tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4403407821022071133..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : *全麥饅頭 *梅乾菜燒肉carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger241125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83416407940158131212018-04-10T23:39:39.939+08:002018-04-10T23:39:39.939+08:00Carol 老師 請問不用中種作法,有沒有比較快速的麵包機做法?
另外,用電子蒸籠會不會影響? Carol 老師 請問不用中種作法,有沒有比較快速的麵包機做法?<br />另外,用電子蒸籠會不會影響? Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18164230701740510022noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32848413027813392252017-12-09T11:54:00.751+08:002017-12-09T11:54:00.751+08:00沒問題的~沒問題的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85657782175991560312017-12-05T00:39:09.623+08:002017-12-05T00:39:09.623+08:00老師您好,想請問您,我買的這款全麥粉,能否用來做您的這篇全麥饅頭食譜呢? 因為我搞不清楚全麥粉和全麥...老師您好,想請問您,我買的這款全麥粉,能否用來做您的這篇全麥饅頭食譜呢? 因為我搞不清楚全麥粉和全麥麵粉的差別,真是抱歉 ><"<br />https://www.leezen.com.tw/product_detail.php?p=482:諾比彬心:https://www.blogger.com/profile/01285305788790350431noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88850593123018171622016-06-11T09:20:04.544+08:002016-06-11T09:20:04.544+08:00沒有就直接取消~沒有就直接取消~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30286104826210091852016-06-05T01:15:17.854+08:002016-06-05T01:15:17.854+08:00請問可以不用奶粉嗎?有可以替代的方案嗎?請問可以不用奶粉嗎?有可以替代的方案嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04384559160615541610noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20679366325395560972016-04-24T21:28:31.670+08:002016-04-24T21:28:31.670+08:00是乾燥綁成糰狀的
以下文章中有照片
http://caroleasylife.blogspot.co...是乾燥綁成糰狀的<br />以下文章中有照片<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2012/06/blog-post_13.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47756175604657355212016-04-21T10:57:49.787+08:002016-04-21T10:57:49.787+08:00carol 老师,请问你买的梅菜干是怎样的?麻烦你可以看看照片吗?
谢谢carol 老师,请问你买的梅菜干是怎样的?麻烦你可以看看照片吗?<br />谢谢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11686652963696375850noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19075052914863909202016-03-12T14:47:43.928+08:002016-03-12T14:47:43.928+08:00是的
不需要再加水了~是的<br />不需要再加水了~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60594103911899021452016-03-08T11:40:03.142+08:002016-03-08T11:40:03.142+08:00Carol 您好,
請問在主麵團部份,就不用再加水了嗎?
謝謝Carol 您好,<br />請問在主麵團部份,就不用再加水了嗎?<br />謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05212521450903790448noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61301174001598068332015-04-26T19:49:25.380+08:002015-04-26T19:49:25.380+08:00製作饅頭有很多方式
這是中種法製作的
也有直接法做的
看個人喜歡選擇製作饅頭有很多方式<br />這是中種法製作的<br />也有直接法做的<br />看個人喜歡選擇carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39153621376061677612015-04-26T17:36:48.698+08:002015-04-26T17:36:48.698+08:00我想要請問一下主麵團和中種麵團到底是甚麼東西?
因為我上網看了很多製作饅頭的作法,都沒有提到這兩個東...我想要請問一下主麵團和中種麵團到底是甚麼東西?<br />因為我上網看了很多製作饅頭的作法,都沒有提到這兩個東西<br />我很疑惑,不大了解。 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04015154581780651817noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16107758747507295612015-02-18T10:54:32.068+08:002015-02-18T10:54:32.068+08:00搓揉過程多揉一段時間讓麵粉產生筋性會比較有嚼勁
饅頭水份太多蒸出來的成品就容易塌陷也容易皺皮
或是...搓揉過程多揉一段時間讓麵粉產生筋性會比較有嚼勁<br /><br />饅頭水份太多蒸出來的成品就容易塌陷也容易皺皮<br />或是變成濕潤死麵<br />而且我的配方沒有添加泡打粉<br />水份就更不能多<br />如果麵糰太濕<br />第一次發酵完成<br />建議多加一點乾粉搓揉<br />蒸籠如果是鐵製<br />上方蓋子要使用布巾包起來避免滴水<br />如果蒸2層<br />上方蒸籠的底部要鋪布避免滴水到下方蒸籠<br />最後發酵也必須發到飽滿<br />多注意這些情形<br />包子饅頭沒有添加劑也能漂亮出籠<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12819364552293131772015-02-13T08:53:28.622+08:002015-02-13T08:53:28.622+08:00老師
我想請問為什麼我的饅頭做起來沒有筋的感覺,感覺很像吐司,沒有那麼好吃,還有饅頭做起來都塌塌的,...老師<br />我想請問為什麼我的饅頭做起來沒有筋的感覺,感覺很像吐司,沒有那麼好吃,還有饅頭做起來都塌塌的,是不是不能做太大?Air in waterhttps://www.blogger.com/profile/11967897817996467561noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63088269648499682502014-07-18T17:32:48.065+08:002014-07-18T17:32:48.065+08:00Yuki Yeh做的真好~~Yuki Yeh做的真好~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71049618162150496642014-07-17T03:40:12.628+08:002014-07-17T03:40:12.628+08:00Carol 老師,
老師做的梅乾菜燒肉看了讓人流口水...
我把全麥饅頭當刈包,或者早餐夾水果...Carol 老師,<br /><br />老師做的梅乾菜燒肉看了讓人流口水... <br /><br />我把全麥饅頭當刈包,或者早餐夾水果吃,有淡淡的麥香...<br />http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/07/blog-post_15.htmlYuki悠悠小窩https://www.blogger.com/profile/15027044138986381951noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73000052728345391492014-07-02T21:12:24.436+08:002014-07-02T21:12:24.436+08:00只要水份控制的好
添加湯種沒問題~只要水份控制的好<br />添加湯種沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9237295931454183522014-07-01T11:46:08.246+08:002014-07-01T11:46:08.246+08:00carol老師您好:
饅頭看起來好漂亮哦!不像我之前做的都皺皺的,還會倒一邊真的奇怪,要來試試老師蒸...carol老師您好:<br />饅頭看起來好漂亮哦!不像我之前做的都皺皺的,還會倒一邊真的奇怪,要來試試老師蒸的方法了<br />想請問老師,做饅頭也可以使用湯種嗎?<br />我喜歡軟的口感,且沒時間用中種法<br />麻煩指導<br />謝謝了!Judy Liunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32018273652342021032014-03-24T20:40:10.824+08:002014-03-24T20:40:10.824+08:00五穀粉是沒有筋性
添加太多也不適合
所以添加份量約是麵粉的10-20%
妳看自己喜歡決定
不過添...五穀粉是沒有筋性<br />添加太多也不適合<br /><br />所以添加份量約是麵粉的10-20%<br />妳看自己喜歡決定<br /><br />不過添加五穀粉<br />水就要適量減少carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38231945624144232082014-03-23T22:07:11.267+08:002014-03-23T22:07:11.267+08:00老師您好~
請問如果想用五穀粉做饅頭,粉類的部分該怎麼轉換呢?
謝謝您^^老師您好~<br />請問如果想用五穀粉做饅頭,粉類的部分該怎麼轉換呢?<br />謝謝您^^jujunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73865482077715593272014-03-15T17:21:30.863+08:002014-03-15T17:21:30.863+08:00應該可以用一樣的比例~應該可以用一樣的比例~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39220044765005459792014-03-13T15:09:00.905+08:002014-03-13T15:09:00.905+08:00老師您好: 我想請問如果不是用全麥麵粉,而是用全麥粉,那量該怎麼抓呢?
謝謝!!老師您好: 我想請問如果不是用全麥麵粉,而是用全麥粉,那量該怎麼抓呢?<br />謝謝!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03106613019789394671noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37648990474768164962013-11-28T20:46:05.479+08:002013-11-28T20:46:05.479+08:00沒錯
液體都可以使用自己喜歡的材料~沒錯<br />液體都可以使用自己喜歡的材料~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60786516461385839472013-11-28T08:52:17.292+08:002013-11-28T08:52:17.292+08:00你好
如果要用這個配方做鮮奶饅頭
是把配方中的水改成鮮奶就好嗎?
你好<br />如果要用這個配方做鮮奶饅頭<br />是把配方中的水改成鮮奶就好嗎?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39350999548248947372013-11-01T10:13:28.553+08:002013-11-01T10:13:28.553+08:00全麥麵粉性質接近中粉
使用份量可以依照自己喜歡調整
喜歡全帶多就多加一點
並沒有標準全麥麵粉性質接近中粉<br />使用份量可以依照自己喜歡調整<br />喜歡全帶多就多加一點<br />並沒有標準carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55701440336495118232013-11-01T09:52:16.570+08:002013-11-01T09:52:16.570+08:00老師:不好意思,請問你這個配方的饅頭的全麥粉的量是不是正確的,因為你的刈包的量才佔五分之一,這個配方...老師:不好意思,請問你這個配方的饅頭的全麥粉的量是不是正確的,因為你的刈包的量才佔五分之一,這個配方的量的中粉比較少,這樣的量是正確的嗎?Anonymousnoreply@blogger.com