tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1417387162616120384..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 蠔油蜜汁叉燒包carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger138125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-19013217393313838322017-05-18T17:46:22.819+08:002017-05-18T17:46:22.819+08:00若要放布
不要沾濕一點然後擰乾
不然乾的布就會黏包子~若要放布<br />不要沾濕一點然後擰乾<br />不然乾的布就會黏包子~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-67988911183873042552017-05-18T15:05:47.836+08:002017-05-18T15:05:47.836+08:00老師,
請問一下,我在蒸籠底部放上布,再把包子放上面蒸,為何蒸好後包子會黏在底布上?是麵皮還是何原因...老師,<br />請問一下,我在蒸籠底部放上布,再把包子放上面蒸,為何蒸好後包子會黏在底布上?是麵皮還是何原因?Vivienne's B612 Planethttps://www.blogger.com/profile/00891776132214772596noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-5216933616998764022017-04-17T22:07:13.920+08:002017-04-17T22:07:13.920+08:00你可以自行查一下"白油"是甚麼
我不會添加對人體不好的材料~你可以自行查一下"白油"是甚麼<br />我不會添加對人體不好的材料~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-7252143556720912082017-04-13T11:02:15.231+08:002017-04-13T11:02:15.231+08:00你好carol老师...
我有个小问题:我看许多做包子的食谱,里头都有加白油。可是在您这个食谱里没加...你好carol老师...<br />我有个小问题:我看许多做包子的食谱,里头都有加白油。可是在您这个食谱里没加白油。请问有什么区别吗?MayMayhttps://www.blogger.com/profile/15063944638375993720noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-34453574961916489792014-03-09T14:52:24.374+08:002014-03-09T14:52:24.374+08:00很開心做的順利
謝謝~
蒸起來回縮要注意
麵糰不能太濕
第一次發好後多加一點乾粉搓揉會改善
老麵多...很開心做的順利<br />謝謝~<br />蒸起來回縮要注意<br />麵糰不能太濕<br />第一次發好後多加一點乾粉搓揉會改善<br /><br />老麵多加風味比較重一點<br />因為這一款包子我沒有添加小蘇打<br />所以多加一點老麵增添風味<br />比較接近傳統味道~<br />妳可以自行調整老麵份量沒問題~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52300803342211068542014-03-07T08:45:01.952+08:002014-03-07T08:45:01.952+08:00Carol老師您好~~~妳的包子與饅頭食譜實在是太好吃了~~不會像店買的,加有的沒的,每次做都有成功...Carol老師您好~~~妳的包子與饅頭食譜實在是太好吃了~~不會像店買的,加有的沒的,每次做都有成功呢,一下就沒了~~ 我住在Oregon天冷,我都是放到微波爐裡發面團加一杯熱水,發完後的面團完全就像老師照片上的一樣,只是我比較沒耐心等,有時蒸起來很漂亮,有時蒸起來回縮,反正吃下肚都一樣~~呵呵 感謝老師的食譜,讓我一解思鄉之愁。<br /><br />我有個小問題:我第一次做包子時是用雪菜鮮肉包的包子皮食譜使用老麵,上面寫用100g, 蒸起來超好吃,我現在在做蠔油蜜汁叉燒包,上面使用的老麵是200g,想請問為何有此不同? Lorihttps://www.blogger.com/profile/02912924466107919658noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-61517465060825973262013-12-21T18:22:31.885+08:002013-12-21T18:22:31.885+08:00天氣冷麵糰要稍微加溫幫助發酵
底鍋的水可以加溫到40度左右
水冷要持續再加溫
這樣組織才發的比較飽滿...天氣冷麵糰要稍微加溫幫助發酵<br />底鍋的水可以加溫到40度左右<br />水冷要持續再加溫<br />這樣組織才發的比較飽滿~<br /><br />謝謝分享~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62096032673437652892013-12-20T10:03:07.537+08:002013-12-20T10:03:07.537+08:00carol~~叉燒包做好囉!! (但是偷懶..叉燒是去燒臘店買的),好好吃~口味很讚喔!! 可是婆...carol~~叉燒包做好囉!! (但是偷懶..叉燒是去燒臘店買的),好好吃~口味很讚喔!! 可是婆婆說我的皮沒發起來,對照一下妳的切面照片,的確我的感覺比較不澎耶! 是因為天冷需要發更久的關係嗎?! 可是我最後一次發酵,至少都有發到一小時耶......<br />https://www.facebook.com/profile.php?id=100000057444904&ref=tn_tnmnshannahttps://www.facebook.com/profile.php?id=100000057444904&ref=tn_tnmnnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-68653361569243086142013-11-05T18:10:39.235+08:002013-11-05T18:10:39.235+08:00包子饅頭類的成品
都要先蒸好
然後放涼冷凍保存
吃之前不需要解凍直接再蒸熱就可以包子饅頭類的成品<br />都要先蒸好<br />然後放涼冷凍保存<br />吃之前不需要解凍直接再蒸熱就可以carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42371407215713084312013-11-05T00:58:52.281+08:002013-11-05T00:58:52.281+08:00請問老師
如果一次做這樣的量吃不完,想要冷凍起來,是要在哪一步驟就冷凍起來呢?請問老師<br />如果一次做這樣的量吃不完,想要冷凍起來,是要在哪一步驟就冷凍起來呢?妹子noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25313425201265812142013-10-29T15:57:36.357+08:002013-10-29T15:57:36.357+08:00沒問題的~
火可以大一點~
希望順利!沒問題的~<br />火可以大一點~<br />希望順利!carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15508796403743389102013-10-27T15:16:42.657+08:002013-10-27T15:16:42.657+08:00请问老师,蒸的时候可以两层一起吗?
请问老师,蒸的时候可以两层一起吗?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70098491142443787722009-02-20T08:46:00.000+08:002009-02-20T08:46:00.000+08:00我應該準備獎品送給sally :D ~
自從自己做
就不想買外面的了我應該準備獎品送給sally :D ~<br />自從自己做<br />就不想買外面的了版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-38406308823045831672009-02-19T10:11:00.000+08:002009-02-19T10:11:00.000+08:00連三天頭香耶~ :D
再送自己小花一朵 @};-
這叉燒包自己做既衛生又合胃口,真棒!!...連三天頭香耶~ :D <br /><br />再送自己小花一朵 @};- <br /><br />這叉燒包自己做既衛生又合胃口,真棒!! ;;)★~Sally-Lin~★noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32700264452735538792009-02-20T08:50:00.000+08:002009-02-20T08:50:00.000+08:00桐桐媽
速發酵母一般超市或是賣場 雜糧行都有賣
應該跟麵粉類放在一起
材料行一定有
速發酵母可以做...桐桐媽<br />速發酵母一般超市或是賣場 雜糧行都有賣<br />應該跟麵粉類放在一起<br />材料行一定有<br />速發酵母可以做免揉麵包沒問題~<br />我就是用速發酵母來做免揉麵包:<br /><br />請參考以下:<br /><br />不用揉的蔓越莓胡桃麵包<br />http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=30806&prev=30992&next=30705&l=a&fid=38<br /><br />不用揉麵包<br />http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=1571&prev=1630&next=1391&l=f&fid=23版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65841714774606159552009-02-19T10:28:00.000+08:002009-02-19T10:28:00.000+08:00看完蜜汁叉燒又看到這叉燒包,都是我的最愛。
我是還沒買烤箱的初學者,想請問速發酵母一般超市有賣嗎?還...看完蜜汁叉燒又看到這叉燒包,都是我的最愛。<br />我是還沒買烤箱的初學者,想請問速發酵母一般超市有賣嗎?還是要到專門烘培店去買?<br />速發酵母可以做免揉麵包嗎?<br />謝謝! :x小臭B&小桐桐的媽咪noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-58714852251740419912009-02-20T08:51:00.000+08:002009-02-20T08:51:00.000+08:00layyean,
希望這個跑道沒有終點呢
能夠天天在自己最喜歡的興趣中
就是一件幸福的事 :xlayyean,<br />希望這個跑道沒有終點呢<br />能夠天天在自己最喜歡的興趣中<br />就是一件幸福的事 :x版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-92150204652225050682009-02-19T10:30:00.000+08:002009-02-19T10:30:00.000+08:00看到Carol 源源不断的动力,对烹饪的热情,
就像运动员一样。。。跑啊跑啊。。。
晴空万里下,垂直...看到Carol 源源不断的动力,对烹饪的热情,<br />就像运动员一样。。。跑啊跑啊。。。<br />晴空万里下,垂直的跑道。。真令人感动呢!!layyeannoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-65900775659298468652009-02-20T08:53:00.000+08:002009-02-20T08:53:00.000+08:00cw,
用2手一起
我都是左手拿麵團轉
右手一邊折
多試試就容易了
我其實也包的不好 :"...cw,<br />用2手一起<br />我都是左手拿麵團轉<br />右手一邊折<br />多試試就容易了<br />我其實也包的不好 :">版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82291740708427168462009-02-19T10:45:00.000+08:002009-02-19T10:45:00.000+08:00我很想做的 :x
但是,一邊折一邊轉 ?
這個動作就是最不會了啦 ! :((我很想做的 :x <br /><br />但是,一邊折一邊轉 ?<br />這個動作就是最不會了啦 ! :((cwnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80890346481027421442009-02-20T08:55:00.000+08:002009-02-20T08:55:00.000+08:00limame,
我自己以前也常常蒸出皺皮的包子饅頭
摸索了好一陣子才覺得這樣不容易失敗
多試試一定會...limame,<br />我自己以前也常常蒸出皺皮的包子饅頭<br />摸索了好一陣子才覺得這樣不容易失敗<br />多試試一定會抓到重點~<br />謝謝妳特別來分享南瓜乳酪戚風蛋糕 :x版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29980712271780615012009-02-19T11:11:00.000+08:002009-02-19T11:11:00.000+08:00carol:
你好有耐心喔,還等內外的溫度接近掀蓋,才有如此美麗的外皮.
以後我做饅頭也要注意溫度....carol:<br />你好有耐心喔,還等內外的溫度接近掀蓋,才有如此美麗的外皮.<br />以後我做饅頭也要注意溫度.<br />我的南瓜乳酪戚風蛋糕出來了, 不,應該說吃完了.<br /> lumamenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-24821615202685594972009-02-20T09:03:00.000+08:002009-02-20T09:03:00.000+08:00小矮人
因為叉燒包的皮比較鬆
所以我用低粉來做
其實做法很多
大部份做饅頭如果喜歡有彈性
都會加部份...小矮人<br />因為叉燒包的皮比較鬆<br />所以我用低粉來做<br />其實做法很多<br />大部份做饅頭如果喜歡有彈性<br />都會加部份老麵<br />如果直接完全用老麵<br />就類似中種法<br />不過第一次發酵完還是必須加入部份粉類搓揉<br />這樣的外皮比較蓬鬆<br />饅頭包子因為都需要蒸製才食用<br />所以就算隔天吃老化<br />蒸過都會恢復的版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-52546717908825785332009-02-19T12:43:00.000+08:002009-02-19T12:43:00.000+08:00carol:請問一般用老麵糰就可以做包子.饅頭皮....可是妳又另加入低麵...這樣的口感是會更鬆軟...carol:請問一般用老麵糰就可以做包子.饅頭皮....可是妳又另加入低麵...這樣的口感是會更鬆軟放久而不粗糙嗎???因為我只做過燙麵的中種法.....沒做過像妳這種方式的麵皮~~ :)*小矮人*noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-22192940366084722812009-02-20T09:04:00.001+08:002009-02-20T09:04:00.001+08:00立青
我也喜歡這一味 :D立青<br />我也喜歡這一味 :D版主noreply@blogger.com