tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2897206969017089483..comments2024-03-29T21:51:11.992+08:00Comments on Carol 自在生活 : 巧克力蛋糕吐司carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger243125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61226493699764451862018-03-20T15:36:29.307+08:002018-03-20T15:36:29.307+08:00如果有防沾處理應該會比較好脫模
蛋糕是否膨脹的超過烤模邊緣
可能就會影響
鋪防沾紙是可以的
有沒有...如果有防沾處理應該會比較好脫模<br />蛋糕是否膨脹的超過烤模邊緣<br />可能就會影響<br /><br />鋪防沾紙是可以的<br />有沒有照片我看一下?比較能夠知道問題<br />請上傳至粉絲團 謝謝~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17995502015273249802018-03-20T15:36:01.143+08:002018-03-20T15:36:01.143+08:00如果有防沾處理應該會比較好脫模
蛋糕是否膨脹的超過烤模邊緣
可能就會影響
鋪防沾紙是可以的
有沒有...如果有防沾處理應該會比較好脫模<br />蛋糕是否膨脹的超過烤模邊緣<br />可能就會影響<br /><br />鋪防沾紙是可以的<br />有沒有照片我看一下?比較能夠知道問題<br />請上傳至粉絲團 謝謝~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1079810332942363782018-03-14T10:12:27.578+08:002018-03-14T10:12:27.578+08:00carol老師你好,上過您的課後,做吐司的成功機率高出許多,但在做這款蛋糕吐司時,我的蛋糕會沾在吐司...carol老師你好,上過您的課後,做吐司的成功機率高出許多,但在做這款蛋糕吐司時,我的蛋糕會沾在吐司模上,我是用不沾的,請問可以使用不沾烤紙(但是用烤紙我的表面會變很不平)或其他辦法改善?實際上成品是好吃的,除了外觀爛爛的以外~謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09927989995252370585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51210731303950551832018-03-13T20:01:07.409+08:002018-03-13T20:01:07.409+08:00老師您好,自從上過您的課以後,吐司做出來成功機率很高,但我在做這一個蛋糕時,脫膜卻把吐司用的爛爛的,...老師您好,自從上過您的課以後,吐司做出來成功機率很高,但我在做這一個蛋糕時,脫膜卻把吐司用的爛爛的,我的膜是防沾的吐司膜,但是還是沾(主要是蛋糕的部份),再加上烤模裡是波浪紋路,更難脫膜,請問可以用防沾烤紙(但我用烤紙都會讓麵包體不平)或是其他方法嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09927989995252370585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15859911071389764182017-12-14T21:32:26.190+08:002017-12-14T21:32:26.190+08:00麵糊部份:
蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,
低筋麵粉35g,紅麴...麵糊部份:<br />蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,<br />低筋麵粉35g,紅麴粉1茶匙<br /><br />麵糊部份:<br />蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,<br />低筋麵粉30g,芝麻粉2大匙<br /><br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白2個,檸檬汁1茶匙,細砂糖20gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75249193396323387452017-11-29T14:56:43.912+08:002017-11-29T14:56:43.912+08:00Dear carol老師
想問若我要將巧克力粉改成紫薯粉或紅麴粉 芝麻粉 可以嗎?粉類配方一樣嗎?謝...Dear carol老師<br />想問若我要將巧克力粉改成紫薯粉或紅麴粉 芝麻粉 可以嗎?粉類配方一樣嗎?謝謝老師<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08250758063912656216noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29554226137020119942017-06-10T13:31:15.584+08:002017-06-10T13:31:15.584+08:00蛋糕增加沒問題
但麵糰可以減少至一半份量
麵糰擀開
然後折成與烤模底同大放入發酵40分鐘
就可以開始...蛋糕增加沒問題<br />但麵糰可以減少至一半份量<br />麵糰擀開<br />然後折成與烤模底同大放入發酵40分鐘<br />就可以開始做蛋糕麵糊<br />希望順利~~<br /><br />謝謝鼓勵!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70479429292385758742017-06-08T06:56:39.640+08:002017-06-08T06:56:39.640+08:00carol請問: 如果我想要增加蛋糕體的量, 例如再多增加兩個蛋, 請問土司麵糰的量要縮減嗎!? 孩...carol請問: 如果我想要增加蛋糕體的量, 例如再多增加兩個蛋, 請問土司麵糰的量要縮減嗎!? 孩子喜歡吃巧克力蛋糕多一點,但我又擔心爆模��<br /><br />謝謝你教我們複製美味,為我們異鄉人解鄉愁Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17528222130516165077noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77215468973411225582016-04-29T21:38:28.576+08:002016-04-29T21:38:28.576+08:00烤箱溫度太高也會容易發生這樣的狀況
蛋白霜稍微不要打太挺也許可以改善
烘烤約10-12分鐘可以畫線
...烤箱溫度太高也會容易發生這樣的狀況<br />蛋白霜稍微不要打太挺也許可以改善<br />烘烤約10-12分鐘可以畫線<br />劃完再放回烤箱中carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1356077682794670012016-04-25T12:42:13.680+08:002016-04-25T12:42:13.680+08:00老師,我在製做過程中巧克力蛋糕糊大吐奶 … 我的吐司麵團發到5分高左右就倒入蛋糕糊了,怎麼還是吐了?...老師,我在製做過程中巧克力蛋糕糊大吐奶 … 我的吐司麵團發到5分高左右就倒入蛋糕糊了,怎麼還是吐了??<br />是蛋糕糊太多了嗎?? 吐司模最多能倒入幾分滿才不會有吐奶現象?? <br />還是這是烤溫的問題??<br />另外,如果想在蛋糕表面劃刀開口的話,大約烘烤多久可以劃刀?? <br />劃刀方式是將吐司模整個拉出烤箱外,劃完再放回去繼續烤嗎??<br /><br />不好意思…問題很多,再麻煩老師了,謝謝!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-12639621651006191052016-04-16T09:41:31.272+08:002016-04-16T09:41:31.272+08:00歡迎來訪 謝謝~
你使用的烤模份量很大
不是12兩吐司
所以如果要使用我12兩吐司配方
要直接將...歡迎來訪 謝謝~<br /><br />你使用的烤模份量很大<br />不是12兩吐司<br />所以如果要使用我12兩吐司配方<br />要直接將份量*2<br />烘烤時間是差不多的<br /><br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56204120488196445052016-04-11T23:33:18.837+08:002016-04-11T23:33:18.837+08:00Carol老師您好,自從發現您的網頁後,幾乎每天都來找食譜,把我家老兄都養胖了!想請問老師,我的吐司...Carol老師您好,自從發現您的網頁後,幾乎每天都來找食譜,把我家老兄都養胖了!想請問老師,我的吐司模是朋友給的,規格有點奇怪,底面24*13,高12公分,我每次用12兩的配方做都發不滿,無法烤成完整吐司形狀,後來上網找計算方式,裝滿水約3000c.c.,不知道這樣的模應該用多少配方來做呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10529440076151448738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21022827244833322362016-04-06T10:06:17.358+08:002016-04-06T10:06:17.358+08:00是戚風蛋糕
有沒有照片?
製作過程中有甚麼特別不順利的地方?
這個成品的時間要掌握好
麵包一定要...是戚風蛋糕<br /><br />有沒有照片?<br />製作過程中有甚麼特別不順利的地方?<br /><br />這個成品的時間要掌握好<br />麵包一定要發酵到烤模2/3的程度<br />蛋糕麵糊也必須打發至蓬鬆<br />很多地方都要配合好才能夠順利出爐<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2729661043606562082016-04-02T12:00:22.919+08:002016-04-02T12:00:22.919+08:00請問這是海綿還是戚風?
我烤的口感很乾有空心感……
表皮放涼濕黏不彈又兩邊消風。
土司吃起來有點黏...請問這是海綿還是戚風?<br />我烤的口感很乾有空心感……<br />表皮放涼濕黏不彈又兩邊消風。<br /><br />土司吃起來有點黏正常嗎?<br />麻煩老師了(>﹏<)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17026658042775284978noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39738148109292729522015-12-08T17:48:44.655+08:002015-12-08T17:48:44.655+08:00可可粉的份量直接用低粉代替~可可粉的份量直接用低粉代替~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27881786200136972562015-12-05T21:54:35.334+08:002015-12-05T21:54:35.334+08:00請問如果蛋糕不放可可粉,低粉要增加嗎?請問如果蛋糕不放可可粉,低粉要增加嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16152225045854011937noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23425555088837100242015-06-23T19:38:28.773+08:002015-06-23T19:38:28.773+08:00謝謝您的回覆~謝謝您的回覆~伊https://www.blogger.com/profile/15810993728679464364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22117945108039733992015-06-09T12:59:39.900+08:002015-06-09T12:59:39.900+08:00中種法
中種麵糰
材料:
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
牛...中種法<br /><br />中種麵糰<br />材料:<br />高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,<br />牛奶45g,雞蛋1顆(約50g)<br /><br />主麵糰<br />高筋麵粉50g,細砂糖25g,鹽1/4茶匙,<br />無鹽奶油20g, <br /><br />麵包會乾硬大多是液體添加不足<br />不管使用那一種方式都要儘量加足液體<br />水份夠麵包才保濕柔軟<br />若我寫份量加完<br />麵糰的軟度沒有達到自己耳垂般柔軟<br />那就要再多加調整<br /><br />引用您的網址沒有問題<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78838827312053758982015-06-07T14:24:30.571+08:002015-06-07T14:24:30.571+08:00老師午安:
謝謝您分享食譜,昨天做了您這款蛋糕吐司,蛋糕體好吃極了,但麵包體有點乾,我想試試中種法的...老師午安:<br />謝謝您分享食譜,昨天做了您這款蛋糕吐司,蛋糕體好吃極了,但麵包體有點乾,我想試試中種法的方式,請問配方如何更改?ps:有網友詢問做法,可以引用您的網址嗎(會載明出處)?<br />伊https://www.blogger.com/profile/15810993728679464364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31920268168920098102015-05-27T19:31:09.683+08:002015-05-27T19:31:09.683+08:0020兩我沒用過
長寬高各是多少
我幫你換算比例~20兩我沒用過<br />長寬高各是多少<br />我幫你換算比例~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77040681871746592672015-05-25T00:10:21.017+08:002015-05-25T00:10:21.017+08:00請問老師...我是20兩帶蓋吐司模...配方怎算呢?好像很少看到20兩配方耶請問老師...我是20兩帶蓋吐司模...配方怎算呢?好像很少看到20兩配方耶Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12335964029045993154noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89929763783831476632015-05-17T16:41:12.047+08:002015-05-17T16:41:12.047+08:00麵糊部份:
蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,
低筋麵粉30g,抹茶...麵糊部份:<br />蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,<br />低筋麵粉30g,抹茶粉5g,<br /><br />蛋白霜部份:<br />蛋白2個,檸檬汁1茶匙,細砂糖20gcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86677687825350073562015-05-14T17:09:01.969+08:002015-05-14T17:09:01.969+08:00請問: 若改成巧克力蛋糕改成抹茶口味,抹茶粉要加多少分量呢? 謝謝!請問: 若改成巧克力蛋糕改成抹茶口味,抹茶粉要加多少分量呢? 謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10011900950487929387noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28689109026515814532015-02-07T22:39:03.679+08:002015-02-07T22:39:03.679+08:00好的,完成了和你分享!谢谢老师😍😍😍😘😘😘😘😘😘好的,完成了和你分享!谢谢老师😍😍😍😘😘😘😘😘😘Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03218222796494694176noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87498743381725121052015-02-07T21:22:51.358+08:002015-02-07T21:22:51.358+08:00麵包及蛋糕的份量都要*1.5就可以~
希望順利~麵包及蛋糕的份量都要*1.5就可以~<br />希望順利~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com