tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post2437223136554396877..comments2024-03-29T11:57:35.256+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蘇打麵包。soda bread - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79432773249574830692016-03-03T19:52:37.684+08:002016-03-03T19:52:37.684+08:00內部是軟的 外皮剛烤出來比較酥脆
這是正常的 蘇打麵包就是這樣的
若覺得太酥 泡打粉可以減少1-2...內部是軟的 外皮剛烤出來比較酥脆<br />這是正常的 蘇打麵包就是這樣的 <br />若覺得太酥 泡打粉可以減少1-2g<br />希望鹹甜可以自行調整~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44905541449497977322016-02-26T21:31:46.112+08:002016-02-26T21:31:46.112+08:00今天有空,完全按照carol的配方制作了苏打面包,出炉之后趁热品尝了下,外皮颜色淡黄,切口附近四个角...今天有空,完全按照carol的配方制作了苏打面包,出炉之后趁热品尝了下,外皮颜色淡黄,切口附近四个角黑黄,口感外皮硬脆,里面松软类似馒头,整体味道有点像烤馍馍干,不知道是否算是成功呢?看您的成品图片,感觉内部应该也比较硬?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05531172323118493441noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-45156828016476552402016-02-18T19:51:22.456+08:002016-02-18T19:51:22.456+08:00涵凝
其實Baking powder是Baking soda 加上塔塔粉混合而成的
所以Baking...涵凝<br />其實Baking powder是Baking soda 加上塔塔粉混合而成的<br />所以Baking powder 其中就有絕大比例的 Baking soda<br />而且鹼味比較淡一點<br /><br />如果妳一定要使用 Baking soda<br />可以將份量減少1-2g 試試carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53584460931614211992016-02-14T21:17:24.614+08:002016-02-14T21:17:24.614+08:00Carol姐姐农历新年快乐!
今晚做了这个苏打面包,
酥软但碱味道明显
因为我加入的是8g Baki...Carol姐姐农历新年快乐!<br />今晚做了这个苏打面包,<br />酥软但碱味道明显<br />因为我加入的是8g Baking soda<br />小孩子不喜欢大人可以接受<br />由于苏打粉的关系<br />使得面包上色较重<br />切面也呈黄色<br />不像添加Baking powder<br />切面外黄内白较为好看<br />所以若是加入苏打粉<br />是否可以减少用量<br />减少多少较为合适<br />因为我先生有胃酸过多的问题<br />我想常做来给他吃<br />不打算买Baking powder<br />因为鲜少用到<br />多谢你的无私分享<br />和耐心的解答<br />涵凝<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06498968671085812690noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25483455452214956912016-01-29T18:02:33.532+08:002016-01-29T18:02:33.532+08:00這個麵包不適合添加老麵
因為這個簡易麵包沒有長時間搓揉
快速混合而已 揉的時間很短
這樣老麵沒有辦法...這個麵包不適合添加老麵<br />因為這個簡易麵包沒有長時間搓揉<br />快速混合而已 揉的時間很短<br />這樣老麵沒有辦法搓揉均勻的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38734254862538101122016-01-27T17:19:15.723+08:002016-01-27T17:19:15.723+08:00carol老師您好,混合均勻的麵糰可以加入50g的老麵嗎?謝謝您的回答carol老師您好,混合均勻的麵糰可以加入50g的老麵嗎?謝謝您的回答Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10974568785388024421noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-1166183638866492172016-01-06T11:09:43.189+08:002016-01-06T11:09:43.189+08:00減少份量
溫度不變
時間也許縮短至25-30分鐘減少份量<br />溫度不變<br />時間也許縮短至25-30分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8587209443930686932016-01-06T11:08:49.240+08:002016-01-06T11:08:49.240+08:00這本來就是類似司康的成品
是簡易的麵包做法
此麵包不需要添加過多的水
也不需要搓揉甩打
跟真正搓揉的...這本來就是類似司康的成品<br />是簡易的麵包做法<br />此麵包不需要添加過多的水<br />也不需要搓揉甩打<br />跟真正搓揉的麵包並不一樣<br />若太黏表示液體添加過多<br />水份下一次可以直接減少一些<br /><br />若要吃到麵包的口感<br />還是必須搓揉甩打至薄膜產生<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22039582059713698972016-01-06T09:23:08.861+08:002016-01-06T09:23:08.861+08:00Carol老師您好~~我是超新手,第一次做麵包就挑了這個,看起來比較簡單,但還是沒成功耶~~哈哈!我...Carol老師您好~~我是超新手,第一次做麵包就挑了這個,看起來比較簡單,但還是沒成功耶~~哈哈!我照您的配方做,但麵團還是很黏,所以又加麵粉25G,因為沒經驗,結果自以為不黏就進烤箱了,在等待時又看了您的影片,才感覺我的麵糰還是算黏手~~因為劃十字根本劃不開,像在黏土上壓印子的感覺~~成品外面硬硬,裡面不像麵包的鬆軟,比較像司康,稍微紮實又有點黏黏的感覺,跟您圖片不一樣,是因為麵團不對的關係嗎?如果這樣,下次再試應該要加麵粉好還是減少牛奶好呢?看您其他文章說水量加的夠,麵包才會鬆軟好吃!若加麵粉,烘烤時間要增加嗎?如果減半操作,時間該怎麼調整呢?麻煩老師指導ㄧ下,非常謝謝喔!Silviahttps://www.blogger.com/profile/15680762249664119321noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85728187475966707872015-12-02T16:45:00.799+08:002015-12-02T16:45:00.799+08:00歡迎來訪 謝謝~
使用冰的是希望奶油不要軟化太快
這樣成品的口感才好
麵糰也比較不黏手
我做司康...歡迎來訪 謝謝~<br /><br />使用冰的是希望奶油不要軟化太快<br />這樣成品的口感才好<br />麵糰也比較不黏手<br />我做司康都是使用冰牛奶<br />你可以試試~<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2015/02/scone.html<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-27223797247077401282015-12-02T16:43:08.867+08:002015-12-02T16:43:08.867+08:00妳使用的麵粉可能不太吸水
所以牛奶可以減少一些調整
或是麵粉多加一些也可以~妳使用的麵粉可能不太吸水<br />所以牛奶可以減少一些調整<br />或是麵粉多加一些也可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33152100799309543492015-12-02T11:44:37.587+08:002015-12-02T11:44:37.587+08:00感謝老師無私的分享做麵點的食譜和喜悅,讓更多家庭享受溫暖的媽媽的味道~
想請教老師,配方裡的牛奶和奶...感謝老師無私的分享做麵點的食譜和喜悅,讓更多家庭享受溫暖的媽媽的味道~<br />想請教老師,配方裡的牛奶和奶油需要用冰的有什麼原因嗎?<br />之前做過別的司康餅,奶油是需要室溫軟化的,作用的差別在哪?<br />感謝老師!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07456723687319286891noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-44791569681297102512015-11-30T11:36:05.848+08:002015-11-30T11:36:05.848+08:00請教老師~我的麵糰始終很黏手,麵粉調整到300g比較不黏惹,但是整麵的過程又開始黏手,是麵粉加得還不...請教老師~我的麵糰始終很黏手,麵粉調整到300g比較不黏惹,但是整麵的過程又開始黏手,是麵粉加得還不夠多嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12651585734823628110noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90505798441788854192015-11-23T17:11:58.613+08:002015-11-23T17:11:58.613+08:001.此蘇打麵包是簡易不需要搓揉及發酵的做法
若直接使用即溶酵母當然會失敗
使用即溶酵母做必須搓揉 也...1.此蘇打麵包是簡易不需要搓揉及發酵的做法<br />若直接使用即溶酵母當然會失敗<br />使用即溶酵母做必須搓揉 也必須有充分時間發酵<br />是完全不同的操作方式<br /><br />2.類似材質 台灣可以在烘焙材料行購買大張自行裁剪<br /><br />3.謝謝鼓勵<br /><br />4.雖然說材料份量不會是成敗的關鍵<br />但是準確秤量還是必要的<br />也減少失敗的機率<br />打發蛋白是不能混合入蛋黃<br />不然會失敗<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48617214278375053502015-11-23T14:58:40.403+08:002015-11-23T14:58:40.403+08:00Dear Carol,
寫了問題,但忘記寫了那裡,只好重覆問,如果您看到此相關題目,就請略而不答。
...Dear Carol,<br />寫了問題,但忘記寫了那裡,只好重覆問,如果您看到此相關題目,就請略而不答。<br />1.昨日練習蘇打麵包,做出來的成品,算是好吃,但是似乎未膨脹,是因為我加入即溶酵母而非泡打粉嗎。或者是沒有二次發酵(老師亦沒有),或是烤箱未預熱(因為忘記了)。<br />2.之前請益做蛋糕使用的白報紙,與書局的白色的A4或B4影印紙是一樣嗎?或是烘培專用白報紙。<br />3.最近才巧遇老師提供的智慧寶藏,驚為天人!開始把閒置多時的烤箱充份利用,在烘培的路上仍是素人,常常在廚房搞的手忙腳亂,例如擔心蛋白消泡等,雖然成果差強人意,事後各種用具的清理也頗費時,真是佩服老師的耐性,可以氣定神閒的完成一個令人驚艷的作品。<br />4.最後的一個問題是,製作蛋糕各種材料的比例一定要如此精準才能做的出來嗎?上星期一個巧克力槭風蛋白打了許久就是不會發,是因為滴了兩滴蛋黄嗎?或是因為蛋甫從冰箱拿出來。雖然小孩說,也很好吃阿,但我知道這好像是巧克力發粿。<br />Lillionhttps://www.blogger.com/profile/15498135601769674342noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-31231676702869614952015-11-19T15:03:08.830+08:002015-11-19T15:03:08.830+08:00很開心喜歡~~
糖可以自行調整沒問題~很開心喜歡~~<br /><br />糖可以自行調整沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-53205791173483040072015-11-18T03:46:07.159+08:002015-11-18T03:46:07.159+08:00請問Carol老師:
我今天利用食物攪拌機試做了您這個配方,結果非常成功,搭配甜的抹醬真是美味!
如...請問Carol老師:<br />我今天利用食物攪拌機試做了您這個配方,結果非常成功,搭配甜的抹醬真是美味!<br />如果我想搭配鹹的抹醬,比如大蒜奶油、或是羅勒青醬,是否可以減少砂糖的份量?最多可以減少多少糖呢?<br />謝謝!莎拉的秘密花園https://www.blogger.com/profile/15402386183834380138noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69805875305740799862015-11-16T14:16:07.989+08:002015-11-16T14:16:07.989+08:00感覺攪拌時間太久
也許先搅拌10分钟之後就按下"暫停"將麵糰取出整圓
然後將麵包...感覺攪拌時間太久<br />也許先搅拌10分钟之後就按下"暫停"將麵糰取出整圓<br />然後將麵包機攪拌棒取下<br />麵糰放回內鍋中<br />一直到烘烤結束<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-89022023130007829092015-11-16T13:58:57.218+08:002015-11-16T13:58:57.218+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-47622015663010502622015-11-16T13:58:44.878+08:002015-11-16T13:58:44.878+08:00希望順利~
謝謝妳~(羞...)希望順利~<br />謝謝妳~(羞...)carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7779296990196584952015-11-15T17:59:03.451+08:002015-11-15T17:59:03.451+08:00請問Carol,這款麵包如果使用低筋麵粉,能成功嗎?請問Carol,這款麵包如果使用低筋麵粉,能成功嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04085427345837953691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-51570924969385184252015-11-13T11:40:52.877+08:002015-11-13T11:40:52.877+08:00全时间2个小时
先搅拌10分钟>休息2分钟>搅拌5分钟>休息3分钟>搅拌10...全时间2个小时<br />先搅拌10分钟>休息2分钟>搅拌5分钟>休息3分钟>搅拌10分钟>发酵45分钟>烘烤45分钟Tify Streethttps://www.blogger.com/profile/00750525572258162726noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6256796310117596892015-11-12T17:13:13.146+08:002015-11-12T17:13:13.146+08:00謝謝老師分享"不擰不摔不打的麵包"!!
PS.還有一直想說老師的手好漂亮~謝謝老師分享"不擰不摔不打的麵包"!!<br />PS.還有一直想說老師的手好漂亮~Reeniehttps://www.blogger.com/profile/04178155741227616327noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-77711366095742473702015-11-12T17:12:46.631+08:002015-11-12T17:12:46.631+08:00這個做法不加泡打粉是沒有辦法完成的~這個做法不加泡打粉是沒有辦法完成的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10414863892797843422015-11-12T16:54:49.616+08:002015-11-12T16:54:49.616+08:00老師請問一下若是不加泡打粉8g這樣可以做嗎若是可以材料要怎麼變化呢?老師請問一下若是不加泡打粉8g這樣可以做嗎若是可以材料要怎麼變化呢?小函https://www.blogger.com/profile/12734341760670474077noreply@blogger.com