tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4590308591560073514..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 橄欖油核桃麵包。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger40125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80225585228015890252015-03-30T09:52:58.887+08:002015-03-30T09:52:58.887+08:00750g的面包把全部材料 x1.5 沒錯
油的份量可以自行調整 不加也沒問題~750g的面包把全部材料 x1.5 沒錯<br />油的份量可以自行調整 不加也沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34424729612843739572015-03-26T22:52:42.158+08:002015-03-26T22:52:42.158+08:00很高兴看到老师的回复!!!
如果750g的面包是不是把全部材料 x1.5 呢? 油可以减少一点吗...很高兴看到老师的回复!!! <br /><br />如果750g的面包是不是把全部材料 x1.5 呢? 油可以减少一点吗?<br /><br />非常谢谢!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12346777003325741882015-03-25T15:11:39.001+08:002015-03-25T15:11:39.001+08:00材料:
做湯種如下
一湯種麵糊
高筋麵粉17g,冷開水85g,
二.主麵糰
湯種麵糊全部(約90...材料:<br />做湯種如下<br /><br />一湯種麵糊<br />高筋麵粉17g,冷開水85g,<br /><br />二.主麵糰<br />湯種麵糊全部(約90g),高筋麵粉230g,全麥麵粉20g,速發酵母(instant yeast)2.5g,<br />細砂糖20g,鹽1/2茶匙(約2g),橄欖油30g,冷水100cc,核桃40g,<br /><br />很開心喜歡~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34225777247407927742015-03-22T15:42:21.662+08:002015-03-22T15:42:21.662+08:00老师您好, 參考妳的食譜書真的很成功!!! 这个面包做过两次了。这次想要要尝试汤种的面包在面包机。。...老师您好, 參考妳的食譜書真的很成功!!! 这个面包做过两次了。这次想要要尝试汤种的面包在面包机。。请问这个面包可以做汤种吗? 谢谢!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10089248688572918152015-03-22T13:20:03.882+08:002015-03-22T13:20:03.882+08:00沒問題~份量一樣~沒問題~份量一樣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57760861786646708842015-03-19T22:11:28.748+08:002015-03-19T22:11:28.748+08:00老师,
请问不用白糖 可以用黄糖或黑糖代替吗? 量是一样吗? 谢谢!老师,<br /><br />请问不用白糖 可以用黄糖或黑糖代替吗? 量是一样吗? 谢谢!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90434659973003240802015-03-14T16:37:54.874+08:002015-03-14T16:37:54.874+08:00沒有問題~~沒有問題~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74258801865096986472015-03-14T14:14:44.073+08:002015-03-14T14:14:44.073+08:00老师您好,
请问特纯橄欖油可以用在这个面包吗? 谢谢老师您好,<br /><br />请问特纯橄欖油可以用在这个面包吗? 谢谢Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88515616816756958882015-02-26T14:51:14.933+08:002015-02-26T14:51:14.933+08:00添加10g應該是還好
如果太黏
你可以將水減少5-10g再試試~添加10g應該是還好<br />如果太黏<br />你可以將水減少5-10g再試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73971731992010903992015-02-24T16:30:51.096+08:002015-02-24T16:30:51.096+08:00Carol老師您好:
不知能否跟您請教一個用"酪梨油"做麵包的問題?
我的麵包機...Carol老師您好:<br />不知能否跟您請教一個用"酪梨油"做麵包的問題?<br />我的麵包機是105T.使用小P密碼14+14(7)+21+22先做麵糰<br />最近用酪梨油取代奶油.麵團變得非常非常黏手.以前用奶油不會有此問題<br />不知是比例有問題嗎?<br />高筋麵粉250g(聯華LH優質高筋麵粉)<br />酪梨油(cosco買的 AHUACATLAN) 10g<br />糖2大匙<br />鹽4g<br />水170g<br />燕子牌高糖酵母粉 1 1/2小匙<br />謝謝Carol老師!Belindahttps://www.blogger.com/profile/01567409754246525998noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84361245160563986302015-02-23T19:39:28.717+08:002015-02-23T19:39:28.717+08:00建議你可以直接詢問胖鍋廠商
會說明的更清楚
他們的網址 可以直接詢問
https://www.fa...建議你可以直接詢問胖鍋廠商<br />會說明的更清楚<br />他們的網址 可以直接詢問<br />https://www.facebook.com/breadinside<br /><br />歡迎來訪~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77511147810234468902015-02-19T13:25:55.948+08:002015-02-19T13:25:55.948+08:00老師:
想請問胖鍋MBG-020如果中途要加料是要選擇那個行程?
在那個階段放入核桃呢?
老師:<br />想請問胖鍋MBG-020如果中途要加料是要選擇那個行程?<br />在那個階段放入核桃呢?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10222076848919208872015-01-19T20:49:12.262+08:002015-01-19T20:49:12.262+08:00麵包機可以代替攪拌的功能沒問題~
歡迎來訪
謝謝鼓勵!麵包機可以代替攪拌的功能沒問題~<br />歡迎來訪<br />謝謝鼓勵!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69671979250481886572015-01-19T20:48:30.428+08:002015-01-19T20:48:30.428+08:00如果同樣的酵母份量
但是卻有這樣的差異
可能的原因真的是大蒜綜合香料粉
不知道是否大蒜綜合香料粉其中...如果同樣的酵母份量<br />但是卻有這樣的差異<br />可能的原因真的是大蒜綜合香料粉<br />不知道是否大蒜綜合香料粉其中有甚麼材料抑制了酵母的活力<br />或是大蒜綜合香料粉減少一些<br />多加10g糖試試<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57364301127101746532015-01-19T20:46:31.872+08:002015-01-19T20:46:31.872+08:00妳可以告訴我使用的材料份量嗎?
你買的麵粉品牌是甚麼
我再看看如何調整~~妳可以告訴我使用的材料份量嗎?<br />你買的麵粉品牌是甚麼<br />我再看看如何調整~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17619985790135781072015-01-18T12:43:13.441+08:002015-01-18T12:43:13.441+08:00carol老師妳好:參考妳的食譜書做出好幾款手工麵包和蛋糕,每一種都好好吃,也都很成功,謝謝老師不藏...carol老師妳好:參考妳的食譜書做出好幾款手工麵包和蛋糕,每一種都好好吃,也都很成功,謝謝老師不藏私!現在我目前有一個問題困擾,在製作麵包甩打時聲音很大(手也很酸),有考慮想買攪拌機或麵包機,只是看妳使用的那台攪拌機價格不便宜,請問"麵包機是否可以只取代攪拌的功能"?謝謝!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88805811217548096152015-01-17T20:02:34.266+08:002015-01-17T20:02:34.266+08:00老師您好,我試做了3次老師書上的橄欖油香草麵包都沒發起來,但做湯種葡萄乾或其他就發得還不錯,
不知為...老師您好,我試做了3次老師書上的橄欖油香草麵包都沒發起來,但做湯種葡萄乾或其他就發得還不錯,<br />不知為何?這跟香草粉有無關係呢?(costco大蒜綜合香料粉無調味)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16871686201868330502015-01-16T17:32:11.279+08:002015-01-16T17:32:11.279+08:00謝謝老師的回覆,我使用的是koin KT-MN630,全部跑完行程做過三次,快速基本麵包750g(1...謝謝老師的回覆,我使用的是koin KT-MN630,全部跑完行程做過三次,快速基本麵包750g(1hr50m)和基本麵包750g(2hr38m),這兩次都是照附的食譜操作。最後ㄧ次使用達人烘焙模式,將三階段的發酵時間調整到最高(攪拌15m+發酵40m+攪拌15m+發酵40m+發酵60m),每次都只發酵到攪拌盆的約1/2高度,因為這三次非常失敗,現在已淪為攪拌機了⋯另外使用老師的卡士達麵包食譜打麵團時,攪拌到第一階段後半時,機器非常難轉動,常常停頓,請問是需要再加些牛奶嗎?謝謝~Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-896124849489505702015-01-16T15:39:10.011+08:002015-01-16T15:39:10.011+08:00我想先知道你使用的麵包機品牌
使用的行程是多少時間?
之前做有這樣的情形嗎?
依照麵包機附的食譜也有...我想先知道你使用的麵包機品牌<br />使用的行程是多少時間?<br />之前做有這樣的情形嗎?<br />依照麵包機附的食譜也有這樣的情形嗎?<br /><br />我知道多一點<br />再幫妳看看怎麼改善~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86203455211832652442015-01-16T02:35:15.958+08:002015-01-16T02:35:15.958+08:00老師您好:
我是使用麵包機的新手,有個問題ㄧ直讓我很困擾,我發現跑完發酵行程後,麵包發酵的狀態不太好...老師您好:<br />我是使用麵包機的新手,有個問題ㄧ直讓我很困擾,我發現跑完發酵行程後,麵包發酵的狀態不太好(內鍋摸起來ㄧ點點溫),烤出來也偏乾且硬。隔天改為打完麵團後,放入電鍋保溫,發酵的既快速又理想。我不知道麵包機是哪裡出了問題?是發酵時溫度不夠高嗎?謝謝!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46044426935269038972015-01-14T16:07:28.309+08:002015-01-14T16:07:28.309+08:00希望順利~~希望順利~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55545910226549604812015-01-13T12:03:57.954+08:002015-01-13T12:03:57.954+08:00謝謝老師^_^
今天馬上試南瓜蔓越莓麵包&鄉村麵包
謝謝老師^_^<br />今天馬上試南瓜蔓越莓麵包&鄉村麵包<br /><br />bettyhttps://www.blogger.com/profile/01648242178743116454noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57776538948132439082015-01-12T16:08:28.265+08:002015-01-12T16:08:28.265+08:00這應該跟麵包機本身溫度設定有關
麵包機烘烤溫度如果比較高
表面就不會有回縮狀況
溫度低一些成品表皮...這應該跟麵包機本身溫度設定有關<br />麵包機烘烤溫度如果比較高<br />表面就不會有回縮狀況<br /><br />溫度低一些成品表皮是會比較柔軟carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48864867637313110142015-01-12T16:06:23.045+08:002015-01-12T16:06:23.045+08:00全麥麵粉如果是整顆麥直接打碎的這一種筋性比較差
加太多是影響發酵
不然一般高粉+麩皮的全麥麵粉比例高...全麥麵粉如果是整顆麥直接打碎的這一種筋性比較差<br />加太多是影響發酵<br />不然一般高粉+麩皮的全麥麵粉比例高是不會影響太多carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41428465600664564592015-01-12T16:04:13.631+08:002015-01-12T16:04:13.631+08:00豆蔻粉跟肉豆蔻粉應該是一樣的
是香辛材料
西式肉類料理添加豆蔻粉跟肉豆蔻粉應該是一樣的<br />是香辛材料<br />西式肉類料理添加carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com