tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1763165806557103603..comments2024-03-18T22:06:55.058+08:00Comments on Carol 自在生活 : 葡萄乾木柴麵包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger115125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54113742331749438442018-12-04T15:08:21.411+08:002018-12-04T15:08:21.411+08:00我沒有泡萊姆酒
但妳可以泡萊姆酒沒問題
全部放進攪拌機中低速度攪拌成團即可我沒有泡萊姆酒<br />但妳可以泡萊姆酒沒問題<br /><br />全部放進攪拌機中低速度攪拌成團即可carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90561278630898648742018-11-27T19:10:32.764+08:002018-11-27T19:10:32.764+08:00老師:
請問葡萄乾要先泡萊姆酒嗎?
另外想要用攪拌機拌麵糰是全部放進攪拌機攪就可以了嗎?老師:<br />請問葡萄乾要先泡萊姆酒嗎?<br />另外想要用攪拌機拌麵糰是全部放進攪拌機攪就可以了嗎?咕咕鐘https://www.blogger.com/profile/03209842481864525851noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-6851772692034122182018-05-19T21:08:25.503+08:002018-05-19T21:08:25.503+08:00比較不適合
因為木頭麵包屬於硬質麵包
水合法需要水份多一點來幫助麵筋形成
但木頭麵包水份不能添加太多...比較不適合<br />因為木頭麵包屬於硬質麵包<br />水合法需要水份多一點來幫助麵筋形成<br />但木頭麵包水份不能添加太多<br />我再找時間試試看看用甚麼方式來操作carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82937003474985191702018-05-18T15:25:02.456+08:002018-05-18T15:25:02.456+08:00老師你好~
第一留言!
請問
1。如果這款麵包用水合折疊方法可以嗎?
2。那水量需要多加多少?
3。...老師你好~<br />第一留言!<br />請問<br />1。如果這款麵包用水合折疊方法可以嗎?<br />2。那水量需要多加多少?<br />3。如果折完3次,應該從那個步驟開始?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11169051928118535593noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87336242104195040702017-11-17T13:29:04.680+08:002017-11-17T13:29:04.680+08:00我不清楚英文如何稱呼我不清楚英文如何稱呼carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83736139700862470952017-11-14T20:15:28.272+08:002017-11-14T20:15:28.272+08:00老師您好:
請問一下木材麵包有英文名稱嗎?謝謝您~老師您好:<br />請問一下木材麵包有英文名稱嗎?謝謝您~Unknownhttps://www.blogger.com/profile/13104747351954594089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-69114584102265111532017-09-22T09:06:35.994+08:002017-09-22T09:06:35.994+08:00Weiyin 做的真好!Weiyin 做的真好!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-761921219176251702017-09-17T18:05:13.224+08:002017-09-17T18:05:13.224+08:00Carol老師好~
第一次留言,來和老師分享今天下午參考此份食譜製作的麵包:)
https://dr...Carol老師好~<br />第一次留言,來和老師分享今天下午參考此份食譜製作的麵包:)<br />https://drive.google.com/file/d/0B4Fy75PsDef1TXhzd1kta093ZDA/view?usp=drivesdk<br /><br />WeiyinWeiyinhttps://www.blogger.com/profile/05809219029709683906noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16484889460191683442017-05-16T15:06:13.252+08:002017-05-16T15:06:13.252+08:001.細砂糖60g可改成是黑糖
但建議加入牛奶中融化
2.可以的 建議30g即可
1.細砂糖60g可改成是黑糖<br />但建議加入牛奶中融化<br />2.可以的 建議30g即可<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-88651260186613546592017-05-10T12:41:28.469+08:002017-05-10T12:41:28.469+08:00老師,請問一下
1.主麵團的細砂糖60g可改成是黑糖嗎?
2.無鹽奶油35g可否改成橄欖油,若可以油...老師,請問一下<br />1.主麵團的細砂糖60g可改成是黑糖嗎?<br />2.無鹽奶油35g可否改成橄欖油,若可以油一樣是加35g嗎?筑筠https://www.blogger.com/profile/17313474086452302568noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-86114629343512846122016-10-31T17:49:13.118+08:002016-10-31T17:49:13.118+08:00擀捲的過程不要太緊
讓麵糰保持彈性
烘烤的過程才不會爆裂~擀捲的過程不要太緊<br />讓麵糰保持彈性<br />烘烤的過程才不會爆裂~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37522639852574285932016-10-23T09:41:46.612+08:002016-10-23T09:41:46.612+08:00Carol老師:
你好,我今天做完這個麵包在切時候,金黃色那一層的外皮有一邊會斷掉,外皮好像跟裡面的...Carol老師:<br />你好,我今天做完這個麵包在切時候,金黃色那一層的外皮有一邊會斷掉,外皮好像跟裡面的麵包體分開了,試問甚麼呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09402868151476809105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26491564063027795412016-02-28T16:51:25.888+08:002016-02-28T16:51:25.888+08:00不客氣~不客氣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71217514667769567262016-02-23T21:27:29.085+08:002016-02-23T21:27:29.085+08:00謝謝老師:)謝謝老師:)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07631534028072177373noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67411033168702138862016-02-23T20:19:34.622+08:002016-02-23T20:19:34.622+08:00巧克力口味
低筋麵粉其中的10g用無糖可可粉代替即可~巧克力口味<br />低筋麵粉其中的10g用無糖可可粉代替即可~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-20415486482583986332016-02-23T20:18:42.496+08:002016-02-23T20:18:42.496+08:00其實放冰箱低溫一夜就已經是發酵一次了
取出回溫就可以包餡
不需要再發酵了
也可以放冰箱先包餡
回溫後...其實放冰箱低溫一夜就已經是發酵一次了<br />取出回溫就可以包餡<br />不需要再發酵了<br />也可以放冰箱先包餡<br />回溫後就直接進烤箱~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34335476276235480202016-02-19T15:03:27.992+08:002016-02-19T15:03:27.992+08:00老師你好,我第二次作沒有加老麵,有多加了1/4匙的速發酵母,因為時間的關係,我在折擀10次之後先放冰...老師你好,我第二次作沒有加老麵,有多加了1/4匙的速發酵母,因為時間的關係,我在折擀10次之後先放冰箱,隔天在拿出回溫,繼續後面的包餡,在微波爐放水發酵40分鐘,烤出來並不像我第一次完全照步驟作的那樣紮實,在想是不是放冰箱就算發酵一次過了,折10次後要放冰箱前應該要先包餡,回溫後就直接進烤箱?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07631534028072177373noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-35824010033662504062016-02-15T22:27:42.508+08:002016-02-15T22:27:42.508+08:00老師你好,如果想做巧克力口味,可以加入無糖可可粉嗎?配方該如果修改呢?老師你好,如果想做巧克力口味,可以加入無糖可可粉嗎?配方該如果修改呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07631534028072177373noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56539483325824673342015-04-15T10:11:57.400+08:002015-04-15T10:11:57.400+08:00加全脂奶粉增加奶味
不加就直接取消~加全脂奶粉增加奶味<br />不加就直接取消~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15692167748926781302015-04-13T19:46:46.079+08:002015-04-13T19:46:46.079+08:00一定要加全脂奶粉嗎?如果不加可以嗎?或可用什麼代替?一定要加全脂奶粉嗎?如果不加可以嗎?或可用什麼代替?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-56662728267586508812015-03-02T14:57:43.270+08:002015-03-02T14:57:43.270+08:00這一款麵包水份少
所以機器做才能夠將組織擀壓的非常細緻
人工做是比較辛苦
酵母再減少一些
確實再多...這一款麵包水份少<br />所以機器做才能夠將組織擀壓的非常細緻<br />人工做是比較辛苦<br /><br />酵母再減少一些<br />確實再多擀壓幾次<br />成品會改善~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11793446273424142102015-02-27T13:51:11.407+08:002015-02-27T13:51:11.407+08:00Dear Carol老師:
老師的食譜總是我做料理時的第一參考選擇
做這款麵包出來雖然質地是軟的 但...Dear Carol老師:<br />老師的食譜總是我做料理時的第一參考選擇<br />做這款麵包出來雖然質地是軟的 但是真的熬熬吃<br />想問老師想以前夜市裡推車子出來賣的木頭麵包是因為都用機器壓所以質地才會那麼硬又結實嗎?<br />想試著做出那種硬又結實的口感 或是我在多重複桿壓會更硬嗎?<br />謝謝老師^^Victoria Chanhttp://victorialovecook.pixnet.net/blognoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-943009635722577262014-08-26T19:53:57.673+08:002014-08-26T19:53:57.673+08:00也許是過度擀捲導致麵粉筋性破壞了也許是過度擀捲導致麵粉筋性破壞了carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82665941039810087122014-08-24T13:31:44.480+08:002014-08-24T13:31:44.480+08:00為何我擀麵皮時會越桿麵皮越鬆散?還會破皮?面皮出現蜂窩破洞狀
以前做過10來次都不會這樣<
有...為何我擀麵皮時會越桿麵皮越鬆散?還會破皮?面皮出現蜂窩破洞狀<br />以前做過10來次都不會這樣<<br />有沒有可能是溫度太高?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9249362982972455902014-06-13T17:25:17.392+08:002014-06-13T17:25:17.392+08:00這款麵包水份比較少
麵糰比較乾硬
所以我建議不要使用KA攪拌
不然機器負擔太重~這款麵包水份比較少<br />麵糰比較乾硬<br />所以我建議不要使用KA攪拌<br />不然機器負擔太重~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com