tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post7329549452651354680..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 馬卡龍 Macaroncarolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger814125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26679592083470190192017-06-29T20:49:48.388+08:002017-06-29T20:49:48.388+08:00有沒有照片?
我必須看一下成品比較能夠判斷~
很抱歉
這一篇留言過多 我要鎖上留言
請直接到留言板...有沒有照片?<br />我必須看一下成品比較能夠判斷~<br /><br />很抱歉<br />這一篇留言過多 我要鎖上留言<br />請直接到留言板留言<br /><br />若妳要給我看照片<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26715656904268009992017-06-26T20:08:33.715+08:002017-06-26T20:08:33.715+08:00carol老師,可以請問您140度時烤多久嗎?我剛開始時我忘了放室溫靜置,140度時烤了快5分鐘,放...carol老師,可以請問您140度時烤多久嗎?我剛開始時我忘了放室溫靜置,140度時烤了快5分鐘,放上層,然後轉120度時就放下層,最後也悶了,但內層還是濕濕的失敗了@@,不曉得是哪個環節主要問題,請問老師我要如何調整較好呢?謝謝您~~Sharonhttps://www.blogger.com/profile/17642394111580276865noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64869954663615614752017-06-09T16:01:57.408+08:002017-06-09T16:01:57.408+08:00那妳可以找找有沒有薄荷油或薄荷粉
那妳可以找找有沒有薄荷油或薄荷粉<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50082831476784832432017-06-02T11:15:12.266+08:002017-06-02T11:15:12.266+08:00老师 其实我想要做的是薄荷口味的马卡龙 不知道我可以用什么东西来代替呢?老师 其实我想要做的是薄荷口味的马卡龙 不知道我可以用什么东西来代替呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16060503940615117994noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4530531956680133072017-04-21T20:53:03.013+08:002017-04-21T20:53:03.013+08:00是做我提供的配方嗎?過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料,能夠附外觀及切開組織照片更好,caro...是做我提供的配方嗎?過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料,能夠附外觀及切開組織照片更好,carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83912737588291572932017-04-19T05:53:22.963+08:002017-04-19T05:53:22.963+08:00carol,你好,想請問一下為什麼我烤出來的馬卡龍會從中間爆出來? 我試了好幾次都會在烤的時候從中間...carol,你好,想請問一下為什麼我烤出來的馬卡龍會從中間爆出來? 我試了好幾次都會在烤的時候從中間爆開Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03646312502540467579noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63462868702954522172017-03-02T20:55:22.318+08:002017-03-02T20:55:22.318+08:00中間稍稍凹進去
我覺得是否麵糊太稀軟了
成品空心有時候是溫度過高
烘烤時間過久
或是下火太...中間稍稍凹進去<br />我覺得是否麵糊太稀軟了<br /><br />成品空心有時候是溫度過高 <br />烘烤時間過久 <br />或是下火太高造成<br /><br />你調整看看~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50139365452754271552017-02-21T12:58:18.450+08:002017-02-21T12:58:18.450+08:00Carol老師您好,
我在家做義式馬卡龍,而烤箱結皮法及烘烤方法則是參考您的做法。我想請教,烤箱預...Carol老師您好,<br /><br />我在家做義式馬卡龍,而烤箱結皮法及烘烤方法則是參考您的做法。我想請教,烤箱預熱200度,關火放入中層結皮7分鐘,我的馬卡龍呈現中間稍稍凹進去的狀態,而成品則是空心,雖然外表很美也有完整的裙邊。<br />請問烤箱結皮後還未烘烤的馬卡龍中間微微凹陷是正常的嗎?我該怎麼改善這種狀況?<br /><br />希望您能指導我的困惑,非常感謝😄Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40710612352468060052016-11-04T13:43:16.426+08:002016-11-04T13:43:16.426+08:00大約6-8分鐘
可以參考影片
http://caroleasylife.blogspot.com/2...大約6-8分鐘<br />可以參考影片<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/ka.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40726446461048934582016-10-30T11:31:27.397+08:002016-10-30T11:31:27.397+08:00Carol老師你好~想請問如果使用KA家用攪拌機速度6來打發蛋白到乾性發泡大約需要幾分鐘阿?非常感謝...Carol老師你好~想請問如果使用KA家用攪拌機速度6來打發蛋白到乾性發泡大約需要幾分鐘阿?非常感謝~Milkprincesshttps://www.blogger.com/profile/05528226533065510943noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6126890086335499212016-09-04T11:50:26.605+08:002016-09-04T11:50:26.605+08:00是否買錯杏仁粉?
不是中式沖泡飲品的南北杏
或是買到顆粒較粗的杏仁粉?
做馬卡龍的杏仁粉磨的比較細
...是否買錯杏仁粉?<br />不是中式沖泡飲品的南北杏<br />或是買到顆粒較粗的杏仁粉?<br />做馬卡龍的杏仁粉磨的比較細<br />糖粉必須是純糖粉(不含澱粉)<br />不可使用含有澱粉的糖粉<br />市面上很多糖粉添加了玉米澱粉防潮<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40243958228860595962016-08-28T03:57:28.067+08:002016-08-28T03:57:28.067+08:00Hi, Carol
想請教一下
有什麼原因會造成馬卡龍蛋白霜在乾粉攪拌後
會越拌越濃稠, 無法達到...Hi, Carol<br /><br />想請教一下<br />有什麼原因會造成馬卡龍蛋白霜在乾粉攪拌後<br />會越拌越濃稠, 無法達到絲綢般的流動啊???<br /><br />我使用的配方:<br />蛋白 45g + 糖粉 50g<br />杏仁粉 65g + 糖粉 60g<br />蛋白霜打至乾性打發, 時間大約10分鐘<br />乾粉分兩次倒入蛋白霜,拌勻<br />開始刮大氣泡, 但是這時候卻越刮越濃稠<br />擠馬卡龍時, 也不會自然的攤平, 要努力地拍平<br />放2-4分鐘 就已經不黏手<br /><br />這是什麼原因 造成濃稠不滑順的呢???Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18170676828945348557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12827087207484660992016-08-14T15:45:03.849+08:002016-08-14T15:45:03.849+08:00分次烘烤
烤箱溫度都必須重新加熱至正確溫度
妳操作的步驟如何?
第二批第三批是放室溫等待嗎?
烤箱有...分次烘烤<br />烤箱溫度都必須重新加熱至正確溫度<br />妳操作的步驟如何?<br />第二批第三批是放室溫等待嗎?<br />烤箱有重新加熱至200度c嗎<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53269031179054835012016-08-14T15:42:41.717+08:002016-08-14T15:42:41.717+08:00要注意是否買到顆粒太粗的杏仁粉
或是使用了錯誤的南杏粉要注意是否買到顆粒太粗的杏仁粉<br />或是使用了錯誤的南杏粉carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28031256065702695482016-08-09T23:54:26.582+08:002016-08-09T23:54:26.582+08:00老師您好
我第一批烤的成功,但第二批第三批都塌下去,沒有裙邊,
請問這是為什麼呢?老師您好<br />我第一批烤的成功,但第二批第三批都塌下去,沒有裙邊,<br />請問這是為什麼呢?ginnyhttps://www.blogger.com/profile/13630695098057227167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31804226135474116812016-08-09T16:24:55.411+08:002016-08-09T16:24:55.411+08:00請問按照老師的比例把杏仁粉加進去後整個糊變得很乾是什麼原因?請問按照老師的比例把杏仁粉加進去後整個糊變得很乾是什麼原因?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01102354460322938428noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84826851992485943352016-08-08T10:50:06.529+08:002016-08-08T10:50:06.529+08:00底火溫度可以調高一點
或是悶的時間增加
法式蛋白霜做的成品比較容易出現這樣的情形
是正常的~底火溫度可以調高一點<br />或是悶的時間增加<br />法式蛋白霜做的成品比較容易出現這樣的情形<br />是正常的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64822921282457460992016-08-03T11:26:29.960+08:002016-08-03T11:26:29.960+08:00Carol老師,
我按照上面的溫度烤了馬卡龍,
雖然裙邊有高有低、有的有有的沒有,
不過還是很開心...Carol老師,<br /><br />我按照上面的溫度烤了馬卡龍,<br />雖然裙邊有高有低、有的有有的沒有,<br />不過還是很開心第一次烤就有這種成果^^<br /><br />不過在吃的時候發現,<br />除了膨起來的那一層外皮,<br />其餘的杏仁餡都集中在底部、而且偏溼一點,<br />請問我在烤的那個階段需要修正呢?<br /><br />謝謝~<br />Nakajunghttps://www.blogger.com/profile/02271846718138523547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18772147119299663522016-06-23T20:13:46.201+08:002016-06-23T20:13:46.201+08:00只要是純糖粉就可以~只要是純糖粉就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3347244098892770222016-06-20T20:15:05.789+08:002016-06-20T20:15:05.789+08:00在烘焙材料行有看到馬卡龍專用糖粉,一定要那種糖粉才能做嗎?謝謝在烘焙材料行有看到馬卡龍專用糖粉,一定要那種糖粉才能做嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15157420305603726116noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35451215217093252692016-05-20T17:17:38.028+08:002016-05-20T17:17:38.028+08:00溫度要自行依照家中烤箱嚐試
你可以先依照我的溫度時間試試
再依照成品狀況調整
我的烤箱是放中間層
...溫度要自行依照家中烤箱嚐試<br />你可以先依照我的溫度時間試試<br />再依照成品狀況調整<br /><br />我的烤箱是放中間層<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72831695630046887872016-05-16T11:22:53.723+08:002016-05-16T11:22:53.723+08:00想請問我的是dr good烤箱沒有旋風,有上下火控制,我的火候溫度可以依照你的一樣嗎,馬卡龍都是放中...想請問我的是dr good烤箱沒有旋風,有上下火控制,我的火候溫度可以依照你的一樣嗎,馬卡龍都是放中間層烤嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01725991384340661131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1437341036811254632016-05-05T09:23:04.910+08:002016-05-05T09:23:04.910+08:00馬卡龍口感裡面是軟的
並不是脆的~馬卡龍口感裡面是軟的<br />並不是脆的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71414322797611892232016-04-29T17:04:56.484+08:002016-04-29T17:04:56.484+08:00可以請問一下為什麼我照著步驟烤,但裡面沒有烤熟呢> <可以請問一下為什麼我照著步驟烤,但裡面沒有烤熟呢> <Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03873614689347733320noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68599035020837638212016-01-12T21:12:22.449+08:002016-01-12T21:12:22.449+08:00要確定使用的是正確的大杏仁粉
如果材料正確
看一下我的影片操作步驟
http://caroleasy...要確定使用的是正確的大杏仁粉<br />如果材料正確<br />看一下我的影片操作步驟<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2015/12/purple-sweet-potato-macaron.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com