tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3127875600242362601..comments2024-03-18T22:06:55.058+08:00Comments on Carol 自在生活 : 瑪德蓮小蛋糕。Madeleine (全蛋打發無添加泡打粉)carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger221125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41390576410129043792017-05-24T12:03:56.855+08:002017-05-24T12:03:56.855+08:00其實蛋糕做法並沒有標準
做法很多
你也可以用以下方式操作
http://caroleasylife....其實蛋糕做法並沒有標準<br />做法很多<br />你也可以用以下方式操作<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/lemon-madeleine.html<br /><br />這個方式比較適合夏天<br />都可以依照自己習慣選擇carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65689485099279233732017-05-13T13:43:40.561+08:002017-05-13T13:43:40.561+08:00老師您好, 想請教一下老師,
老師您的配方中,使用的是固體軟化奶油,
請問使用固體奶油跟液體奶油...老師您好, 想請教一下老師,<br /><br />老師您的配方中,使用的是固體軟化奶油,<br /><br />請問使用固體奶油跟液體奶油的差別在哪裡?煩請老師指教!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07969542398907435817noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62234661297453769272017-05-08T20:39:03.545+08:002017-05-08T20:39:03.545+08:00烤溫是否太高是否烘烤過久?
冷卻後要馬上密封保存
儘量放袋子中 而且不要有太多空氣 沒有空氣才不會乾...烤溫是否太高是否烘烤過久?<br />冷卻後要馬上密封保存<br />儘量放袋子中 而且不要有太多空氣 沒有空氣才不會乾燥<br />若放到較大的保鮮盒<br />盒中太多空氣也容易乾~<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72393028377974839522017-05-01T11:52:22.229+08:002017-05-01T11:52:22.229+08:00老師您好
我目前問題是...像這種用蛋打發做的蛋糕,剛烤出來內部都鬆軟好吃,可是只要涼了放久一點,就...老師您好<br />我目前問題是...像這種用蛋打發做的蛋糕,剛烤出來內部都鬆軟好吃,可是只要涼了放久一點,就會變成很像在吃硬硬的海綿塊。請問是什麼原因呢?? 謝謝。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14999533929237747085noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66475878271778111202016-12-09T10:56:35.024+08:002016-12-09T10:56:35.024+08:00謝謝老師!謝謝老師!forever70111https://www.blogger.com/profile/06108682749627698523noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68339663259442822242016-12-09T09:19:52.730+08:002016-12-09T09:19:52.730+08:00謝謝老師^^謝謝老師^^Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08454135534969788683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34252411414835671482016-12-08T20:54:38.342+08:002016-12-08T20:54:38.342+08:00若氣孔太大
下一次全蛋打發的時間可以縮短~若氣孔太大<br />下一次全蛋打發的時間可以縮短~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83975831813066597722016-12-08T20:54:06.419+08:002016-12-08T20:54:06.419+08:00加完粉之後添加~加完粉之後添加~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92113309378676670602016-12-02T11:22:48.998+08:002016-12-02T11:22:48.998+08:00老師您好:我的烤面沒那麼平整耶!貝殼花紋正面有氣孔,是哪裡有問題呢?老師您好:我的烤面沒那麼平整耶!貝殼花紋正面有氣孔,是哪裡有問題呢?forever70111https://www.blogger.com/profile/06108682749627698523noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90926273021343908082016-11-30T17:21:21.265+08:002016-11-30T17:21:21.265+08:00Carol老師您好~
想請教一下若是想要加類似像「焦糖醬」
而不是粉類的口味變化
要在什麼步驟下會比...Carol老師您好~<br />想請教一下若是想要加類似像「焦糖醬」<br />而不是粉類的口味變化<br />要在什麼步驟下會比較好呢^^<br />謝謝老師~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08454135534969788683noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31119844875308393862016-11-30T17:16:11.753+08:002016-11-30T17:16:11.753+08:00低筋麵粉96g,無鹽奶油96g,雞蛋1顆+蛋黃1個,細砂糖72g,
藍姆酒1.5茶匙,低筋麵粉96g,無鹽奶油96g,雞蛋1顆+蛋黃1個,細砂糖72g,<br />藍姆酒1.5茶匙,carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62607026692369956622016-11-30T17:14:36.203+08:002016-11-30T17:14:36.203+08:00用牛奶代替~用牛奶代替~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48750133101043575842016-11-29T10:28:12.822+08:002016-11-29T10:28:12.822+08:00老師您好:請問模具12個的,麵粉要增加多少呢?謝謝!老師您好:請問模具12個的,麵粉要增加多少呢?謝謝!forever70111https://www.blogger.com/profile/06108682749627698523noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54576458887169145302016-11-23T00:48:29.550+08:002016-11-23T00:48:29.550+08:00老師:可以不加蘭姆酒嗎?謝謝!老師:可以不加蘭姆酒嗎?謝謝!forever70111https://www.blogger.com/profile/06108682749627698523noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63442153183092030872015-12-24T12:35:11.818+08:002015-12-24T12:35:11.818+08:00Carol老師好~
很喜歡看你分享的食譜,最近自己也開始練習
這兩天做了兩次瑪德蓮,遇到一些問題想請...Carol老師好~<br />很喜歡看你分享的食譜,最近自己也開始練習<br />這兩天做了兩次瑪德蓮,遇到一些問題想請教老師<br />我的蛋液高速打了十幾分鐘,可是卻沒有老師那樣明顯的摺痕<br />加進低粉攪拌後麵糊變得很乾,所以我又加了一點點鮮奶進去<br />最後烤出來的瑪德蓮好像都長不太大<br />沒有蓬鬆的口感<br />請問老師能幫忙解答嗎謝謝<br /><br /><br />巧巧Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13347330900102679842noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15201640995027111192015-12-08T16:15:09.023+08:002015-12-08T16:15:09.023+08:00添加不多 加上烘烤過
其實吃不出來明顯的酒味~
可以去蛋腥
不加就直接省略添加不多 加上烘烤過<br />其實吃不出來明顯的酒味~<br />可以去蛋腥<br />不加就直接省略carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-50323637854155356142015-12-03T19:29:04.845+08:002015-12-03T19:29:04.845+08:00請問一下,加藍姆酒會有酒味嗎?又為什麼要加呢?請問一下,加藍姆酒會有酒味嗎?又為什麼要加呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04399667454908714939noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85912130115524695872015-11-28T11:46:34.170+08:002015-11-28T11:46:34.170+08:00這是全蛋打發
放置過久容易消泡
不過如果30分鐘內應該還好~
直接靜置這是全蛋打發<br />放置過久容易消泡<br />不過如果30分鐘內應該還好~<br />直接靜置carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84586877798668411002015-11-26T16:58:40.442+08:002015-11-26T16:58:40.442+08:00請問老師..
我可以把份量*2或多倍.. 然後烤完一盤再接著烤
這樣作好的麵糊會有影響嗎? 該如何靜...請問老師..<br />我可以把份量*2或多倍.. 然後烤完一盤再接著烤<br />這樣作好的麵糊會有影響嗎? 該如何靜置?<br />謝謝老師Ellenhttps://www.blogger.com/profile/11191097448000145773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39670703334492741752015-10-05T13:44:06.005+08:002015-10-05T13:44:06.005+08:00因為現在天氣太熱
所以巧克力室溫很難變硬
可以放冰箱3-5分鐘即可
不要太久
不然蛋糕會變硬因為現在天氣太熱<br />所以巧克力室溫很難變硬<br />可以放冰箱3-5分鐘即可<br />不要太久<br />不然蛋糕會變硬carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74970412438544534152015-09-30T12:59:37.555+08:002015-09-30T12:59:37.555+08:00請問Carol老師,若將完成的瑪德連沾上巧克力,巧克力放室溫很難變硬,是否可以直接放入冰箱呢?這樣會...請問Carol老師,若將完成的瑪德連沾上巧克力,巧克力放室溫很難變硬,是否可以直接放入冰箱呢?這樣會影響小蛋糕的口感嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01664114867430201321noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39137742506517900702015-09-02T15:30:52.835+08:002015-09-02T15:30:52.835+08:00不好意思
提供的網址沒有辦法觀看
若底部凹凸不平也許是跟抹油灑粉不平均有關不好意思<br />提供的網址沒有辦法觀看<br /><br />若底部凹凸不平也許是跟抹油灑粉不平均有關carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76424654578654840092015-08-30T22:17:13.966+08:002015-08-30T22:17:13.966+08:00老師您好:想請問老師,為何我烤出來的瑪德蓮會如此凹凸不平呢?該如何改善呢?成品如下面連結https:...老師您好:想請問老師,為何我烤出來的瑪德蓮會如此凹凸不平呢?該如何改善呢?成品如下面連結https://instagram.com/p/7Ap11xBYInrFYw82j6_ycqDy1aQUhEA6N1tTk0/Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10770575162229147061noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20193357248525388382015-08-20T11:39:42.784+08:002015-08-20T11:39:42.784+08:00嗯!謝謝老師嗯!謝謝老師小薏https://www.blogger.com/profile/10324507617122437201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81478546745456472592015-08-20T10:28:57.890+08:002015-08-20T10:28:57.890+08:00蛋如果有確實把發
組織會充滿氣孔
就比較蓬鬆~蛋如果有確實把發<br />組織會充滿氣孔<br />就比較蓬鬆~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com