tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post8034302566432055351..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 地瓜肉鬆捲carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger195125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5218072664470347492020-03-10T17:07:30.292+08:002020-03-10T17:07:30.292+08:00因為肉鬆含糖高
所以如果溫度偏高或烤太久
容易焦
或是表面不要劃切痕
比較不會有肉鬆烤焦的問題
其...因為肉鬆含糖高<br />所以如果溫度偏高或烤太久<br />容易焦<br />或是表面不要劃切痕<br />比較不會有肉鬆烤焦的問題<br /><br />其實麵包不大<br />烘烤16-18分鐘左右一定都熟了<br />所以縮短時間表面也不會上色太深~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17896043394215432502020-03-06T15:04:50.056+08:002020-03-06T15:04:50.056+08:00Carol老師,請問一下,最近開始看老師的食譜做麵包,一直有個問題,麵包表皮一直都偏焦,試著10-2...Carol老師,請問一下,最近開始看老師的食譜做麵包,一直有個問題,麵包表皮一直都偏焦,試著10-20度調低溫度,也試過時間減少2-3分鐘,調整太多又擔心內部沒有熟,今天烤了地瓜肉鬆捲160度20分鐘,連肉鬆都微發黑😭😭😭,可以怎麼處理比較好?但除了表皮糟了點,麵包本體真的很好吃🤗🤗🤗🤗🤗手忙腳亂媽咪https://www.blogger.com/profile/12055819503960188743noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82798287885378422102014-09-24T19:27:36.635+08:002014-09-24T19:27:36.635+08:00第二次發酵的過程就不能夠再動麵糰了
不然發起的麵糰會消氣
而且不要再增加時間
以免發酵過度~第二次發酵的過程就不能夠再動麵糰了<br />不然發起的麵糰會消氣<br />而且不要再增加時間<br />以免發酵過度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86971402964279137362014-09-21T23:50:37.700+08:002014-09-21T23:50:37.700+08:00第二次發酵30分鐘時,發現麵包收口鬆開了,於是又趕緊重捏緊,這樣一來麵包消氣了,所以我重新計算60分...第二次發酵30分鐘時,發現麵包收口鬆開了,於是又趕緊重捏緊,這樣一來麵包消氣了,所以我重新計算60分鐘為第二次發酵。請問老師,這樣對嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12824637604439378295noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56092769020560224242014-07-18T17:06:53.237+08:002014-07-18T17:06:53.237+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15703652128798847182014-07-16T13:52:44.880+08:002014-07-16T13:52:44.880+08:00謝謝,回家來試...呵謝謝,回家來試...呵Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74506945681098539562014-07-16T12:49:23.572+08:002014-07-16T12:49:23.572+08:00不加地瓜泥建議份量如下
高筋麵粉300g,雞蛋1顆,速發酵母3/4茶匙,細砂糖20g,
鹽1/4茶...不加地瓜泥建議份量如下<br /><br />高筋麵粉300g,雞蛋1顆,速發酵母3/4茶匙,細砂糖20g,<br />鹽1/4茶匙,鮮奶150-160g,無鹽奶油15gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35006252625900431142014-07-16T10:28:55.121+08:002014-07-16T10:28:55.121+08:00carol老師,請問一下,如果不加地瓜,那其他食材比例要變嗎?麵包會不會乾乾的?carol老師,請問一下,如果不加地瓜,那其他食材比例要變嗎?麵包會不會乾乾的?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65415872509092137782014-07-07T08:52:47.424+08:002014-07-07T08:52:47.424+08:00如果後來又加牛奶
可能還需要再補一點麵粉調整
沒有打到薄膜其實是沒有關係
還是可以繼續發酵烘烤
也許...如果後來又加牛奶<br />可能還需要再補一點麵粉調整<br />沒有打到薄膜其實是沒有關係<br />還是可以繼續發酵烘烤<br />也許口感稍微差一點<br />放冰箱低溫冷藏也會讓麵糰比較不黏手carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85280199302395888182014-07-06T23:02:51.883+08:002014-07-06T23:02:51.883+08:00我在一開始居然忘記加速發酵母粉,甩打到一半時才趕緊加入麵糰,但因酵母粉無法溶入麵糰中,於是我又加了一...我在一開始居然忘記加速發酵母粉,甩打到一半時才趕緊加入麵糰,但因酵母粉無法溶入麵糰中,於是我又加了一點牛奶揉了一下,結果麵糰又開始濕濕黏手了,無法打到薄膜…這樣麵糰還能用嗎?(╯з╰)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04416160380200446173noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91090917325080166062014-05-17T19:05:16.671+08:002014-05-17T19:05:16.671+08:00很高興喜歡~
有添加蔬果泥的成品都要注意水份
因為麵粉牌子不同
加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水...很高興喜歡~<br />有添加蔬果泥的成品都要注意水份<br />因為麵粉牌子不同<br />加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發<br />吸水率也會不同<br />所以一定要養成習慣<br />水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加<br /><br />如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟<br />就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣<br />添加到可以單手輕易<br />甩打才是最好的程度.<br />水份添加的夠 確實打出薄膜<br />這2點是麵包好吃的關鍵<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16887142218342181922014-05-16T22:47:39.622+08:002014-05-16T22:47:39.622+08:00原本打算做微波麵包.打開冰箱發現還有剩餘的地瓜,就臨時改變主意.做這個了
我的麵團有點黏,是水份加太...原本打算做微波麵包.打開冰箱發現還有剩餘的地瓜,就臨時改變主意.做這個了<br />我的麵團有點黏,是水份加太多了嗎?,不過成品很軟.很好吃~完全沒有想到地瓜<br />和肉鬆那麼的搭~~<br />http://set0605.pixnet.net/blog/post/41118446Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05407720311172657574noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21952775309208163692008-10-08T08:40:00.000+08:002008-10-08T08:40:00.000+08:00小不點
對呢!
地瓜的甜與肉鬆的鹹好搭呢
多利用些天然的蔬果加到麵包中
每次都有很多驚喜!
不景氣的...小不點<br />對呢!<br />地瓜的甜與肉鬆的鹹好搭呢<br />多利用些天然的蔬果加到麵包中<br />每次都有很多驚喜!<br />不景氣的現在<br />大家一塊努力~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79900874981071923662008-10-08T08:04:00.001+08:002008-10-08T08:04:00.001+08:00carol姐姐早安~
不管是地瓜還是肉鬆都是我愛吃的素材~
不過怎麼也沒想過這兩種可以結為一體做出美...carol姐姐早安~<br />不管是地瓜還是肉鬆都是我愛吃的素材~<br />不過怎麼也沒想過這兩種可以結為一體做出美味的麵包來~<br />想像地瓜麵糰的甜味,加上肉鬆的香味,我想是美味無比 =P~ <br /><br />能和好朋友一起分享生活,再多的不安也會化成了平靜,當然也會令人感到溫暖 :x小不點noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34666734893877131202008-10-08T08:43:00.000+08:002008-10-08T08:43:00.000+08:00魚媽
這樣捲起來不會變成一大坨
我覺得也不會濕濕的
因為不是包成一個圓形
而是鋪上一層
所以很方便吃...魚媽<br />這樣捲起來不會變成一大坨<br />我覺得也不會濕濕的<br />因為不是包成一個圓形<br />而是鋪上一層<br />所以很方便吃<br />每一口都吃的到肉鬆<br />妳可以試試 ;;)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39149708435530657472008-10-08T08:04:00.000+08:002008-10-08T08:04:00.000+08:00carol, 這樣肉鬆會不會變溼溼的?想了好久要把肉鬆給捲進去免得小朋友吃時掉滿地~但又怕肉鬆溼掉便...carol, 這樣肉鬆會不會變溼溼的?想了好久要把肉鬆給捲進去免得小朋友吃時掉滿地~但又怕肉鬆溼掉便一大坨納一定會被小孩嫌棄 :-?大魚小魚~魚媽咪noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44547791079382321762008-10-09T09:05:00.001+08:002008-10-09T09:05:00.001+08:00毛毛蟲 早安 :x ~
早餐一定要好好吃!毛毛蟲 早安 :x ~<br />早餐一定要好好吃!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4723651545845370582008-10-09T09:05:00.000+08:002008-10-09T09:05:00.000+08:00小兔
露的剛剛好小兔<br />露的剛剛好版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23430760942784313922008-10-08T08:27:00.000+08:002008-10-08T08:27:00.000+08:00若隱若現的肉鬆~看起來更誘人~ =P~若隱若現的肉鬆~看起來更誘人~ =P~小白兔noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62618554013379575112008-10-09T09:19:00.000+08:002008-10-09T09:19:00.000+08:00謝謝小妍 :x
這樣的組合也是利用現有的材料
搭配起來很剛好~謝謝小妍 :x <br />這樣的組合也是利用現有的材料<br />搭配起來很剛好~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2177077726069588482008-10-08T08:29:00.000+08:002008-10-08T08:29:00.000+08:00地瓜是我最喜歡吃的食物
這個地瓜肉鬆捲光是用看的就滿足了~哈~~地瓜是我最喜歡吃的食物<br />這個地瓜肉鬆捲光是用看的就滿足了~哈~~Vivian小妍noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75838596697992972612008-10-09T09:18:00.000+08:002008-10-09T09:18:00.000+08:00瑩瑩
露的剛剛好
這樣才知道這是甚麼口味 :D ~~瑩瑩<br />露的剛剛好<br />這樣才知道這是甚麼口味 :D ~~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40202231589540663902008-10-08T08:33:00.000+08:002008-10-08T08:33:00.000+08:00那個探出頭來的肉鬆真是可愛的恰到好處啊!那個探出頭來的肉鬆真是可愛的恰到好處啊!瑩瑩美代子noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40990589819827419552008-10-09T09:17:00.000+08:002008-10-09T09:17:00.000+08:00貴妃
這天氣是真的剛剛好
不冷不熱
最討厭夏天了
到那裡都不舒服!貴妃<br />這天氣是真的剛剛好<br />不冷不熱<br />最討厭夏天了<br />到那裡都不舒服!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54407627333875982222008-10-08T10:01:00.000+08:002008-10-08T10:01:00.000+08:00天氣真的開始變涼了
出門都很舒服勒~
這個地瓜肉鬆捲看起來也是很好吃耶~
哈~我真是什麼都好吃勒~天氣真的開始變涼了<br />出門都很舒服勒~<br />這個地瓜肉鬆捲看起來也是很好吃耶~<br />哈~我真是什麼都好吃勒~貴妃noreply@blogger.com