tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4965026874219766979..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 大理石磅蛋糕 (分蛋打發無添加泡打粉)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger288125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77885463090537048292017-06-29T20:34:20.706+08:002017-06-29T20:34:20.706+08:00可以用白醋或一點點鹽代替~可以用白醋或一點點鹽代替~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74291193742485599262017-06-29T20:33:46.898+08:002017-06-29T20:33:46.898+08:00沒加蛋白前麵糊是比較濃稠
但加完蛋白應該就比較軟
希望成品順利~沒加蛋白前麵糊是比較濃稠<br />但加完蛋白應該就比較軟<br />希望成品順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31944822197863481692017-06-26T20:52:21.533+08:002017-06-26T20:52:21.533+08:00请问一下,如果没有柠檬汁可以用什么代替呢?请问一下,如果没有柠檬汁可以用什么代替呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01453828814000673285noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25186608950695562822017-06-23T22:00:04.960+08:002017-06-23T22:00:04.960+08:00第一次照老師的配方走,加完麵粉有點嚇到,因為麵糊很硬,很像要做餅乾(≧∇≦)連加蛋白霜時也覺得很疑惑...第一次照老師的配方走,加完麵粉有點嚇到,因為麵糊很硬,很像要做餅乾(≧∇≦)連加蛋白霜時也覺得很疑惑,因為加完還是很ㄍㄡ'…不過烤好之後看起來卻很不錯呢!放涼中,明天再來吃~超期待的!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17431591451900078438noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16543200255055267462016-11-27T08:12:35.845+08:002016-11-27T08:12:35.845+08:00除了製作輕乳酪
大部份都是乾性發泡~除了製作輕乳酪<br />大部份都是乾性發泡~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17798783029686853432016-11-17T12:53:22.968+08:002016-11-17T12:53:22.968+08:00想请问,几时用乾性發泡,几时要用湿性發泡?谢谢。想请问,几时用乾性發泡,几时要用湿性發泡?谢谢。草莓头https://www.blogger.com/profile/12943556667867448201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87616725520846246112016-01-29T15:37:59.548+08:002016-01-29T15:37:59.548+08:00可以直接密封冷凍約半年
吃之前室溫解凍
解凍後切片可以微波10-15秒口感更好可以直接密封冷凍約半年<br />吃之前室溫解凍<br />解凍後切片可以微波10-15秒口感更好carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58270397521375082512016-01-23T14:25:26.788+08:002016-01-23T14:25:26.788+08:00请问要怎么保存才能收更久呢请问要怎么保存才能收更久呢kkhttps://www.blogger.com/profile/01819898753630624079noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71941379361038358042015-12-24T17:53:17.813+08:002015-12-24T17:53:17.813+08:00直接從冰箱拿出來用就好
打發蛋白使用冰的比較好操作~直接從冰箱拿出來用就好<br />打發蛋白使用冰的比較好操作~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41587870022719081792015-12-19T13:33:23.104+08:002015-12-19T13:33:23.104+08:00你好
想問雞蛋是要放置室溫 還是直接從冰箱拿出來用?
謝謝~你好<br />想問雞蛋是要放置室溫 還是直接從冰箱拿出來用?<br />謝謝~Bumhttps://www.blogger.com/profile/15884009733707489193noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46998311292458222602015-11-04T17:04:39.651+08:002015-11-04T17:04:39.651+08:00奶油有確實回軟嗎?
這麵糊雖然不是液體
但也不會是檲狀奶油有確實回軟嗎?<br />這麵糊雖然不是液體<br />但也不會是檲狀carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77884726474597498122015-11-04T16:33:11.107+08:002015-11-04T16:33:11.107+08:00作者已經移除這則留言。Aloisahttps://www.blogger.com/profile/05909612637294271349noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44098216604950177982015-11-04T10:58:28.547+08:002015-11-04T10:58:28.547+08:00你好老师,请问为什么我在搅拌面粉的时候不能像老师一样顺滑呢?我搅拌到像是一团的怎样搅拌也不能顺滑。你好老师,请问为什么我在搅拌面粉的时候不能像老师一样顺滑呢?我搅拌到像是一团的怎样搅拌也不能顺滑。Aloisahttps://www.blogger.com/profile/05909612637294271349noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54206586228097076912015-08-26T17:55:13.544+08:002015-08-26T17:55:13.544+08:00沒問題
比例份量都一樣
希望順利~沒問題<br />比例份量都一樣<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35993148908277327412015-08-25T16:47:24.099+08:002015-08-25T16:47:24.099+08:00老师, 由于我妈妈喜欢吃用 margarine (人造黄油) 烘焙的蛋糕, so 如果我用 marg...老师, 由于我妈妈喜欢吃用 margarine (人造黄油) 烘焙的蛋糕, so 如果我用 margarine (人造黄油) 来烘这款蛋糕, 材料比例是一样的吗? 谢谢老师~~~`Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07909323293521993644noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52696940208437443722015-01-24T14:24:25.726+08:002015-01-24T14:24:25.726+08:00這一款也可以使用全蛋打發操作
如果沒有發的很好
下一次再多注意混合過程不要過度
習慣了純手工操作就不...這一款也可以使用全蛋打發操作<br />如果沒有發的很好<br />下一次再多注意混合過程不要過度<br />習慣了純手工操作就不會覺得麻煩^^~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46862462790587615432015-01-21T21:16:23.699+08:002015-01-21T21:16:23.699+08:00dear Carol~
我昨天試做了這款磅蛋糕,但是卻沒有像妳的一樣發那麼高耶!
但是我的蛋白霜有打...dear Carol~<br />我昨天試做了這款磅蛋糕,但是卻沒有像妳的一樣發那麼高耶!<br />但是我的蛋白霜有打成功,有沒有可能是天氣比較冷,打奶油沒有打到夠蓬鬆的原因呢?<br />不過家人說口感還不錯^^<br />我昨晚做完都腰酸背痛(尤其是打奶油那個部分),真是太佩服妳用全手工了!!flyhttps://www.blogger.com/profile/18249161559317827055noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86491584887260775392014-12-07T11:13:04.962+08:002014-12-07T11:13:04.962+08:00為了做出2種口味
所以先完成原味麵糊
然後分出一半加入可可粉混合做成巧克力麵糊
混合過程要確實不要過...為了做出2種口味<br />所以先完成原味麵糊<br />然後分出一半加入可可粉混合做成巧克力麵糊<br />混合過程要確實不要過度就不會消泡carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27340403176196090402014-12-05T10:47:49.770+08:002014-12-05T10:47:49.770+08:00老師請問,
第9步驟我不是很了解,在第8步驟時,所有的蛋黃麵糊不是都已經和蛋白霜混合了嗎?
在這邊,...老師請問,<br />第9步驟我不是很了解,在第8步驟時,所有的蛋黃麵糊不是都已經和蛋白霜混合了嗎?<br />在這邊,舀出一半的麵糊加入過篩後的巧克力粉拌勻,這樣不就消泡了?<br />還是說在拌蛋白霜前,就先分二份蛋黃糊,然後再分別做後續的動作?<br />Jessicahttps://www.blogger.com/profile/14634992605581239325noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8148884726240858422014-11-27T21:46:43.330+08:002014-11-27T21:46:43.330+08:00如果要做8吋
是可以將份量*2.5左右
溫度不變
烘烤時間也差不多
竹籤測試一下
不過這個蛋糕是比...如果要做8吋<br />是可以將份量*2.5左右<br />溫度不變<br />烘烤時間也差不多<br />竹籤測試一下<br /><br />不過這個蛋糕是比較扎實的口感喔<br />做的份量多是要儘早室溫吃完<br />因為不適合冷藏保存carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12759706083498279272014-11-26T00:24:28.874+08:002014-11-26T00:24:28.874+08:00老師 如果我想做圓模8寸 分量要加幾倍呢 因為想做爸爸的生日蛋糕 :)老師 如果我想做圓模8寸 分量要加幾倍呢 因為想做爸爸的生日蛋糕 :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85486360529264928182014-11-04T19:54:37.549+08:002014-11-04T19:54:37.549+08:00大理石磅蛋糕屬於重奶油蛋糕
秋冬室溫約可以保存7-15天
夏天室溫約可以保存5-7天
不適合冷藏 不...大理石磅蛋糕屬於重奶油蛋糕<br />秋冬室溫約可以保存7-15天<br />夏天室溫約可以保存5-7天<br />不適合冷藏 不然會變硬<br />冰箱取出要回溫或再微波稍微加熱 才會恢復口感<br /><br />戚風蛋糕<br />秋冬室溫約可以保存3-5天<br />夏天室溫約可以保存1-2天<br />可以冷藏保存約7-10天carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57022581791071476552014-11-04T19:51:55.918+08:002014-11-04T19:51:55.918+08:00蛋白霜一打好就要混合
不然放久是會容易消泡
此款如果要使用傳統泡打粉做法沒問題
可以參考
http:...蛋白霜一打好就要混合<br />不然放久是會容易消泡<br />此款如果要使用傳統泡打粉做法沒問題<br />可以參考<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_3.html#morecarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48457130545931419212014-11-04T19:48:08.328+08:002014-11-04T19:48:08.328+08:00傳統糖油打發磅蛋糕可以使用不沾烤模沒問題
這一款是分蛋打發
建議還是鋪紙或抹油灑粉比較順利~
傳統糖油打發磅蛋糕可以使用不沾烤模沒問題<br />這一款是分蛋打發<br />建議還是鋪紙或抹油灑粉比較順利~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27590851355012697202014-11-03T10:55:23.816+08:002014-11-03T10:55:23.816+08:00Carol老師:
請問自己做的大理石蛋糕可以放多久(沒有冷藏的話)還有巧克力戚風蛋糕?
Carol老師:<br />請問自己做的大理石蛋糕可以放多久(沒有冷藏的話)還有巧克力戚風蛋糕?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08291689621479455245noreply@blogger.com