tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1453258850778463985..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 紅豆水羊羹。Mizu-yokancarolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-85622434224338668082020-04-22T22:26:58.307+08:002020-04-22T22:26:58.307+08:00水濾掉就可以~水濾掉就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24561925176813282362020-04-15T22:57:00.972+08:002020-04-15T22:57:00.972+08:00老師您好
請問如果成品要保留紅豆顆粒
那剛蒸好的紅豆需要怎麼處理
水濾掉就好了嗎?老師您好<br />請問如果成品要保留紅豆顆粒<br />那剛蒸好的紅豆需要怎麼處理<br />水濾掉就好了嗎?yanruguohttps://www.blogger.com/profile/11867547297160823289noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-57121328980760391482019-12-30T20:04:20.141+08:002019-12-30T20:04:20.141+08:00我沒有這樣做過
不知道是否可以~我沒有這樣做過<br />不知道是否可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-74464343011295359772019-12-30T13:57:20.593+08:002019-12-30T13:57:20.593+08:00請問羊羹可以加乳化劑嗎請問羊羹可以加乳化劑嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16443677668313889397noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83363795071168237502019-10-11T09:18:08.989+08:002019-10-11T09:18:08.989+08:00可以放置常溫
可能一天左右~可以放置常溫<br />可能一天左右~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-59656186192836211352019-10-11T08:19:10.308+08:002019-10-11T08:19:10.308+08:00老師,請問成品可以放置常溫嗎?老師,請問成品可以放置常溫嗎?Gigihttps://www.blogger.com/profile/16127572437506739352noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26903465200502137712017-12-29T20:08:06.580+08:002017-12-29T20:08:06.580+08:00沒有這個步驟
豆沙會沉底 成品會造成分層沒有這個步驟<br />豆沙會沉底 成品會造成分層carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-16664899024889070392017-12-29T15:35:06.817+08:002017-12-29T15:35:06.817+08:00請問步驟7冷卻至60度C的作用是什麼呢?直接放置冷卻可行嗎?謝謝請問步驟7冷卻至60度C的作用是什麼呢?直接放置冷卻可行嗎?謝謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16941073637102354353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11889768982676315652016-09-14T13:03:32.467+08:002016-09-14T13:03:32.467+08:00是可以的
但口感會跟傳統羊羹不同~是可以的<br />但口感會跟傳統羊羹不同~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70878256873676030182016-09-05T13:25:55.470+08:002016-09-05T13:25:55.470+08:00請問用吉利T可以嗎請問用吉利T可以嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08221277392511922839noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-79231700312929458842015-10-28T21:15:51.339+08:002015-10-28T21:15:51.339+08:00明白了!!!謝謝老師!!!明白了!!!謝謝老師!!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16230909543402487789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26053204050743259332015-10-28T15:06:17.936+08:002015-10-28T15:06:17.936+08:00麵粉牌子不同
加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發
吸水率也會不同
所以一定要養成習慣
水量要...麵粉牌子不同<br />加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發<br />吸水率也會不同<br />所以一定要養成習慣<br />水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加<br /><br />如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟<br />就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣<br />水份添加的夠 確實打出薄膜<br />這2點是麵包好吃的關鍵<br />如果有確實加足夠的水<br />打出薄膜<br />照我的方式做出的麵包烤出來12小時內應該都非常柔軟<br /><br />我的配方沒有添加改良劑 乳化劑<br />麵包出爐隨著時間增加會慢慢老化比較乾是正常的<br /><br />喜歡市售久放也柔軟不乾硬的麵包<br />材料行都有販賣改良劑 乳化劑carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68022455646087051272015-10-27T23:54:04.480+08:002015-10-27T23:54:04.480+08:00謝謝老師的回覆!!!
另外還想請教一下老師,因為我剛沉迷於做麵包的熱衷裡,可是麵包隔了一天就會變硬,...謝謝老師的回覆!!!<br />另外還想請教一下老師,因為我剛沉迷於做麵包的熱衷裡,可是麵包隔了一天就會變硬,是因為我的麵團發酵的不夠還是會有其他原因呢???(我通常是用湯種來做麵包的), 麻煩老師許多了Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16230909543402487789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82465432226448266572015-10-21T14:11:31.092+08:002015-10-21T14:11:31.092+08:00添加寒天粉要煮一段時間
不然寒天粉沒有煮融化就沒有辦法順利凝固
你可以將沒有凝固的羊羹再煮一段時間
...添加寒天粉要煮一段時間<br />不然寒天粉沒有煮融化就沒有辦法順利凝固<br />你可以將沒有凝固的羊羹再煮一段時間<br />應該就可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-18352917799257479032015-10-20T17:52:59.163+08:002015-10-20T17:52:59.163+08:00老師你好喔~我剛剛試做了,但我的羊羹成不了形,只是停留在半固體狀態,會是因為寒天粉落得唔夠嗎???老師你好喔~我剛剛試做了,但我的羊羹成不了形,只是停留在半固體狀態,會是因為寒天粉落得唔夠嗎???Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16230909543402487789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43876046528418609032015-09-16T15:56:00.391+08:002015-09-16T15:56:00.391+08:00很開心順利~
做的真好~很開心順利~<br />做的真好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82120089986992303082015-09-11T15:54:03.975+08:002015-09-11T15:54:03.975+08:00今天終於做了!很好吃,謝謝老師提供的詳細做法!
http://blog.yam.com/madpar...今天終於做了!很好吃,謝謝老師提供的詳細做法!<br />http://blog.yam.com/madparty0621/article/102927624madpartyhttps://www.blogger.com/profile/14170324453782229660noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71899353088849082502015-06-29T09:21:10.589+08:002015-06-29T09:21:10.589+08:00洋菜粉使用份量及做法與寒天粉一樣的~洋菜粉使用份量及做法與寒天粉一樣的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-10645336582564955972015-06-28T16:17:38.073+08:002015-06-28T16:17:38.073+08:00老師 我只有洋菜粉 可以嗎老師 我只有洋菜粉 可以嗎Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13678185929350311778noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-60982746533736892872015-06-21T09:56:38.104+08:002015-06-21T09:56:38.104+08:00這個模是一個防沾的磅蛋糕烤模
我在烘焙材料行買的~
這個模是一個防沾的磅蛋糕烤模<br />我在烘焙材料行買的~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61715605403809977552015-06-17T19:58:23.445+08:002015-06-17T19:58:23.445+08:00請問老師圖中的模具是去哪裡購買呢?請問老師圖中的模具是去哪裡購買呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08503843409469657314noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58748434643988653382015-06-14T10:43:50.835+08:002015-06-14T10:43:50.835+08:002g的洋菜條約使用100cc的液體
所以這個配方要放10g左右的洋菜條
不過洋菜條的操作方式不同
要...2g的洋菜條約使用100cc的液體<br />所以這個配方要放10g左右的洋菜條<br />不過洋菜條的操作方式不同<br />要參考以下文章<br />四.洋菜條使用方式<br />菜條泡入冷水中軟化至少1-2個小時軟化<br />然後加入冷水中煮至融化<br />要煮一段時間 蠻久的<br />所以如果煮的太久 還必須斟酌加點水<br />不然就煮乾了<br />沒煮融的洋菜條就要過濾掉<br />http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-13932473447239539572015-06-11T20:34:33.294+08:002015-06-11T20:34:33.294+08:00老師,請問配方可以改用洋菜條嗎?老師,請問配方可以改用洋菜條嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07790105969302996948noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73218569636946471022015-06-11T14:34:39.371+08:002015-06-11T14:34:39.371+08:00綠豆沙 白豆沙 地瓜泥都可以綠豆沙 白豆沙 地瓜泥都可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-73803328363921865162015-06-11T14:34:16.748+08:002015-06-11T14:34:16.748+08:00吉利丁片是可以的
份量約10g
但是吉利丁做的成品室溫放久會融化~
操作方式也不同
吉利丁片要先用冰...吉利丁片是可以的<br />份量約10g<br />但是吉利丁做的成品室溫放久會融化~<br />操作方式也不同<br />吉利丁片要先用冰塊水泡軟 擠乾<br />然後再加入煮沸的糖水中混合均勻融化<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com