tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6978283914822081261..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 天然酵母葡萄乾小餐包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger62125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5031265859043122052019-06-05T07:18:27.791+08:002019-06-05T07:18:27.791+08:00好的!謝謝老師!
我會試看看,希望能像老師一樣成功做出好吃的麵包~😊好的!謝謝老師!<br />我會試看看,希望能像老師一樣成功做出好吃的麵包~😊B小拉https://www.blogger.com/profile/03230700784880032188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16755892326584650492019-06-04T17:00:37.332+08:002019-06-04T17:00:37.332+08:00我的習慣是這樣的
餵養之後確實酵母活力很好
就拿來做麵包
當然妳可以依照自己習慣來調整
找出最適合的...我的習慣是這樣的<br />餵養之後確實酵母活力很好<br />就拿來做麵包<br />當然妳可以依照自己習慣來調整<br />找出最適合的方式~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45359325673582530702019-06-03T22:06:55.872+08:002019-06-03T22:06:55.872+08:00謝謝老師!
老師,想請教,用天然酵母種做麵包時,一定再使用前餵養一次,等酵母起作用到最高點時再拿來做...謝謝老師!<br />老師,想請教,用天然酵母種做麵包時,一定再使用前餵養一次,等酵母起作用到最高點時再拿來做麵包嗎?還是可以前一天先餵養隔天再拿出來做麵包呢?B小拉https://www.blogger.com/profile/03230700784880032188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61434391345010227052019-05-14T21:12:45.559+08:002019-05-14T21:12:45.559+08:00我用天然酵母做的麵包不會有酸味
有酸味的原因
1.天然酵母活力不好
2.發酵時間過久(與酵母活力不好...我用天然酵母做的麵包不會有酸味<br />有酸味的原因<br />1.天然酵母活力不好<br />2.發酵時間過久(與酵母活力不好或溫度太低有關)<br /><br /><br />天然酵母發酵可以低溫冷藏發酵<br />但前題是養出來的天然酵母必須活力好<br />因為天然酵母對溫度很敏感<br />否則放冰箱就開始休眠<br />反而發不起來<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49784776217597841952019-05-10T19:35:00.544+08:002019-05-10T19:35:00.544+08:00老師,請問用天然酵母發酵時,麵糰有酸酸的味道是正常的嗎?我是用新鮮葡萄的天然酵母。
另外,請問用天然...老師,請問用天然酵母發酵時,麵糰有酸酸的味道是正常的嗎?我是用新鮮葡萄的天然酵母。<br />另外,請問用天然酵母發酵,可以低溫冷藏發酵嗎?B小拉https://www.blogger.com/profile/03230700784880032188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77926688580530872882018-06-04T08:19:30.431+08:002018-06-04T08:19:30.431+08:00妳可以敘述一下流程嗎
比如說發酵時間多少(第一次及第二次)
天然酵母是從冰箱取出嗎?有沒有確實回溫餵...妳可以敘述一下流程嗎<br />比如說發酵時間多少(第一次及第二次)<br />天然酵母是從冰箱取出嗎?有沒有確實回溫餵養長成2倍再使用<br />平時天然酵母是放室溫餵養還是放冰箱休眠?<br />天然酵母餵養的濃稠度如何<br />偏濃還是比較稀<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9050919129697121122018-05-29T08:54:28.497+08:002018-05-29T08:54:28.497+08:00老師您好,我用天然酵母做出來的麵包都很紮實(口感偏硬)耶,請教您知道是什麼原因嗎?謝謝!老師您好,我用天然酵母做出來的麵包都很紮實(口感偏硬)耶,請教您知道是什麼原因嗎?謝謝!Jhttps://www.blogger.com/profile/15441232630226275878noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77814935989160703412017-10-20T21:27:56.235+08:002017-10-20T21:27:56.235+08:00真開心做的順利~真開心做的順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31029847878230230402017-10-20T21:27:37.554+08:002017-10-20T21:27:37.554+08:00沒問題~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9999280151451506972017-10-06T03:54:32.085+08:002017-10-06T03:54:32.085+08:00是啊,我都是照着老师你的食谱来做,超成功的,又很快,现在老公和孩子都不要吃外面卖的面包了,因为他们都...是啊,我都是照着老师你的食谱来做,超成功的,又很快,现在老公和孩子都不要吃外面卖的面包了,因为他们都说用天然酵母种做的面包好好吃,吃了胃不会酸酸的,好高兴找到老师您的食谱,太棒了。。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10509029866540816650noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11346594544874840312017-10-06T03:50:13.652+08:002017-10-06T03:50:13.652+08:00老师你好,请问我可以照着你的食谱,用天然苹果酵母做天然酵母葡萄乾小餐包的吗?因为我的鲜葡萄酵母还没发...老师你好,请问我可以照着你的食谱,用天然苹果酵母做天然酵母葡萄乾小餐包的吗?因为我的鲜葡萄酵母还没发酵够7天,但是又很想吃面包,只有苹果酵母发酵好了,先谢谢老师你。。。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10509029866540816650noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6155107440386563302017-09-22T08:37:15.149+08:002017-09-22T08:37:15.149+08:00哇~
真開心妳做的順利!哇~<br />真開心妳做的順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3823436575743258072017-09-21T16:03:53.596+08:002017-09-21T16:03:53.596+08:00老师你好,照着你教的天然酵母种超成功,做出来的面包也好好吃,家人好喜欢。。。老师你好,照着你教的天然酵母种超成功,做出来的面包也好好吃,家人好喜欢。。。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10509029866540816650noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86425086949490590732017-08-15T09:05:55.904+08:002017-08-15T09:05:55.904+08:00冷冻格?是冷凍室(FREEZER)嗎?
冷凍室(FREEZER)不適合的
若冷藏室(refrige...冷冻格?是冷凍室(FREEZER)嗎?<br /><br />冷凍室(FREEZER)不適合的<br />若冷藏室(refrigerator bottom)就可以的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37623376592698959152017-08-14T17:57:00.480+08:002017-08-14T17:57:00.480+08:00喂养后的面团,加入材料后,打出薄膜,直接放入冷冻格发酵,可以吗喂养后的面团,加入材料后,打出薄膜,直接放入冷冻格发酵,可以吗Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17964932091161229216noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20954210305415746192017-08-14T17:56:45.758+08:002017-08-14T17:56:45.758+08:00天然酵母不適合放冷冻格冷冻~天然酵母不適合放冷冻格冷冻~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8316863712409231732017-08-14T17:54:14.802+08:002017-08-14T17:54:14.802+08:00请问天然酵母喂养4个小时后,混合了面团,可否放入冷冻格冷冻,隔天才继续发酵呢请问天然酵母喂养4个小时后,混合了面团,可否放入冷冻格冷冻,隔天才继续发酵呢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17964932091161229216noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36925868012794756382017-08-14T10:06:09.641+08:002017-08-14T10:06:09.641+08:00可以直接放回冷藏沒問題
但使用前要回溫然後再餵養~可以直接放回冷藏沒問題<br />但使用前要回溫然後再餵養~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60221555105443104862017-08-11T12:00:07.580+08:002017-08-11T12:00:07.580+08:00老师,
请问天然酵母喂养3~4小时後取出做面包可以直接放回冷藏吗?还是需要继续喂养呢?
谢谢。老师,<br />请问天然酵母喂养3~4小时後取出做面包可以直接放回冷藏吗?还是需要继续喂养呢?<br />谢谢。Kentz Xiaohttps://www.blogger.com/profile/12719805784768071554noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24822314814736236222017-04-13T21:21:43.367+08:002017-04-13T21:21:43.367+08:001.我無法回覆其他人的食譜
2.意思是適合倒出揉麵糰 不含發酵烘烤時間
3.生長的慢 可以增加餵養...1.我無法回覆其他人的食譜<br />2.意思是適合倒出揉麵糰 不含發酵烘烤時間<br />3.生長的慢 可以增加餵養份量試試carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63232569236530104072017-04-04T23:33:42.451+08:002017-04-04T23:33:42.451+08:00老師,
1.朋友給我的食譜250粉配100天酵,是不是太少?因我的麵團放了半天都發酵不到。
2.你說...老師,<br />1.朋友給我的食譜250粉配100天酵,是不是太少?因我的麵團放了半天都發酵不到。<br />2.你說:喂養後2-4小時最適合做包。是不是要做這4小時内完成二次發酵和烤烘?<br />過了時間麵團便會發酵緩慢?<br />3.若喂養後天酵要半日才有兩倍,是不是要放棄?<br />謝謝<br />AnnaRiverwisdomhttps://www.blogger.com/profile/04762302730858710866noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86891695492009114592016-07-13T11:12:21.436+08:002016-07-13T11:12:21.436+08:00在分割整型的過程包入~在分割整型的過程包入~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31411814308229960722016-07-09T17:36:52.286+08:002016-07-09T17:36:52.286+08:00那是在二次發酵前包入嗎?那是在二次發酵前包入嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02565837935054907462noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21844047912101434182016-07-09T15:01:25.753+08:002016-07-09T15:01:25.753+08:00直接將麵糰擀開包入適量肉鬆
再捏緊即可
若收口會散
表示麵糰太乾了
直接將麵糰擀開包入適量肉鬆<br />再捏緊即可<br />若收口會散<br />表示麵糰太乾了<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50611667930340989992016-07-05T14:38:50.624+08:002016-07-05T14:38:50.624+08:00因為我今天包的時候很難收口,而且陷也包不多因為我今天包的時候很難收口,而且陷也包不多Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02565837935054907462noreply@blogger.com