tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6613842574500361910..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 香草冰淇淋carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger295125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61130796706221909572018-04-18T12:36:11.305+08:002018-04-18T12:36:11.305+08:00Carol您好~
請問一下此款冰淇淋的鮮奶油可以用全脂牛奶代替嗎?
感謝您的回覆!Carol您好~<br />請問一下此款冰淇淋的鮮奶油可以用全脂牛奶代替嗎?<br />感謝您的回覆!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13751801199642368818noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87096386724811024402018-04-14T22:53:49.763+08:002018-04-14T22:53:49.763+08:00Carol您好~
請問一下此款冰淇淋的鮮奶油可以用全脂牛奶代替嗎?
感謝您的回覆!Carol您好~<br />請問一下此款冰淇淋的鮮奶油可以用全脂牛奶代替嗎?<br />感謝您的回覆!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13751801199642368818noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29325532723023615812016-05-31T17:54:01.945+08:002016-05-31T17:54:01.945+08:00奶油乳酪口味
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/b...奶油乳酪口味<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post.html<br /><br />蛋黃比較濃<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53272246488976500982016-05-22T22:39:08.484+08:002016-05-22T22:39:08.484+08:00老師請問如果想做奶油乳酪口味,可以做嗎?
全蛋的口感跟純蛋黃的口感差別在哪呢?
老師請問如果想做奶油乳酪口味,可以做嗎?<br />全蛋的口感跟純蛋黃的口感差別在哪呢?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01269729950103234264noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50869874452393939562015-04-23T20:08:10.483+08:002015-04-23T20:08:10.483+08:00蛋奶醬必須打發
全部都是泡泡的程度
底部不會有任何液體
才是打好
因為沒有打發
所以成品才會水水的...蛋奶醬必須打發<br />全部都是泡泡的程度<br />底部不會有任何液體<br />才是打好<br /><br />因為沒有打發<br />所以成品才會水水的<br />也當然不會綿密<br /><br />若覺得次款不好操作<br />建議你試試這一款<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/blog-post_7613.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71193264700432255692015-04-22T00:50:51.330+08:002015-04-22T00:50:51.330+08:00老師~~我今天做了冰淇淋和肉燥, 肉燥就別說了,冰淇淋我也下了一番功夫, 可是我不太懂 "...老師~~我今天做了冰淇淋和肉燥, 肉燥就別說了,冰淇淋我也下了一番功夫, 可是我不太懂 """打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可"""是甚麼意思~我只能隔著水蒸氣, 按照你的時間打了10分鐘, 看起來有彭彭的 .顏色也變淡了,我想應該好了,可是混合鮮奶油後發現,我的整體水水的,不像你的照片濃稠,冰起來,孩子還是喜歡,可是老公說不綿密....這樣對嗎???麻煩老師給個指點~~Evanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41105430685860796632014-10-28T20:42:47.242+08:002014-10-28T20:42:47.242+08:00如果有冰淇淋機
其實所有材料都可以混合均勻然後倒入冷凍後的冰淇淋機內膽中
擔心蛋白不敢生吃的話
只...如果有冰淇淋機<br />其實所有材料都可以混合均勻然後倒入冷凍後的冰淇淋機內膽中<br /><br />擔心蛋白不敢生吃的話<br />只好用義大利蛋白霜的做法<br />加入煮沸的糖漿殺菌<br />蛋黃就要用蛋奶醬的做法<br />用隔水加熱打發的方式<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89297123732977171622014-10-26T16:47:41.233+08:002014-10-26T16:47:41.233+08:00Dear Carol,
如果使用冰淇淋機製作的話,動物性鮮奶油還需要先打發嗎?是不是有使用到蛋白和蛋...Dear Carol,<br />如果使用冰淇淋機製作的話,動物性鮮奶油還需要先打發嗎?是不是有使用到蛋白和蛋黃,一定要稍微加熱殺菌呢?若沒有用到蛋白或蛋黃,可以將所有的材料混合後直接倒入冰淇淋機呢?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13745244610817835085noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77073050188364625362014-08-31T18:13:19.272+08:002014-08-31T18:13:19.272+08:00材料中有鮮奶油有酒
有這些味道是正常的
如果妳吃到外面香氣很重的成品
都是添加香精才能夠達到
其...材料中有鮮奶油有酒<br />有這些味道是正常的<br /><br />如果妳吃到外面香氣很重的成品<br />都是添加香精才能夠達到<br /><br />其實我們應該養成習慣<br />不要一昧追求香氣口感<br />我在材料行有看到販賣牛奶香精 北海道奶油香精<br />焦糖香精 草莓香精 巧克力香精等各式各樣的材料<br />不需要加真正的牛奶或奶油就可以達到濃郁的味道<br />就算添加奶油<br />也因為價格便宜使用了含有反式脂肪的植物性奶油<br />饅頭包子蒸的過程裡使用硫磺加以漂白<br />妳可以自己判斷看看~<br /><br />只要你使用的材料是天然且品質良好<br />那做出來是甚麼味道及口感就是正常的~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18379646898941058342014-08-29T15:56:39.471+08:002014-08-29T15:56:39.471+08:00請問為甚麼我做出來的冰淇淋,吃起來都是鮮奶油的味道和酒味((我加威士忌
也沒有香草的味道 是我香草...請問為甚麼我做出來的冰淇淋,吃起來都是鮮奶油的味道和酒味((我加威士忌<br />也沒有香草的味道 是我香草加得不夠多嗎?? ((我用冷藏香草Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84240571920167679692014-07-11T17:24:53.599+08:002014-07-11T17:24:53.599+08:00謝謝鼓勵~謝謝鼓勵~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77448607438016240612014-07-11T17:24:31.331+08:002014-07-11T17:24:31.331+08:00現在沒有
有機會再拍影片分享~
謝謝~現在沒有<br />有機會再拍影片分享~<br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15533925959653406032014-07-10T16:36:57.986+08:002014-07-10T16:36:57.986+08:00做得好棒喔!!加油喔做得好棒喔!!加油喔小瓜https://www.blogger.com/profile/08614905602559716053noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3727948640673735782014-07-10T16:19:22.969+08:002014-07-10T16:19:22.969+08:00老師請問有實做影片嗎? 如果有請告之一下 謝謝!老師請問有實做影片嗎? 如果有請告之一下 謝謝!小瓜https://www.blogger.com/profile/08614905602559716053noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14519647419498662952014-07-04T09:53:26.954+08:002014-07-04T09:53:26.954+08:00成品中有添加蛋
有蛋味是正常的
除非多添加香草的份量
不然沒有其他方式
或是做沒有蛋的版本
http...成品中有添加蛋<br />有蛋味是正常的<br />除非多添加香草的份量<br />不然沒有其他方式<br />或是做沒有蛋的版本<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/chocolate-ice-cream-no-egg.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80611187577886630862014-07-02T16:35:21.631+08:002014-07-02T16:35:21.631+08:00老師您好:
我今天做的芒果冰淇淋蛋腥味很重,請問我是不是哪裡做錯了呢
請老師指導謝謝老師您好:<br />我今天做的芒果冰淇淋蛋腥味很重,請問我是不是哪裡做錯了呢<br />請老師指導謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10558648506252414152014-06-24T19:13:21.204+08:002014-06-24T19:13:21.204+08:00這個份量不多
大約添加60g切碎的蘭姆葡萄就可以~
其他材料比例不需要更改這個份量不多<br />大約添加60g切碎的蘭姆葡萄就可以~<br />其他材料比例不需要更改carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47739329023936632862014-06-23T23:45:25.050+08:002014-06-23T23:45:25.050+08:00請問Carol老師,如果要做蘭姆葡萄口味的,要加入多少蘭姆葡萄比較恰當呢?其他材料比例是否需要變更?...請問Carol老師,如果要做蘭姆葡萄口味的,要加入多少蘭姆葡萄比較恰當呢?其他材料比例是否需要變更?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13745244610817835085noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88258815121108109632014-06-22T12:52:29.849+08:002014-06-22T12:52:29.849+08:00很開心Yuki Yeh喜歡~~很開心Yuki Yeh喜歡~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69512069444424506512014-06-21T04:58:26.567+08:002014-06-21T04:58:26.567+08:00Carol 老師,
這款冰淇淋吃起來真的好綿密哦,謝謝老師的食譜~~
http://yukiwar...Carol 老師,<br /><br />這款冰淇淋吃起來真的好綿密哦,謝謝老師的食譜~~<br />http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/06/blog-post_20.htmlYuki悠悠小窩https://www.blogger.com/profile/15027044138986381951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28548335314611769402014-06-19T20:16:23.808+08:002014-06-19T20:16:23.808+08:00溫度不夠熱也很難打的濃稠
打發的速度也要足夠
再試試~溫度不夠熱也很難打的濃稠<br />打發的速度也要足夠<br />再試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70172918353690932972014-06-19T20:15:24.487+08:002014-06-19T20:15:24.487+08:00無糖可可粉20g加入在熱牛奶中混合均勻放涼
做出來就是巧克力口味
至於薄荷口味
可能要使用薄荷香精...無糖可可粉20g加入在熱牛奶中混合均勻放涼<br />做出來就是巧克力口味<br /><br />至於薄荷口味<br />可能要使用薄荷香精<br />材料行可以找找<br />再添加些碎巧克力削混合就可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34344994719356432622014-06-18T15:13:25.652+08:002014-06-18T15:13:25.652+08:00CAROL老師:我的蛋奶醬無法打到濃稠,是不是我是用蒸氣加熱而不是用隔水加熱才會導致無法濃稠,而且蛋...CAROL老師:我的蛋奶醬無法打到濃稠,是不是我是用蒸氣加熱而不是用隔水加熱才會導致無法濃稠,而且蛋奶醬只要用冰塊退冰就會有部份呈現水水的狀態,但我已經打了20分鐘了.另外我做出來冰淇淋的顏色是介於淺黃到深黃間的顏色(其實有點水蜜桃色),是不是蛋黃+糖的步驟沒有打到很泛白,才會顏色沒辦法像老師做出來那麼漂亮,Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23934907021058043512014-06-18T09:44:01.591+08:002014-06-18T09:44:01.591+08:00請問Carol老師,若我要做薄荷巧克力口味.那比例和材料的差異...請問Carol老師,若我要做薄荷巧克力口味.那比例和材料的差異...如果明天就會死去,至少這裡還能讓我回憶...https://www.blogger.com/profile/08030877596874367381noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69054717255697817222014-06-12T20:26:12.063+08:002014-06-12T20:26:12.063+08:00當然沒問題~
有冰淇淋機是最好的
就不需要自己攪拌了
我是使用動物性鮮奶油
植物性鮮奶油含有反式脂...當然沒問題~<br />有冰淇淋機是最好的<br />就不需要自己攪拌了<br />我是使用動物性鮮奶油<br /><br />植物性鮮奶油含有反式脂肪我不會使用~<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com