tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post7205702948061801158..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 燕麥無花果核桃麵包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger60125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35957098206548919322016-10-07T21:23:08.603+08:002016-10-07T21:23:08.603+08:00老麵直接省略
其他材料都不需要調整~老麵直接省略<br />其他材料都不需要調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27092425021220542872016-10-07T13:36:32.241+08:002016-10-07T13:36:32.241+08:00請問老麵如果沒有加入省略.水要減少多少.謝謝請問老麵如果沒有加入省略.水要減少多少.謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08546542379980184045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66511601260424531312014-07-01T18:03:27.079+08:002014-07-01T18:03:27.079+08:00沒有關係
不會影響麵包成品口感
這只是一種整形手法~~沒有關係<br />不會影響麵包成品口感<br />這只是一種整形手法~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92140615806470818572014-07-01T14:46:21.509+08:002014-07-01T14:46:21.509+08:00請問老師,最後整型時兩端反方向扭轉再盤繞的用意是?我剛剛試做時忘記要扭轉了,成品會失敗嗎?請問老師,最後整型時兩端反方向扭轉再盤繞的用意是?我剛剛試做時忘記要扭轉了,成品會失敗嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16970355721711094412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72774811420455633882014-05-12T16:25:26.874+08:002014-05-12T16:25:26.874+08:00我的配方沒有添加乳化劑
直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的
當天做好的麵包可以室溫放1天
吃...我的配方沒有添加乳化劑<br />直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的<br />當天做好的麵包可以室溫放1天<br />吃之前烤箱先預熱到150度c<br />進爐前在麵包表面噴水再烘4-5分鐘<br />就跟剛出爐一樣好吃~<br />麵包最佳保鮮方式<br />麵包放涼馬上密封放冷凍<br />吃之前密封解凍自然回溫<br />口感就跟剛出爐沒有差太多carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76231971872560182382014-05-12T16:11:55.069+08:002014-05-12T16:11:55.069+08:00下午將麵包作好要當隔天早餐吃,請問麵包要如何保存才不會乾硬,謝謝!下午將麵包作好要當隔天早餐吃,請問麵包要如何保存才不會乾硬,謝謝!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43799572689551619332014-04-15T23:12:01.111+08:002014-04-15T23:12:01.111+08:00謝謝!謝謝!Unlesshttps://www.blogger.com/profile/11461463299532183290noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86694179698702632272014-04-15T18:40:28.611+08:002014-04-15T18:40:28.611+08:00應該沒問題
只要份量符合麵包機設定就可以
除了免揉
其他都沒問題~應該沒問題<br />只要份量符合麵包機設定就可以<br />除了免揉<br />其他都沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9307995067898779652014-04-13T23:13:29.291+08:002014-04-13T23:13:29.291+08:00老師請問一下
這個麵包可以用麵包機的柔麵模式打嗎?
哪幾類的麵包適合用麵包機揉麵呢?老師請問一下<br />這個麵包可以用麵包機的柔麵模式打嗎?<br />哪幾類的麵包適合用麵包機揉麵呢?Unlesshttps://www.blogger.com/profile/11461463299532183290noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20408885913498381902014-04-11T21:59:44.168+08:002014-04-11T21:59:44.168+08:00迪化街買的到的無花果乾沒問題
直接切成4等份就可以加入
烘烤過表皮就是軟的迪化街買的到的無花果乾沒問題<br />直接切成4等份就可以加入<br />烘烤過表皮就是軟的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63937690883271565692014-04-11T13:04:24.016+08:002014-04-11T13:04:24.016+08:00老師妳好 ,請問無花果是迪化街買的到的果乾嗎?[乳白色,表皮有點硬],謝謝妳!老師妳好 ,請問無花果是迪化街買的到的果乾嗎?[乳白色,表皮有點硬],謝謝妳!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12534287855987867830noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47510678807078533172014-03-13T19:19:18.646+08:002014-03-13T19:19:18.646+08:00下一次再改善
希望更順利~下一次再改善<br />希望更順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89199289494511255842014-03-11T17:52:40.174+08:002014-03-11T17:52:40.174+08:00DEAR CAROL老師:
上周六試做了這款...好吃吔,唯一美中不足的是..我的造型可能一開始沒有...DEAR CAROL老師:<br />上周六試做了這款...好吃吔,唯一美中不足的是..我的造型可能一開始沒有壓低點,所以有點高,結果導致中間沒熟... = =<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76915963214819441042014-02-19T14:29:37.620+08:002014-02-19T14:29:37.620+08:00瞭解! 謝謝老師的解答。瞭解! 謝謝老師的解答。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44749105893851972872014-02-18T18:37:31.750+08:002014-02-18T18:37:31.750+08:00新鮮的無花果水份比較高
其實是比較不適合當果乾添加
不然會太濕影響麵糰發酵
可能要壓成泥直接代替部份...新鮮的無花果水份比較高<br />其實是比較不適合當果乾添加<br />不然會太濕影響麵糰發酵<br />可能要壓成泥直接代替部份液體添加入麵糰中混合~<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50635127972156676322014-02-15T22:36:29.704+08:002014-02-15T22:36:29.704+08:00老師您好:
家中剛好有種新鮮的無花果,這樣我該如何加入麵糰中呢?? 請老師給予指教,謝謝。老師您好:<br />家中剛好有種新鮮的無花果,這樣我該如何加入麵糰中呢?? 請老師給予指教,謝謝。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36987073923825478522014-01-20T18:07:25.433+08:002014-01-20T18:07:25.433+08:00酵母的份量是否添加過多
可以減少再試試~酵母的份量是否添加過多<br />可以減少再試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57919362337913373322014-01-18T21:18:54.647+08:002014-01-18T21:18:54.647+08:00請問 為什麼我烤完麵糰會脹大很多(都會爆掉)
整體就不太好看 請問 為什麼我烤完麵糰會脹大很多(都會爆掉)<br />整體就不太好看 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05983897629350853271noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66121904007376718772013-12-08T10:50:00.371+08:002013-12-08T10:50:00.371+08:00其實每一次做麵包乾酵母也只添加非常少的份量
乳化劑佔的份量就更少
不需要這麼擔心~
不希望吃到的話...其實每一次做麵包乾酵母也只添加非常少的份量<br />乳化劑佔的份量就更少<br />不需要這麼擔心~<br /><br />不希望吃到的話<br />就自己用水果培養~<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4189619240069382342013-12-08T10:48:31.062+08:002013-12-08T10:48:31.062+08:00不好意思
不清楚這樣的步驟~
不好意思<br />不清楚這樣的步驟~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63415990803732966832013-12-08T10:11:17.845+08:002013-12-08T10:11:17.845+08:00老師您好
您說商業酵母也是天然酵母
但裡面成份好像有放乳化劑
吃多是否也是不好呢??
謝謝您~~老師您好<br /><br />您說商業酵母也是天然酵母<br />但裡面成份好像有放乳化劑<br />吃多是否也是不好呢??<br />謝謝您~~侖侖https://www.blogger.com/profile/04222269378435889688noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83652896944462309372013-12-08T10:10:02.267+08:002013-12-08T10:10:02.267+08:00老師您好
我有一個問題想請教一下
日前看電視有位麵包師傅
將餡料加進麵團時會把麵團切一塊一塊再揉成...老師您好<br /><br />我有一個問題想請教一下<br />日前看電視有位麵包師傅<br />將餡料加進麵團時會把麵團切一塊一塊再揉成一團<br />這樣的用意是什麼?這樣會不會傷到麵團呢?<br /><br />希望您懂我的意思...謝謝您^^侖侖https://www.blogger.com/profile/04222269378435889688noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78607024464905279422013-11-12T10:58:55.410+08:002013-11-12T10:58:55.410+08:00謝謝老師,我會再試試看謝謝老師,我會再試試看clwangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39303597049464611222013-11-12T07:51:04.970+08:002013-11-12T07:51:04.970+08:001.麵糰太濕黏
2.整型的時候壓的太扁
3.酵母份量不夠 可以多加一點
4.發酵時間不夠
5.烤溫...1.麵糰太濕黏<br />2.整型的時候壓的太扁<br />3.酵母份量不夠 可以多加一點<br />4.發酵時間不夠<br />5.烤溫不夠或烘烤時間不足carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71818379604361965272013-11-11T21:32:46.388+08:002013-11-11T21:32:46.388+08:00請問老師這個麵包做出來後,底部大約有2mm的沈積,感覺沒發起來的樣子,吃起來有點黏黏的,有可能是那些...請問老師這個麵包做出來後,底部大約有2mm的沈積,感覺沒發起來的樣子,吃起來有點黏黏的,有可能是那些原因呢?麻煩您了。clwangnoreply@blogger.com