tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4588858434803918913..comments2024-03-18T22:06:55.058+08:00Comments on Carol 自在生活 : 鮮奶油巧克力蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger72125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60491953434662924782016-07-24T16:01:00.250+08:002016-07-24T16:01:00.250+08:00糖可以減少5g就可以~
希望順利~糖可以減少5g就可以~<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32293386788638068382016-07-17T06:40:21.660+08:002016-07-17T06:40:21.660+08:00Carol您好
若是使用有糖的可可粉,請問要如何調整糖的份量 ?
就不加了嗎?
謝謝Carol您好<br />若是使用有糖的可可粉,請問要如何調整糖的份量 ?<br />就不加了嗎?<br /><br />謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11721251704667542908noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88260532531970062822016-06-28T18:42:51.377+08:002016-06-28T18:42:51.377+08:006吋直接*0.6就可以
烤溫不變
時間縮短至32-35分鐘左右~6吋直接*0.6就可以<br />烤溫不變<br />時間縮短至32-35分鐘左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90416415141252842702016-06-25T23:10:55.642+08:002016-06-25T23:10:55.642+08:00Carol 老師妳好
我近期會使用您的食譜烤生日蛋糕
我想請問
如果我要使用6吋的蛋糕模,請問食材...Carol 老師妳好<br /><br />我近期會使用您的食譜烤生日蛋糕<br />我想請問<br />如果我要使用6吋的蛋糕模,請問食材要做調整嗎?<br /><br />謝謝*^^*<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11393321460152432310noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41002707683685287792015-12-28T16:39:37.820+08:002015-12-28T16:39:37.820+08:00是否打發過度或是使用高速攪打
鮮奶油最好全程使用低速
還是換了不同牌子?
我沒有使用植物性的鮮奶油...是否打發過度或是使用高速攪打<br />鮮奶油最好全程使用低速<br /><br />還是換了不同牌子?<br />我沒有使用植物性的鮮奶油<br />所以比較不清楚carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79888694923368304122015-12-24T19:07:03.117+08:002015-12-24T19:07:03.117+08:00老師您好:想請問一下,我用植物性的鮮奶油,打發好後鮮奶油很綿密,光滑。但之後抹在蛋糕體上卻越抹越粗糙...老師您好:想請問一下,我用植物性的鮮奶油,打發好後鮮奶油很綿密,光滑。但之後抹在蛋糕體上卻越抹越粗糙,完全都沒光滑感。我沒打到完成硬式發泡。打濕性發泡而已。(有點垂垂的狀態)以前用植物性的鮮奶油也不會這樣不知道問題出在哪呢?小佳https://www.blogger.com/profile/08426536472092224601noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79093602673839988452008-07-20T19:37:00.000+08:002008-07-20T19:37:00.000+08:00珍
一定很好吃吧 ;;)
晚一點過來
謝謝妳特別來跟我分享 :x珍<br />一定很好吃吧 ;;) <br />晚一點過來<br />謝謝妳特別來跟我分享 :x版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70192687164805986462008-07-19T13:51:00.000+08:002008-07-19T13:51:00.000+08:00carol
參考這蛋糕作了黑森林囉!
謝謝!carol<br />參考這蛋糕作了黑森林囉!<br />謝謝!珍noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12748365784251323622009-02-16T11:55:00.000+08:002009-02-16T11:55:00.000+08:00吳媽
我剛開始也手忙腳亂 :))吳媽<br />我剛開始也手忙腳亂 :))版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73649535155760107322009-02-16T11:03:00.000+08:002009-02-16T11:03:00.000+08:00為什麼您可以邊拍邊做啊,,好力害哦,,我就不行了,,,呵,,,,為什麼您可以邊拍邊做啊,,好力害哦,,我就不行了,,,呵,,,,吳媽noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57862016152668514102009-02-20T07:39:00.000+08:002009-02-20T07:39:00.000+08:00tina,
烤戚風蛋糕都需要用活動模
不然很難脫模
用中空的沒有問題
希望妳順利 :)tina,<br />烤戚風蛋糕都需要用活動模<br />不然很難脫模<br />用中空的沒有問題<br />希望妳順利 :)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38744117679150689522009-02-19T23:50:00.000+08:002009-02-19T23:50:00.000+08:00這小孩很愛,我也來做做看囉
請問一下你的模也是底部是活動的嗎
是不是這樣較好脫模啊
用中空的也可以吧...這小孩很愛,我也來做做看囉<br />請問一下你的模也是底部是活動的嗎<br />是不是這樣較好脫模啊<br />用中空的也可以吧<br /> tinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87764661328266566672009-03-17T15:16:00.000+08:002009-03-17T15:16:00.000+08:00Karen
歡迎來訪與鼓勵
謝謝~
如果蛋糕體感覺太乾
可能有以下幾種原因
1.蛋白霜沒有打到挺立或...Karen<br />歡迎來訪與鼓勵<br />謝謝~<br />如果蛋糕體感覺太乾<br />可能有以下幾種原因<br />1.蛋白霜沒有打到挺立或是打超過<br />2.蛋黃攪拌的過久讓麵粉產生筋性就會造成口感不鬆軟<br />3.攪拌的時候讓蛋白霜消泡了<br />4.烤的時間過長了<br /><br />先看看是否是這些原因<br />如果都沒有<br />那多增加一些牛奶沒有問題~<br /><br />我的習慣是戚風與海綿類的蛋糕都不加泡打粉<br />因為只要分蛋或全蛋打確實發<br />不需要靠泡打粉也就能夠達到蓬鬆柔軟的蛋糕<br /><br />塔塔粉是酸性物質<br />可以幫助綜合蛋白中的鹼<br />使得打發的泡沫更穩定<br />這跟我加檸檬汁的用意一樣<br />沒有檸檬汁也可以用米醋代替<br /><br />希望回覆有幫助~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67756620344028429652009-05-07T10:29:00.000+08:002009-05-07T10:29:00.000+08:00peng,
動物性的鮮奶油本來就有一點米黃是正常的
植物性鮮奶油就非常雪白~peng,<br />動物性的鮮奶油本來就有一點米黃是正常的<br />植物性鮮奶油就非常雪白~版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17481643212916894362009-05-06T22:23:00.000+08:002009-05-06T22:23:00.000+08:00Dear Carol:
想要請教您,我前幾天也做了一個鮮奶油蛋糕,但是不知道為什麼,總覺得打發的鮮奶...Dear Carol:<br />想要請教您,我前幾天也做了一個鮮奶油蛋糕,但是不知道為什麼,總覺得打發的鮮奶油帶點米白色,沒有像市面上蛋糕店的鮮奶油那麼潔白(我用的是動物性鮮奶油)?不知道是為什麼?麻煩您替我解答囉!謝謝!pengnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86618255770220744962009-05-13T14:53:00.000+08:002009-05-13T14:53:00.000+08:00歡迎天使的來訪
謝謝~
動物性的鮮奶油唯一的缺點就是容易融化
抹的時候要動作快
打好的物性的鮮奶油先...歡迎天使的來訪<br />謝謝~<br />動物性的鮮奶油唯一的缺點就是容易融化<br />抹的時候要動作快<br />打好的物性的鮮奶油先放冰箱1個小時再拿出來使用也會比較好<br /><br />抹好一定要放冰箱<br />如果連保溫裝置都沒有(例如保麗龍蛋糕盒)<br />大概勉強20-30分鐘吧<br /><br />冰冰箱可以比較久<br />2-3天沒問題<br />但是放冰箱必須用盒子密封裝著<br />不能直接曝露在冰箱中<br />不然冰箱會讓動物性鮮奶油水份散失導致表面龜裂~<br /><br />希望回覆有幫助 :)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64561747888692966282009-05-13T10:03:00.000+08:002009-05-13T10:03:00.000+08:00親愛的Carol...您的蛋糕看起來好好吃喔^^真是利害呢~我覺得用動物性鮮奶油來做雖然容易胖,但是...親愛的Carol...您的蛋糕看起來好好吃喔^^真是利害呢~我覺得用動物性鮮奶油來做雖然容易胖,但是真的總比植物性(氫化)來的好說!!....不好意思,我也想請教一下,如果用動物性的鮮奶油來抹蛋糕裝飾,是不是一定要冰著??如果打發之後,放室溫能多久呢??因為聽說動物性奶油缺點就是不穩定,容易塌....您有無試過,如果想健康一點用動物性奶油做的話在室溫下可以"撐"多久呢??而如果冰冰箱能撐上2天嗎??感恩感恩~一直不敢下手去做!!很怕打好一下子就塌掉說!!有看到您網站真好阿^^天使noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39523418379807899502009-05-15T11:25:00.000+08:002009-05-15T11:25:00.000+08:00天使不要客氣
希望妳順利 :)天使不要客氣<br />希望妳順利 :)版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44016556457217951972009-05-13T15:27:00.000+08:002009-05-13T15:27:00.000+08:00太感謝您經驗指導了!!我下次也要來試試看~謝謝喔^_^太感謝您經驗指導了!!我下次也要來試試看~謝謝喔^_^天使noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52901879046682886282009-05-24T07:52:00.000+08:002009-05-24T07:52:00.000+08:00Annie媽
如果只有一顆應該還好
打發的過程中不能一直停頓
也會影響蛋白的膨脹力
我通常打蛋白約...Annie媽<br />如果只有一顆應該還好<br />打發的過程中不能一直停頓<br />也會影響蛋白的膨脹力<br /><br />我通常打蛋白約花10分鐘<br />全程用高速<br />只有中間停一下加第二次的糖<br /><br />盆子一定要非常乾淨 不可以含油含水及一點蛋黃<br />把這些因素都排除再試試!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38300983381081966462009-05-23T20:47:00.000+08:002009-05-23T20:47:00.000+08:00Carol
今早幫女兒做了生日蛋糕
因為用了1顆沒有冰過的蛋
真的就打不起來嗎?
今天蛋白打了好久好...Carol<br />今早幫女兒做了生日蛋糕<br />因為用了1顆沒有冰過的蛋<br />真的就打不起來嗎?<br />今天蛋白打了好久好久<br />最後做出的蛋糕底部還凹陷了<br />我的巧克力蛋糕一直都做不好<br />真是難過耶.....Annie Amy Tommynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24772354873133115282009-06-08T08:43:00.000+08:002009-06-08T08:43:00.000+08:00selina
6吋蛋糕約是以下份量:
手指圍邊格形蛋糕
材料:
冰雞蛋1顆(蛋黃蛋白小心分開),...selina<br />6吋蛋糕約是以下份量:<br /><br />手指圍邊格形蛋糕<br /><br />材料:<br />冰雞蛋1顆(蛋黃蛋白小心分開),低筋麵粉15g,玉米粉5g,<br />細砂糖35g(分成10g與25g),糖粉適量<br /><br />巧克力戚風蛋糕<br />6吋分離式平板烤模一個<br /><br />材料:<br />麵糊部份:<br />蛋黃3個,細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)20g,牛奶25g,<br />低筋麵粉35g,無糖純可可粉20g,<br /><br />蛋白霜部份:<br />冰蛋白3個,檸檬汁1/4大匙,細砂糖45g<br /><br />裝飾鮮奶油:<br />動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87198070787361672942009-06-06T09:42:00.000+08:002009-06-06T09:42:00.000+08:00可否麻煩carol幫我調整一下6吋蛋糕的材料,謝謝!!可否麻煩carol幫我調整一下6吋蛋糕的材料,謝謝!!selinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39275100433407124702009-06-08T08:46:00.000+08:002009-06-08T08:46:00.000+08:00玲
謝謝妳~
雖然沒有見面
但是妳給予的友誼我深深珍惜 @};-玲<br />謝謝妳~<br />雖然沒有見面<br />但是妳給予的友誼我深深珍惜 @};-版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69779396620981911602009-06-06T09:50:00.000+08:002009-06-06T09:50:00.000+08:00Dear Carol....
對您似熟悉又陌生..
對您手藝佩服不已,文字圖片亦賞心悅目...
受用...Dear Carol....<br />對您似熟悉又陌生..<br />對您手藝佩服不已,文字圖片亦賞心悅目...<br />受用無窮,再次謝謝喔.... :)玲noreply@blogger.com