tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post654695649983826666..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 南瓜乳酪派carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27415247520645049132017-11-16T20:50:29.194+08:002017-11-16T20:50:29.194+08:00這應該是烤箱溫度偏高造成~這應該是烤箱溫度偏高造成~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15704328325641427662017-11-05T09:45:27.635+08:002017-11-05T09:45:27.635+08:00老師,你好:
請問內餡烤出來有毛細孔,不平滑是那方面出錯嗎?謝謝您老師,你好:<br />請問內餡烤出來有毛細孔,不平滑是那方面出錯嗎?謝謝您Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09101613439699530026noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87230889780077759912016-10-20T01:41:08.788+08:002016-10-20T01:41:08.788+08:00請問老師簡易千層派皮五以像這個派皮用食物攪拌機來攪拌才擀嗎??請問老師簡易千層派皮五以像這個派皮用食物攪拌機來攪拌才擀嗎??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09435393070304766822noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29412140810527263402016-08-22T17:30:15.238+08:002016-08-22T17:30:15.238+08:00歡迎來訪
謝謝~
其實天然的材料味道都不是十分明顯
如果市售成品味道很濃
大多是添加香精
習慣了天...歡迎來訪<br />謝謝~<br /><br />其實天然的材料味道都不是十分明顯<br />如果市售成品味道很濃<br />大多是添加香精<br />習慣了天然的味道<br />會發現淡淡的原味~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-615638316786273902016-08-16T15:26:55.440+08:002016-08-16T15:26:55.440+08:00CAROL老師(緊張)~~~~
看了您的食譜很久了,也嘗試很多不同的東西,超級謝謝你很仔細的圖文(影...CAROL老師(緊張)~~~~<br />看了您的食譜很久了,也嘗試很多不同的東西,超級謝謝你很仔細的圖文(影片)教學!<br />中間有些食譜我都有製作成果的疑問,怕問題有點蠢,都不好意思發問,都會先自己踹踹很多方法!<br />但這次我受不了,想要問問老師,為什麼我的南瓜乳酪派南瓜味很淡呢?<br />我試過增加南瓜分量(最多增加到兩倍)、也試過把南瓜泥炒一下,讓它乾一點、香一點,<br />但還是好像淡淡的,可以問一下老師原因嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11361759409496163592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13227896863866192432015-12-24T18:47:32.341+08:002015-12-24T18:47:32.341+08:00如果蛋沒有辦法整數
1顆蛋約是50-55g
蛋黃約是17-20g
蛋白是33-35g
如果算出...如果蛋沒有辦法整數<br /><br />1顆蛋約是50-55g<br />蛋黃約是17-20g<br />蛋白是33-35g<br /><br /><br />如果算出來是2.5個蛋<br />直接用2.5*50=125(蛋液打散取125g)<br /><br />如果算出來是2.5個蛋黃<br />直接用2.5*17=43(蛋黃液打散取43g)<br /><br />如果算出來是2.5個蛋白<br />直接用2.5*33=83(蛋白液打散取83g)carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66925940800045763322015-12-21T13:20:36.484+08:002015-12-21T13:20:36.484+08:00老師,如果要考6吋的派,把所有餡料*0.6
那像雞蛋怎麼辦呢?
考4吋的派,是不是8吋的一半就可以...老師,如果要考6吋的派,把所有餡料*0.6 <br />那像雞蛋怎麼辦呢?<br />考4吋的派,是不是8吋的一半就可以了? 雞蛋呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10845507308747794470noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88504111809642210842015-06-09T13:14:53.012+08:002015-06-09T13:14:53.012+08:00也許烤箱溫度偏高
可以調低一點
溫度太高也會容易裂開
冷卻放涼冷藏後表面會比較有光澤
或是刷上一層...也許烤箱溫度偏高<br />可以調低一點<br />溫度太高也會容易裂開<br /><br />冷卻放涼冷藏後表面會比較有光澤<br />或是刷上一層果膠也有幫助~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70034891005102280442015-06-07T09:41:57.945+08:002015-06-07T09:41:57.945+08:00老師,為什麼我烤到十幾二十分時,南瓜乳酪的表面就乾乾裂烈的,不像老師最後的成品那樣光華漂亮呢??是表...老師,為什麼我烤到十幾二十分時,南瓜乳酪的表面就乾乾裂烈的,不像老師最後的成品那樣光華漂亮呢??是表示已經熟了嗎??要怎麼樣才可以做的和老師一樣漂亮呢??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00527226585457854500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87394573108995994652015-05-09T18:54:28.251+08:002015-05-09T18:54:28.251+08:00可以將鮮奶減少15g
不過放久一樣是會變軟
難免的~可以將鮮奶減少15g<br /><br />不過放久一樣是會變軟<br />難免的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65209488530765939972015-05-05T21:37:22.034+08:002015-05-05T21:37:22.034+08:00老師:為什麼我的塔皮有擦蛋白,但等涼了之後,還是一樣會變軟丫,是因為我把鮮奶油換成鮮奶,所以比較濕的...老師:為什麼我的塔皮有擦蛋白,但等涼了之後,還是一樣會變軟丫,是因為我把鮮奶油換成鮮奶,所以比較濕的原故嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09680149222773587404noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83920720207755855992014-11-21T19:21:00.652+08:002014-11-21T19:21:00.652+08:00用攪拌機作派皮沒問題~用攪拌機作派皮沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1947155810619908232014-11-21T19:20:40.707+08:002014-11-21T19:20:40.707+08:00可以冷凍
不過內餡解凍也許會稍微出水~
塔皮也可以先做好冷凍沒問題可以冷凍<br />不過內餡解凍也許會稍微出水~<br />塔皮也可以先做好冷凍沒問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61283983317733848322014-11-16T23:58:01.246+08:002014-11-16T23:58:01.246+08:00老師,請問可以用攪拌機作派皮的麵團嗎?老師,請問可以用攪拌機作派皮的麵團嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8734211122832101322014-11-16T23:56:30.023+08:002014-11-16T23:56:30.023+08:00你好,因為要做的數量比較多,請問做好的派可以先冷凍,要吃再退冰嗎?還有塔皮也可以先做好冷凍嗎?謝謝老...你好,因為要做的數量比較多,請問做好的派可以先冷凍,要吃再退冰嗎?還有塔皮也可以先做好冷凍嗎?謝謝老師!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49534620845932482032014-10-28T08:43:25.008+08:002014-10-28T08:43:25.008+08:00很開心喜歡~~
派皮直接鋪沒問題
烘烤前回溫就好
如果不是分離模
派皮放入前
烤模先抹奶油再灑粉
比...很開心喜歡~~<br />派皮直接鋪沒問題<br />烘烤前回溫就好<br />如果不是分離模<br />派皮放入前<br />烤模先抹奶油再灑粉<br />比較容易脫模~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90825142946830315292014-10-28T08:42:18.364+08:002014-10-28T08:42:18.364+08:00我是覺得優格應該不會太酸
不過如果妳覺得酸
糖的份量可以多加一點調整
或是配方中的檸檬汁少加一點
...我是覺得優格應該不會太酸<br />不過如果妳覺得酸<br />糖的份量可以多加一點調整<br />或是配方中的檸檬汁少加一點<br /><br />派皮放入前<br />烤模先抹奶油再灑粉<br />比較容易脫模~<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31704529188518881432014-10-25T09:24:54.562+08:002014-10-25T09:24:54.562+08:00老師!!!!!!!!!!
吃完這個派...讓我覺得南瓜跟乳酪根本是兄弟...
太合了!!!!
雖然南...老師!!!!!!!!!!<br />吃完這個派...讓我覺得南瓜跟乳酪根本是兄弟...<br />太合了!!!!<br />雖然南瓜味只有微微一點點 但是整個吃起來就很濃郁!!!<br />比之前自己做的重乳酪感覺還濃...<br />老師妳太厲害了!!<br /><br />另外想問一下老師 我是前一天做好甜派皮鋪好在派盤上拿去冰<br />烤前需要回軟嘛!?<br />我使用不沾模 不知道是不是因為冰過的關係 <br />派與派盤間沒有空隙...只好直接在派盤上切了Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81222325606732748962014-10-24T07:31:49.703+08:002014-10-24T07:31:49.703+08:00老師 我想請問一下
用優格戴替酸奶油的話 味道會不會偏酸|?
之前做乳酪蛋糕 用優格戴替酸奶油
味道...老師 我想請問一下<br />用優格戴替酸奶油的話 味道會不會偏酸|?<br />之前做乳酪蛋糕 用優格戴替酸奶油<br />味道感覺偏酸 不知道是原本那款蛋糕就是這味道還是...<br />另外想在問一下<br />之前用不沾模考派<br />雖然烤完後派與派模中間有些許空隙<br />但卻不知從何下手取出....<br />只好採倒扣的方式<br />無奈家中盤子沒那麼大的...<br />搞得碎碎的<br />不知道有沒有個好的方法取出Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52226407430609704182014-08-11T20:01:26.811+08:002014-08-11T20:01:26.811+08:00冷藏可以
但是還是儘量早些吃完~冷藏可以<br />但是還是儘量早些吃完~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6733459863680006852014-08-11T16:30:56.408+08:002014-08-11T16:30:56.408+08:00老師您好:
請問這派是吃熱的來冰的?! 放冰箱的話,皮會軟掉嘛?!老師您好:<br />請問這派是吃熱的來冰的?! 放冰箱的話,皮會軟掉嘛?!Wing‧Ocean‧Paradise Birdhttps://www.blogger.com/profile/03708072447024711308noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17853686222048327622014-06-17T20:15:11.256+08:002014-06-17T20:15:11.256+08:00改成個人食用的小份量沒問題
要看你的派模大小 做幾個 才知道份量如何調整
沒有食物調理機
就直接...改成個人食用的小份量沒問題<br />要看你的派模大小 做幾個 才知道份量如何調整<br /><br />沒有食物調理機<br />就直接用手搓揉成糰狀~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60921903614107826342014-06-15T22:40:20.074+08:002014-06-15T22:40:20.074+08:00老師你好:
我想請教若要改成個人食用的小派,要如何做調整呢??
沒有食物調理機可用,能用手作嗎??
...老師你好:<br />我想請教若要改成個人食用的小派,要如何做調整呢??<br />沒有食物調理機可用,能用手作嗎??<br />手作派皮要如何操作呢??安https://www.blogger.com/profile/02292342119113458571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73242483461296137082014-05-07T20:29:51.001+08:002014-05-07T20:29:51.001+08:00奶油做之前要冰硬
也許手溫度高了一些
所以麵糰比較黏
不過是濕黏 不是乾的
冰硬了應該就比較好操作...奶油做之前要冰硬<br />也許手溫度高了一些<br />所以麵糰比較黏<br />不過是濕黏 不是乾的<br />冰硬了應該就比較好操作~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23111173985758668292014-05-06T23:34:05.757+08:002014-05-06T23:34:05.757+08:00老師你好~
派皮部分我是用手操作,蛋液加完時,麵團呈現比較濕粘的狀態是正常的嗎?
老師你好~<br />派皮部分我是用手操作,蛋液加完時,麵團呈現比較濕粘的狀態是正常的嗎?<br />Anonymousnoreply@blogger.com