tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8095455314198385624..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 巧克力小餐包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger134125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29859416767214992462019-03-16T09:32:41.384+08:002019-03-16T09:32:41.384+08:00謝謝妳鼓勵!
如果沒辦法甩打麵團
用水合法的方式製作沒問題
多加20g的液體即可~謝謝妳鼓勵!<br />如果沒辦法甩打麵團<br />用水合法的方式製作沒問題<br />多加20g的液體即可~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42648295676969352232019-03-16T00:55:47.082+08:002019-03-16T00:55:47.082+08:00Carol老師真的好厲害,把麵包烤的好漂亮!!!有一個問題想請教老師~就是如果不方便甩打麵團,可以用...Carol老師真的好厲害,把麵包烤的好漂亮!!!有一個問題想請教老師~就是如果不方便甩打麵團,可以用水合法的方式製作嗎?謝謝老師^^張晴芸https://www.blogger.com/profile/07251325424762453794noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85558162008776443702019-01-08T15:57:08.672+08:002019-01-08T15:57:08.672+08:00烘烤應該沒問題的~烘烤應該沒問題的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44856033470191813232019-01-08T15:25:19.115+08:002019-01-08T15:25:19.115+08:00想請問Carol老師,是否不適合包調溫巧克力?溫度太高巧克力會油水分離對嗎?謝謝您想請問Carol老師,是否不適合包調溫巧克力?溫度太高巧克力會油水分離對嗎?謝謝您張趴趴https://www.blogger.com/profile/12307673122968138922noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2468624251079274872018-12-04T18:03:01.971+08:002018-12-04T18:03:01.971+08:00很開心做的順利!很開心做的順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28596105854307651912018-11-29T08:32:03.412+08:002018-11-29T08:32:03.412+08:00感謝老師的配方,依照老師的方法,手做麵包都很成功,現在是每個禮拜都會做麵包
家人都吃得很開心感謝老師的配方,依照老師的方法,手做麵包都很成功,現在是每個禮拜都會做麵包<br />家人都吃得很開心Chia Yihttps://www.blogger.com/profile/02451397917501920324noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66994765146196124922018-06-30T20:23:18.378+08:002018-06-30T20:23:18.378+08:00有時候發酵溫度太高
表面產生氣泡
可以用竹籤將氣泡戳破即可
若麵包口感乾硬
可能的原因
1.液體添...有時候發酵溫度太高<br />表面產生氣泡<br />可以用竹籤將氣泡戳破即可<br /><br />若麵包口感乾硬<br />可能的原因<br />1.液體添加不足<br />2.沒有確實揉至薄膜<br />3.烘烤時間過久或溫度偏高carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33989696729268694432018-06-25T19:25:22.965+08:002018-06-25T19:25:22.965+08:00我星期六的時候照著老師的做法做了一份巧克力餐包,而二次發酵放在烤箱約一小時,拿出來發現有好幾個餐包的...我星期六的時候照著老師的做法做了一份巧克力餐包,而二次發酵放在烤箱約一小時,拿出來發現有好幾個餐包的表面都有澎起的氣泡!當下我沒有特別處理,直接刷上蛋液後等烤箱溫度到了就進去烤,但烤出來後會突起且內部是空的空洞@@"<br />想請問一下老師這樣算是二次發酵完成了嗎? 可以把氣泡戳破嗎? 還是有什麼其他的處理方式嗎?<br />另外,烤完的麵包感覺不是很軟的麵包,這口感是對的嗎? JennyKuohttps://www.blogger.com/profile/02961565180653462840noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76903369642711607212018-01-24T10:30:04.903+08:002018-01-24T10:30:04.903+08:00任何喜歡的巧克力都可以的~
冷掉是會變硬
若要流動的就不是這樣簡易的做法
要包甘那許
https:/...任何喜歡的巧克力都可以的~<br />冷掉是會變硬<br />若要流動的就不是這樣簡易的做法<br />要包甘那許<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/04/blog-post_9.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28627572573972611272018-01-11T21:35:52.694+08:002018-01-11T21:35:52.694+08:00請問麵包內餡的巧克力要買哪一種?一般的巧克力磚可以嗎?麵包冷掉後巧克力會不會變硬不會爆漿謝謝老師請問麵包內餡的巧克力要買哪一種?一般的巧克力磚可以嗎?麵包冷掉後巧克力會不會變硬不會爆漿謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08958287790273175991noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65074525526862079192017-08-10T21:14:19.018+08:002017-08-10T21:14:19.018+08:00可以的
配方中多加20g液體
水合摺疊低溫法
改為每15分鐘折疊1次
折疊3次完成後密封放冰箱一夜...可以的<br />配方中多加20g液體<br /><br />水合摺疊低溫法<br />改為每15分鐘折疊1次<br />折疊3次完成後密封放冰箱一夜就完成第一次發酵<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3305125838537382302017-08-08T09:02:26.106+08:002017-08-08T09:02:26.106+08:00請問,這個可以改水合摺疊方式,然後低溫法發酵嗎?請問,這個可以改水合摺疊方式,然後低溫法發酵嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09374640881140185924noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17155197456005035612017-06-24T20:22:48.346+08:002017-06-24T20:22:48.346+08:00這應該是鬆軟的口感
若太结实
有可能是揉不夠
發的不足
或是液體不足這應該是鬆軟的口感<br />若太结实<br />有可能是揉不夠<br />發的不足<br />或是液體不足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14749267829081198722017-06-15T11:31:04.723+08:002017-06-15T11:31:04.723+08:00嗨,carol老师,我好喜欢的食谱,好清楚好仔细☺️,今天我试了你这款小餐包,口感偏结实,想请问你,...嗨,carol老师,我好喜欢的食谱,好清楚好仔细☺️,今天我试了你这款小餐包,口感偏结实,想请问你,本来就是这样的口感吗?还是柔软的口感?是不是我哪里出了错😣婷婷https://www.blogger.com/profile/03397510709657449015noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24680948255716749892017-05-28T00:03:53.132+08:002017-05-28T00:03:53.132+08:00謝謝老師🤗謝謝老師🤗Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07738859387629922854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63617890579686221812017-05-24T16:34:07.817+08:002017-05-24T16:34:07.817+08:00烤盤是26x36x5cm
所有材料直接*2.4
麵糰分割成36個左右~烤盤是26x36x5cm<br />所有材料直接*2.4<br />麵糰分割成36個左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43576770646967889292017-05-24T16:32:29.932+08:002017-05-24T16:32:29.932+08:00可可粉改為高筋麵粉就可以~
牛奶可以多加5g~可可粉改為高筋麵粉就可以~<br />牛奶可以多加5g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63528095620583536362017-05-19T20:54:27.477+08:002017-05-19T20:54:27.477+08:00老師您好:請問我的烤盤是26x36x5cm,材料份量要怎麼調整,大概可以做幾個?謝謝!老師您好:請問我的烤盤是26x36x5cm,材料份量要怎麼調整,大概可以做幾個?謝謝!Phoebehttps://www.blogger.com/profile/08611329376602688786noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25305253636723757312017-05-16T12:52:07.748+08:002017-05-16T12:52:07.748+08:00老師你好
請問要省略可可粉的話
是直接份量改為高筋麵粉
還是液體也要減少呢?老師你好<br />請問要省略可可粉的話<br />是直接份量改為高筋麵粉<br />還是液體也要減少呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07738859387629922854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52814381619409179282017-04-17T20:14:40.866+08:002017-04-17T20:14:40.866+08:00謝謝鼓勵!
如果第一次發酵一直覺得發不起來
請注意以下步驟
1.使用酵母的份量是否正確
不同酵母使...謝謝鼓勵!<br /><br />如果第一次發酵一直覺得發不起來<br />請注意以下步驟<br />1.使用酵母的份量是否正確<br />不同酵母使用方式及份量會有差異<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/11/blog-post_17.html<br />2.使用的酵母是否過期失效 是否開封後沒有放冰箱密封冷藏導致潮濕?<br />3.天氣如果比較涼爽<br />發酵的過程建議放密閉空間<br />旁邊放一杯熱水幫助提高溫度<br />4.材料中是否使用了冰冷的材料carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87131924469955861002017-04-17T20:11:27.997+08:002017-04-17T20:11:27.997+08:00妳操作的過程中有甚麼不順利的地方
發酵? 整型?
材料有沒有更改?
若要上傳成品照片,請上傳到car...妳操作的過程中有甚麼不順利的地方<br />發酵? 整型?<br />材料有沒有更改?<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。<br />https://www.facebook.com/jaycarol/carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44127137005473784192017-04-08T22:22:06.572+08:002017-04-08T22:22:06.572+08:00Carol老師,
你的比例配方都很精準,烤出來外型和老師的一樣哦,很有美感,想必口感一定超棒,因為還...Carol老師,<br />你的比例配方都很精準,烤出來外型和老師的一樣哦,很有美感,想必口感一定超棒,因為還來不及吃,但是想請較的是,第一次發酵的時間,我一個小時還發不起來,發了四小時喲才變兩倍大,還好後面步驟都一樣跟上,成品很滿意喔Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17068849268826957495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87451543253428587492016-12-13T12:38:51.249+08:002016-12-13T12:38:51.249+08:00Carol老你好
我按照過你這食譜跟湯種牛奶小餐包的食譜做過了
不知道是我哪邊出錯了
每出來麵包沒...Carol老你好 <br />我按照過你這食譜跟湯種牛奶小餐包的食譜做過了<br />不知道是我哪邊出錯了<br />每出來麵包沒口感 一口就斷了那種<br />而且表面烤完都爆皮了... 表面是脆的 <br />不是那種平常吃很軟很Q的感覺... <br />我本想在fb私信問問 但私信不了 <br />就在這留言了 因為我想給你發個圖片看看<br />謝謝你老師Bear Tai Taihttps://www.blogger.com/profile/08931754990408885794noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19043740848198905612016-10-02T15:57:39.353+08:002016-10-02T15:57:39.353+08:00做的真好!做的真好!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46220792892404595182016-09-27T18:13:07.201+08:002016-09-27T18:13:07.201+08:00http://imgur.com/a/4Yom3
謝謝老師的食譜,今天颱風假,剛好做來當點心,烤完還...http://imgur.com/a/4Yom3<br />謝謝老師的食譜,今天颱風假,剛好做來當點心,烤完還沒涼就被吃掉了一半。小精靈的部落格https://www.blogger.com/profile/00323479309527132130noreply@blogger.com