tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post9037472349391027494..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 湯種牛奶小餐包 ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger144125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67957054740532881932021-04-01T20:59:28.055+08:002021-04-01T20:59:28.055+08:00可以的
操作前回溫~可以的<br />操作前回溫~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67522544858870391992021-03-31T22:52:01.375+08:002021-03-31T22:52:01.375+08:00老師 請問湯種麵糰打好如果時間不夠可以先冰冷藏隔天或晚點拿出來烤嗎?老師 請問湯種麵糰打好如果時間不夠可以先冰冷藏隔天或晚點拿出來烤嗎?Ruby Laihttps://www.blogger.com/profile/02625359838511846601noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34331610557559055602019-09-11T14:39:24.747+08:002019-09-11T14:39:24.747+08:00我做的麵包味道不會太重
所以如果喜歡比較甜
可以自行加糖 或包喜歡的餡料
喜歡鹹 鹽可以增加 或加培...我做的麵包味道不會太重<br />所以如果喜歡比較甜<br />可以自行加糖 或包喜歡的餡料<br />喜歡鹹 鹽可以增加 或加培跟乳酪等材料~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29216838184010665912019-09-05T17:35:37.469+08:002019-09-05T17:35:37.469+08:00Carol老師,上次湯種剩下的來做土司,用麵包機烤很久沒上色,只好拿去烤箱烤上色,還是烤箱夠給力烤出...Carol老師,上次湯種剩下的來做土司,用麵包機烤很久沒上色,只好拿去烤箱烤上色,還是烤箱夠給力烤出來漂亮又好吃,湯種做土司也不錯,只是味道有點單調。黑夜https://www.blogger.com/profile/13657479566845258375noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86622704354230908992019-08-28T12:23:15.813+08:002019-08-28T12:23:15.813+08:00手工製作本來就是比較費工費時
而且不見得比較划算
是為了興趣也為了做出自己喜歡的東西
也可以知道材料...手工製作本來就是比較費工費時<br />而且不見得比較划算<br />是為了興趣也為了做出自己喜歡的東西<br />也可以知道材料 不添加添加劑<br />好處還是很多~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92219154118372935362019-08-26T15:38:55.025+08:002019-08-26T15:38:55.025+08:00Carol老師,我有做湯種小餐包,家人說不錯吃、說很耗時間、不如去外面買來吃,這可是我第一次嘗試做湯...Carol老師,我有做湯種小餐包,家人說不錯吃、說很耗時間、不如去外面買來吃,這可是我第一次嘗試做湯種麵包、為家人健康著想做出來的、我自己也想吃,後來想到餐包味道有點單調、可以包奶油當餡,烤出來一定比原來好吃多了、這幾天來試試看。黑夜https://www.blogger.com/profile/13657479566845258375noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65007760407888958982019-05-20T08:38:48.958+08:002019-05-20T08:38:48.958+08:00如果成品乾硬不鬆軟
可能是已下原因
1.麵糰水份添加不足 麵糰太乾 麵筋就無法形成
2.搓揉甩打不...如果成品乾硬不鬆軟<br />可能是已下原因<br />1.麵糰水份添加不足 麵糰太乾 麵筋就無法形成<br />2.搓揉甩打不足 麵筋沒有確實形成<br />3.發酵時間不足 麵包沒有發到飽滿<br />4.烘烤過久<br /><br />如果對於甩打或水份控制不好控制<br />建議用水合折疊法操作<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/blog-post_12.html<br /><br />實作影片<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/11/oatmeal-honey-bread.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79571304648409099912019-05-15T21:56:19.594+08:002019-05-15T21:56:19.594+08:00老師 ,為什麼我做出來的餐包,口感跟貝果一樣呢!?老師 ,為什麼我做出來的餐包,口感跟貝果一樣呢!?奈奈媽咪https://www.blogger.com/profile/04980219834662298408noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42226841341771552532017-12-09T10:41:26.787+08:002017-12-09T10:41:26.787+08:00我都是放中層
而且上方均勻板抽掉
若麵包底部都硬硬的
也許下火溫度要降低些我都是放中層<br />而且上方均勻板抽掉<br />若麵包底部都硬硬的<br />也許下火溫度要降低些carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75058553919090274822017-12-01T13:49:08.036+08:002017-12-01T13:49:08.036+08:00老師如果您是用烘王烤箱通常是放中層還是下層呢~?我烤的麵包底部都硬硬的是怎麼回事😔老師如果您是用烘王烤箱通常是放中層還是下層呢~?我烤的麵包底部都硬硬的是怎麼回事😔Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05891047881861776565noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86218642819235688492017-06-24T22:19:57.197+08:002017-06-24T22:19:57.197+08:00底部會有點濕濕微黏
這可能是溫度偏低或烘烤時間不足
調整一下應該會改善~
底部會有點濕濕微黏<br />這可能是溫度偏低或烘烤時間不足<br />調整一下應該會改善~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71549994593371566802017-06-15T15:59:05.915+08:002017-06-15T15:59:05.915+08:00hello~carol老師我昨天照您的"湯種波蘿麵包"食譜做了出爐成品蠻成功的,...hello~carol老師我昨天照您的"湯種波蘿麵包"食譜做了出爐成品蠻成功的,但後來發現放涼之後底部會有點濕濕微黏然後高度也有點塌陷(表面都沒塌陷是從側面看麵包靠近底部會有些塌陷)、中間部分的波蘿皮跟麵包也分離開來了是哪裡出了問題呢?<br />PS.我麵糰是用麵包機烏龍麵行成揉製再直接發酵整形再用烤箱二次發酵烘烤Raynahttps://www.blogger.com/profile/00671618158969850600noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63555811015414920522017-05-24T13:12:04.976+08:002017-05-24T13:12:04.976+08:00溫度不變
但時間調整至18-20分鐘~
謝謝鼓勵 歡迎來訪~溫度不變<br />但時間調整至18-20分鐘~<br /><br />謝謝鼓勵 歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-682830851022519952017-05-15T17:15:37.566+08:002017-05-15T17:15:37.566+08:00老師您好,一直以來都是用老師的部落格來自己學做麵包,真的很謝謝老師提供這麼好的平台給大家!
想要請問...老師您好,一直以來都是用老師的部落格來自己學做麵包,真的很謝謝老師提供這麼好的平台給大家!<br />想要請問一下假如這個配方的麵團我分割成每塊約85公克,想來做漢堡包,這樣的話烘烤溫度與時間該如何做變化呢?謝謝老師的耐心回答Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09660997250764593464noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-575594769305117942017-03-05T20:48:24.889+08:002017-03-05T20:48:24.889+08:00Carol老師你好
我想請問一下可以把速發酵母(instant yeast)改成乾酵母(active...Carol老師你好<br />我想請問一下可以把速發酵母(instant yeast)改成乾酵母(active dry yeast)嗎?<br />如果可以我需要用多少份量呢?<br />使用前需要先放入溫牛奶裡面嗎?<br />謝謝你Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06702295418565628615noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32315735865229209742017-01-02T11:38:11.381+08:002017-01-02T11:38:11.381+08:00若加100g湯種麵糊
原水份就要減少80g若加100g湯種麵糊<br />原水份就要減少80gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53756777142650304192016-12-24T15:30:30.464+08:002016-12-24T15:30:30.464+08:00請問原配方水量要減少多少?有沒有方程式呢?請問原配方水量要減少多少?有沒有方程式呢?BBhttps://www.blogger.com/profile/01683302965122698425noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70110980274246210402016-08-08T14:32:46.008+08:002016-08-08T14:32:46.008+08:00可以的
並沒有不同
但烤溫時間會不一樣~可以的<br />並沒有不同<br />但烤溫時間會不一樣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6778632486899864842016-08-04T02:53:11.697+08:002016-08-04T02:53:11.697+08:00Carol老師你好,想請問這個配方能拿來做成吐司嗎?又或者吐司和麵包的麵糰有什麼不同之處呢?Carol老師你好,想請問這個配方能拿來做成吐司嗎?又或者吐司和麵包的麵糰有什麼不同之處呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13969922085193590256noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83075922587603347532016-05-24T17:57:28.443+08:002016-05-24T17:57:28.443+08:00沒問題~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40374215843859372682016-05-20T10:01:24.356+08:002016-05-20T10:01:24.356+08:00請問老師,我是超新的新手,請教主麵糰的部分是否可以直接丟麵包機打呢?請問老師,我是超新的新手,請教主麵糰的部分是否可以直接丟麵包機打呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10579497097988802002noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28703738263756484302016-01-18T21:15:19.545+08:002016-01-18T21:15:19.545+08:00妳是否麵包沒有完全冷卻就切開了?
麵包一定要完全冷卻才能切開
不然熱熱的時候切組織會沾黏在一塊
看起...妳是否麵包沒有完全冷卻就切開了?<br />麵包一定要完全冷卻才能切開<br />不然熱熱的時候切組織會沾黏在一塊<br />看起來就好像沒熟<br /><br />這個麵包170度烤了20分鐘一定熟了<br />不然就是妳的烤箱溫度有問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21488156194816021412016-01-15T06:49:05.954+08:002016-01-15T06:49:05.954+08:00請問carol老師⋯我昨天用170度烤了20分鐘,麵包外面上色,但是內部的麵團還是沒熟,還可以補救嗎...請問carol老師⋯我昨天用170度烤了20分鐘,麵包外面上色,但是內部的麵團還是沒熟,還可以補救嗎?謝謝Elsahttps://www.blogger.com/profile/03229138211319460265noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23604489266927538452016-01-05T10:33:35.733+08:002016-01-05T10:33:35.733+08:00因為溫度我沒這樣試過
你要自行嚐試~因為溫度我沒這樣試過<br />你要自行嚐試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20734397206171583242015-12-29T23:25:32.992+08:002015-12-29T23:25:32.992+08:00老師請問可以用上下250度烤13分嗎??老師請問可以用上下250度烤13分嗎??侖侖https://www.blogger.com/profile/04222269378435889688noreply@blogger.com