tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8486898132820014068..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 韭菜水煎包。pan fried chinese chive buns - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25064435807423873652015-10-26T14:59:09.777+08:002015-10-26T14:59:09.777+08:00麵糰是否揉的太濕黏了
水份可以減少一些
煎的過程水不要直接淋在煎包上
要蓋緊蓋子悶蒸7分鐘至水乾才掀...麵糰是否揉的太濕黏了<br />水份可以減少一些<br />煎的過程水不要直接淋在煎包上<br />要蓋緊蓋子悶蒸7分鐘至水乾才掀蓋子carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53052945507882736352015-10-26T09:45:18.995+08:002015-10-26T09:45:18.995+08:00老師,我昨天試做的水煎包也產生表面面皮有透明狀,而且口感有點韌韌的,請問這要怎麼改善呢?老師又提到可...老師,我昨天試做的水煎包也產生表面面皮有透明狀,而且口感有點韌韌的,請問這要怎麼改善呢?老師又提到可能是蒸煎時沒發好,那要怎麼辦? Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05714576934251626457noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50786995514764760802015-10-11T14:05:36.845+08:002015-10-11T14:05:36.845+08:00密封放冰箱發酵隔天早上再包餡沒問題
冰箱取出稍微回溫30分鐘密封放冰箱發酵隔天早上再包餡沒問題<br />冰箱取出稍微回溫30分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13701543362815007372015-10-07T12:01:46.594+08:002015-10-07T12:01:46.594+08:00請問老師麵糰可以揉好後用塑膠袋放冰箱發酵隔天早上再包餡嗎 謝謝請問老師麵糰可以揉好後用塑膠袋放冰箱發酵隔天早上再包餡嗎 謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14422317146760204035noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70787383101461385122015-04-26T16:03:32.210+08:002015-04-26T16:03:32.210+08:00包子皮的表面有些部分是透明的
應該是麵糰沒有好好膨脹
這並不需要二次發酵
包好就可以直接煎
酵母使用...包子皮的表面有些部分是透明的<br />應該是麵糰沒有好好膨脹<br />這並不需要二次發酵<br />包好就可以直接煎<br />酵母使用甚麼品牌 是那一種酵母?<br />麵糰是否太濕黏?<br /><br /><br />如果要給我看照片<br />可以到粉絲團左側訪客留言<br />https://www.facebook.com/jaycarol?ref=hl<br /><br />或是在自己的G+上分享照片carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35169360318311858852015-04-25T17:20:30.945+08:002015-04-25T17:20:30.945+08:00今天第一次學做的水煎包,不知道問題出在哪裏,為什麼包子皮的表面有些部分是透明的呢?我沒有做第二次發酵...今天第一次學做的水煎包,不知道問題出在哪裏,為什麼包子皮的表面有些部分是透明的呢?我沒有做第二次發酵,包好後就馬上下鍋煎。<br />也另外蒸了四個,包子表面都是一樣不均勻。<br />拍了二張照片想請教老師,請問要怎麼email呢?<br />非常感謝您的教導。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13705323612260834712noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32104887083007325592015-04-15T10:00:39.451+08:002015-04-15T10:00:39.451+08:00大約15分鐘左右~大約15分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75189914301675478282015-04-14T14:34:22.261+08:002015-04-14T14:34:22.261+08:00请问老师,面团搓好滚圆后盖布开始要休面多久?请问老师,面团搓好滚圆后盖布开始要休面多久?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02840002483428198173noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80889766345251862522015-03-17T21:55:58.539+08:002015-03-17T21:55:58.539+08:00傳統都是使用冬粉
我沒有使用過米粉
不過如果喜歡是可以自行嚐試
米粉要泡軟傳統都是使用冬粉<br />我沒有使用過米粉<br />不過如果喜歡是可以自行嚐試<br />米粉要泡軟carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28010327787938830682015-03-14T14:22:19.721+08:002015-03-14T14:22:19.721+08:00老師您好!!
想請問,如果把冬粉改成米粉可以嗎?會不會很怪?
不好意思!請幫我解答!!
謝謝!!!...老師您好!!<br />想請問,如果把冬粉改成米粉可以嗎?會不會很怪?<br /><br />不好意思!請幫我解答!!<br />謝謝!!!Cindyhttps://www.blogger.com/profile/04372644496443530628noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31183626581532667912015-01-26T20:22:31.944+08:002015-01-26T20:22:31.944+08:00生麵檲不適合冷凍
要一次煎完
煎好沒有吃完可以冷藏或冷凍
吃之前大火蒸熱就可以~生麵檲不適合冷凍<br />要一次煎完<br />煎好沒有吃完可以冷藏或冷凍<br />吃之前大火蒸熱就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21357869772642895172015-01-26T11:32:04.137+08:002015-01-26T11:32:04.137+08:00老師您好:
請問做完沒煎的可以直接冷凍下次再煎嗎?老師您好:<br /><br />請問做完沒煎的可以直接冷凍下次再煎嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14672509998029686007noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27864661323321241062015-01-19T20:55:34.568+08:002015-01-19T20:55:34.568+08:00a.外皮
中筋麵粉250g
全麥麵粉50g
鹽1/4茶匙
天然酵母150g
冷水60-80cc
a.外皮<br />中筋麵粉250g<br />全麥麵粉50g<br />鹽1/4茶匙<br />天然酵母150g<br />冷水60-80cc<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82020099376442236942015-01-16T23:29:44.913+08:002015-01-16T23:29:44.913+08:00可以不用速發酵母用自制酵母嗎??
可以的話份量一様嗎??
謝謝老師解答!!可以不用速發酵母用自制酵母嗎??<br />可以的話份量一様嗎??<br />謝謝老師解答!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1183733795249444262015-01-16T12:39:09.374+08:002015-01-16T12:39:09.374+08:00直接添加50g就可以
其他材料都不需要更改~直接添加50g就可以<br />其他材料都不需要更改~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61063339881996869552015-01-16T12:36:44.033+08:002015-01-16T12:36:44.033+08:00花素並不是"純素"花素並不是"純素"carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81156193865118879282015-01-15T17:28:41.083+08:002015-01-15T17:28:41.083+08:00Coral老師: 您好,
請問如加老麵,要從中筋麵粉的重量裡扣除老麵的重量嗎?須按多少比例加呢?
謝...Coral老師: 您好,<br />請問如加老麵,要從中筋麵粉的重量裡扣除老麵的重量嗎?須按多少比例加呢?<br />謝謝!<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55626759869330422492015-01-13T17:40:03.756+08:002015-01-13T17:40:03.756+08:00這種配料傳統名稱就稱為"花素"這種配料傳統名稱就稱為"花素"carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17942875105657316342015-01-13T17:27:08.627+08:002015-01-13T17:27:08.627+08:00老師妳好:
這個韭菜水煎(花素)
請問"(花素)"是什麼意思呢?
內餡加了蝦皮應...老師妳好:<br />這個韭菜水煎(花素)<br />請問"(花素)"是什麼意思呢?<br />內餡加了蝦皮應該不算是素食的吧?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51819536327756371882015-01-12T20:38:12.063+08:002015-01-12T20:38:12.063+08:00水煎的過程要將蓋子蓋緊
水量也要足夠
約蒸煎7-8分鐘時間
這樣應該都會熟透
表面也一定發的起來
可...水煎的過程要將蓋子蓋緊<br />水量也要足夠<br />約蒸煎7-8分鐘時間<br />這樣應該都會熟透<br />表面也一定發的起來<br />可能水量太少<br />多加一點水試試<br /><br />煎好沒有吃完可以冷藏或冷凍<br />吃之前大火蒸熱就可以~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56791243726318041872015-01-12T20:36:03.900+08:002015-01-12T20:36:03.900+08:00煎好沒有吃完可以冷藏或冷凍
吃之前大火蒸熱就可以~煎好沒有吃完可以冷藏或冷凍<br />吃之前大火蒸熱就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73055710225449335782015-01-12T20:35:15.752+08:002015-01-12T20:35:15.752+08:00蝦米切碎替代~蝦米切碎替代~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74914526294032211102015-01-12T11:32:06.383+08:002015-01-12T11:32:06.383+08:00CAROL老師好~~
昨天試了,有下列問題請教您:
1.麵糰要發嗎? 2.煎的時候,上部的皮很難...CAROL老師好~~<br />昨天試了,有下列問題請教您:<br />1.麵糰要發嗎? 2.煎的時候,上部的皮很難熟,後來我又翻過來煎,是皮太厚嗎? 還是水要多一點? 3.可以一次做多一點冷凍起,再退冰煎嗎?<br /><br />以上 謝謝~Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87738461206530101672015-01-11T00:07:59.273+08:002015-01-11T00:07:59.273+08:00請問可以做好後冷藏,要吃在拿出來煎嗎??請問可以做好後冷藏,要吃在拿出來煎嗎??Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22536832846436543362015-01-10T00:10:15.743+08:002015-01-10T00:10:15.743+08:00蝦皮可以用什麼替代嗎?蝦皮可以用什麼替代嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12150815220663803985noreply@blogger.com