tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3343045783703798242..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 奶油全麥麵包。麵包機carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger105125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37045705340331642762019-01-15T00:43:40.586+08:002019-01-15T00:43:40.586+08:00carol老師 謝謝您的解答 我看懂了 ^^~ carol老師 謝謝您的解答 我看懂了 ^^~ fuchienhttps://www.blogger.com/profile/18396212442959906645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10684138121698314602019-01-14T08:03:16.770+08:002019-01-14T08:03:16.770+08:00我當時的意思應該是原po的麵包機烘烤溫度設定可能比較低
才會有縮腰情形
所以請她選擇烤色深的設定
...我當時的意思應該是原po的麵包機烘烤溫度設定可能比較低<br />才會有縮腰情形<br />所以請她選擇烤色深的設定<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38143967209228734082019-01-14T01:05:40.127+08:002019-01-14T01:05:40.127+08:00carol老師 你這邊的回覆 說"麵包機烘烤溫度設定比較低 選擇烤色深的設定&quo...carol老師 你這邊的回覆 說"麵包機烘烤溫度設定比較低 選擇烤色深的設定"<br />這有矛盾嗎 溫度高 烤色才會比較深 是這樣嗎??? 謝謝喔fuchienhttps://www.blogger.com/profile/18396212442959906645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22851377311391111252016-03-07T11:29:31.835+08:002016-03-07T11:29:31.835+08:00老麵不要添加太多預約行程就沒問題~
老麵不要添加太多預約行程就沒問題~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45403805366882312512016-03-05T00:02:00.831+08:002016-03-05T00:02:00.831+08:00老師,請問如果我在麵團中加入老面,在現在平均20~22度的溫度下,
進行大約6小時的預約行程,是可行...老師,請問如果我在麵團中加入老面,在現在平均20~22度的溫度下,<br />進行大約6小時的預約行程,是可行的嗎?<br />還是前一晚先把麵包做好,隔天再熱比較好呢?<br />抱歉因為是新手所以問題很多,謝謝老師!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00095667347189924789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47022042792286992202015-01-19T19:28:40.248+08:002015-01-19T19:28:40.248+08:00途中卻會縮腰
可能是麵糰水份太高了
可以將液體份量減少一些
或是麵包機烘烤溫度設定比較低
選擇烤色深...途中卻會縮腰<br />可能是麵糰水份太高了<br />可以將液體份量減少一些<br />或是麵包機烘烤溫度設定比較低<br />選擇烤色深的設定<br /><br />不管有無夾餡<br />烘烤都是要常溫才能確保溫度正確<br /><br />吐司要完全冷卻才能切<br />使用細齒的鋸齒麵包專用刀切才好看<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89371715885197779972015-01-14T23:16:39.827+08:002015-01-14T23:16:39.827+08:00carol老師 您好
請問為什麼麵包機吐司出爐飽滿
做好馬上倒出冷卻 途中卻會縮腰呢?
然後麵包組...carol老師 您好<br />請問為什麼麵包機吐司出爐飽滿 <br />做好馬上倒出冷卻 途中卻會縮腰呢?<br />然後麵包組織空隙比較大些<br />也做過取出整團桿製過 組織比較細密 <br />但也有時會縮腰<br />另 是不是夾餡的溫度要常溫避免冷藏呢<br />謝謝您 btw吐司真的很難切哈 <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77797921635862604392014-12-01T21:24:48.269+08:002014-12-01T21:24:48.269+08:00很開心喜歡^^很開心喜歡^^carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85969107814515592662014-12-01T13:26:30.981+08:002014-12-01T13:26:30.981+08:00謝謝老師分享,這配方真的好好吃!!吃 yummy!!謝謝老師分享,這配方真的好好吃!!吃 yummy!!ruby chenhttps://www.blogger.com/profile/08386474314183418640noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66104956612089522582014-11-13T09:07:50.083+08:002014-11-13T09:07:50.083+08:00是使用麵包機操作嗎?
行程時間多久?
是使用麵包機操作嗎?<br />行程時間多久?<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86755306707303690342014-11-13T05:15:29.055+08:002014-11-13T05:15:29.055+08:00请问老师,为什么我的吐司烤出来会塌陷?请问老师,为什么我的吐司烤出来会塌陷?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29644257135133543682014-07-29T08:52:22.344+08:002014-07-29T08:52:22.344+08:00我使用過
1.法國燕子(紅)
2.伯爵棕色
3.國光
4.日正
5.真好家
這些都沒問題
買大包...我使用過<br />1.法國燕子(紅)<br />2.伯爵棕色<br />3.國光<br />4.日正<br />5.真好家<br /><br />這些都沒問題<br /><br />買大包裝可以將一部份取出放冷藏隨時取用<br />其餘密封放冷凍可以一年都沒問題carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24811302490158053212014-07-26T20:16:41.618+08:002014-07-26T20:16:41.618+08:00很開心喜歡
有機會一定多多分享~~
如果要添加麥片糊
建議如下
一. 燕麥糊
即食燕麥片20g...很開心喜歡<br />有機會一定多多分享~~<br /><br />如果要添加麥片糊<br />建議如下<br /><br />一. 燕麥糊 <br />即食燕麥片20g,沸水100g,<br /><br />二主麵糰<br />燕麥糊全部(約120g),高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast) 2g (約1/2茶匙),<br />細砂糖15g,鹽3g (約3/4茶匙),無鹽奶油25g,水75g,<br /><br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11227301098821231762014-07-26T12:55:15.063+08:002014-07-26T12:55:15.063+08:00carol老師
請問一下你現在使用的速發酵母是哪個牌子
可以推薦你覺得好用的牌子嗎
因為有的酵母粉是...carol老師<br />請問一下你現在使用的速發酵母是哪個牌子<br />可以推薦你覺得好用的牌子嗎<br />因為有的酵母粉是500g裝老師都是如何保存的呢不好意思問題有點多!! 謝謝老師囉Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86614056660611131782014-07-24T22:00:32.704+08:002014-07-24T22:00:32.704+08:00carol老師,試做了您2款麵包機的麵包都好柔軟好好吃,比麵包機附的食譜更讚,希望您可以多分享麵包機...carol老師,試做了您2款麵包機的麵包都好柔軟好好吃,比麵包機附的食譜更讚,希望您可以多分享麵包機的食譜!! 另外想請教您此麵包如果要加入麥片糊可以加多少?麥片和水的份量各是多少? 非常謝謝您Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3316052510091108292014-07-24T17:35:48.618+08:002014-07-24T17:35:48.618+08:00亚麻籽可以直接添加
不用烤過
水量也不需要調整
希望順利~亚麻籽可以直接添加<br />不用烤過<br />水量也不需要調整<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1162732175197497222014-07-22T22:08:39.407+08:002014-07-22T22:08:39.407+08:00carol老师,我想要加亚麻籽在面包里。请问要先烤香亚麻籽吗?水量一样吗?谢谢您!carol老师,我想要加亚麻籽在面包里。请问要先烤香亚麻籽吗?水量一样吗?谢谢您!Chong sun sunhttps://www.blogger.com/profile/04475290477263131656noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-64935778254325884272014-07-07T08:58:53.422+08:002014-07-07T08:58:53.422+08:00普通的也可以
不過水份吸收也許不同
水份稍微控制一下
普通的也可以<br />不過水份吸收也許不同<br />水份稍微控制一下<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4550441246546729042014-07-06T19:19:45.416+08:002014-07-06T19:19:45.416+08:00请问全麥麵粉一定要是高筋的吗?还是普通全麥麵粉也可以?谢谢!请问全麥麵粉一定要是高筋的吗?还是普通全麥麵粉也可以?谢谢!ooiemilyhttps://www.blogger.com/profile/05802937511206474822noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59616682247123024832014-06-24T21:21:56.364+08:002014-06-24T21:21:56.364+08:00乾酵母有2種:
一般乾酵母(active dry yeast):
使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到...乾酵母有2種:<br /><br />一般乾酵母(active dry yeast):<br />使用前要先用溫水泡5分鐘再加入到麵粉中,用量約是速發乾酵母的一倍.<br />妳將配方中的液體(牛奶 水 等)取50cc加熱到35度c左右<br />然後將一般乾酵母倒入混合均勻靜置5分鐘<br />再倒入麵粉中一塊攪拌就可以~<br /><br />速發乾酵母(instant yeast):<br />發酵時間可以縮短,用量約是一般乾燥酵母的一半,不需要泡溫水可以直接加入<br /><br />速發酵母(instant yeast)3/4茶匙=乾酵母菌(active dry yeast)1.5茶匙carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83651890694430124952014-06-24T02:28:25.105+08:002014-06-24T02:28:25.105+08:00請問速發酵母(instant yeast)可以用乾酵母菌(active dry yeast)替代嗎?...請問速發酵母(instant yeast)可以用乾酵母菌(active dry yeast)替代嗎?若可以的話要如何使用呢?謝謝!<br />例如:速發酵母(instant yeast)3/4茶匙要如何換算成乾酵母菌(active dry yeast)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90866166075813767152014-06-13T17:27:03.942+08:002014-06-13T17:27:03.942+08:00細砂糖可以用糖粉取代沒問題~
水份控制的好
其實是差不多的
不過也許會因為攪拌時間長短有所差異
如...細砂糖可以用糖粉取代沒問題~<br />水份控制的好<br />其實是差不多的<br />不過也許會因為攪拌時間長短有所差異<br /><br />如果覺得麵糰太乾<br />可以斟酌多添加一些液體調整carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80152720337869605992014-06-12T14:43:46.147+08:002014-06-12T14:43:46.147+08:00Carol 老師您好,請問細砂糖可以用糖粉取代嗎?麵包機的材料份量和手工做的材料份量比例都一樣嗎?我...Carol 老師您好,請問細砂糖可以用糖粉取代嗎?麵包機的材料份量和手工做的材料份量比例都一樣嗎?我用麵包機做出來的奶油全麥麵包不夠绵密,是不是水份要添加多一些呢.謝謝!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4079962924689580662014-06-10T17:50:36.075+08:002014-06-10T17:50:36.075+08:00要看妳的麵包機最大容量是多少
妳的麵包機基本麵粉量是多少
比較一下找出倍數
如果不知道怎麼算
妳把妳...要看妳的麵包機最大容量是多少<br />妳的麵包機基本麵粉量是多少<br />比較一下找出倍數<br />如果不知道怎麼算<br />妳把妳的麵包機基本配方給我<br />我幫妳算~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4712789216739005192014-06-08T01:26:28.973+08:002014-06-08T01:26:28.973+08:00老師你好~請問你"原味"著作中也有一道奶油全麥吐司,但材料中高筋麵粉是200g全...老師你好~請問你"原味"著作中也有一道奶油全麥吐司,但材料中高筋麵粉是200g全麥麵粉是100g冷水是200cc,麵包機和大烤箱所使用的材料重量會有所差異嗎?julianoreply@blogger.com