123/home/60512345
osaru 敬上
很高興osaru跟女兒做出自己滿意的成品
刪除謝謝妳分享給我 @};-
很高興妳做出自己滿意的成品
回覆刪除謝謝妳分享給我 @};-
請問為什麼我做出來的底部會黏在杯子上(我用的不是不沾的杯子)?
回覆刪除不沾的杯子
刪除是紙的還是金屬不沾
烤這個點心溫度要高
底部才不會沾黏
如果是金屬不沾
應該不會黏才是的
很高興妳順利
回覆刪除謝謝妳分享給我 @};-
謝謝跟我分享 @};-
回覆刪除我今天也試做了,很成功喔。謝謝你~
回覆刪除http://www.flickr.com/photos/irisc1980/10019351824/
很開心順利
刪除謝謝跟我分享~~
Carol 您好
回覆刪除這星期日我有試做了,但是,並沒有膨膨的 (發不起來、顏色還是蛋黃色的,不像雞蛋糕的顏色)
我是用矽膠烤模去烤的,是因為溫度不夠高的關係嗎?
還是,因為我面糊打太久了 (因為,不小心奶油沒把化融化、就倒進去打,所以 面糊打很久 T_T)
這個成品重點是烤溫
刪除溫度不夠或預熱不足
都會影響膨脹
如果依照我的溫度有確實預熱卻沒有膨脹
建議下一次溫度還要提高~
攪拌久一點是不影響的~
老師:我做出來的成品不膨,口感像粿一樣很扎實...請問是因為沒加泡打粉的原因嗎?不是很可口耶
回覆刪除其實不加泡打粉也一樣做的蓬鬆
刪除烤溫不夠高
烘烤時間不足都會影響組織膨脹~
請問老師,沒有中筋麵粉,可以用高筋或低筋麵粉代替?
回覆刪除以下比例給妳參考
刪除100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉
老師
回覆刪除中型烤箱適用?
sampokzhb18
只要能夠預熱到正確溫度
刪除應該就沒問題~
適做麵包餅乾蛋糕嗎?或要換大一點的ㄋ
回覆刪除以我部落格的成品是稍微小了一點
刪除麵包類可能要減少份量製作
蛋糕(8吋除外)餅乾應該都還可以~
份量怎麼依比例減有公式嗎?
回覆刪除很想試做看看謝謝老師喔
麵包類及蛋糕類可能都要減半製作
刪除hi,你好~
回覆刪除请问如果改用奶油乳酪的话,可以吗?
其他材料的分量需要调整吗?
口感和膨胀度 会有影响吗?
是說將奶油改用奶油乳酪嗎?
刪除可是奶油乳酪加入沒有辦法混合的均勻
可能要先在牛奶中煮融
放涼之後再加入~
是将帕梅善起士粉改用奶油乳酪~~
回覆刪除如果 想做咸味的 , 可以用什么别的材料代替帕梅善起士粉吗???
鹽的份量多加一點調整就可以~
刪除請問carol老師,成品可以不放冰箱幾天嗎?
回覆刪除天氣不要太熱
刪除也許2-3天沒問題~
麵糊可以事先調好冰冰箱、等要烤時拿出回溫在烤嗎?
回覆刪除可以的~
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