tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post5497512077729479568..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78870578180703536842020-01-08T14:20:59.356+08:002020-01-08T14:20:59.356+08:00 下一次酵母減少一些試試~ 下一次酵母減少一些試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20644597996391661592020-01-05T13:11:30.827+08:002020-01-05T13:11:30.827+08:00老師 為什麼我的饅頭表面很有光澤 但總是會有小氣泡 我試了很多方法 多按壓排氣 減少發酵時間 還是無...老師 為什麼我的饅頭表面很有光澤 但總是會有小氣泡 我試了很多方法 多按壓排氣 減少發酵時間 還是無法改善......Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05919162369433865479noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32182305078464837822017-06-16T20:39:29.045+08:002017-06-16T20:39:29.045+08:00我做的饅頭沒有添加泡打粉
所以液體不能加太多
不然就蒸不漂亮
可能會稍微扎實一些
饅頭要發到飽滿
而...我做的饅頭沒有添加泡打粉<br />所以液體不能加太多<br />不然就蒸不漂亮<br />可能會稍微扎實一些<br />饅頭要發到飽滿<br />而且不能太早開蓋<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18617330681018027852017-06-08T21:07:52.434+08:002017-06-08T21:07:52.434+08:00老师,想问您为什么我做的馒头比较硬?撼要比较久吗?还有馒头蒸好了表面还是皱皱的。我有跟老师写的做法来...老师,想问您为什么我做的馒头比较硬?撼要比较久吗?还有馒头蒸好了表面还是皱皱的。我有跟老师写的做法来蒸。Leehttps://www.blogger.com/profile/18430439870800946963noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59069192160676506122016-08-29T13:27:54.523+08:002016-08-29T13:27:54.523+08:00做的真好~做的真好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-646304729904256282016-08-21T16:37:00.689+08:002016-08-21T16:37:00.689+08:00雖然還有進步的空間,但是家人都粉捧場。謝謝carol的食譜!
http://xio37zhu.pix...雖然還有進步的空間,但是家人都粉捧場。謝謝carol的食譜!<br />http://xio37zhu.pixnet.net/blog/post/331943313Mayhttps://www.blogger.com/profile/01551295943171914989noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42964450205494390472016-03-27T12:25:05.391+08:002016-03-27T12:25:05.391+08:00用布代替防沾烤紙可以
布要沾濕才不會黏
造型看自己喜歡
有擀捲的比較有嚼勁用布代替防沾烤紙可以<br />布要沾濕才不會黏<br /><br />造型看自己喜歡<br />有擀捲的比較有嚼勁carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26585006400227658182016-03-27T12:22:28.871+08:002016-03-27T12:22:28.871+08:00吃之前不須要先解凍
直接大火蒸7-8分鐘至軟就可以~吃之前不須要先解凍<br />直接大火蒸7-8分鐘至軟就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41927066479990494632016-03-26T00:25:19.715+08:002016-03-26T00:25:19.715+08:00請問可以用布代替防沾烤紙嗎?怎麼樣才不會讓饅頭黏在布上?桿成長方形麵皮跟直接揉成圓形的麵團有什麼差別...請問可以用布代替防沾烤紙嗎?怎麼樣才不會讓饅頭黏在布上?桿成長方形麵皮跟直接揉成圓形的麵團有什麼差別嗎?孟涵https://www.blogger.com/profile/08494556326722251575noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78369433904535194772016-03-24T17:07:12.725+08:002016-03-24T17:07:12.725+08:00老師想請問一下若是沒有馬上吃完冰在冷凍庫裡,要吃之前須要先解凍再蒸,還是不用解凍,要蒸多久的時間火候...老師想請問一下若是沒有馬上吃完冰在冷凍庫裡,要吃之前須要先解凍再蒸,還是不用解凍,要蒸多久的時間火候是多大呢?小函https://www.blogger.com/profile/12734341760670474077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21341522777931505902016-03-12T14:47:11.280+08:002016-03-12T14:47:11.280+08:00謝謝 Cecilia~
我想也許是購買廠牌不同
加上用量匙舀取誤差也比較大
所以出現了不同的重量
我...謝謝 Cecilia~<br />我想也許是購買廠牌不同<br />加上用量匙舀取誤差也比較大<br />所以出現了不同的重量<br />我建議使用1/2t 是 2.5g<br />再依照成品來調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16136683776229018352016-03-08T03:03:44.035+08:002016-03-08T03:03:44.035+08:00老師您好嗎!!
最近想試試做麵糰 , 從台灣買來的書終於到齊了因為之前只有兩本
經過閱讀發現麵點新手...老師您好嗎!!<br />最近想試試做麵糰 , 從台灣買來的書終於到齊了因為之前只有兩本<br />經過閱讀發現麵點新手第一本書中的換算表1/2t 速發乾酵母粉是 1.5g <br />烘培新手第二本書裡的速發乾酵母粉 1/2t 是 2.5g , 請問因為是做饅頭或麵包所以才有這樣的差別嗎?<br />謝謝老師!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01577455807751155154noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50873215398870582182016-02-23T20:57:26.692+08:002016-02-23T20:57:26.692+08:00直接添加50g老麵一塊搓揉~直接添加50g老麵一塊搓揉~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74634186283870281642016-02-21T00:18:55.326+08:002016-02-21T00:18:55.326+08:00請問老師如果想家老麵~分量應該如何~?請問老師如果想家老麵~分量應該如何~?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02498179643683960683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25152015886110958282016-01-27T15:19:41.766+08:002016-01-27T15:19:41.766+08:00可以
但液體要斟酌多加5-10%可以<br />但液體要斟酌多加5-10%carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80373091127347378122016-01-20T05:45:38.533+08:002016-01-20T05:45:38.533+08:00請問可以用高筋麵粉嗎請問可以用高筋麵粉嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16376708958835612447noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53849620925328034102016-01-18T21:10:17.910+08:002016-01-18T21:10:17.910+08:00我是使用蒸籠
不是電鍋
如果用電鍋
如果要使用電鍋來蒸
電鍋中的水量要放夠
不然電鍋蒸到沒有水跳起...我是使用蒸籠<br />不是電鍋<br /><br />如果用電鍋<br />如果要使用電鍋來蒸<br />電鍋中的水量要放夠<br />不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候<br />饅頭底部及表面會因為沒有水蒸氣而變的乾硬<br />水量要放多一點<br />要放比蒸的時間還超過<br />電鍋中的水量要放夠 水量要放的比15分鐘還多<br />不然電鍋蒸到沒有水跳起來的時候<br />饅頭底部及表面會因為沒有水蒸氣而變的乾硬<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23850861227832163072016-01-14T20:12:06.240+08:002016-01-14T20:12:06.240+08:00請問底鍋是電鍋嗎,裡面需要放多少水呢 謝謝請問底鍋是電鍋嗎,裡面需要放多少水呢 謝謝飛飛https://www.blogger.com/profile/01325324474085967110noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-36159998663282535892016-01-08T13:42:35.914+08:002016-01-08T13:42:35.914+08:00 全麥麵粉可以用中筋麵粉代替~
不加豆渣如下
材料:
中筋麵粉250g 全麥麵粉50g 細砂糖2... 全麥麵粉可以用中筋麵粉代替~<br /><br />不加豆渣如下<br /><br />材料:<br />中筋麵粉250g 全麥麵粉50g 細砂糖20g<br />鹽1/4茶匙 速發酵母1/2茶匙 豆漿180cccarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6427851121014498462016-01-08T13:28:07.528+08:002016-01-08T13:28:07.528+08:00豆漿饅頭如下
材料:
中筋麵粉250g 全麥麵粉50g 細砂糖20g
鹽1/4茶匙 速發酵母...豆漿饅頭如下<br /><br />材料:<br />中筋麵粉250g 全麥麵粉50g 細砂糖20g<br />鹽1/4茶匙 速發酵母1/2茶匙 豆漿180cccarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65764076832917324982016-01-04T20:11:06.744+08:002016-01-04T20:11:06.744+08:00请问没有麦粉可以拿什么代替?可以不加豆渣吗或者拿其它材料代替?谢谢请问没有麦粉可以拿什么代替?可以不加豆渣吗或者拿其它材料代替?谢谢血夜https://www.blogger.com/profile/13483119561440402992noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33208958374783778262016-01-03T19:58:31.161+08:002016-01-03T19:58:31.161+08:00請問可以不加豆渣嗎?或是能夠用其他材料代替豆渣嗎?
謝謝:)請問可以不加豆渣嗎?或是能夠用其他材料代替豆渣嗎?<br />謝謝:)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16575821170136304737noreply@blogger.com