tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6826627089419613289..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 煉奶雙色餅乾(植物油)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger126125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91642416024214351022019-04-11T14:16:43.698+08:002019-04-11T14:16:43.698+08:00可以的
若太濕再加一點低粉調整~
可以的<br />若太濕再加一點低粉調整~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57230131661119203912019-04-11T12:12:35.230+08:002019-04-11T12:12:35.230+08:00老師,請問要用融化的巧克力片替代煉乳和果醬,用50g適當嗎? 麵團太濕的話, 再加一點低粉, 可以嗎...老師,請問要用融化的巧克力片替代煉乳和果醬,用50g適當嗎? 麵團太濕的話, 再加一點低粉, 可以嗎?朱怡靜https://www.blogger.com/profile/08174128079955745710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42480799651564713092015-12-08T22:52:05.670+08:002015-12-08T22:52:05.670+08:00謝謝您謝謝您Ninahttps://www.blogger.com/profile/03393002502686989962noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77928270774068263412015-12-08T16:51:08.440+08:002015-12-08T16:51:08.440+08:00草莓粉我沒用過
不過妳可以自行斟酌
覺得顏色不夠就再補充一些調整~
加杏仁粉可以斟酌扣除同重量的低...草莓粉我沒用過<br />不過妳可以自行斟酌<br />覺得顏色不夠就再補充一些調整~<br /><br />加杏仁粉可以斟酌扣除同重量的低筋麵粉或玉米粉carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5685794384608248592015-12-05T09:40:42.743+08:002015-12-05T09:40:42.743+08:00老師您好,請問您,若是加草莓粉也是加1大匙嗎?若再加杏仁粉,須扣除同重量的低筋麵粉或玉米粉嗎?謝謝您...老師您好,請問您,若是加草莓粉也是加1大匙嗎?若再加杏仁粉,須扣除同重量的低筋麵粉或玉米粉嗎?謝謝您Ninahttps://www.blogger.com/profile/03393002502686989962noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32494689319538626002015-11-19T15:05:20.202+08:002015-11-19T15:05:20.202+08:00烤箱因為設計不同
請參考以下文章 八.烤盤放入烤箱中的位置
http://caroleasylif...烤箱因為設計不同<br />請參考以下文章 八.烤盤放入烤箱中的位置<br /><br />http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_18.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15590986935316393632015-11-18T08:20:10.543+08:002015-11-18T08:20:10.543+08:00老師您好,再請教一般烤餅乾是放在烤箱上層或下層?謝謝您老師您好,再請教一般烤餅乾是放在烤箱上層或下層?謝謝您Ninahttps://www.blogger.com/profile/03393002502686989962noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32188527208728762042014-12-17T20:13:03.354+08:002014-12-17T20:13:03.354+08:00如果不加玉米粉
玉米粉的部分用低粉代替
妳也可以另外添加一些杏仁粉沒問題~如果不加玉米粉<br />玉米粉的部分用低粉代替<br />妳也可以另外添加一些杏仁粉沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24056982711083643112014-12-16T10:40:15.107+08:002014-12-16T10:40:15.107+08:00請問老師:
玉米粉的部分可以拿杏仁粉代替嗎?請問老師:<br /> 玉米粉的部分可以拿杏仁粉代替嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06817723156150048087noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1937666266883001162014-10-03T10:12:52.935+08:002014-10-03T10:12:52.935+08:00有果粒是比較容易出水造成麵糰濕黏
操作比較困難
要添加還是可以的
糖粉都添加化學成功?
應該不會吧...有果粒是比較容易出水造成麵糰濕黏<br />操作比較困難<br />要添加還是可以的<br /><br />糖粉都添加化學成功?<br />應該不會吧<br />頂多就是加一點玉米粉為了防潮<br />選擇純糖粉購買<br />但是比較容易結塊 使用前要過篩<br />不想加糖粉就使用細砂糖<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55554148931256242832014-10-03T09:57:37.081+08:002014-10-03T09:57:37.081+08:00請問老師,
1.如果果醬是自製的,但尚有水果顆粒,是否較不適合加入?
2.不用糖粉,可以用什麼代...請問老師,<br /><br />1.如果果醬是自製的,但尚有水果顆粒,是否較不適合加入?<br /><br />2.不用糖粉,可以用什麼代替?因為坊間的糖粉成分似乎都添加化學成功(╯з╰)或是老師有建議哪個牌子的糖粉?(我目前有的是防潮糖粉)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04416160380200446173noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21246275900046040672014-09-20T09:53:21.137+08:002014-09-20T09:53:21.137+08:00混合過程不能夠過度造成麵粉產生筋性
材料配比份量剛好
加上玉米粉的幫助
這一款餅乾就會酥鬆
很開心喜...混合過程不能夠過度造成麵粉產生筋性<br />材料配比份量剛好<br />加上玉米粉的幫助<br />這一款餅乾就會酥鬆<br />很開心喜歡~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65323872708640970262014-09-20T01:18:40.297+08:002014-09-20T01:18:40.297+08:00我不是個愛素食的人,但冰箱雞蛋剛好用完了,只好找個無蛋配方來做。結果只能說~這真是太好吃了,為什麼會...我不是個愛素食的人,但冰箱雞蛋剛好用完了,只好找個無蛋配方來做。結果只能說~這真是太好吃了,為什麼會那麼酥?我以為只有蛋或奶油可以讓餅乾變酥,是因為玉米粉嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04075078275470605328noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52482433369149620142014-03-04T20:13:09.434+08:002014-03-04T20:13:09.434+08:00餅乾類
室溫密封保存約10-15天,
若放冰箱密封冷藏可以保存1-2月左右
冷凍密封保存約3個月左右...餅乾類<br />室溫密封保存約10-15天,<br />若放冰箱密封冷藏可以保存1-2月左右<br />冷凍密封保存約3個月左右。<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63309434510563267582014-03-04T16:45:14.283+08:002014-03-04T16:45:14.283+08:00carol老師您好:
想請問你的食譜中大部份的餅乾做好後,可以保存多久?該怎麼保存(冷藏或是密封不必...carol老師您好:<br />想請問你的食譜中大部份的餅乾做好後,可以保存多久?該怎麼保存(冷藏或是密封不必冷藏)?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11755429327458336015noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19771184694019552162013-12-29T20:22:20.150+08:002013-12-29T20:22:20.150+08:00沒問題的
歡迎來訪~沒問題的<br />歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50531674796416340352013-12-29T16:47:03.409+08:002013-12-29T16:47:03.409+08:00老師您好,我參考了您的餅乾配方和作法,作了外觀完全不同的成品,有自己的照片,請問是否能放在自己的部落...老師您好,我參考了您的餅乾配方和作法,作了外觀完全不同的成品,有自己的照片,請問是否能放在自己的部落格呢?我會標明文章出處~文字描述也是自己寫的~Sherry's Househttps://www.blogger.com/profile/18248367494632526977noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4444084530551452282013-10-19T09:21:33.940+08:002013-10-19T09:21:33.940+08:00謝謝跟我分享~~謝謝跟我分享~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37570863965850085352013-10-17T16:11:39.052+08:002013-10-17T16:11:39.052+08:00Carol老師我做好囉~
今天是帶著大女兒一起玩親子烘培喔~因為她愛鬆鬆的口感,所以替換成無鹽奶油了...Carol老師我做好囉~<br />今天是帶著大女兒一起玩親子烘培喔~因為她愛鬆鬆的口感,所以替換成無鹽奶油了~<br />http://little-mandy.blogspot.com/2013/10/blog-post_17.html#more曼蒂媽咪https://www.blogger.com/profile/17595934748384042106noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55832570505001077572013-10-16T19:18:41.408+08:002013-10-16T19:18:41.408+08:00奶油打發其中會有空氣
所以成品就會膨脹
這是正常的
如果不希望成品膨脹
奶油份量使用可以減少
奶油不...奶油打發其中會有空氣<br />所以成品就會膨脹<br />這是正常的<br />如果不希望成品膨脹<br />奶油份量使用可以減少<br />奶油不要打太發<br />或是使用液體植物油<br />麵糰如果太乾就用蛋液補足<br />這些都可以減少成品膨脹太多<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83776944502177469452013-10-15T15:36:22.492+08:002013-10-15T15:36:22.492+08:00謝謝跟我分享~~謝謝跟我分享~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28052250570834170842013-10-15T03:36:49.958+08:002013-10-15T03:36:49.958+08:00老師你好,做了很多次餅乾,但每次成果都不一,很困擾我的一點是,餅乾烘烤時膨脹過多
導致形狀跑掉了,更...老師你好,做了很多次餅乾,但每次成果都不一,很困擾我的一點是,餅乾烘烤時膨脹過多<br />導致形狀跑掉了,更奇怪的是有時用一樣的配方分兩天烤,一批脹一批不脹<br /><br />想請問老師,一開始奶油究竟要不要做打發的動作呢?還是回軟切拌就好?<br />萬聖節快到了,想烤一些巫婆的手指餅乾,後來做得簡直脹得亂七八糟活像史瑞克的手指,我有老師<br />的書跟網站但都找不到這問題解決方法,只好拜託老師幫忙了>"<<br /><br />這次的配方使用奶油55g 細砂55g 蛋液25g 泡打粉少許 低粉120g 杏仁粉30<br /><br />1.奶油回軟與砂糖拌勻(未打發)<br />2.加入蛋液拌勻<br />3.加入粉料切拌成形<br /><br />170c 15分鐘<br /><br />第一次剛拌好馬上烤的餅乾算成功,略有膨脹但形狀沒有跑掉;結果第二天用剩下的麵團繼續烤<br />膨脹到一個不行,都看不出來是手指頭了>"<<br />後來再試了兩次都失敗,不論是有沒有加泡打粉,冰或不冰都不行,老師救救我吧,問題到底出在哪阿Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78069327476198942002013-10-13T01:50:09.207+08:002013-10-13T01:50:09.207+08:00carol老師好~我也做了這花朵餅乾,已引用~~等老師有空來嚐嚐~~
http://efa3924....carol老師好~我也做了這花朵餅乾,已引用~~等老師有空來嚐嚐~~<br />http://efa3924.pixnet.net/blog/post/271511747amy 麻米http://efa3924.pixnet.net/blog/post/271511747noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66453585803222531572013-09-29T16:50:45.171+08:002013-09-29T16:50:45.171+08:00餅乾溫度會根烤箱溫度有關
以我自己的例子來說
不一定書上或食譜上的溫度就一定適合
我的溫度時間都是以...餅乾溫度會根烤箱溫度有關<br />以我自己的例子來說<br />不一定書上或食譜上的溫度就一定適合<br />我的溫度時間都是以我的烤箱為主<br />如果使用我的溫度時間都烤焦<br />那就是妳的烤箱必須調低溫度10-20度<br />我的烤箱和妳的烤箱溫差就是10-20度<br /><br />烤餅乾不一定是一個溫度到底<br />有時候還必須視實際情形調整<br />比如說<br />烘烤時間到<br />關火但是不出爐<br />直接用餘溫悶到冷卻<br />這樣餅乾就會變酥脆<br /><br />如果烤出來放涼都還太軟就是還沒烤透<br />烤完出爐也一定要放涼才能拿取<br />有時候剛烤完是會覺得有一點軟<br />但是放涼就會變硬<br /><br />烘烤時間到<br />打開烤箱用手壓一下餅乾中心<br />如果還有一點軟<br />就再多烘烤3-5分鐘<br />或是直接關火但是不出爐<br />直接用餘溫悶到冷卻<br />這樣餅乾就會變酥脆<br /><br />沒有烤脆的餅乾建議再放回烤箱中140度c再烘烤一段時間試試<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14001406540449853952013-09-26T13:34:22.899+08:002013-09-26T13:34:22.899+08:00Dear 老師您好~!
今日也做了您的小花餅乾~因為數量多做了兩大盤,但是烤完餅乾後發現,第二盤的餅...Dear 老師您好~!<br />今日也做了您的小花餅乾~因為數量多做了兩大盤,但是烤完餅乾後發現,第二盤的餅乾烤出來口感沒有那麼硬脆,(中間時刻忘了把烤箱門給關上了)→會是烤箱溫度的問題ㄇ?,還是在做第二盤的麵團沒有捏的很緊實呢?<br />麻煩老師了~!謝謝老師~!<br />我做的餅乾~口味:草莓+香橙<br />https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651210224902639&set=pb.100000410022388.-2207520000.1380168763.&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-prn2%2F1293017_651210224902639_1929855058_o.jpg&smallsrc=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-prn1%2F542248_651210224902639_1929855058_n.jpg&size=918%2C1224<br /><br />https://www.facebook.com/photo.php?fbid=651210241569304&set=pb.100000410022388.-2207520000.1380168763.&type=3&permPage=1Nami Fannoreply@blogger.com