tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2945294103456674320..comments2024-03-29T21:51:11.992+08:00Comments on Carol 自在生活 : 香草牛奶戚風蛋糕carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger624125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67888868383622533312017-04-08T14:31:55.238+08:002017-04-08T14:31:55.238+08:00很開心做的順利~很開心做的順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35413271274734755802017-04-02T21:47:02.418+08:002017-04-02T21:47:02.418+08:00我做的香草牛奶戚風蛋糕,這麼完美的戚風還是第一次。
https://drive.google.co...我做的香草牛奶戚風蛋糕,這麼完美的戚風還是第一次。<br /><br />https://drive.google.com/file/d/0BxFQ0B1yCS43U2pQWkIzT2xiUVk/view?usp=drivesdk<br /><br />https://drive.google.com/file/d/0BxFQ0B1yCS43T0hLcVRoZjE0YlU/view?usp=drivesdkChohttps://www.blogger.com/profile/14691405953751886243noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43067644774359272112017-02-23T21:26:29.386+08:002017-02-23T21:26:29.386+08:00做的很好~
使用杯子是不需要降低溫度
除非妳的烤箱溫度偏高
組織裡有大洞
有可能是蛋黃麵糊太濃稠
...做的很好~<br /><br />使用杯子是不需要降低溫度<br />除非妳的烤箱溫度偏高<br />組織裡有大洞<br />有可能是蛋黃麵糊太濃稠<br />或是攪拌過度造成麵粉產生筋性~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87877422595493985982017-02-18T03:33:05.709+08:002017-02-18T03:33:05.709+08:00Carol老師~
我用了這個食譜做了薰衣草口味的戚風!好好吃!跟老師分享~
https://img...Carol老師~<br />我用了這個食譜做了薰衣草口味的戚風!好好吃!跟老師分享~ <br />https://imgur.com/a/rpTlu<br />杯子蛋糕是否要降低烘烤的溫度呢?用160法C烤了25分鐘,可是組織裡有個大洞。不過剛好可以擠鮮奶油進去,哈哈。相較之下普通中空烤模出來的組織就很漂亮!<br />Unknowncakehttps://www.blogger.com/profile/10307394895556760209noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11234438631116515522016-11-30T17:54:05.985+08:002016-11-30T17:54:05.985+08:00應該是烤溫篇低或烘烤時間不足
調整一下~應該是烤溫篇低或烘烤時間不足<br />調整一下~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67476536189903610612016-11-25T12:19:45.732+08:002016-11-25T12:19:45.732+08:00老師好,昨天試做這個蛋糕,烤好倒扣涼的時候,表面有一點凹,也沒有濕黏,但放到隔天表面就有點濕黏,請問...老師好,昨天試做這個蛋糕,烤好倒扣涼的時候,表面有一點凹,也沒有濕黏,但放到隔天表面就有點濕黏,請問是什麼原因呢?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09314584972146681301noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5286776458498667882016-11-11T16:45:45.035+08:002016-11-11T16:45:45.035+08:00如果要使用超軟戚風做法
液體要增加
a.麵糊部份:
全蛋1顆,蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何...如果要使用超軟戚風做法<br />液體要增加<br /><br />a.麵糊部份:<br />全蛋1顆,蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶115g,香草莢1/3根<br />低筋麵粉80g,<br /><br />b.蛋白霜部份:<br />蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62359004855956060332016-11-03T15:25:12.843+08:002016-11-03T15:25:12.843+08:00Hi Carol,
請問這食譜是否可比照您的超軟戚風做法:將沙拉油、牛奶、細砂糖、香草莢一同煮沸後,...Hi Carol,<br />請問這食譜是否可比照您的超軟戚風做法:將沙拉油、牛奶、細砂糖、香草莢一同煮沸後,再一次加入低筋麵粉,完成燙麵後,再加入蛋黃及蛋白霜<br />謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00689195309675642757noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86222760662830482292016-04-11T11:06:46.661+08:002016-04-11T11:06:46.661+08:00要先注意蛋白是否沾到蛋黃
鋼盆有沒有沾到水或油脂
打過頭或打不足都有這樣的情形
但如果打發超過10分...要先注意蛋白是否沾到蛋黃<br />鋼盆有沒有沾到水或油脂<br />打過頭或打不足都有這樣的情形<br />但如果打發超過10分鐘也許是過度了<br />有照片嗎?<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25262623157695383942016-04-06T18:25:34.092+08:002016-04-06T18:25:34.092+08:00Carol老師:我的蛋白霜剛開始打的時候會附著在鋼盆上,但打久了就開始從鋼盆上滑落,這是因為蛋白霜打...Carol老師:我的蛋白霜剛開始打的時候會附著在鋼盆上,但打久了就開始從鋼盆上滑落,這是因為蛋白霜打過頭嗎cindyhttps://www.blogger.com/profile/16516320446771711738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2573970229901215362016-04-06T10:15:18.458+08:002016-04-06T10:15:18.458+08:00應該是沒有攪拌均勻
蛋白霜不可以打過頭
也容易出現綿花狀一陀一陀
應該是沒有攪拌均勻<br />蛋白霜不可以打過頭<br />也容易出現綿花狀一陀一陀<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79946978610369054892016-04-06T10:13:50.618+08:002016-04-06T10:13:50.618+08:00妳可以試試~妳可以試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90237100343253837682016-04-03T11:43:07.638+08:002016-04-03T11:43:07.638+08:00CAROL老師:我的蛋白霜和麵糊混合,都會出現蛋白霜某些會呈現像一元硬幣大小的顆粒,是因為蛋白霜沒有...CAROL老師:我的蛋白霜和麵糊混合,都會出現蛋白霜某些會呈現像一元硬幣大小的顆粒,是因為蛋白霜沒有打好嗎cindyhttps://www.blogger.com/profile/16516320446771711738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89272972281778872772016-04-02T18:58:50.791+08:002016-04-02T18:58:50.791+08:00CAROL老師:這款蛋糕可用濕式蛋白霜打發嗎CAROL老師:這款蛋糕可用濕式蛋白霜打發嗎cindyhttps://www.blogger.com/profile/16516320446771711738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-72710791792616261692015-12-28T15:37:18.739+08:002015-12-28T15:37:18.739+08:00
材料:
麵糊部份:
六吋的一般不鏽鋼蛋糕膜如下
蛋黃3個,沙拉油(任何植物油)24g,牛奶30g...<br />材料:<br />麵糊部份:<br />六吋的一般不鏽鋼蛋糕膜如下<br /><br />蛋黃3個,沙拉油(任何植物油)24g,牛奶30g,<br />低筋麵粉54g,細砂糖12g,香草莢1/4根<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白3個,檸檬汁1/2茶匙(3cc),細砂糖36gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79086003997984215512015-12-23T13:33:56.018+08:002015-12-23T13:33:56.018+08:00老師您好,我想做這款蛋糕,但是我只有六吋的一般不鏽鋼蛋糕膜,請問我比例要改成什麼呢?謝謝老師老師您好,我想做這款蛋糕,但是我只有六吋的一般不鏽鋼蛋糕膜,請問我比例要改成什麼呢?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08083178436182244159noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79900547089554317102015-12-17T18:07:37.321+08:002015-12-17T18:07:37.321+08:00大約烘烤35-38分鐘~大約烘烤35-38分鐘~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63957356424406961812015-12-13T22:09:38.258+08:002015-12-13T22:09:38.258+08:00请问老师,六寸模要烤多少分钟呢?请问老师,六寸模要烤多少分钟呢?Aloisahttps://www.blogger.com/profile/05909612637294271349noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-91855844707356246492015-08-03T15:54:34.948+08:002015-08-03T15:54:34.948+08:00通常是跟使用紙模材質有關
若材質防沾比較容易分離通常是跟使用紙模材質有關<br />若材質防沾比較容易分離carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56863131506700254602015-07-31T18:27:01.541+08:002015-07-31T18:27:01.541+08:00請問Carol姐~如果把這個配方作成杯子蛋糕,我用160度烤22分,結果蛋糕和杯子分離,是我溫度不夠...請問Carol姐~如果把這個配方作成杯子蛋糕,我用160度烤22分,結果蛋糕和杯子分離,是我溫度不夠高還是烤不夠久嗎?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/10080539880098738871noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59626452126491005202015-06-04T16:02:45.211+08:002015-06-04T16:02:45.211+08:00其實戚風蛋糕表面是沒有辦法控制裂紋
我做的也有沒有裂開的
只要整體有膨脹
就表示做成功
如果希望表面...其實戚風蛋糕表面是沒有辦法控制裂紋<br />我做的也有沒有裂開的<br />只要整體有膨脹<br />就表示做成功<br />如果希望表面裂紋是非常均勻的<br />可以依照以下做法<br />步驟10-11<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_24.html#more<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-709005775315396922015-06-02T00:24:57.064+08:002015-06-02T00:24:57.064+08:00老師你好
為甚麼我烤起來 裡面有點像炸掉依樣
所以有些地方變得很醜 凹凸不平 請問這樣怎麼處理老師你好<br />為甚麼我烤起來 裡面有點像炸掉依樣<br />所以有些地方變得很醜 凹凸不平 請問這樣怎麼處理Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03383096675450644474noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63189943563760412262015-05-06T16:41:13.356+08:002015-05-06T16:41:13.356+08:00只要牛奶開始有冒泡就關火
不需要一直煮
真的覺得混合的過程太濃
可以斟酌加一點牛奶沒問題~只要牛奶開始有冒泡就關火<br />不需要一直煮<br />真的覺得混合的過程太濃<br />可以斟酌加一點牛奶沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92181741567251652312015-05-03T08:58:10.387+08:002015-05-03T08:58:10.387+08:00请问老师香草夹与牛奶煮沸了,牛奶的分量会减少多少。怕有时候沸的程度不一样,牛奶分量也会减少,搅拌面糊...请问老师香草夹与牛奶煮沸了,牛奶的分量会减少多少。怕有时候沸的程度不一样,牛奶分量也会减少,搅拌面糊的时候变得好像有点粘稠。。。。怕怕。。。。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03218222796494694176noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-63932929774612781752015-04-14T16:28:59.201+08:002015-04-14T16:28:59.201+08:00烤箱的上下距離是否太小
可以在蛋糕開始上色就鋪一張鋁箔紙
避免上色太深
或是將材料減少 *0.8 ...烤箱的上下距離是否太小<br />可以在蛋糕開始上色就鋪一張鋁箔紙<br />避免上色太深<br /><br />或是將材料減少 *0.8 試試~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com