tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5763583988753328716..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 杏仁巧克力塔carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger125125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14124178127676682462021-01-15T21:04:04.351+08:002021-01-15T21:04:04.351+08:00老师,请问我的内陷为什么在倒去挞皮上时会流出来?😭😭我是用活底模的,是否因为太多洞而流出来?老师,请问我的内陷为什么在倒去挞皮上时会流出来?😭😭我是用活底模的,是否因为太多洞而流出来?Ychttps://www.blogger.com/profile/18099619297808097074noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75376392768015589692018-08-09T20:37:54.127+08:002018-08-09T20:37:54.127+08:00我使用的都是不調溫巧克力
調溫巧克力比較不好控制
撇步很多 學問很大
家庭簡易做法是直接使用可以...我使用的都是不調溫巧克力<br />調溫巧克力比較不好控制<br />撇步很多 學問很大<br /><br />家庭簡易做法是直接使用可以直接吃的巧克力片即可carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62901903090301020892018-08-03T17:33:05.633+08:002018-08-03T17:33:05.633+08:00老師您好,弱弱的想問一個問題,有點蠢但一直不太清楚😭
爬了文發現巧克力分有調溫及不調溫,還有可可脂...老師您好,弱弱的想問一個問題,有點蠢但一直不太清楚😭<br />爬了文發現巧克力分有調溫及不調溫,還有可可脂%的不同<br />請問在做巧克力塔時內陷是要選擇「原料形的磚、豆」還是「一般我們在零食區買了可以直接吃的那種巧克力片」也可以?請問兩者的差別是在哪裡呢?阿渣https://www.blogger.com/profile/10580743201113360219noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37193992377660657402018-05-03T11:13:48.144+08:002018-05-03T11:13:48.144+08:00其實換算是跟圓烤模一樣的
9吋改成4吋
材料約*0.2
參考以下文章說明
https://car...其實換算是跟圓烤模一樣的<br />9吋改成4吋 <br />材料約*0.2<br /><br />參考以下文章說明<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_33.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3681251920457779342018-05-01T09:30:03.090+08:002018-05-01T09:30:03.090+08:00請問老師,塔模的尺寸要怎麼換算呢⋯
我做9吋的塔模換成4吋,餅皮跟餡料要怎麼換算呢⋯,是有什麼公式嗎...請問老師,塔模的尺寸要怎麼換算呢⋯<br />我做9吋的塔模換成4吋,餅皮跟餡料要怎麼換算呢⋯,是有什麼公式嗎<br />上網查到都是蛋糕模的換算,向老師求救,非常謝謝老師!!!我每次都剩超多(因為換算錯誤)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17769129029164771172noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87904553626981981352018-02-04T15:09:30.392+08:002018-02-04T15:09:30.392+08:00大約做8-10個~
大約做8-10個~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55991763134218259292018-01-24T13:38:03.967+08:002018-01-24T13:38:03.967+08:00老師,想請問一下,如果我使用6吋的小塔殼,這個份量大概可以做幾個或是需要調整比例嗎?謝謝老師,想請問一下,如果我使用6吋的小塔殼,這個份量大概可以做幾個或是需要調整比例嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13834048256550825543noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4994131291689515332017-10-01T11:12:27.473+08:002017-10-01T11:12:27.473+08:00杏仁巧克力餡想要加入伯爵茶
可以將伯爵茶放入50g熱動物性鮮奶油中浸泡10分鐘
冷卻後撈起
動物性鮮...杏仁巧克力餡想要加入伯爵茶<br />可以將伯爵茶放入50g熱動物性鮮奶油中浸泡10分鐘<br />冷卻後撈起<br />動物性鮮奶油就有伯爵茶味了<br /><br />B.杏仁巧克力餡<br />巧克力磚40g,動物性鮮奶油50g,雞蛋1顆,伯爵茶包1包<br />細砂糖25g,杏仁粉20g,carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6705033023831450912017-10-01T11:12:09.516+08:002017-10-01T11:12:09.516+08:00杏仁巧克力餡想要加入伯爵茶
可以將伯爵茶放入50g熱動物性鮮奶油中浸泡10分鐘
冷卻後撈起
動物性鮮...杏仁巧克力餡想要加入伯爵茶<br />可以將伯爵茶放入50g熱動物性鮮奶油中浸泡10分鐘<br />冷卻後撈起<br />動物性鮮奶油就有伯爵茶味了<br /><br />B.杏仁巧克力餡<br />巧克力磚40g,動物性鮮奶油50g,雞蛋1顆,伯爵茶包1包<br />細砂糖25g,杏仁粉20g,carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81697253789545429972017-09-27T00:14:51.893+08:002017-09-27T00:14:51.893+08:00老師您好,想請問您若是內餡想要加入伯爵茶,配方要怎麼調整呢?
謝謝老師老師您好,想請問您若是內餡想要加入伯爵茶,配方要怎麼調整呢?<br />謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17350258851288508121noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16246673637215083632017-09-27T00:13:34.060+08:002017-09-27T00:13:34.060+08:00老師您好,想請問您若是內餡的部分想要加入伯爵茶,配方怎調整會比較好呢?
謝謝您老師您好,想請問您若是內餡的部分想要加入伯爵茶,配方怎調整會比較好呢?<br />謝謝您Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17350258851288508121noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72160144710058783302017-07-30T21:42:33.897+08:002017-07-30T21:42:33.897+08:00冷藏久巧克力餡水份容易散失
就會收縮
所以會分離
放冰箱要密封~冷藏久巧克力餡水份容易散失<br />就會收縮<br />所以會分離<br />放冰箱要密封~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82193788653835015522017-07-30T21:41:41.311+08:002017-07-30T21:41:41.311+08:00沒問題
減少液體份量
不過減少液體太多
成品冰過容易太硬 吃起來比較不好咬沒問題<br />減少液體份量<br />不過減少液體太多<br />成品冰過容易太硬 吃起來比較不好咬carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9662347395638439012017-07-25T10:39:07.300+08:002017-07-25T10:39:07.300+08:00老師,請問我的生巧克力做好放冷藏大約2天,巧克力表面和塔皮與巧克力之間會有裂縫,請問是我哪裡做錯了嗎...老師,請問我的生巧克力做好放冷藏大約2天,巧克力表面和塔皮與巧克力之間會有裂縫,請問是我哪裡做錯了嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06075566923742578302noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81900016178528662332017-07-09T22:16:23.795+08:002017-07-09T22:16:23.795+08:00巧克力醬確實有點稀,無法成形
過程沒有發現異狀
請問可以增加巧克力的比例來改善嗎?
巧克力醬確實有點稀,無法成形<br />過程沒有發現異狀<br />請問可以增加巧克力的比例來改善嗎?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07881832261482149957noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64371468301412244262017-07-09T19:57:34.242+08:002017-07-09T19:57:34.242+08:00巧克力醬太稀嗎?
融化的過程有沒有異狀?
若太稀可以冷藏一段時間
也許天氣太熱~巧克力醬太稀嗎?<br />融化的過程有沒有異狀?<br /><br />若太稀可以冷藏一段時間<br />也許天氣太熱~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10343379209991454462017-07-04T17:09:55.078+08:002017-07-04T17:09:55.078+08:00老師,請問為什麼我的表皮生巧克力是液狀的,無法抹出花紋,還是需要先冷藏呢?另外,如何才能抹出像老師那...老師,請問為什麼我的表皮生巧克力是液狀的,無法抹出花紋,還是需要先冷藏呢?另外,如何才能抹出像老師那樣的花紋呢?老師的表皮花紋好漂亮啊!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07881832261482149957noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39515648072610011452017-06-16T20:42:36.499+08:002017-06-16T20:42:36.499+08:00不然你試試另一個方式
巧克力切碎
將鮮奶油煮至沸騰
倒入切碎的巧克力中
然後攪拌均勻
接著再加蛋黃
...不然你試試另一個方式<br />巧克力切碎<br />將鮮奶油煮至沸騰<br />倒入切碎的巧克力中<br />然後攪拌均勻<br />接著再加蛋黃<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57862732934218587262017-06-09T00:47:40.403+08:002017-06-09T00:47:40.403+08:00老師我杏仁巧克力餡按照你的方法先融化巧克力(一融化就拿起來),鮮奶油煮至80度加入,拌勻之後呈現霧面...老師我杏仁巧克力餡按照你的方法先融化巧克力(一融化就拿起來),鮮奶油煮至80度加入,拌勻之後呈現霧面,然後再加蛋黃就油水分離了,做了兩次都這樣,會是什麼問題QQ~我只有想到可能是巧克力趴數太高(83%)?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04448247277224856023noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75783537380602922052017-06-05T21:08:36.345+08:002017-06-05T21:08:36.345+08:00塔皮一桿就裂開
應該是太乾了
妳可以斟酌多加一點蛋液或水調整~塔皮一桿就裂開<br />應該是太乾了<br />妳可以斟酌多加一點蛋液或水調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10959735054140355532017-06-05T17:47:53.275+08:002017-06-05T17:47:53.275+08:00塔皮一桿就烈開,不容易桿成圓形!也都照老師的方法去做了,請問老師這哪裡出了問題呢?塔皮一桿就烈開,不容易桿成圓形!也都照老師的方法去做了,請問老師這哪裡出了問題呢?eva chenhttps://www.blogger.com/profile/14078275649755753170noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52539730485293488162017-05-16T14:29:21.434+08:002017-05-16T14:29:21.434+08:00表面裂開?
應該是不會這樣的
有照片嗎?表面裂開?<br />應該是不會這樣的<br />有照片嗎?carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91478684982203174582017-05-08T10:55:14.073+08:002017-05-08T10:55:14.073+08:00老師你好,我的巧克力塔在冷藏一晚後,表面裂開了,請問這是什麼原因呢?老師你好,我的巧克力塔在冷藏一晚後,表面裂開了,請問這是什麼原因呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01508380354307578224noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68040689613777057722017-05-02T21:29:12.677+08:002017-05-02T21:29:12.677+08:00是的 鋪在烤焙紙上方即可~是的 鋪在烤焙紙上方即可~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82669661020821020952017-04-30T12:02:02.830+08:002017-04-30T12:02:02.830+08:00老師如果沒有石頭用黃豆代替是隔著烤紙直接舖在上面就好了嗎?
老師如果沒有石頭用黃豆代替是隔著烤紙直接舖在上面就好了嗎?<br />eva chenhttps://www.blogger.com/profile/14078275649755753170noreply@blogger.com