tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6541375521016683166..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 全麥格子鬆餅carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger105125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18870056362774621492019-02-04T12:40:51.116+08:002019-02-04T12:40:51.116+08:00應該可以
玉米粉是可以讓成品酥脆
但添加多少比例可能要自行試試~
應該可以<br />玉米粉是可以讓成品酥脆<br />但添加多少比例可能要自行試試~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24301162420883484402019-01-23T09:43:36.164+08:002019-01-23T09:43:36.164+08:00謝謝老師的配方,改良配方製作之後有明顯感到變酥脆了,如果想要再酥脆一點,變成低粉其中的40g改成玉米...謝謝老師的配方,改良配方製作之後有明顯感到變酥脆了,如果想要再酥脆一點,變成低粉其中的40g改成玉米粉,牛奶減少20cc,這樣配方是否可行?<br />一直麻煩老師,不好意思。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06779423146865794275noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44140166766902171092019-01-19T21:03:11.450+08:002019-01-19T21:03:11.450+08:00看起來都沒問題
或是將低粉其中的30g改成玉米粉試試
但牛奶減少15cc
看起來都沒問題<br />或是將低粉其中的30g改成玉米粉試試<br />但牛奶減少15cc<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71473750809135552632019-01-17T10:59:03.883+08:002019-01-17T10:59:03.883+08:00烤盤可以自行翻轉,也有定時翻轉烘烤,火力降低之後目前烤完成品看起來都不錯,但就是不夠酥脆問題,已烤至...烤盤可以自行翻轉,也有定時翻轉烘烤,火力降低之後目前烤完成品看起來都不錯,但就是不夠酥脆問題,已烤至表面部分開始咖啡色澤,再烤可能會烤焦,最後解決方法是再送入烤箱烘烤8分鐘使表面乾燥才會有比較酥脆的口感。<br />烘烤方式:烤盤刷油,倒入麵糊,平鋪至單面滿狀態,開火中小火(偏小),等表面起泡泡狀(大約烤40秒),蓋上烤盤並翻轉,烤1分30秒,再翻轉1分鐘,翻轉30秒持續正反4次,開蓋看表面色澤,表面咖啡色就關火,放至烤架吹風放涼,是否是我在直火烤盤的操作有問題?還是可以改量食譜配方使它更酥脆?<br /><br />謝謝老師還抽空回復。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06779423146865794275noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88039606924470696112018-12-21T21:11:44.457+08:002018-12-21T21:11:44.457+08:00有可能是溫度太高了
麵糊不要放太滿
因為配方中有添加泡打粉
會膨脹的
如果使用直火加熱
火力要控制一...有可能是溫度太高了<br />麵糊不要放太滿<br />因為配方中有添加泡打粉<br />會膨脹的<br />如果使用直火加熱<br />火力要控制一下<br /><br />烤盤可以翻轉嗎?<br />不然只有下方加熱<br />會影響膨脹 成品可能就不蓬鬆也會比較扎實<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27434116717114154652018-12-20T12:02:18.727+08:002018-12-20T12:02:18.727+08:00請問老師,我是用直火烤盤(直接在瓦斯爐上方加熱的),總是外面已變色快焦了,內部有發但是切開看會有感覺...請問老師,我是用直火烤盤(直接在瓦斯爐上方加熱的),總是外面已變色快焦了,內部有發但是切開看會有感覺顏色比較深的感覺,吃起來有點厚實,且放涼了也不酥脆,已經將此配方隔夜靜置,想請問應該如何改善?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06779423146865794275noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15473244098022356542018-09-09T08:40:34.665+08:002018-09-09T08:40:34.665+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64227231262334362572018-09-09T07:54:39.039+08:002018-09-09T07:54:39.039+08:00請問老師:我的麵糊是低筋加發泡加蛋,用不完可以放冰箱冷藏,隔天使用嗎?
(目前放冷凍,隔天退冰使用,...請問老師:我的麵糊是低筋加發泡加蛋,用不完可以放冰箱冷藏,隔天使用嗎?<br />(目前放冷凍,隔天退冰使用,餅片容易變硬!)<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17928916501121910691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63425489180484528702018-07-09T17:59:00.456+08:002018-07-09T17:59:00.456+08:00這個麵糊比較不適合用烤箱
但可以用平底鍋煎~這個麵糊比較不適合用烤箱<br />但可以用平底鍋煎~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18435586800241444602018-07-04T11:12:06.871+08:002018-07-04T11:12:06.871+08:00請問Carol老師:沒有鬆餅機,若用烤箱要多少溫度烘烤呢?謝謝老師請問Carol老師:沒有鬆餅機,若用烤箱要多少溫度烘烤呢?謝謝老師葉惠雯https://www.blogger.com/profile/15812491522725491488noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36726228689225944652017-12-27T20:49:28.067+08:002017-12-27T20:49:28.067+08:001.蛋是可以依照個人喜好改成水或牛奶
2.可以增加香氣味道
3.平底鍋煎是比較偏軟
至於會塌 可能跟...1.蛋是可以依照個人喜好改成水或牛奶<br />2.可以增加香氣味道<br />3.平底鍋煎是比較偏軟<br />至於會塌 可能跟泡打粉是否效力不足或添加份量不足有關carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70111373634096433002017-12-24T18:53:27.387+08:002017-12-24T18:53:27.387+08:00Carol 妳好~
最近在實驗各種鬆餅配方,一直沒有很成功,想跟您請教以下問題:
1.如果份量想做...Carol 妳好~<br /><br />最近在實驗各種鬆餅配方,一直沒有很成功,想跟您請教以下問題:<br />1.如果份量想做兩倍的話,蛋也需要2顆嗎?<br />2.蛋和牛奶在鬆餅裡的作用是什麼?如果無蛋或改豆漿之類的效果會一樣嗎?<br />3.我是用平底鍋煎的,雖然有冒泡,不知道為什麼煎完都塌塌軟軟的(有點像麵餅),希望做出那種蓬鬆的鬆餅,看有人說加檸檬汁有用,我試了之後冒泡更多,但過軟,而且煎完還是塌下去…。如果想做出蓬鬆的鬆餅,是要打蛋比較容易嗎?或有什麼其它方式呢?<br /><br />謝謝!<br />Jia-linghttps://www.blogger.com/profile/17949070247099390018noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71132788799441907362017-12-09T10:32:08.482+08:002017-12-09T10:32:08.482+08:00不是的
是為了增加纖維吃健康些
也可以直接用低粉代替不是的<br />是為了增加纖維吃健康些<br />也可以直接用低粉代替carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29929055730799557502017-11-30T10:41:36.904+08:002017-11-30T10:41:36.904+08:00老師您好
請問加入全麥麵粉的用意是為了讓成品的口感更為鬆軟嗎?老師您好<br />請問加入全麥麵粉的用意是為了讓成品的口感更為鬆軟嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05260089622238148746noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12286154016176152552017-04-13T21:34:56.348+08:002017-04-13T21:34:56.348+08:00全部的麵粉都換成全麥麵粉是可以的~
但建議牛奶多加15g~全部的麵粉都換成全麥麵粉是可以的~<br />但建議牛奶多加15g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15957487276473434392017-04-06T07:24:40.578+08:002017-04-06T07:24:40.578+08:00老師您好😊 很開心發現了老師的食譜,最近買了鬆餅機打算明天來試試!
想另外請問老師,如果把全部的麵...老師您好😊 很開心發現了老師的食譜,最近買了鬆餅機打算明天來試試!<br />想另外請問老師,如果把全部的麵粉都換成全麥麵粉是可能成功的嗎?還是會影響成品呢?是否得調整牛奶量的多寡?<br />不好意思麻煩老師為我解答了>____< Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14471932992818866793noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68739033677778320692017-03-13T21:41:34.024+08:002017-03-13T21:41:34.024+08:00真開心家人喜歡!真開心家人喜歡!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82700700640547840952017-03-10T13:51:45.812+08:002017-03-10T13:51:45.812+08:00感謝老師的回覆!
昨天早上試做給家人吃
連不愛甜食的先生也大讚好吃、吃光光了呢!
謝謝老師的食譜感謝老師的回覆!<br />昨天早上試做給家人吃<br />連不愛甜食的先生也大讚好吃、吃光光了呢!<br />謝謝老師的食譜Kerryhttps://www.blogger.com/profile/06907080829827654693noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23248028052124281532017-03-08T21:32:14.935+08:002017-03-08T21:32:14.935+08:00不好意思
最近事情比較多
所以都容易耽誤
請見諒~
可以將麵糊放微波爐中
使用解凍模式 30-60...不好意思<br />最近事情比較多<br />所以都容易耽誤<br />請見諒~<br /><br />可以將麵糊放微波爐中<br />使用解凍模式 30-60秒~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66265515224837284862017-03-08T21:31:18.896+08:002017-03-08T21:31:18.896+08:00可以將麵糊放微波爐中
使用解凍模式 30-60秒~可以將麵糊放微波爐中<br />使用解凍模式 30-60秒~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53993692801563587002017-03-08T12:00:15.369+08:002017-03-08T12:00:15.369+08:00因為已經超過三天未見老師的回覆,所以再次貼文請教!
請問老師,如果早上趕著做早餐
有沒有什麼方法可...因為已經超過三天未見老師的回覆,所以再次貼文請教!<br /><br />請問老師,如果早上趕著做早餐<br />有沒有什麼方法可以讓冷藏的麵糊快速回溫?<br />感謝回答!Kerryhttps://www.blogger.com/profile/06907080829827654693noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18553204712666920742017-03-04T20:04:04.443+08:002017-03-04T20:04:04.443+08:00請問老師,如果早上趕著做早餐
有沒有什麼方法可以讓冷藏的麵糊快速回溫?
感謝回答!請問老師,如果早上趕著做早餐<br />有沒有什麼方法可以讓冷藏的麵糊快速回溫?<br />感謝回答!Kerryhttps://www.blogger.com/profile/06907080829827654693noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40184589299859837422016-12-15T16:04:35.872+08:002016-12-15T16:04:35.872+08:00不好意思
漏寫了
鹽巴與糖一塊加入即可~
大約烘烤3-4分鐘翻面
糖都可以自行增加沒問題~不好意思<br />漏寫了<br />鹽巴與糖一塊加入即可~<br /><br />大約烘烤3-4分鐘翻面<br />糖都可以自行增加沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14955944583924169762016-12-15T16:03:34.246+08:002016-12-15T16:03:34.246+08:00全麥麵粉不需要過篩
糖粉若有結塊要過篩
若不是馬上烘烤
可以直接放入冰箱冷藏~
全麥麵粉不需要過篩<br />糖粉若有結塊要過篩<br />若不是馬上烘烤<br />可以直接放入冰箱冷藏~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10419829365712313822016-12-10T22:52:45.903+08:002016-12-10T22:52:45.903+08:00老師您好,不好意思請教一下,鹽巴什麼時間加入,?我是用翻轉式鬆餅機烤,需要烤多久才可以翻轉?我想要再...老師您好,不好意思請教一下,鹽巴什麼時間加入,?我是用翻轉式鬆餅機烤,需要烤多久才可以翻轉?我想要再甜一些,糖粉可以再加多少?謝謝您,感恩Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12123763104300899544noreply@blogger.com