tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4247945065729054547..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 芋頭餡carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13211158378993396012021-09-03T21:47:25.060+08:002021-09-03T21:47:25.060+08:00謝謝!
1.是否烤箱溫度偏低 或是烘烤時間不足 調整一下應可改善
2.妳要不要試試烤好冷卻包裝放...謝謝!<br /><br />1.是否烤箱溫度偏低 或是烘烤時間不足 調整一下應可改善<br />2.妳要不要試試烤好冷卻包裝放脫氧劑 不要再冷藏了<br />3.可以加一些鮮奶油或牛奶調整carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34428180763420525822021-08-31T21:12:52.239+08:002021-08-31T21:12:52.239+08:00老師您好,已經用您的食譜做了三年的芋頭酥了,身邊的家人朋友都很喜歡。今年希望做出的賣向與口感能再更細...老師您好,已經用您的食譜做了三年的芋頭酥了,身邊的家人朋友都很喜歡。今年希望做出的賣向與口感能再更細緻一些,想請教老師三個問題:<br />1.烤好後可以吃出油酥部分的紋路有種油膩濕黏的感覺,該如何改善?<br />2.目前保存的方式是烤過後冷卻>加脫氧劑裝入密封盒>冷藏,在隔日退冰後或者是回烤後食用都感覺整體口感很乾,不如剛烤好當天的酥鬆綿密感,請問保存方式可以怎麼調整或者是可以調整配方以利保存嗎?<br />3.芋頭內餡希望吃起來更滑順濕潤,應該增加奶油的比例對嗎?老師建議可以增加至多少呢?<br /><br />感謝老師無私分享,祝您有個愉快的中秋~蟲子https://www.blogger.com/profile/04450897626652654913noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78562216329885380322020-09-26T20:37:05.474+08:002020-09-26T20:37:05.474+08:00包好有烘烤過
室溫應該可以2-3天~
冷藏可以7-10天~包好有烘烤過<br />室溫應該可以2-3天~<br />冷藏可以7-10天~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13902787630554284832020-09-26T20:35:14.646+08:002020-09-26T20:35:14.646+08:00放冷凍 解凍後如果覺得乾
我會建議再蒸過
若沒有就直接使用~放冷凍 解凍後如果覺得乾<br />我會建議再蒸過<br />若沒有就直接使用~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23378632193519651582020-09-23T11:41:01.178+08:002020-09-23T11:41:01.178+08:00請問,芋泥蒸熟拌好,放冷凍,可以隔天直接用嗎?還是要在蒸過呢?請問,芋泥蒸熟拌好,放冷凍,可以隔天直接用嗎?還是要在蒸過呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15814302462957782766noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35109777716189594102020-08-31T08:48:19.531+08:002020-08-31T08:48:19.531+08:00老師,請問芋泥冷藏兩個禮拜後,製作的芋頭酥能放多久?老師,請問芋泥冷藏兩個禮拜後,製作的芋頭酥能放多久?Clarahttps://www.blogger.com/profile/02801531579305550142noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24044769271605709072020-08-14T10:11:00.037+08:002020-08-14T10:11:00.037+08:00太黏水表示水份稍高
可以炒一下讓水份散失
或是操作過程手抹一點奶油也有幫助~太黏水表示水份稍高<br />可以炒一下讓水份散失<br />或是操作過程手抹一點奶油也有幫助~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19556761632437114572020-08-10T00:07:01.073+08:002020-08-10T00:07:01.073+08:00老师你好,那天我照你的方法做了芋头馅,很好吃,不过在包的过程芋泥超级黏手,有什么方法可以解决黏手问题...老师你好,那天我照你的方法做了芋头馅,很好吃,不过在包的过程芋泥超级黏手,有什么方法可以解决黏手问题,馅料我有炒过了Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07176331039362250078noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71996466431412548612020-05-28T21:37:24.751+08:002020-05-28T21:37:24.751+08:00可以再將芋頭餡蒸熱拌入可以再將芋頭餡蒸熱拌入carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45752910296419437582020-05-24T09:52:12.553+08:002020-05-24T09:52:12.553+08:00老师 那如果芋泥馅冷藏了 回温后发现不够甜 糖要怎么加进去呢?老师 那如果芋泥馅冷藏了 回温后发现不够甜 糖要怎么加进去呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09376987621357982571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71680813553083939312020-05-24T09:49:14.821+08:002020-05-24T09:49:14.821+08:00老师 那如果冷藏后的芋泥馅 拿出来回温后发现不够甜 糖要怎么加进去呢?老师 那如果冷藏后的芋泥馅 拿出来回温后发现不够甜 糖要怎么加进去呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09376987621357982571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-14021575915829897982018-10-15T20:43:47.240+08:002018-10-15T20:43:47.240+08:00可以直接減半製作~可以直接減半製作~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33745295028743892222018-10-04T11:34:00.090+08:002018-10-04T11:34:00.090+08:00老师,请问一下如果我只需要用到350g的芋泥馅,那么食谱要怎样更改呢?因为我不想要剩下很多馅料,没有...老师,请问一下如果我只需要用到350g的芋泥馅,那么食谱要怎样更改呢?因为我不想要剩下很多馅料,没有做东西也很浪费Vanessa Nghttps://www.blogger.com/profile/12921536757575792011noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83123138811306655852018-09-14T20:42:11.657+08:002018-09-14T20:42:11.657+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19185223941237615922018-09-14T20:11:23.085+08:002018-09-14T20:11:23.085+08:00老師妳好,可以問一下,芋頭餡做好了後,有加糖加油加奶粉,如果加的是奶油,放入冷藏,放了6天,回溫時還...老師妳好,可以問一下,芋頭餡做好了後,有加糖加油加奶粉,如果加的是奶油,放入冷藏,放了6天,回溫時還可以再炒一次嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13212039081186267934noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1317361389168936152018-06-06T09:07:01.912+08:002018-06-06T09:07:01.912+08:00一樣的
沒有甚麼不同~一樣的<br />沒有甚麼不同~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28322782839204286982018-06-02T22:39:48.387+08:002018-06-02T22:39:48.387+08:00請問老師,做蛋糕夾心的芋泥餡,和土司內餡的芋泥餡,有何不同?需要注意什麼?請問老師,做蛋糕夾心的芋泥餡,和土司內餡的芋泥餡,有何不同?需要注意什麼?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02142475558223255968noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91360912759094864852017-10-20T21:57:39.158+08:002017-10-20T21:57:39.158+08:00若退冰之後發現太濕
可以放鍋中炒乾一點
若退冰之後發現太濕<br />可以放鍋中炒乾一點<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74585330466829663522017-10-11T00:09:11.814+08:002017-10-11T00:09:11.814+08:00老師芋泥餡退冰之後發現太濕了,吐司都會塌陷,芋泥餡冷凍後還可以在炒乾使用嗎?還是只能做新的?老師芋泥餡退冰之後發現太濕了,吐司都會塌陷,芋泥餡冷凍後還可以在炒乾使用嗎?還是只能做新的?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07666679629069117337noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17582553958906329782017-10-01T10:46:13.716+08:002017-10-01T10:46:13.716+08:00這會芋頭本身組織有影響~
若吃起來沒有任何異狀
那就是芋頭本身的情形 是正常的
有的芋頭比較黏
若...這會芋頭本身組織有影響~<br />若吃起來沒有任何異狀<br />那就是芋頭本身的情形 是正常的<br />有的芋頭比較黏<br /><br />若吃起來有怪味<br />那有可能是壞了<br /><br />建議天氣熱要密封冷藏carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79663860040499461032017-10-01T10:45:16.430+08:002017-10-01T10:45:16.430+08:00若吃起來沒有任何異狀
那就是芋頭本身的情形 是正常的
有的芋頭比較黏若吃起來沒有任何異狀<br />那就是芋頭本身的情形 是正常的<br />有的芋頭比較黏carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23230157292658108502017-09-25T12:29:10.982+08:002017-09-25T12:29:10.982+08:00老師,想請問芋頭餡很鬆散不綿密怎麼辦~?
用芋頭陷包蛋黃酥為什麼過兩天後吃起來會牽絲,是糖的關係嗎&...老師,想請問芋頭餡很鬆散不綿密怎麼辦~?<br />用芋頭陷包蛋黃酥為什麼過兩天後吃起來會牽絲,是糖的關係嗎><Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02814767055681633308noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58852071094954175442017-09-25T12:25:00.166+08:002017-09-25T12:25:00.166+08:00想請問。芋頭酥內陷會牽絲算正常的嗎?想請問。芋頭酥內陷會牽絲算正常的嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02814767055681633308noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88111051248350273462017-08-08T20:00:49.680+08:002017-08-08T20:00:49.680+08:00如果要做抹面
芋泥要壓細一點
最好還能過篩~如果要做抹面<br />芋泥要壓細一點<br />最好還能過篩~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38013391602993289572017-08-04T18:34:46.990+08:002017-08-04T18:34:46.990+08:00老師您好,請問個可以拿來做蛋糕的抹面嗎?老師您好,請問個可以拿來做蛋糕的抹面嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10278106991206754567noreply@blogger.com