tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8105647370694085198..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 提拉米蘇蛋糕 (慕斯餡無蛋配方)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger155125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76431998596612133192017-12-09T10:46:09.582+08:002017-12-09T10:46:09.582+08:00脫模是差不多的
用熱毛巾或是用吹風機吹模的邊緣都可以脫模是差不多的<br />用熱毛巾或是用吹風機吹模的邊緣都可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25133528622206648662017-12-01T16:44:00.161+08:002017-12-01T16:44:00.161+08:00請問好脫模嗎?
https://caroleasylife.blogspot.com/2007/11...請問好脫模嗎?<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2007/11/blog-post.html<br />和這款提拉米蘇相比呢?哪個比較好脫模<br />一樣可以用熱毛巾脫模嗎?<br />我是想用可拆式底部蛋糕模作Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08442068935724561662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18410286194687521492017-11-16T21:45:41.900+08:002017-11-16T21:45:41.900+08:00很開心做的順利~很開心做的順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32193315680698426822017-11-11T22:06:22.780+08:002017-11-11T22:06:22.780+08:00老師~今天用了您這個食譜做出來的蛋糕家人說好吃!謝謝老師老師~今天用了您這個食譜做出來的蛋糕家人說好吃!謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08601036708104044812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22464778853323744772017-10-20T21:47:20.426+08:002017-10-20T21:47:20.426+08:00鮮奶油+巧克力就是巧克力慕斯
https://caroleasylife.blogspot.com/...鮮奶油+巧克力就是巧克力慕斯<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2008/02/blog-post_14.html<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34791058184103496062017-10-10T05:35:49.817+08:002017-10-10T05:35:49.817+08:00請問老師,巧克力慕斯會不會也有不用蛋的做法咧? (*´・v・)請問老師,巧克力慕斯會不會也有不用蛋的做法咧? (*´・v・)coreenhttps://www.blogger.com/profile/09212983636648018567noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86913253593397678332017-09-01T15:40:32.776+08:002017-09-01T15:40:32.776+08:00了解~謝謝老師~~~了解~謝謝老師~~~王玲蕊https://www.blogger.com/profile/10256324878675083594noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90663660822297273982017-08-24T12:50:06.922+08:002017-08-24T12:50:06.922+08:00這是8吋的 之前回覆錯誤
謝謝~這是8吋的 之前回覆錯誤<br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59752544462982446422017-08-24T10:53:36.095+08:002017-08-24T10:53:36.095+08:00老師您好~
因為看留言有看到您寫6吋,但配方裡是8吋,
所以請問這個配方是6吋還是8吋呢?老師您好~<br />因為看留言有看到您寫6吋,但配方裡是8吋,<br />所以請問這個配方是6吋還是8吋呢?王玲蕊https://www.blogger.com/profile/10256324878675083594noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41014491650626034852017-05-02T20:40:31.266+08:002017-05-02T20:40:31.266+08:00是可以的
吉利丁要添加約6g~是可以的<br />吉利丁要添加約6g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17616533534756293442017-04-26T12:56:27.430+08:002017-04-26T12:56:27.430+08:00老師,請問可以使用簡易版提拉米蘇的配方來做6吋慕斯模嗎?吉利丁需要加多少呢?老師,請問可以使用簡易版提拉米蘇的配方來做6吋慕斯模嗎?吉利丁需要加多少呢?嘟嘟嘟https://www.blogger.com/profile/08150969745592351476noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78753480381466735592017-03-13T21:24:51.653+08:002017-03-13T21:24:51.653+08:00是可以的
但我沒有實際操作
無法給予正確份量
也許你可以參考以下做法
http://caroleas...是可以的<br />但我沒有實際操作<br />無法給予正確份量<br />也許你可以參考以下做法<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2013/07/blog-post_17.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80574898800634627232017-03-09T08:20:42.017+08:002017-03-09T08:20:42.017+08:00老師您好!請問馬斯卡彭慕斯餡裡的吉利丁片是否能用玉米粉代替呢?如可份量為多少?還能成形成一個圓形蛋糕...老師您好!請問馬斯卡彭慕斯餡裡的吉利丁片是否能用玉米粉代替呢?如可份量為多少?還能成形成一個圓形蛋糕嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17696058218833683164noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58245794394642595582017-02-06T21:00:54.977+08:002017-02-06T21:00:54.977+08:00顆粒狀的原因可能是攪拌的不夠均勻
有沒有照片?
如果吃起來是沙沙的
那就表示
1.攪拌過度或過久
...顆粒狀的原因可能是攪拌的不夠均勻<br />有沒有照片?<br /><br />如果吃起來是沙沙的<br />那就表示<br />1.攪拌過度或過久<br />2.馬斯卡朋乳酪回溫過軟<br /><br />鮮奶油是否打發過度?<br />還是冰太久所以比較冷<br />吉利丁牛奶只要冷卻就可以加入<br />妳冷藏了嗎?<br />不然室溫應該是沒問題的<br /><br />若有照片可以傳至臉書粉絲團<br />我幫妳看看~<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58145135713770927262017-02-04T23:21:57.672+08:002017-02-04T23:21:57.672+08:00老師你好!
今天吃了提拉米蘇,表面看起來仍是很多麵糊不均勻一顆一顆的,吃起來像是白米飯裹在masca...老師你好!<br />今天吃了提拉米蘇,表面看起來仍是很多麵糊不均勻一顆一顆的,吃起來像是白米飯裹在mascarpone裡的感覺!!<br />回想了一下,乳酪+吉利丁牛奶時,質地就比較稠(與先前依老師生乳酪蛋糕及免烤oreo來比較),加了鮮奶油後更稠,倒入模子時發現顆粒明顯。<br />會是吉利丁牛奶溫度後來太低了所以稍微凝固了嗎?或可能是我乳酪回溫的時間不夠多,因為它確實還有點冷度,也許是這樣讓吉利丁牛奶加入乳酪時凝固了!!謝謝老師耐心看完我的問題謝謝!!也謝謝老師的食譜我超愛的!!❤Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14617097748323665048noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67400895737658118632017-02-03T15:34:25.659+08:002017-02-03T15:34:25.659+08:00老師你好:
我做的慕斯餡看起來有顆粒狀,像是麵糊沒過篩一顆一顆那樣,但吃起來是平順的!這樣是正常的嗎...老師你好:<br />我做的慕斯餡看起來有顆粒狀,像是麵糊沒過篩一顆一顆那樣,但吃起來是平順的!這樣是正常的嗎?並附上老師配方*0.6改為6吋並稍調整糖量的食譜煩請老師指教是那裡出問題謝謝!!<br /><br />1.Mascarpone回溫300g,砂糖(30),<br />2.動鮮200g ,細砂20g<br />3.吉利丁11g,牛奶100g<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14617097748323665048noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47927074521727618512017-01-13T17:53:06.785+08:002017-01-13T17:53:06.785+08:00那就直接減少
糖減少15g 吉利丁減少1g
那就直接減少<br />糖減少15g 吉利丁減少1g<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46021961510737413952017-01-06T12:11:34.947+08:002017-01-06T12:11:34.947+08:00老師您好
如果我想將鮮奶油的份量減少為250g
那不足的份量可以用什麼代替呢?
還是說不適合將鮮奶油...老師您好<br />如果我想將鮮奶油的份量減少為250g<br />那不足的份量可以用什麼代替呢?<br />還是說不適合將鮮奶油減少?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07286520459067651281noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31959799500442748712017-01-02T16:26:48.172+08:002017-01-02T16:26:48.172+08:00油水分離的馬斯卡澎是可以吃
但口感比較差
也許你可以混入麵包中代替奶油及液體~
或冷凍做成冰淇淋~油水分離的馬斯卡澎是可以吃<br />但口感比較差<br />也許你可以混入麵包中代替奶油及液體~<br />或冷凍做成冰淇淋~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91089106277744753782016-12-28T13:48:01.633+08:002016-12-28T13:48:01.633+08:00老師您好~若不小心把整盒馬斯卡澎打到油水分離了, (又重新打一盒) 已經油水分離的馬斯卡澎還能吃嗎?...老師您好~若不小心把整盒馬斯卡澎打到油水分離了, (又重新打一盒) 已經油水分離的馬斯卡澎還能吃嗎?或做什麼甜點消耗他?? 謝謝老師^^Unknownhttps://www.blogger.com/profile/15610570529437576684noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41695266195222168342016-12-22T17:20:59.182+08:002016-12-22T17:20:59.182+08:00我要實際操作過才能夠給予份量
我找時間實際試試
謝謝~我要實際操作過才能夠給予份量<br />我找時間實際試試<br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39107788181075076232016-12-22T17:20:15.303+08:002016-12-22T17:20:15.303+08:00傳統提拉米蘇就是使用咖啡酒(液)調味
奶油乳酪可以取代馬斯卡澎傳統提拉米蘇就是使用咖啡酒(液)調味<br />奶油乳酪可以取代馬斯卡澎carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56724189559667788752016-12-19T11:12:02.616+08:002016-12-19T11:12:02.616+08:00老師您好,若想改做成抹茶口味的提拉米蘇,是不是把可可粉換成同樣份量的抹茶粉呢?那咖啡液的部分,您會建...老師您好,若想改做成抹茶口味的提拉米蘇,是不是把可可粉換成同樣份量的抹茶粉呢?那咖啡液的部分,您會建議要改用什麼替代呢?還有其他需要調整的部分嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08194830499158721196noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8266279945010616982016-12-15T09:44:48.441+08:002016-12-15T09:44:48.441+08:00提拉米蘇一定要用到咖啡酒(液)? 馬斯卡澎可以取代什麼提拉米蘇一定要用到咖啡酒(液)? 馬斯卡澎可以取代什麼Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09730931326924926025noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80472597881490682322016-09-06T08:27:09.884+08:002016-09-06T08:27:09.884+08:00液體成形成慕斯狀?
我沒有辦法回覆
因為所有材料都必須考慮
若覺得太硬
你可以自行減少吉利丁使用份...液體成形成慕斯狀?<br />我沒有辦法回覆<br />因為所有材料都必須考慮<br /><br />若覺得太硬<br />你可以自行減少吉利丁使用份量~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com