tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post4230084832574602230..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 馬鈴薯麵包。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82118207108246767992020-03-18T16:27:17.076+08:002020-03-18T16:27:17.076+08:001.5磅=675g 所有材料*1.3
高筋麵粉325g,馬鈴薯泥90g,速發酵母(instant ...1.5磅=675g 所有材料*1.3<br />高筋麵粉325g,馬鈴薯泥90g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約3g),<br />細砂糖20g,鹽3/4茶匙(約3g),液體植物油32g,冷水195cc,<br /><br />2磅=900g 所有材料*1.8<br />高筋麵粉450g,馬鈴薯泥126g,速發酵母(instant yeast)1茶匙(約4g),<br />細砂糖27g,鹽1茶匙(約4g),液體植物油45g,冷水270cc,<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8880252878192071882020-03-10T01:59:33.854+08:002020-03-10T01:59:33.854+08:00Carol老師,請問用這個食譜來做1.5磅及2磅的麵包要增加多少材料?謝謝你!Carol老師,請問用這個食譜來做1.5磅及2磅的麵包要增加多少材料?謝謝你!Hosannahttps://www.blogger.com/profile/18167517136213490804noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91265497613923233472016-08-08T09:16:26.065+08:002016-08-08T09:16:26.065+08:00可能麵糰太濕黏了
水份減少一些試試~
可能麵糰太濕黏了<br />水份減少一些試試~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1968597545844893012016-07-28T16:51:11.687+08:002016-07-28T16:51:11.687+08:00我用松下SD-PT1001的软面包程序做,顶部烤成一顶帽子,身体缩腰了。不知道是什么原因。我用松下SD-PT1001的软面包程序做,顶部烤成一顶帽子,身体缩腰了。不知道是什么原因。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15326249923333376152noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6645530094289095462016-03-17T21:07:26.833+08:002016-03-17T21:07:26.833+08:00可以
大約1/2-1大匙
配方中的液體相對減少一些可以<br />大約1/2-1大匙<br />配方中的液體相對減少一些carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68386799739904472432016-03-10T13:06:21.866+08:002016-03-10T13:06:21.866+08:00老師您好:請問這裡的鹽是否可以用鹽麴替代呢?如果可以要添加多少量較適當??謝謝老師~老師您好:請問這裡的鹽是否可以用鹽麴替代呢?如果可以要添加多少量較適當??謝謝老師~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08463686529952934222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-40163874596282831952015-04-23T20:22:06.914+08:002015-04-23T20:22:06.914+08:00如果還是有問題
拍照片給我看看
我再想想如果還是有問題<br />拍照片給我看看<br />我再想想carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78500936881580745342015-04-22T09:46:57.773+08:002015-04-22T09:46:57.773+08:00有冷卻喔!
今天再來減少一些水分看看!謝謝您~~~有冷卻喔!<br />今天再來減少一些水分看看!謝謝您~~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13768794574908170851noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70108341732371488062015-04-21T21:40:18.051+08:002015-04-21T21:40:18.051+08:00如果跟我不同型號的麵包機
也許是麵糰太濕黏
將配方中的液體減少一些(10-15g)試試
馬鈴薯是否太...如果跟我不同型號的麵包機<br />也許是麵糰太濕黏<br />將配方中的液體減少一些(10-15g)試試<br />馬鈴薯是否太濕<br />而且必須冷卻才加入<br />有沒有照片?<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47312821225801214132015-04-21T14:35:47.162+08:002015-04-21T14:35:47.162+08:00請問Carol老師,我照您書上的比例做了馬鈴薯吐司,但是成品都會塌陷,請問是什麼原因呢?
再麻煩您解...請問Carol老師,我照您書上的比例做了馬鈴薯吐司,但是成品都會塌陷,請問是什麼原因呢?<br />再麻煩您解惑囉!謝謝~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13768794574908170851noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-30367175170156739022015-01-22T19:33:07.771+08:002015-01-22T19:33:07.771+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64988544580018654792015-01-21T12:56:19.446+08:002015-01-21T12:56:19.446+08:00thanks Carol老師thanks Carol老師jessyhttps://www.blogger.com/profile/00450730071541360681noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33720994659947595132015-01-09T10:15:32.062+08:002015-01-09T10:15:32.062+08:00750g - 直接將我的份量*1.5
1000g - 直接將我的份量*2750g - 直接將我的份量*1.5<br />1000g - 直接將我的份量*2carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60841927935029961152015-01-05T23:22:16.079+08:002015-01-05T23:22:16.079+08:00Carol老師妳好.如果要做750g 和1000g 要怎样算、Carol老師妳好.如果要做750g 和1000g 要怎样算、Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6991812438452883512014-07-10T10:40:38.833+08:002014-07-10T10:40:38.833+08:00改為同份量的切丁回溫固體奶油沒問題~改為同份量的切丁回溫固體奶油沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59136239508190183892014-07-10T10:40:13.574+08:002014-07-10T10:40:13.574+08:00香蕉含水比馬鈴薯高
如果換成同份量的香蕉泥
建議另外添加的液體可以斟酌減少一些~香蕉含水比馬鈴薯高<br />如果換成同份量的香蕉泥<br />建議另外添加的液體可以斟酌減少一些~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48406419273883583132014-07-09T20:18:28.553+08:002014-07-09T20:18:28.553+08:00老師你好.請問材料中的液體植物油可以換成固體奶油嗎?份量呢?謝謝老師你好.請問材料中的液體植物油可以換成固體奶油嗎?份量呢?謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46961304828658178412014-07-08T15:32:06.680+08:002014-07-08T15:32:06.680+08:00请问如果把它换成香蕉泥,其它的容量一样吗?谢谢!请问如果把它换成香蕉泥,其它的容量一样吗?谢谢!ooiemilyhttps://www.blogger.com/profile/05802937511206474822noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29023194504548488312014-05-31T18:47:07.241+08:002014-05-31T18:47:07.241+08:00可以冷凍沒問題
不過使用前要退冰回溫可以冷凍沒問題<br />不過使用前要退冰回溫carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25007247624916565462014-05-28T11:38:09.825+08:002014-05-28T11:38:09.825+08:00Carol請問一下,馬鈴薯沒用完可以冰冷凍嗎?Carol請問一下,馬鈴薯沒用完可以冰冷凍嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35502247930233331412014-05-19T20:30:01.153+08:002014-05-19T20:30:01.153+08:001/3 t instant yeast約是1.3g
因為麵粉牌子不同
加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都...1/3 t instant yeast約是1.3g<br />因為麵粉牌子不同<br />加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發<br />吸水率也會不同<br />所以一定要養成習慣<br />水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加<br /><br />如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟<br />就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣<br />添加到可以單手輕易<br />甩打才是最好的程度.<br />甩打是需要練習的<br />一定沒有辦法短時間馬上做的又快又好<br />慢慢熟悉麵團<br />慢慢增加手臂的強度<br />就會越來越順利<br />整個流程從一開始混合到搓揉甩打最好不要超過45分鐘<br />以免麵筋斷裂carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59590565927367601062014-05-19T07:51:43.029+08:002014-05-19T07:51:43.029+08:00Carol老师,您食谱的1/3 t instant yeast, 是多少个 g啊? 我昨天做了1口乳...Carol老师,您食谱的1/3 t instant yeast, 是多少个 g啊? 我昨天做了1口乳酪面包。我跟着你的水份但是打出了的面团有点湿和黏手,我是否要多加面粉才行呢?怎么搓也搓不出您所谓的薄膜呢?那是什么原因?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22042922796432605092014-05-10T20:15:07.807+08:002014-05-10T20:15:07.807+08:00那水的部份要增加10-15g左右~那水的部份要增加10-15g左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17677452943816873982014-05-09T12:01:04.353+08:002014-05-09T12:01:04.353+08:00老師您好
我想請問一下
如果馬鈴薯泥只用50g
要增加哪些材料的份量呢?
麻煩老師了
謝謝^^
...老師您好<br /><br />我想請問一下 <br />如果馬鈴薯泥只用50g<br />要增加哪些材料的份量呢?<br />麻煩老師了<br />謝謝^^<br />Winnie's Spacehttps://www.blogger.com/profile/18392181820907328352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17622991688082960812014-04-22T14:31:07.585+08:002014-04-22T14:31:07.585+08:00冷水是室温的水~冷水是室温的水~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com