tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2501873778573424386..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》- 開箱文 carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-28059012375308749252016-03-17T21:05:07.998+08:002016-03-17T21:05:07.998+08:00謝謝鼓勵!
其實沒有關係的
每一本書其實都適合新手
只是這一本新書的編排方式比較特別
妳可以參考書...謝謝鼓勵!<br /><br />其實沒有關係的<br />每一本書其實都適合新手<br />只是這一本新書的編排方式比較特別<br />妳可以參考書中的食譜操作<br />出現問題就可以找答案~<br /><br />若對其他本有興趣再購買~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68227748004680955402016-03-10T09:39:49.995+08:002016-03-10T09:39:49.995+08:00carol老師好:
非常謝謝老師帶我走進烘焙的世界(雖然我也熱愛做菜):)
請問老師:我尚未入手《...carol老師好:<br />非常謝謝老師帶我走進烘焙的世界(雖然我也熱愛做菜):)<br /><br />請問老師:我尚未入手《烘焙新手必備的第二本書》<br />(←原本想先揉麵團做麵包,結果陰錯陽差先掉進了糕餅世界)<br /><br />就手癢先擁有了<br />《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》,這樣的學習順序,我還是能學好做麵包嗎? <br /><br />P.S:老師新書封面好像超厚的高級日本水彩紙的質感,真的不容易弄髒<br />fenianshinhttps://www.blogger.com/profile/12815136219967180449noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-84894257808082330822016-03-07T11:57:27.841+08:002016-03-07T11:57:27.841+08:00謝謝您!謝謝您!Emmahttps://www.blogger.com/profile/01226253555372273083noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81979530612406300202016-03-07T10:50:15.214+08:002016-03-07T10:50:15.214+08:00天然酵母製作的麵包想改成速發酵母
高筋麵粉吸水率是65-72%不等
所以液體要依照自己使用的高筋麵...天然酵母製作的麵包想改成速發酵母<br /><br />高筋麵粉吸水率是65-72%不等<br />所以液體要依照自己使用的高筋麵粉添加<br />250-300g高筋麵粉約添加2-2.5g速發乾酵母<br />其餘材料如糖及鹽不需要調整<br /><br />原配方材料:<br />天然酵母165g,高筋麵粉250g,鹽1/2茶匙(2g),<br />細砂糖20g,奶粉10g,無鹽奶油30g,<br />水90-120cc, <br /><br />改為速發乾酵母如下<br />材料:<br />速發乾酵母2g,高筋麵粉250g,鹽1/2茶匙(2g),<br />細砂糖20g,奶粉10g,無鹽奶油30g,水168cc, carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13125153154115818872016-03-03T15:28:12.086+08:002016-03-03T15:28:12.086+08:00老師你好!有購買妳很多書,其中有些是以天然酵母製作的麵包,若自己沒培養天然酵母,想改成速發酵母不知要...老師你好!有購買妳很多書,其中有些是以天然酵母製作的麵包,若自己沒培養天然酵母,想改成速發酵母不知要如何調整水量?謝謝!Emmahttps://www.blogger.com/profile/01226253555372273083noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75736984557659511332016-03-03T11:21:44.651+08:002016-03-03T11:21:44.651+08:00上方有漏寫
所以更正一下
因為一般乾酵母與 "速發" 乾酵母比例是1:2
2*3...上方有漏寫<br />所以更正一下<br />因為一般乾酵母與 "速發" 乾酵母比例是1:2<br />2*3=6<br />所以如果使用速發酵母與新鮮酵母比例就是1:6carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46511357039016117122016-03-03T10:04:10.800+08:002016-03-03T10:04:10.800+08:00謝謝老師,不甚感激(*^^*)謝謝老師,不甚感激(*^^*)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09644595697493856814noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29049864059218636232016-03-03T08:29:10.327+08:002016-03-03T08:29:10.327+08:00一般乾酵母與新鮮酵母比例為1:3
速發乾酵母與新鮮酵母比例1:6
因為一般乾酵母與一般乾酵母比例是...一般乾酵母與新鮮酵母比例為1:3<br />速發乾酵母與新鮮酵母比例1:6<br /><br />因為一般乾酵母與一般乾酵母比例是1:2<br />2*3=6<br />所以如果使用速發酵母與新鮮酵母比例就是1:6<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7182394142907540412016-03-03T08:27:45.107+08:002016-03-03T08:27:45.107+08:00請參考part-5 天然酵母這一篇
p173 D 天然酵母也有說明使用份量
300g的麵粉要添加約...請參考part-5 天然酵母這一篇<br /> p173 D 天然酵母也有說明使用份量<br />300g的麵粉要添加約200g的天然酵母麵糊<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21984204251944811142016-03-03T08:24:03.618+08:002016-03-03T08:24:03.618+08:00天然酵母是自己培養的
使用份量本來就非常大
跟商業酵母是不同的天然酵母是自己培養的<br />使用份量本來就非常大<br />跟商業酵母是不同的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60946437500207740602016-03-03T08:21:27.430+08:002016-03-03T08:21:27.430+08:00謝謝小珊鼓勵~~謝謝小珊鼓勵~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78997120779445088522016-03-02T22:02:04.848+08:002016-03-02T22:02:04.848+08:00P52.的A.液種麵糰,天然酵母150g是否錯誤,令人困惑。P52.的A.液種麵糰,天然酵母150g是否錯誤,令人困惑。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09644595697493856814noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15213476331232455792016-03-02T21:56:34.063+08:002016-03-02T21:56:34.063+08:00老師請問p43的新鮮酵母換算是否有誤呢,因為一般速發酵母與新鮮酵母比例都為1:3,但書中教導1:6。...老師請問p43的新鮮酵母換算是否有誤呢,因為一般速發酵母與新鮮酵母比例都為1:3,但書中教導1:6。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09644595697493856814noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42796742149311209452016-02-25T22:42:36.349+08:002016-02-25T22:42:36.349+08:00老師,我ㄧ看到就買了!! ^^Y老師,我ㄧ看到就買了!! ^^YAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/02919174606096390480noreply@blogger.com