tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1712171071087152974..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 英式吐司(聯華優質高筋麵粉試水量) carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80087814133419250782021-05-12T08:42:45.339+08:002021-05-12T08:42:45.339+08:00如果沒辦法細微調整溫度
那就是上下均火175先烤20分鐘
然後直街降溫至150 再烘烤15-18分鐘...如果沒辦法細微調整溫度<br />那就是上下均火175先烤20分鐘<br />然後直街降溫至150 再烘烤15-18分鐘<br /><br />若表面上色太深<br />可以蓋一張鋁箔紙調整carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-23638828992792467012021-05-09T07:56:19.156+08:002021-05-09T07:56:19.156+08:00老師不好意思!想在請教一下,因為我的烤爐的刻度是150跳過後175、200在來225。不帶蓋嘗試上下...老師不好意思!想在請教一下,因為我的烤爐的刻度是150跳過後175、200在來225。不帶蓋嘗試上下均火175烤35分鐘,顏色略深,涼後外皮比較韌。那可以改成下火嗎,還是只要30分鐘就可以出爐,因為會怕不熟。<br />如果使用帶蓋的話只用200度需拉長時間嗎?<br />非常感謝您微風https://www.blogger.com/profile/18261625803190431811noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22005675246472392021-05-05T19:52:56.248+08:002021-05-05T19:52:56.248+08:00是的~是的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87181064579589913722021-05-05T17:45:59.072+08:002021-05-05T17:45:59.072+08:00老師您好,請問伯爵牌酵母算是速發酵母嗎老師您好,請問伯爵牌酵母算是速發酵母嗎微風https://www.blogger.com/profile/18261625803190431811noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15524360785574092422016-10-07T21:18:21.880+08:002016-10-07T21:18:21.880+08:00任何麵包做法如要使用水合折疊法
原配方的水份多加15-20g
水合折疊法麵糰整體是可以成糰但又偏濕潤...任何麵包做法如要使用水合折疊法<br />原配方的水份多加15-20g<br />水合折疊法麵糰整體是可以成糰但又偏濕潤的狀態,可以自行控制水<br />量調整,太乾多加一點水,太濕多加一點高粉<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-55036948439672679042016-10-07T11:15:50.540+08:002016-10-07T11:15:50.540+08:00如果改為水合折疊法.請教水份要如何增加如果改為水合折疊法.請教水份要如何增加Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08546542379980184045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76041359071633806232016-06-30T21:21:04.623+08:002016-06-30T21:21:04.623+08:00烘烤至一半的時間要在上方鋪一張鋁箔紙
避免上色太深
若軟到站不起來
表示溫度偏低
建議調高一些烘烤至一半的時間要在上方鋪一張鋁箔紙<br />避免上色太深<br /><br />若軟到站不起來<br />表示溫度偏低<br />建議調高一些carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9919927304803428202016-06-29T14:59:04.300+08:002016-06-29T14:59:04.300+08:00請問您,若烘烤山形吐司,不加蓋,通常都會上部上色很深,其餘在模具中的部分顏色卻很淺,請問該如何改善呢...請問您,若烘烤山形吐司,不加蓋,通常都會上部上色很深,其餘在模具中的部分顏色卻很淺,請問該如何改善呢?吐司烤好脫模時,會軟到站不起來,但內部是熟透,很軟很好吃,但站不起來正常的嗎?謝謝您的解答~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09995415884064982895noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-54280403540116399942016-03-23T20:46:44.163+08:002016-03-23T20:46:44.163+08:00若表面太乾上色太深
可以將烘烤時間縮短8-10分鐘
或是調低10度~
若表面太乾上色太深<br />可以將烘烤時間縮短8-10分鐘<br />或是調低10度~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75703176885390620302016-03-23T20:45:44.599+08:002016-03-23T20:45:44.599+08:00可以的~可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-975444078885529232016-03-22T17:58:25.705+08:002016-03-22T17:58:25.705+08:00老師您好,好喜歡您的部落格,謝謝您無私的分享!想請教,我試做了兩次英式土司,溫度都調在170度38分...老師您好,好喜歡您的部落格,謝謝您無私的分享!想請教,我試做了兩次英式土司,溫度都調在170度38分鐘左右,第一次可能是因為放在中層的高度,表面焦黑蠻多的;第二次把土司模放在比較接近烤箱底部的高度,焦黑的現象有改善,但表皮還是咖啡色較乾硬,請問是否可以在溫度上做調整來改善? 謝謝!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07128680768202118572noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68390859904662804052016-03-22T12:18:56.943+08:002016-03-22T12:18:56.943+08:00你好~請問可以使用麵包機?謝謝你好~請問可以使用麵包機?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09896806158588816979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70628480188479537462016-03-21T11:28:48.546+08:002016-03-21T11:28:48.546+08:00其實都可以
2台溫度是都很平均
看妳喜好~其實都可以<br />2台溫度是都很平均<br />看妳喜好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85370057873800661912016-03-21T11:28:21.096+08:002016-03-21T11:28:21.096+08:00我沒有固定
都會使用
常常換
不過這一款及大潤發自有品牌是常常使用的我沒有固定<br />都會使用<br />常常換<br />不過這一款及大潤發自有品牌是常常使用的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65978304586089154132016-03-21T11:27:20.271+08:002016-03-21T11:27:20.271+08:00預熱溫度要調高10度
成品放入烘烤15分鐘後再調整回原溫度~預熱溫度要調高10度<br />成品放入烘烤15分鐘後再調整回原溫度~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70480757382542683632016-03-21T00:34:15.325+08:002016-03-21T00:34:15.325+08:00老師~我最近要換烤箱,不知道要買好先生的還是烘王A+?您兩臺都用過,可以給我一些建議嗎?謝謝老師~我最近要換烤箱,不知道要買好先生的還是烘王A+?您兩臺都用過,可以給我一些建議嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09076518313562967892noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-39360459435059946792016-03-17T19:16:22.454+08:002016-03-17T19:16:22.454+08:00carol老師
請問老師做麵包都是用哪種牌子的麵粉?
謝謝老師carol老師<br />請問老師做麵包都是用哪種牌子的麵粉?<br />謝謝老師柔柔https://www.blogger.com/profile/04489004403955888267noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-76114619357350434362016-03-16T18:14:31.244+08:002016-03-16T18:14:31.244+08:00老師您好
若一次要烤2條12兩的烤溫跟烤焙時間需要增加嗎,謝謝老師老師您好<br />若一次要烤2條12兩的烤溫跟烤焙時間需要增加嗎,謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10327410964363073278noreply@blogger.com