tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5602467182066377127..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 抹茶優格慕斯蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger199125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22884731124132992492018-09-22T10:51:03.771+08:002018-09-22T10:51:03.771+08:00那就直接將蛋白 糖 及水取消
只是口感比較扎實些那就直接將蛋白 糖 及水取消<br />只是口感比較扎實些carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91239388908917618972018-09-21T16:06:15.416+08:002018-09-21T16:06:15.416+08:00請問原味的慕斯可刪除蛋白嗎? 份量要如何調配?請問原味的慕斯可刪除蛋白嗎? 份量要如何調配?riverwisdomhttps://www.blogger.com/profile/11177707282857749879noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16467197566364929292017-10-20T21:45:40.196+08:002017-10-20T21:45:40.196+08:00优格直接混鲜奶油可能會變比較稀軟
沒有辦法挺立
优格直接混鲜奶油可能會變比較稀軟<br />沒有辦法挺立<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30224809247549164702017-10-09T22:22:18.921+08:002017-10-09T22:22:18.921+08:00老师,我想请教一下如果我只是想做个普通的抹茶优格生日蛋糕,那么可不可以省略掉吉利丁片呢?就是把优格混...老师,我想请教一下如果我只是想做个普通的抹茶优格生日蛋糕,那么可不可以省略掉吉利丁片呢?就是把优格混鲜奶油还有其他材料做成优格奶油霜抹在蛋糕上面Vanessa Nghttps://www.blogger.com/profile/12921536757575792011noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18151990848994846622017-09-03T18:08:13.076+08:002017-09-03T18:08:13.076+08:00比例及做法可以參考這一篇
https://caroleasylife.blogspot.com/20...比例及做法可以參考這一篇<br />https://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_29.html<br /><br />100cc的液體約添加2.5g的伊那超寒天粉carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10514703121065973192017-08-24T02:32:47.579+08:002017-08-24T02:32:47.579+08:00我想請問Carol老師..妳製作的慕斯蛋糕使用的吉利丁片我可以改用伊那超寒天粉嗎?比例要如何換算呢?...我想請問Carol老師..妳製作的慕斯蛋糕使用的吉利丁片我可以改用伊那超寒天粉嗎?比例要如何換算呢?因為我Y在YouTube有網友告訴我老師曾使用過超寒天製作慕斯.因為我的母親是吃蛋奶素的人,謝謝妳Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03823791760414824853noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2645505505419283432017-03-02T21:28:06.948+08:002017-03-02T21:28:06.948+08:00妳是說想做巧克力口味?
材料:
吉利丁片3g,可可粉15g,動物性鮮奶油50g,
牛奶40cc,蛋...妳是說想做巧克力口味?<br /><br />材料:<br />吉利丁片3g,可可粉15g,動物性鮮奶油50g,<br />牛奶40cc,蛋黃1個,細砂糖10g,巧克力磚50g(隔50度c溫水融化加入混合)carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24718741664020335222017-02-22T23:52:11.947+08:002017-02-22T23:52:11.947+08:00老師你好 我做了8吋的 然後抹茶換成巧克力 但是想要味道再濃一點 要怎麼調整呢?老師你好 我做了8吋的 然後抹茶換成巧克力 但是想要味道再濃一點 要怎麼調整呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17667652888101838592noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-314440946126540732016-12-22T17:16:17.693+08:002016-12-22T17:16:17.693+08:00抹(綠)茶粉1大匙=6g抹(綠)茶粉1大匙=6gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76293145535021914942016-12-15T09:05:38.448+08:002016-12-15T09:05:38.448+08:00老師:
請問一下,抹茶粉一大匙,大約是幾克?謝謝老師:<br />請問一下,抹茶粉一大匙,大約是幾克?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12169172601867018631noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64995915642854152042016-08-06T10:31:35.324+08:002016-08-06T10:31:35.324+08:00可以的~沒問題~可以的~沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73687606065139368582016-07-27T21:47:46.258+08:002016-07-27T21:47:46.258+08:00老師~請問如想要做一個八吋的純暮斯,以這個抺茶暮斯另一半加老師的另一藍莓暮斯,上下各半結合可行嗎?謝...老師~請問如想要做一個八吋的純暮斯,以這個抺茶暮斯另一半加老師的另一藍莓暮斯,上下各半結合可行嗎?謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09453179868250696703noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33619886638066503142016-07-13T11:31:05.246+08:002016-07-13T11:31:05.246+08:00大約是洗澡的溫度~大約是洗澡的溫度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50110647485605377402016-07-10T08:23:20.265+08:002016-07-10T08:23:20.265+08:00老師,我沒有溫度計怎麼辦呢老師,我沒有溫度計怎麼辦呢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08050283405245373145noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30689425817109704282016-06-11T09:14:45.466+08:002016-06-11T09:14:45.466+08:00因為沒有看到實際狀況
所以不太好判斷
不過應該是要打發到非常膨鬆
而且底部完全沒有液體的蛋液才是完成...因為沒有看到實際狀況<br />所以不太好判斷<br />不過應該是要打發到非常膨鬆<br />而且底部完全沒有液體的蛋液才是完成<br /><br />電動攪拌器大約是中高速 4-5左右<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57726027508166424242016-06-04T12:44:12.323+08:002016-06-04T12:44:12.323+08:00我又試做一次抹茶慕斯,
在打蛋黃+牛奶+砂糖時,打一下子體積就變得很多泡泡,很膨鬆(稱為A),
再...我又試做一次抹茶慕斯,<br /><br />在打蛋黃+牛奶+砂糖時,打一下子體積就變得很多泡泡,很膨鬆(稱為A),<br />再打一陣子後變得較為濃稠但體積變少(稱為B)。<br />請問老師,這個做法應該要是A還是B階段比較適合呢?<br /><br />PS:如果用電動攪拌器的話要設幾段較適合呢?<br />總覺得很容易打過頭<br /><br />謝謝老師!<br />Nakajunghttps://www.blogger.com/profile/02271846718138523547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33951588767941522682016-04-27T18:51:47.931+08:002016-04-27T18:51:47.931+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27507490329668662742016-04-21T23:39:08.180+08:002016-04-21T23:39:08.180+08:00恩,因做法滿像的,
再請教老師,在這看到有說烤盤是去大創買,
不過我去大創看,有賣蛋糕烤盤(21*2...恩,因做法滿像的,<br />再請教老師,在這看到有說烤盤是去大創買,<br />不過我去大創看,有賣蛋糕烤盤(21*21),不銹鋼,中文說明是托盤,好像是放蛋糕用,<br />是否可拿來烤?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15598823087997268812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17253148353883544392016-04-21T21:40:15.696+08:002016-04-21T21:40:15.696+08:00傳統的慕斯蛋糕會添加打發的鮮奶油或是打發的蛋白
或是打發的蛋黃醬
這樣組織才有輕盈蓬鬆的口感
而生乳...傳統的慕斯蛋糕會添加打發的鮮奶油或是打發的蛋白<br />或是打發的蛋黃醬<br />這樣組織才有輕盈蓬鬆的口感<br />而生乳酪蛋糕只是類似奶凍的成品carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44076427724053345052016-04-21T17:40:50.807+08:002016-04-21T17:40:50.807+08:00請問老師,慕斯蛋糕是"生乳酪蛋糕"的一種?有點搞不懂慕斯蛋糕來源,
謝謝。請問老師,慕斯蛋糕是"生乳酪蛋糕"的一種?有點搞不懂慕斯蛋糕來源,<br />謝謝。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15598823087997268812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23217614057963651792016-04-16T16:09:36.718+08:002016-04-16T16:09:36.718+08:00用量匙舀茶粉不要緊壓
鬆鬆的舀起來 而且要平匙
份量比較不會超過用量匙舀茶粉不要緊壓<br />鬆鬆的舀起來 而且要平匙<br />份量比較不會超過carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33724012608368812432016-04-16T16:08:13.716+08:002016-04-16T16:08:13.716+08:00會不會是鮮奶油打發不足?
蛋白也要確實打挺
體積才不會變少
脫模熱毛巾敷的過程也不能過久
不然幕斯...會不會是鮮奶油打發不足?<br />蛋白也要確實打挺<br />體積才不會變少<br /><br />脫模熱毛巾敷的過程也不能過久<br />不然幕斯餡融化太多<br />也不會好看~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89576293376636240002016-04-15T11:18:00.164+08:002016-04-15T11:18:00.164+08:00我的也是耶~!!!!抹茶粉加到鮮奶油李~變成稠稠的很籌很籌~完全動不了~!!我的也是耶~!!!!抹茶粉加到鮮奶油李~變成稠稠的很籌很籌~完全動不了~!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02498179643683960683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62029097248586316362016-04-15T11:15:56.883+08:002016-04-15T11:15:56.883+08:00老師~我今天用這個分量做六吋的!!結果太少耶!!><"要兩倍才夠~怎麼會這樣&...老師~我今天用這個分量做六吋的!!結果太少耶!!><"要兩倍才夠~怎麼會這樣><<br />然後我脫模~都拖得不好看~慕斯邊邊都黏在模子上~是因為我沒有用熱毛巾嗎~?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02498179643683960683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17559838547569076872016-03-26T18:32:25.870+08:002016-03-26T18:32:25.870+08:00動物性鮮奶油是太濃了嗎?
如果太濃可以家一點牛奶調整~動物性鮮奶油是太濃了嗎?<br />如果太濃可以家一點牛奶調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com