tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post6064753522604846936..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 可可葡萄乾麵包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger51125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64423056124714395052018-11-08T14:34:55.894+08:002018-11-08T14:34:55.894+08:00之前使用的品牌忘記了(>﹏<)現在是用旺來鄉自己賣的品牌。會不會跟我“假會”有關係,自己...之前使用的品牌忘記了(>﹏<)現在是用旺來鄉自己賣的品牌。會不會跟我“假會”有關係,自己減糖/可可粉加多了/烤不夠久呢?(>﹏<)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07602490423740231779noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35281633090358733342018-10-30T20:09:04.332+08:002018-10-30T20:09:04.332+08:00ㄚ~“臭舖”味!
我自己是沒有這樣感覺的
妳使用的可可粉是甚麼品牌?ㄚ~“臭舖”味!<br />我自己是沒有這樣感覺的<br />妳使用的可可粉是甚麼品牌?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11807962891733104832018-10-22T18:00:12.441+08:002018-10-22T18:00:12.441+08:00老師您好,是長形的。
另外想請教您,我做麵包時,只要是有加可可粉的,烤好冷卻後都會有種“臭舖”味,這...老師您好,是長形的。<br />另外想請教您,我做麵包時,只要是有加可可粉的,烤好冷卻後都會有種“臭舖”味,這有正常嗎?QQAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07602490423740231779noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63020032030999225002018-09-10T09:05:38.425+08:002018-09-10T09:05:38.425+08:00用水合摺疊法沒問題
液體多加20g
然後依照水合摺疊法操作即可
在最後一次折疊麵糰的時候將葡萄乾揉入...用水合摺疊法沒問題<br />液體多加20g<br />然後依照水合摺疊法操作即可<br />在最後一次折疊麵糰的時候將葡萄乾揉入<br />參考以下方式做法<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2017/07/blog-post_28.html#more<br /><br />2個麵包<br />190度c烘烤22-25分鐘<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41300316268565833242018-09-08T16:26:45.983+08:002018-09-08T16:26:45.983+08:00老師請問,這款麵包可以用水合摺疊法嗎?如果可以葡萄乾在哪個步驟揉進麵團呢?如果做兩個大圓,烘烤的時間...老師請問,這款麵包可以用水合摺疊法嗎?如果可以葡萄乾在哪個步驟揉進麵團呢?如果做兩個大圓,烘烤的時間一樣嗎?有需要注意的地方嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01142046251278773995noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60760347573058930122018-05-27T21:19:29.930+08:002018-05-27T21:19:29.930+08:00一整個
是圓形還是長形?一整個<br />是圓形還是長形?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85481417396831945182018-05-23T00:17:12.559+08:002018-05-23T00:17:12.559+08:00老師您好,請問若依照您的配方,但不分割、想做成一個大麵包的話,時間和溫度該如何調整呢?老師您好,請問若依照您的配方,但不分割、想做成一個大麵包的話,時間和溫度該如何調整呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07602490423740231779noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33004678339375709452018-02-11T16:54:18.745+08:002018-02-11T16:54:18.745+08:00歡迎來訪~歡迎來訪~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88052157710172530892018-02-11T16:54:02.303+08:002018-02-11T16:54:02.303+08:00低溫冷藏
揉好的面團直接放冰箱冷藏8-10小時
用豆漿代替牛奶
份量是差不多的
味道不會有太多差異低溫冷藏<br />揉好的面團直接放冰箱冷藏8-10小時<br />用豆漿代替牛奶<br />份量是差不多的<br />味道不會有太多差異carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12702268516056558152018-02-01T10:07:26.157+08:002018-02-01T10:07:26.157+08:00老師,請問如果低溫冷藏,揉好的面團直接放冰箱冷藏還是第一次發酵60分鐘後才放冰箱呢?
還想問如果用...老師,請問如果低溫冷藏,揉好的面團直接放冰箱冷藏還是第一次發酵60分鐘後才放冰箱呢? <br />還想問如果用豆漿代替牛奶,份量是否一樣? 出來味道會否有大分別呢? 我是新手來的,謝謝老師。康妮https://www.blogger.com/profile/06594572371519950973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33241708021410385622017-02-16T14:46:56.164+08:002017-02-16T14:46:56.164+08:00在揉時已柔軟且可單手甩打就不用勉強把水都加完
不過如果可以的話儘量加足
水份加足麵包會更好吃
筋性也...在揉時已柔軟且可單手甩打就不用勉強把水都加完<br />不過如果可以的話儘量加足<br />水份加足麵包會更好吃<br />筋性也可以形成<br /><br />做麵包只要多練習<br />每一次都好好記錄<br />一定會越來越順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53026736184854711652017-02-07T16:52:35.597+08:002017-02-07T16:52:35.597+08:00老師您好:
我用法國粉來做,水加完保留20cc在揉的時侯加,一邊揉一邊甩發現越揉越不黏,就再加10c...老師您好:<br />我用法國粉來做,水加完保留20cc在揉的時侯加,一邊揉一邊甩發現越揉越不黏,就再加10cc,結果就黏到揉不動,在不斷揉與甩,慢慢沒那麼黏,就把水加完,但又黏到揉不動了!雖然最後甩到大概50下後不黏而可以單手甩,但是太黏不好揉讓我花了30分鐘在揉,想問老師是正常的嗎還是水加太多?是不是在揉時已柔軟且可單手甩打就不用勉強把水都加完?謝謝老師解答!老師的配方成品都很好吃!Minhttps://www.blogger.com/profile/02392457021774066657noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83124174981136602142016-12-15T18:23:58.328+08:002016-12-15T18:23:58.328+08:00好的,謝謝,我試試看。好的,謝謝,我試試看。This is Jamie's Blog!https://www.blogger.com/profile/06050600939453343327noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49202636483467354362016-12-15T17:23:15.272+08:002016-12-15T17:23:15.272+08:00可以的 比例一樣
參考這一篇
http://caroleasylife.blogspot.com/2...可以的 比例一樣<br />參考這一篇<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/blog-post_13.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2121871275606467902016-12-11T22:04:22.844+08:002016-12-11T22:04:22.844+08:00請問這款麵包可以用麵包機做嗎?比例是如何呢?麵包機是大家源3502型號。請問這款麵包可以用麵包機做嗎?比例是如何呢?麵包機是大家源3502型號。This is Jamie's Blog!https://www.blogger.com/profile/06050600939453343327noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82598640022889191262016-08-22T18:16:26.952+08:002016-08-22T18:16:26.952+08:00沒問題
加1顆50g的蛋
牛奶就減少50g沒問題<br />加1顆50g的蛋<br />牛奶就減少50gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90189597079963626512016-08-22T18:15:58.452+08:002016-08-22T18:15:58.452+08:00其實烤箱要熟悉一段時間
依照自家烤箱來調整
我建議的溫度是以我的烤箱
若太焦表示妳的烤箱溫度偏高
可...其實烤箱要熟悉一段時間<br />依照自家烤箱來調整<br />我建議的溫度是以我的烤箱<br />若太焦表示妳的烤箱溫度偏高<br />可以調低10度再試試<br />以後用我的食譜就必須調低10度c<br />這樣任何烤箱都沒問題~<br /><br />謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89886562748327389552016-08-18T23:54:19.070+08:002016-08-18T23:54:19.070+08:00老師, 如果想要蛋香可以加全蛋嗎?老師, 如果想要蛋香可以加全蛋嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09429603025568920571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25593860093506932462016-08-18T23:23:19.845+08:002016-08-18T23:23:19.845+08:00老師, 請問烤麵包的烤箱的價錢是否會影響烤出來麵包的結果呢? 最近看到老師的教學也買書跟著步驟做, ...老師, 請問烤麵包的烤箱的價錢是否會影響烤出來麵包的結果呢? 最近看到老師的教學也買書跟著步驟做, 但烤箱是一般3.4千元的大烤箱, 不曉得這樣是否會影響?? 因為我烤出來表皮都會焦焦的>< (上下火180度)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09429603025568920571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46428317325565942932016-06-05T21:45:49.489+08:002016-06-05T21:45:49.489+08:00並不會
除非沒有烤透~並不會<br />除非沒有烤透~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8193864741867852132016-06-03T17:28:08.394+08:002016-06-03T17:28:08.394+08:00請問老師:
因為臨時做沒有添加牛奶只加了水,請問這樣會造成成品吃起來比較麵粉味嗎?請問老師:<br />因為臨時做沒有添加牛奶只加了水,請問這樣會造成成品吃起來比較麵粉味嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05258039906870657336noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15478093907661061092016-05-07T18:52:19.752+08:002016-05-07T18:52:19.752+08:00任何自己喜歡的麵粉都沒問題
但因為不同品牌麵粉吸水率不同
所以注意一下水量控制
新鮮酵母是否用量約為...任何自己喜歡的麵粉都沒問題<br />但因為不同品牌麵粉吸水率不同<br />所以注意一下水量控制<br />新鮮酵母是否用量約為10-12克<br />要先融化加入carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46716561435444693362016-05-04T11:06:10.842+08:002016-05-04T11:06:10.842+08:00老師,若用洽發彩虹麵粉不知道是否適合?新鮮酵母是否用量為12克?老師,若用洽發彩虹麵粉不知道是否適合?新鮮酵母是否用量為12克?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14979150613935862105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28648774879280202522016-02-23T20:05:50.784+08:002016-02-23T20:05:50.784+08:00沒錯
分切成希望的份量
然後滾圓就可以做第2次發酵
烤溫約170度c烘烤18分鐘左右~沒錯<br />分切成希望的份量<br />然後滾圓就可以做第2次發酵<br />烤溫約170度c烘烤18分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84397784437263400272016-02-23T20:04:03.114+08:002016-02-23T20:04:03.114+08:00沒錯
不過還是要依照實際搓揉狀況調整牛奶份量~
湯種果是從雪櫃取出
可以直接使用
不過天氣如果太冷
...沒錯<br />不過還是要依照實際搓揉狀況調整牛奶份量~<br />湯種果是從雪櫃取出<br />可以直接使用<br />不過天氣如果太冷<br />可以回溫或加熱至體溫程度~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com