![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-uFwP8mDGVgdzP24s_9GFSdwlNrh5r9gAbisuvZXyguAcTO60Vays23f2w0BMedqIiMRfY5wzT0r9H7mETt2fyoYPSOEgsMDwneEZDED_hsLDwveJ8lx3cRlzhWU08INRqCUpD_h3pAwN/s1600/sJdSz3RV3_Q5UU.Jv.V_aw.jpg)
這幾天都在狂烤泡泡芙,從信心十足烤到愁眉苦臉.Jay和Leo也跟著一直吃
著我烤出來的各式各樣成功或不成功的泡泡芙.我連晚上做夢都夢到自己不
停的看著烤箱中蓬鬆不起來的泡泡芙.Jay說不要再烤了!!
我決定脫離泡泡芙的魔咒,好好的重新回到廚房做頓晚餐.
全麥麵餅
約8個
材料:
高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,乾酵母1小茶匙,冷水190cc,
橄欖油2大匙,鹽2小茶匙,
步驟:
1.將所有材料先攪拌均勻,再搓揉甩打成為略起薄膜的麵團
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
3.發酵完成後,將麵團空氣拍出,把麵團分割成8等份,搓成圓形,背部捏緊朝下
放置,再發酵15分鐘
4.將麵團橄成圓形(直徑約12公分),抹上一層橄欖油,用筷子戳出些小孔
5.放入已經預熱到170度c的烤箱中,烘烤12-15分鐘到表面呈現金黃色為止
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJPkyqlfDiA_4f0Dqb0Hvs5_efqRkMJHLA_d8t9onfL-exZ5U_3nmiwA53Vn9YkoGaZ_2zcjjNa2iZpdozmCTrc1CGTva_GLSpm4c3A8OJhfGqNk-7EQS1KJXEKUno2LEbqPKsdMlDFnz6/s1600/07XwJ0hPEWFHxeVwBb4IbQ.jpg)
炸豬排里肌肉片,草蝦仁,雞蛋1顆,麵包粉
鹽,醬油,米酒,胡椒粉
1.里肌肉片用肉鎚敲薄,加入調味料醃30分鐘入味.草蝦仁去砂線
用米酒,鹽醃一下.
2.雞蛋打散,將醃好的豬排及蝦仁沾上一層蛋液再沾麵包粉(稍微壓緊)
3.下油鍋炸至金黃色
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2UVR7kMAm18DKryooPegrayW9I_bsEkKY3_9CdwLD1ct2oEcpoAekhThl-1-g8iSH5leqSANV11uJh5oJWUZZb_fCk6_Ttiehu4Zb_nylUwoLFu-8YPpyvHwv0TeQveElWMjtMbm3IQ6/s1600/GbdZlMgmCDRa8JwuqpZ38g.jpg)
蘋果洋蔥美乃滋蘋果,洋蔥切細丁,加入美乃滋拌勻
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxVoWe9OsNPrxM-jyzVuQfMvi9XIjLrQKFFEQb6gTSa412rJe-5AzbYpDefaU-TK3Jyu7zAq8pBX0IoL5sh9QddbTjMt3NxNtAoho-gHl5LaZCoupeP4b3sv-6S_UV9UtDSzs9p3lvaE-5/s1600/gy3MXgcfMSae5nRhSSFdJQ.jpg)
格友延伸做法:
Belle的全麥芝麻麵餅
妮妮媽的日式炸豬排
Elmer的被讚美的晚餐"全麥麵餅佐義式炒磨菇"
胖妞阿姨的炸豬排.蘋果沙拉
哇...又一道吸引人的菜餚;真的...看起來就讓人二十食大動(連腳指啦) =D>
回覆刪除吉米媽媽
刪除妳每次都讓我開心的在電腦前笑的合不攏嘴啦 :))
謝謝吉米媽媽!!
carol~~喜歡離開魔咒的妳 :x
回覆刪除這樣,我們才可以欣賞carol的好手藝~~
昨天在菜場也買了蝦和里肌肉耶~~ :D
因為,聽說颱風要來,買些食糧儲備著哪~~ :P
艾瑪
刪除雖然天氣不好~
但是有妳們我的心情是晴天喔 :x
我愛這一味...泡芙別烤啦.... :))
回覆刪除娃娃
刪除是ㄚ~
我不再烤泡芙了
我要擺脫這件事
開心的做晚餐啦 :D
超愛吃炸豬排ㄋㄟ 好香喔 是夾在麵包裡吃嗎
回覆刪除小咪媽媽
刪除妳好棒喔!!
這真的可以夾著一起吃呢 :x
Carol姐姐~
回覆刪除您真的很厲害~不僅烘培能力強,就連廚藝也是令人讚不絕口的~
這個全麥麵餅和炸豬排感覺有點西式作法喔~不過我愛 =P~
想請問Carol姐姐那個全麥麵餅還有其它較容易的做法嗎?光是乾酵母就很讓我傷腦筋吶~但又好想吃喔,這該怎辦吶~我可以先在這邊先享用嗎? :D
小不點
刪除其實這個小麵餅很容易,只要發酵一次就可以進烤箱
而且也不用揉到薄膜.妳真的可以試一次看看~
至於其他方式就沒有辦法像酵母一樣達到麵包的口感呢!
Dear carol :x
回覆刪除我也是從上次做成烤餅後,就離不開烤餅的魔咒耶,蠻像carol一樣會一直想要做的! :))
請問 carol 麵糰加冷水或溫熱水是跟餅的軟硬度有關係嗎?
還有加泡打粉最主要的目的是膨脹嗎(加酵母粉不是也會膨)?我看書上提到還跟酸鹼度有關?
謝謝喔~
Dear Susan,
刪除越想做好反而越做不好,真的是一個魔咒!!
天氣熱就加冷水或冰水,避免麵團因為攪拌搓揉溫度太高
加溫水主要是在天氣較冷或是需要事先融化黃砂糖(因為顆粒較粗)
泡打粉可以幫助烤餅在烘烤的時候瞬間膨脹,形成特別的形狀
好像也會有特殊的風味,可能是跟酸鹼度有關呢 :)
我昨天也買了里肌肉
回覆刪除可是我想請問一下
里肌肉要怎樣才會嫩呢?
昨天我炒里肌肉都有點老耶.......
貴妃
刪除我告訴妳一個方法絕對很嫩:
里肌肉先醃入味,然後拌上一些太白粉
要炒之前再加上一些蛋白(不用太多,只要覺得肉都有裹上就可以)
這樣就很滑很嫩很好吃 :)
哇~
回覆刪除果然是高手
我這幾天再來試試
我想用煎豬排應該也可以用這樣的方式吧~
貴妃
刪除沒有啦,我不是高手啦 ,我是愛吃鬼 XD~~
如果妳用豬排可以這樣做
但是最好要將肉拍薄些
沒有肉鎚就用刀背
這樣才會嫩!!
Carol, 人家又想跟妳吃香喝辣的啦! :D ~~~~好match的組合喲!~~~~ :x
回覆刪除April,
刪除妳又開玩笑了啦!!
我才是看妳的晚餐吃香喝辣啦 =P~
carol~~
回覆刪除這豬排炸的外酥內軟~搭配特製的美奶滋~好優喔~~真想吃ㄋㄟ~~~ =P~
ㄚ芬
刪除我後來覺得應該再做一個妳的和風醬汁
這樣就可以2種風味
下次一定要試試 ;;)
上班時間看到炸豬排,真的會流口水啦~ =P~
回覆刪除snoopy,
刪除這其實不能常常做
會肥啦 :))
你把麵團搓洞超級可愛的
回覆刪除什麼時候自己開一家店阿
嘿
刪除如果我開店~
一定請妳來試吃喔 :D
不過開店真的是勞民又傷財呢~~
每次看妳操作和照片都想擠在妳身邊看妳做,現場一定瀰漫著香氣,總之住妳家隔璧就好了 :>
回覆刪除me,
刪除可惜我們家2邊都住人了
不然妳就搬過來啦 :))
哎呀壓...
回覆刪除肚子都餓哩 :P
唉呀~~
刪除其實我不常做這麼油膩的晚餐
不過偶爾吃吃還不錯~~
CAROL妳中毒了啦~
回覆刪除回來唷~
下回一定會更好的...
卡媽
刪除回來囉 :D
妳說對了,我中毒了!
現在看到泡泡芙會怕啦
暫時要忘記這回事!!
肚子餓了啦 =P~
回覆刪除乳牛姨
刪除這是補償老公這2天沒有好好吃飯的啦 :D
別給自己太多壓力啦
回覆刪除吼 你們家甚麼時候開始被你虐待 連晚餐都用泡芙果腹ㄚ :))
吃不完的寄來我幫你們吃啦
不然這樣以後看到甜食會怕呢 >:)
記得...放鬆自己哦 :x
三順
刪除他們爺兩真的被我虐待拉 :))
所以趕緊做個好吃的晚餐!
會的會的
謝謝三順 :-*
哇~大家都愛吃日式炸豬排呢!
回覆刪除我之前做和風炸豬排飯(佐蘋果優格沙拉)的跟Carol的蘋果洋蔥真的是很有默契吧!? ;)
ivy,
刪除將妳的美味炸豬排連結了喔 :x
油炸的東西配合酸甜的水果沙拉是絕佩呢~~
炸豬排 我要外帶3份喔~~ =P~ 太棒了 =D>
回覆刪除安琪
刪除這個對妳來說是小case的啦 :-*
謝謝妳!!
那個炸豬排 真的是.............................我要吃拉!!
回覆刪除雨潔媽媽
刪除請用喔,別客氣!! :D
我也是很愛日式炸豬排,
回覆刪除前兩個禮拜我還幫軒軒帶炸豬排漢堡便當呢~
蘋果洋蔥美奶滋~
聽起來就是一整個美味~
改天也來試試看~
謝謝carol提供的私房料理喔!
瑩瑩
刪除應該每個媽媽都會做炸豬排
這是家裡少不了的菜色
這不是私房料理啦~
這是補償老公兒子一直吃失敗成品的晚餐 :D
到您的部落格總是讓自己流口水
回覆刪除ㄝ~不是因為看到美女喔!
是東西看起來實在太好吃了~~~謝謝您的分享~
晚安!
功夫
刪除其實來我這裡的朋友有好多美女喔 ;;)
你是唯一的男士呢!! :D
不客氣喔
希望你在遙遠的國度一切順利~~
嗯嗯嗯! 我剛學會作麵包! 現在連作夢都再想做麵包 想如何改進! 有時候還會睡不著呢! 太誇張了
回覆刪除Panda,
刪除就是這樣的心情呢!
我前幾次做都沒想過會失敗
結果大概是有了心裡壓力就烤不出來完美的成品
越來越著急就做不好 :P
謝謝妳的來訪與留言 :)
加入apple感覺會很清爽的,這樣吃起來比較健康 =D>
回覆刪除蜜兒
刪除妳說的沒錯呢
加了蘋果感覺不膩口 :)
來CAROL這裡每次都會學到新招
回覆刪除好喜歡這麵餅~ :x
Cloud,
刪除這個小麵餅做起來很快又簡單
算是佛卡夏的簡單版吧 :)
好美的照片!!令人食指大動~~~ =P~
回覆刪除好棒的全麥麵餅!!
看起來鬆軟又有咬勁~~~~
不像蛋糕.......要加許多糖和奶油! ;)
這個很健康喲~~ =D> 改天一定要來試試!!
Alice,
刪除這個全麥麵餅拿來搭配餐很不錯
不過蛋糕我也很愛啦 :D
我又跑回來繼續吃我的麵餅、豬排了......
回覆刪除真是香到不行 =D> ,要是被我家小寶貝看到,一定吵著要吃呢! :-O
梅子
刪除這只能偶爾吃吃
不然真不苻合健康原則呢 :P
蘋果洋蔥美乃滋~加上洋蔥~這口味應該蠻特別的吧~ :D
回覆刪除炸豬排~曉辰最喜歡吃了~ =P~
曉辰
刪除看到你真高興!!
謝謝你~
蚊子比較窮,都是做素的豬排,豆包裡面包地瓜的素豬排!
回覆刪除蚊子
刪除素料理有時候比葷的還美味又費工的 :)
全麥麵餅加上炸豬排還有沙拉
回覆刪除這都是拉拉的最愛耶!
還有拉拉也想狂吃泡芙啦~
;;)
拉拉
刪除一直吃就不覺得好吃了 :))
carol:
回覆刪除刺一個洞一個洞是為了美觀??還是讓它排氣??
wii,
刪除我刺洞是希望麵餅不要膨脹太大
而且烤出來比較可愛
像小時候吃的牛奶餅乾
妳都說對了 :)
看起來好像餐廳的餐點喔~
回覆刪除CAROL 也會有失敗喔~
對了~我做了一個黑糖糕 好發喔~ 這樣對嗎? 還是哪兒出了問題ㄋ~
貝兒
刪除我常常出鎚呢 :P
等一下我去妳家看喔~
我喜歡你的全麥麵餅
回覆刪除看來我的公公又有口福了...
楓
刪除這個其實很類似中式的餅
但是又稍微蓬鬆一些
我爸爸也喜歡呢 ;;)
carol. 繼艾瑪之後, 我的雞蛋泡泡芙也膨起來囉!(你一定很高興)
回覆刪除我放在部落格相簿裡, 歡迎你有時間繞過去看看.......這次改做鹹的,小朋友愛的不得了,不過我還是喜歡吃有葡萄乾的!! :D
Quly,
刪除這是我這幾天聽到最開心的事 :-*
謝謝妳來告訴我!!
我也做過這種豬排﹐老公很喜歡吃。
回覆刪除我家都是“飯桶”﹐除了早餐習慣吃麵包以外﹐午晚餐通常都要吃飯。我正在努力改變一下我們家的飲食習慣呢。
這個麵餅我有興趣﹐要找個機會做來吃。 :)
每次看你的料理筆記都是一種享受﹗
潔媽
刪除我以前也都是餐餐煮飯
現在覺得用全麥或雜糧麵包來當主食也不錯
這個麵餅不用發第2次
是簡單的方法
很像餅呢~
carol我看著你的沙拉在流口水。
回覆刪除好漂亮。好像外面賣的套餐哦
花花
刪除下次在家也可以做一份享用喔 :)
不過油炸的東西偶爾吃吃就好
火氣很大 :D
carol的炸豬排看起來好美味唷~
回覆刪除吃起來一定更棒 ;)
Alice,
刪除每次看到妳就覺得心情愉快
就像是一位老朋友在遠處關心著我
謝謝Alice~
今天我家阿哪答才在念說想吃豬排飯呢
回覆刪除要我去學一學以後做給他吃...哈...真是太好了
以後要做就來Carol家取經囉!!
只是他想吃日式口味的...看來可能沾醬要改良一下了!! :D
純純
刪除那妳一定要去ㄚ芬家試看看和風沾醬喔 ;;)
她的和風炸豬排也是一級棒的!!
真想成為carol 的家人。 :D 不愁吃!
回覆刪除魚兒
刪除他們爺兩吃了3天
已經在抗議了 :D
謝謝魚兒來看carol
看到老朋友是我最開心的事 :x
怎麼沒有看到面餅和豬排的組合…
回覆刪除貓兒
刪除我沒有夾在一起吃
不過妳一提醒
下次用小麵餅來夾豬排想必很不錯
妳真聰明 :x
嗯~做頓好吃的卡實在辣 :D
回覆刪除阿珍媽
刪除妳說的對
我心情因為妳們早就恢復了 :x
謝謝~~~
好特別的全麥麵餅,看起來真好吃,很適合當早餐吧~
回覆刪除剛開始沒看清楚,還以為是佛卡夏麵包呢~ :-B
豬排和蝦子的顏色炸得真美,令人垂涎三尺~ =P~ =P~ =P~
柔柔的媽
刪除這應該是佛卡夏的簡單版本
算是懶人麵包 :D
謝謝妳!! :)
我很愛吃炸豬排ㄝ
回覆刪除尤其是媽媽做的 =P~
精靈
刪除媽媽做的料理是最好吃的 :x
看起來超好吃又漂亮!! ;;)
回覆刪除annie想預當約明天中午的午餐
carol有什麼湯可以喝呢!? :D
annie,
刪除我們當天是煮了一個味增湯
因為是油炸的東西啦 :P
這我老公一定愛吃~ :D ~
回覆刪除ㄚ~上次忘ㄌ留我ㄉblog 資料~我都做一些美國家常簡單菜~沒這麼漂亮~ :P ~
javabn,
刪除沒關係
我也常常會忘東忘西的 :P
也許那天可以做做看
回覆刪除只是我的家就是飯店~~~已經住了好幾個月~~~
都讓別人服侍的好好的~~讓自己變得越來越笨
啥事也不會做~~~等我安定下來~有屬於自己真正的家在說囉!
功夫
刪除這真是很特別的經驗呢!
可以在美麗的瑞士長住
真的要好好記錄下來!!
javabn,
回覆刪除謝謝妳
一定會去好好拜訪的!!
阿皮
回覆刪除這個其實就是比薩皮
也應該是佛卡夏的簡單版本
所以只發一次就進烤箱了
算是懶人麵包
口感是比較有嚼勁
我常常拿來配餐吃~
位甚麼ㄚ?是因為它是我媽媽才好吃嗎?
回覆刪除精靈
刪除每個人從小就一直吃媽媽的料理
當然是媽媽做的口味吃的最習慣
等妳長大就會想念媽媽的味道 :x
妳的部落格真的不賴呢,介紹許多美味料理,而這個炸豬排看起來真的很美味ㄋ,真想咬一口。
回覆刪除機智豆
刪除謝謝你的來訪與留言 :)
很高興自己小小的筆記可以給大家一點參考!!
這一餐好豐盛
回覆刪除每一樣都好好吃
連平日不敢吃的草蝦仁
都想吞下肚
好想吃 =P~
Kabasen,
刪除我也有很多朋友不能吃蝦
會過敏!!
還好我們家的人都不會
因為我最喜歡吃蝦了 :)
炸豬排我最愛了 :x
回覆刪除Lilian,
刪除偶爾吃一次真的不錯
常常吃就覺得炸油很傷腦筋 :-S
喔~原來如此阿 :)
回覆刪除那你會想念媽媽的味道嗎?
精靈
刪除當然會呀
我每次回家最開心的就是吃媽媽做的菜 :x
我哥也是= =
回覆刪除一回來就問媽有沒有吃的?
精靈
刪除哥哥一定喜歡媽媽做的點心跟料理
下次妳也可以拍出來和大家分享媽媽的好手藝!!
烘焙人的堅持就是會放在這裡啦~
回覆刪除不斷的實驗~不斷的挑戰~
結果一定不是送垃圾桶吃就是撐死身邊的親朋好友
加油ㄋㄟ~CAROL ;)
幸子
刪除唉呦!真的別提了
現在講到泡泡芙我老公就變臉了 :D
謝謝幸子給我非常多的鼓勵!!
Dear Carol :x
回覆刪除上週五我有做這個好吃的麵餅喔!我額外多加了一些黑芝麻,
在把這麵餅配上蕃茄牛肉濃湯真是絕配ㄝ,
扎實的麵餅超飽足,不只滿足了味蕾也飽足了肚子。
ps.還是要感謝妳們這些達人的無私分享,讓我們家的餐桌開始繽紛起來,
原來餐桌上不只是麵或飯,還能有好多好多的可能喔~
Dear Belle,
刪除真的很謝謝妳來分享這件事!!
我喜歡妳的搭配!看起來好可口 :x
其實是Belle手藝好 我一點功勞都沒有!!
非常謝謝妳的鼓勵!!
可是我不會傳相片
回覆刪除都是哥哥幫我傳的= =
他有點不想傳ㄝ
精靈
刪除拜托哥哥囉!
不然就自己學
以後就不用請哥哥幫忙了!
我也在想說今天要不要炸豬排說...等一下,沒豬排肉啦...換炸雞排好了
回覆刪除炸雞排!!
刪除這是現在最流行的~
夜市學校旁這樣的店都要排隊呢!!
阿~那我不就都不能傳相片(學會之前= =)
回覆刪除精靈
刪除學校有沒有上電腦課?
如果有的話 請老師教妳!
那妳就先忍耐一下
也許哥哥不忙的時候會幫妳 :)
最近我也是因為想念知多家的炸豬排,但路途遙遠啊~所以買了里肌肉,做了炸豬排~又因應老公的要求,夾了cheese片~又因為只沾蕃茄醬太單調,所以又煮了咖哩搭配~真是累啊~ @-)
回覆刪除看到妳的沙拉醬~嗯!一定爽口! 只是加了洋蔥會不會辛辣?要先泡過水嗎?-這是替家中小朋友問的。
另外我有多沾了麵粉,下次也要試看看直接沾麵包粉的口感!!
妳的成品好漂亮喔! =D> 為什麼我就炸不出這種色澤呢? :-/
sally,
刪除我沒有吃過知多家的炸豬排
不過每次經過櫥窗都會多看幾眼
怪不得他們生意很好 常常大排長龍~
其實我也是隨性做的
洋蔥我沒有泡水
可是不會辛辣
可能是加了蘋果美乃茲就比較感覺不出來!!
謝謝妳的捧場!
我第一次做炸豬排,我成功了
回覆刪除你的部落格是我只要開機就會上去看的部落格
我收穫很多,謝謝你,你真的很用心 :x
很開心妮妮媽做的順利!
刪除不要客氣
謝謝妳特別來跟我分享 @};-
Carol老師:
回覆刪除今晚的餐桌,我做這道料理哦,家人都好捧場,
http://elmer2012.pixnet.net/blog/post/16053147
而且lulu好喜歡蘋果洋蔥美乃滋呢 :D
我先生說麵餅和炒磨菇也是很搭的,謝謝你 :-*
很高興家人喜歡 :x
刪除老師您好!
回覆刪除想請問,在步驟4這裡的橄欖油是材料外的嗎?可以不抹油及戳洞嗎?
不好意思!
請幫我解答!!
謝謝!!!
步驟4這裡的橄欖油是材料外的沒錯
刪除可以不抹油及戳洞沒問題~
謝謝您的回覆!
刪除