tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5929829288790129694..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 葡萄天然酵母。nature Yeast - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger260125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43797343069629095592020-09-18T09:23:00.825+08:002020-09-18T09:23:00.825+08:00赤澡糖醇我沒有用過
不知道是否適合
天然酵母可以養到很多年都沒問題~
我自己的已經養了超過11年赤澡糖醇我沒有用過<br />不知道是否適合<br /><br />天然酵母可以養到很多年都沒問題~<br />我自己的已經養了超過11年carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32893646602940233252020-09-18T07:49:41.152+08:002020-09-18T07:49:41.152+08:00老師,請問一下,一開始的糖可以換成赤澡糖醇嗎?
如果天然酵母也是可以養到很多年,都沒有問題嗎? (...老師,請問一下,一開始的糖可以換成赤澡糖醇嗎? <br />如果天然酵母也是可以養到很多年,都沒有問題嗎? (如果活性還在的話)<br /><br />謝謝老師。叮咚媽https://www.blogger.com/profile/05283770830283792462noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10527783126188276832020-08-31T09:15:11.849+08:002020-08-31T09:15:11.849+08:00這樣的情況常有
有可能是天然酵母活力還不好
所以我建議要再多養一段時間
將酵母液倒掉一半
再加麵粉及...這樣的情況常有<br />有可能是天然酵母活力還不好<br />所以我建議要再多養一段時間<br />將酵母液倒掉一半<br />再加麵粉及水及蜂蜜繼續餵養<br />每天餵2次<br />一直重覆這樣的步驟直到酵母成長迅速即可<br /><br />倒出來的麵糊可以添加在饅頭 麵包麵團 或中式麵餅中使用<br />(但還是必須添加速發酵母)carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79693290872112677212020-08-27T00:14:10.832+08:002020-08-27T00:14:10.832+08:00老師你好, 做好的天酵液, 跟你建議的份量餵養, 但10小時後才長高 1/4倍, 那我應怎樣辦呢? ...老師你好, 做好的天酵液, 跟你建議的份量餵養, 但10小時後才長高 1/4倍, 那我應怎樣辦呢? 天然酵母還可以用來做包嗎? 請指教!barbiepiggiehttps://www.blogger.com/profile/14281404754298694835noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82732956671417196642020-04-15T20:50:36.171+08:002020-04-15T20:50:36.171+08:00敢吃就吃掉
不喜歡就丟棄~敢吃就吃掉<br />不喜歡就丟棄~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52374736140636918372020-04-15T16:32:58.878+08:002020-04-15T16:32:58.878+08:00做好的天然酵母,葡萄该怎么处理?做好的天然酵母,葡萄该怎么处理?Wendyhttps://www.blogger.com/profile/17993612094101453571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55166272979902306452019-05-09T21:13:14.140+08:002019-05-09T21:13:14.140+08:00其實水果都可以的~
我覺得沒問題~其實水果都可以的~<br />我覺得沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68322035284083344242019-05-09T11:22:44.571+08:002019-05-09T11:22:44.571+08:00老師好
想請問是否可以使用芒果? 網路找了很多資料 都沒看到大家用芒果
謝謝老師好<br />想請問是否可以使用芒果? 網路找了很多資料 都沒看到大家用芒果<br />謝謝yigachenhttps://www.blogger.com/profile/02397262261583375719noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55337627128178911472018-12-15T22:54:29.648+08:002018-12-15T22:54:29.648+08:00倒出来的天然酵母累积多在冰箱在回温做面包,酵母菌一直在曾长做出来的面包不是会酸吗?倒出来的天然酵母累积多在冰箱在回温做面包,酵母菌一直在曾长做出来的面包不是会酸吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14953267187276621041noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83368437971592226022017-02-16T16:02:14.917+08:002017-02-16T16:02:14.917+08:00若需要比較多的份量
就用大一點的容量裝就好
一次多餵一點
直到超過需要的份量
若沒有大容器
分成2個...若需要比較多的份量<br />就用大一點的容量裝就好<br />一次多餵一點<br />直到超過需要的份量<br />若沒有大容器<br />分成2個裝也可以<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7745200952916278412017-02-11T10:47:23.139+08:002017-02-11T10:47:23.139+08:00老师,您好。。
我想问说,做面包一次用200克的天然酵母,假如我一次要做2个,酵母需要用到400克,...老师,您好。。<br />我想问说,做面包一次用200克的天然酵母,假如我一次要做2个,酵母需要用到400克,那我的酵母是不是要养两罐?还是可以养一罐,分量加倍?我每次做吐司都是做两条,一个星期的量,就不用老是开烤箱,省一点电费。请指教。谢谢。。geraldine_lc81https://www.blogger.com/profile/07862281785086150828noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28666169413724577922016-11-14T18:13:25.624+08:002016-11-14T18:13:25.624+08:00加麵粉調勻變酵種就是拿來做麵包~
這就是天然酵母~
參考以下分類
https://caroleasy...加麵粉調勻變酵種就是拿來做麵包~<br />這就是天然酵母~<br />參考以下分類<br />https://caroleasylife.blogspot.com/search/label/..%7E%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8Dcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30618570941930146772016-11-14T13:16:16.899+08:002016-11-14T13:16:16.899+08:00老师,你说剩馀的菌水加面粉调匀变排種,是做面包的酵种吗?那和养出来的酵母有何不同,如何用在面包上呢?...老师,你说剩馀的菌水加面粉调匀变排種,是做面包的酵种吗?那和养出来的酵母有何不同,如何用在面包上呢?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00554983531256403190noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50573484053151543342016-10-07T21:16:10.985+08:002016-10-07T21:16:10.985+08:00也是可以的~也是可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39341001051476541632016-10-07T21:15:54.649+08:002016-10-07T21:15:54.649+08:00水是否添加過多
麵糊如果太稀也比較無法膨脹
可以倒掉一半
多放點麵粉
糖改為蜂蜜再多試幾天~水是否添加過多<br />麵糊如果太稀也比較無法膨脹<br />可以倒掉一半<br />多放點麵粉<br />糖改為蜂蜜再多試幾天~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23382211845757560182016-10-07T11:06:56.631+08:002016-10-07T11:06:56.631+08:00老師:請叫可只加糖,不加水嗎?
老師:請叫可只加糖,不加水嗎?<br />璇璇Hsuan進口精品服飾https://www.blogger.com/profile/14239159484658068702noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70961716011245801652016-08-01T22:35:49.215+08:002016-08-01T22:35:49.215+08:00Carol 老師您好
一直對烘焙有興趣,就上網查些資料,輾轉來到Carol老師這哩,覺得老師您好棒!...Carol 老師您好<br />一直對烘焙有興趣,就上網查些資料,輾轉來到Carol老師這哩,覺得老師您好棒!<br />之前都是用速發酵母來做麵包或饅頭,最近想試試天然酵母,感覺健康吃的也安心。<br />在這裡想請教您,我做了蘋果酵母,但是第一次餵養加入麵粉後靜置約4-5個小時,<br />看表面出了一層水也沒有產生泡泡,這樣是壞掉了嗎?<br />我試了2次都這樣,加入麵粉後就毫無動靜,有解救的方法嗎?<br /><br />非常感謝~pei yinghttps://www.blogger.com/profile/16523552014930015674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30719750785615568942016-06-23T19:51:36.203+08:002016-06-23T19:51:36.203+08:00消乾?
這是甚麼樣的狀況?
若體積有成長
那就可以使用
若攪拌了一定會消泡
是正常的消乾?<br />這是甚麼樣的狀況?<br /><br />若體積有成長<br />那就可以使用<br />若攪拌了一定會消泡<br />是正常的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2551102773039659092016-06-19T10:06:05.829+08:002016-06-19T10:06:05.829+08:00你好,請問開始餵養後確實有成長到兩倍但只要一開罐後就會消乾,再攪拌一下後 只有比餵養前高出一點,(使...你好,請問開始餵養後確實有成長到兩倍但只要一開罐後就會消乾,再攪拌一下後 只有比餵養前高出一點,(使用全麥麵粉)請問這是正常現象嗎 謝謝Meowhttps://www.blogger.com/profile/04965087773748549884noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41835193565075041382016-03-12T14:53:31.907+08:002016-03-12T14:53:31.907+08:00高筋麵粉150g,水40-50g,天然酵母100g,鹽1/4茶匙高筋麵粉150g,水40-50g,天然酵母100g,鹽1/4茶匙carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44256666546150068142016-03-08T14:38:41.265+08:002016-03-08T14:38:41.265+08:00老師您好請問一下若是用天然酵母做老麵比例要怎麼分配呢?老師您好請問一下若是用天然酵母做老麵比例要怎麼分配呢?小函https://www.blogger.com/profile/12734341760670474077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49735237077912085392015-10-28T15:09:41.617+08:002015-10-28T15:09:41.617+08:00溫度越低酵母活力就越緩慢
放冰箱冷藏取出要回溫就可以再繼續餵養
溫度高酵母活力自然會好溫度越低酵母活力就越緩慢<br />放冰箱冷藏取出要回溫就可以再繼續餵養<br />溫度高酵母活力自然會好carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69732727417406516162015-10-27T23:48:39.094+08:002015-10-27T23:48:39.094+08:00老師, 請問一下如果從冰箱取出沒有等回溫馬上餵養, 會不會影響它的發酵活力呢?
我剛忘了等回溫就餵養...老師, 請問一下如果從冰箱取出沒有等回溫馬上餵養, 會不會影響它的發酵活力呢?<br />我剛忘了等回溫就餵養了, 又再放回冰箱。 想等明天會出取用。 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08436963477698878167noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17544307663111737462015-10-05T13:48:24.991+08:002015-10-05T13:48:24.991+08:00冰箱取出若有持續餵養
就不需要再放冰箱
放冰箱是為了沒有時間每天早晚餵
所以冷藏休眠
冰箱取出要完...冰箱取出若有持續餵養<br />就不需要再放冰箱<br />放冰箱是為了沒有時間每天早晚餵<br />所以冷藏休眠<br /><br />冰箱取出要完全回溫約2-3小時<br />然後再餵養<br />2-4小時內成長一倍就可以倒出適當份量做麵包使用carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17488780603131474882015-09-30T14:50:17.045+08:002015-09-30T14:50:17.045+08:00謝謝carol姐姐抽空回覆,
"如果放冰箱也沒關係
冰箱取出回溫再繼續餵養
只要酵母是活的...謝謝carol姐姐抽空回覆,<br />"如果放冰箱也沒關係<br />冰箱取出回溫再繼續餵養<br />只要酵母是活的<br />都可以再度生長~"<br />那請問一下,從冰箱取出回溫再繼續餵養後,是應該放回冰箱還是只要持續餵養就不必再放進冰箱呢?<br />還有一點,從冰箱取出回溫再餵養,是否餵養後兩至四小時就可以用作做麵包呢?因為我看到"將天然酵母密封放入冰箱冷藏,讓酵母菌休眠.從<br /> 冰箱拿出來也要經過一段時間的耐心餵養讓酵母恢復活力才能使用."但又同時看到"如果一個星期只做一次麵包<br />那妳可以將酵母餵養到足夠做麵包的份量<br />並且還要有一部份留下做酵種<br />這樣就可以放冰箱冷藏休眠<br />做麵包前從冰箱取出回溫<br />然後餵養一次<br />看到酵母成長到一倍<br />天氣冷也許需要4-5小時<br />天氣溫暖也許需要2-3小時<br />就可以倒出來做麵包使用"所以想確認一下從冰箱取出後要餵養多久才能做麵包呢.....對不起,新手多疑問,謝謝carol姐姐不吝賜教....Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10778055008345145680noreply@blogger.com