tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5738558855775679153..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 奶油蘋果磅蛋糕 (全蛋打發無添加泡打粉)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger360125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24850845576962583932021-03-25T07:30:09.839+08:002021-03-25T07:30:09.839+08:00應該是誤寫
細砂糖份量140g才對
糖減少
成品容易乾硬
如果焦糖蘋果餡炒不乾
那湯汁不要加
要濾...應該是誤寫<br />細砂糖份量140g才對<br />糖減少<br />成品容易乾硬<br /><br />如果焦糖蘋果餡炒不乾<br />那湯汁不要加<br />要濾掉carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9748196601182891052021-03-24T21:33:49.423+08:002021-03-24T21:33:49.423+08:00請問老師 細砂糖1400克 是否誤寫了呢
另外 想請教 若減糖至一半 成品口感或膨脹會不會有影響?...請問老師 細砂糖1400克 是否誤寫了呢<br />另外 想請教 若減糖至一半 成品口感或膨脹會不會有影響?<br />還有 焦糖蘋果餡全部 是包括湯汁嗎<br />謝謝老師富貴https://www.blogger.com/profile/15589482380501188906noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20801181722719953622019-01-01T10:10:50.932+08:002019-01-01T10:10:50.932+08:00可以直接在低筋麵粉中添加1/2茶匙報打粉一塊過篩即可~
謝謝Cat!可以直接在低筋麵粉中添加1/2茶匙報打粉一塊過篩即可~<br />謝謝Cat!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41678428413435196472018-12-31T11:41:06.184+08:002018-12-31T11:41:06.184+08:00老師您好~想請問如果要添加泡打粉來做的話,配方要怎麼調整呢?上次做了老師的基本磅蛋糕(添加泡打粉)成...老師您好~想請問如果要添加泡打粉來做的話,配方要怎麼調整呢?上次做了老師的基本磅蛋糕(添加泡打粉)成功了耶!家人都說很好吃,這次想試試看蘋果口味的!謝謝老師~祝新年快樂❤️Cat Wuhttps://www.blogger.com/profile/11018165769228607936noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45044847610630800502017-11-17T13:33:38.720+08:002017-11-17T13:33:38.720+08:001.沒問題
2.若使用融化的奶油
低粉要先加
最後才將融化的奶油加入混合1.沒問題<br />2.若使用融化的奶油<br />低粉要先加<br />最後才將融化的奶油加入混合carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12835079556137733342017-11-15T09:51:56.978+08:002017-11-15T09:51:56.978+08:00老師,我有兩個問題想要請教你..
1. 雞蛋的部分,我有看到你說不要用冰箱取出的蛋,是因為要室溫的....老師,我有兩個問題想要請教你..<br />1. 雞蛋的部分,我有看到你說不要用冰箱取出的蛋,是因為要室溫的.<br /> 但如果我取出冰箱的然後回溫後,再用50度水浸泡個幾分鐘再用,這樣可以嗎??<br />2. 回溫的奶油,我可以用融化的奶油嗎???<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14692503384622356467noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6498400677992904132017-08-08T19:49:33.449+08:002017-08-08T19:49:33.449+08:00可以的
約做5-6個~可以的<br />約做5-6個~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5830080043649225892017-08-03T12:26:43.151+08:002017-08-03T12:26:43.151+08:00老師!請問用這全蛋打發法,可以用來做表面是蘋果花的馬芬杯子蛋糕嗎?(我喜歡這款無泡打粉),六寸材料約...老師!請問用這全蛋打發法,可以用來做表面是蘋果花的馬芬杯子蛋糕嗎?(我喜歡這款無泡打粉),六寸材料約可以做幾個呢,感謝老師心彤https://www.blogger.com/profile/13186012843864822000noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50185444620380124562017-01-28T11:08:46.202+08:002017-01-28T11:08:46.202+08:00沒問題
你可以依照自己習慣選擇~沒問題<br />你可以依照自己習慣選擇~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66431796224304031462017-01-28T11:07:41.518+08:002017-01-28T11:07:41.518+08:00材料狀態不同
操作方式就不同~
你可以依照自己習慣選擇~材料狀態不同<br />操作方式就不同~<br />你可以依照自己習慣選擇~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84506616520060097912017-01-18T23:50:02.310+08:002017-01-18T23:50:02.310+08:00請問可以使用糖油拌合法做嗎~請問可以使用糖油拌合法做嗎~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09351217531565049917noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73687751158084465892016-03-01T17:52:48.236+08:002016-03-01T17:52:48.236+08:00老師, 這款磅蛋糕妳是先加奶油丁再加麵粉, 但在香蕉磅蛋糕卻是先加麵粉再加融化奶油. 請問奶油丁能改...老師, 這款磅蛋糕妳是先加奶油丁再加麵粉, 但在香蕉磅蛋糕卻是先加麵粉再加融化奶油. 請問奶油丁能改成融化奶油嗎? 因為比較好操作? 另外麵粉和奶油加入的順序有一定要誰先誰後嗎? 謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03734836858146904903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38732414172058027072016-01-18T18:12:03.291+08:002016-01-18T18:12:03.291+08:00戚風蛋糕不適合
磅蛋糕可以 溫度類似這一篇
戚風蛋糕不適合<br />磅蛋糕可以 溫度類似這一篇<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14747674428646108922016-01-18T18:11:04.431+08:002016-01-18T18:11:04.431+08:001.如果高度很低成品太乾 可能是全蛋沒有打發 混合又過度 烘烤過度
因為沒有看到妳的成品 我無...1.如果高度很低成品太乾 可能是全蛋沒有打發 混合又過度 烘烤過度<br />因為沒有看到妳的成品 我無法判斷<br />至於打發時間 也會跟打蛋器馬力有關<br />2.建議使用低速 也許妳的打蛋器馬力太強<br />3.建議所有材料都要使用室溫才不會影響烤箱溫度carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10554204891956444922016-01-17T12:51:09.189+08:002016-01-17T12:51:09.189+08:00carol 你好呀
想请问你烘培微风蛋糕和磅蛋糕时可以使用像这种圆形的模型吗?
若是可以请问时间上或...carol 你好呀<br />想请问你烘培微风蛋糕和磅蛋糕时可以使用像这种圆形的模型吗?<br />若是可以请问时间上或是温度上有需要调整的吗?<br />谢谢你呀 :)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10838645241779086400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36519507995935262952016-01-12T19:15:30.483+08:002016-01-12T19:15:30.483+08:00Carol老師您好,
我試做了這個蛋糕,不過成品口感粉粉乾乾的…而且烤完的蛋糕高度很低,只有不到4c...Carol老師您好,<br />我試做了這個蛋糕,不過成品口感粉粉乾乾的…而且烤完的蛋糕高度很低,只有不到4cm,我想是蛋糕沒有順利膨脹吧。過程中有幾點問題想請教老師:<br />1、全蛋打發到有明顯皺摺的樣子,我只有花了大概4~5分鐘,時間若是拉長到8~9分鐘時,攪拌器拿起來蛋糊完全不會滴落(鮮奶油、蛋白打發也是類似情形,打的時間都比老師說的時間還少),請問這樣子的話應該以觀察蛋糊的情況為主嗎?<br />2、加入奶油及麵粉用中速打了一下子,麵糊瞬間少非常多而且黏稠,感覺很不對勁,這樣是出筋了嗎?<br />3、麵糊擺上蘋果片後放進烤箱烤,不知道是不是因為蘋果是剛從冰箱拿出來的,結果烤的過程溫度計都顯示150度(一開始有預熱到160度),40分鐘後還有沾黏,後來我調高10度又加烤了20分鐘才OK。請問這樣子可能是什麼問題呢?<br /><br />以上,問題很多,不好意思又要麻煩老師解答了。<br />謝謝您!<br />Nakajunghttps://www.blogger.com/profile/02271846718138523547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17633996851379502372015-10-26T13:57:25.309+08:002015-10-26T13:57:25.309+08:00看自己喜好~
不過進爐刷效果不明顯
若刷糖水或焦糖反而會容易焦~看自己喜好~<br />不過進爐刷效果不明顯<br />若刷糖水或焦糖反而會容易焦~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78520910865556455412015-10-23T21:52:41.142+08:002015-10-23T21:52:41.142+08:00請問老師,上面的蘋果切片,是否可以在進烤箱前刷上焦糖醬或焦糖液呢?
還是說要出爐後再刷比較好請問老師,上面的蘋果切片,是否可以在進烤箱前刷上焦糖醬或焦糖液呢?<br />還是說要出爐後再刷比較好Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01269729950103234264noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91853642834364213722015-10-05T13:49:02.357+08:002015-10-05T13:49:02.357+08:00只有多多練習~只有多多練習~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61491955153495658232015-09-30T16:20:00.729+08:002015-09-30T16:20:00.729+08:00每次都是拌入面粉时出筋,请问如何能解决这个问题?每次都是拌入面粉时出筋,请问如何能解决这个问题?oiahoihttps://www.blogger.com/profile/14560934606756155228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57012389949079568482015-09-21T19:20:28.908+08:002015-09-21T19:20:28.908+08:00全蛋加溫方式可以參考以下文章說明
http://caroleasylife.blogspot.com...全蛋加溫方式可以參考以下文章說明<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_28.html<br /><br />奶油加溫成液狀最後混入沒問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64901276954326095562015-09-21T14:27:51.824+08:002015-09-21T14:27:51.824+08:00謝謝Carol老師的詳細分享!請問老師:
全蛋隔水加熱的方法是否也可以改成像您其他蛋糕(像是香蕉蛋糕...謝謝Carol老師的詳細分享!請問老師:<br />全蛋隔水加熱的方法是否也可以改成像您其他蛋糕(像是香蕉蛋糕)一樣先把蛋放在溫水中浸泡?奶油可否先加溫成液狀?S.https://www.blogger.com/profile/03523800904257518556noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39832610025584447342015-07-17T13:51:50.496+08:002015-07-17T13:51:50.496+08:00這些都是為了讓蛋糕自然膨脹的方式
成品口感類似
就看自己覺得那一種方式好操作選擇~這些都是為了讓蛋糕自然膨脹的方式<br />成品口感類似<br />就看自己覺得那一種方式好操作選擇~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17912266637915073602015-07-16T09:00:21.488+08:002015-07-16T09:00:21.488+08:00請問您,仔細研究了磅蛋糕的作法,發現有全蛋打發加液體奶油,全蛋打發加固體奶油,也有先將奶油打發再加入...請問您,仔細研究了磅蛋糕的作法,發現有全蛋打發加液體奶油,全蛋打發加固體奶油,也有先將奶油打發再加入蛋液的作法,請問這三種作法在口感上有何不同呢?謝謝您~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09995415884064982895noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1780004201954375322015-07-15T13:46:29.752+08:002015-07-15T13:46:29.752+08:00有沒有成品照片及組織照片?
我比較能夠判斷
因為如果不是烤箱溫度偏低
60分鐘還有沾黏就表示麵糊可能...有沒有成品照片及組織照片?<br />我比較能夠判斷<br />因為如果不是烤箱溫度偏低<br />60分鐘還有沾黏就表示麵糊可能過度攪拌出筋了<br />但沒有看到組織<br />比較沒有辦法說明清楚<br />若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com