tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post1227569806674142151..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : lemon icing Chiffon Cake。檸檬糖霜戚風蛋糕 ( 附實作影片 )carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42836824125752066102021-07-29T20:25:01.798+08:002021-07-29T20:25:01.798+08:00了解 感謝老師:)了解 感謝老師:)初學者https://www.blogger.com/profile/12492454480871881557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87923094459241103822021-07-29T13:44:21.901+08:002021-07-29T13:44:21.901+08:00平模會比煙囪模多烘烤3-5分鐘就可以~平模會比煙囪模多烘烤3-5分鐘就可以~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82150830259570338582021-07-27T20:40:30.582+08:002021-07-27T20:40:30.582+08:00老師您好 想請教若是等分量的麵糊 分別放進平模和煙囪模 這樣烤溫和烤焙時間應該如何調整?謝謝老師~~...老師您好 想請教若是等分量的麵糊 分別放進平模和煙囪模 這樣烤溫和烤焙時間應該如何調整?謝謝老師~~~初學者https://www.blogger.com/profile/12492454480871881557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-37485303267095332842021-02-24T09:37:04.990+08:002021-02-24T09:37:04.990+08:00這個糖霜如果冷藏是會融化是正常的
無論有無奶油都一樣
不是妳做錯~這個糖霜如果冷藏是會融化是正常的<br />無論有無奶油都一樣<br />不是妳做錯~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75163575716697506802021-02-17T23:53:19.367+08:002021-02-17T23:53:19.367+08:00老師您好,我想請問一下,我有做成功,但是拿去冰之後隔天糖霜都融掉了,整個蛋糕都變的濕濕的,請問我的糖...老師您好,我想請問一下,我有做成功,但是拿去冰之後隔天糖霜都融掉了,整個蛋糕都變的濕濕的,請問我的糖霜是哪裡有問題嗎😭😭<br />Ps:我沒有放奶油,糖粉用比較多比較濃<br /><br />謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12578041834308963878noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49833235731192227032019-01-19T21:08:46.347+08:002019-01-19T21:08:46.347+08:00可以冷凍保存 要確實密封
若要做2個6吋
份量要直接*1.2可以冷凍保存 要確實密封<br /><br />若要做2個6吋<br />份量要直接*1.2carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78776973879711727342019-01-14T19:42:45.740+08:002019-01-14T19:42:45.740+08:00請問這款蛋糕可以冷凍保存嗎?
請問2個6吋膜是等於1個8吋嗎?請問這款蛋糕可以冷凍保存嗎?<br />請問2個6吋膜是等於1個8吋嗎?閔https://www.blogger.com/profile/14769670263104911612noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32680996455351646842018-07-16T20:07:50.116+08:002018-07-16T20:07:50.116+08:00現在天氣這麼熱
建議密封冷藏再送
冬天就可以常溫現在天氣這麼熱<br />建議密封冷藏再送<br />冬天就可以常溫carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-66573895371370706292018-07-15T21:23:20.341+08:002018-07-15T21:23:20.341+08:00老師請問您這款蛋糕晚上做好隔天送人的話,需要冰嗎?還是可以常溫呢?謝謝您老師請問您這款蛋糕晚上做好隔天送人的話,需要冰嗎?還是可以常溫呢?謝謝您蕭小鵝https://www.blogger.com/profile/13255211797842724104noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83429417591314205012017-11-26T22:12:07.725+08:002017-11-26T22:12:07.725+08:00謝謝分享
做的很好~謝謝分享<br />做的很好~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-78684981294847354902017-11-24T15:15:47.799+08:002017-11-24T15:15:47.799+08:00您好,
謝謝您的說明11/18~11/19重新做了三個(二個台糖細砂糖、一個上白糖)都OK。
加了奶...您好,<br />謝謝您的說明11/18~11/19重新做了三個(二個台糖細砂糖、一個上白糖)都OK。<br />加了奶油後,因為天氣轉冷,很快就不流動,再隔水加熱才能恢復。<br />所以只有一個蛋糕有加奶油,另一個不加感覺較好操作<br /><br />附圖請參考(左邊上白糖、右邊台糖白砂糖)<br />https://drive.google.com/file/d/1zmonYswe26ukyQL9fUv3bH-tlq0U8VbV/view?usp=sharing<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01177688488182686559noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-15772828771311140732017-11-06T21:31:56.605+08:002017-11-06T21:31:56.605+08:00天氣冷糖粉也會融化的慢
所以要多攪拌一段時間天氣冷糖粉也會融化的慢<br />所以要多攪拌一段時間carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21832155741176308042017-11-06T21:16:55.388+08:002017-11-06T21:16:55.388+08:001.若倒扣中掉下來 可能原因
a.烤溫不足
b.烘烤時間不足
c.蛋糕攪拌過度過久 麵粉產生筋性
...1.若倒扣中掉下來 可能原因<br />a.烤溫不足<br />b.烘烤時間不足<br />c.蛋糕攪拌過度過久 麵粉產生筋性<br /><br />我沒有使用過上白糖 無法確認此糖的顆粒粗細<br />但顆粒必須與台糖細砂糖一樣才適合<br /><br />2.糖霜部份要攪拌一段時間(至少5分鐘以上)<br />其實不需要使用電動打蛋器 因為電動打蛋器攪拌份量多的材料比較好用<br />因為液體使用量很低<br />要多攪拌一段時間讓糖粉融化<br />才不會有沙沙的感覺<br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-43962936423584572072017-11-06T08:44:35.910+08:002017-11-06T08:44:35.910+08:00您好,
上周六做了一次OK(使用台糖細砂糖),星期日連續做了兩次(上白糖),蛋糕體倒扣時整各脫落.
...您好,<br />上周六做了一次OK(使用台糖細砂糖),星期日連續做了兩次(上白糖),蛋糕體倒扣時整各脫落.<br />1.請參考圖片,烤溫皆使用您提供的溫度,請您協助看看可能的原因<br />https://drive.google.com/file/d/0B9gSiMCXcJqWNjY0YVdVY3NvS2M/view?usp=sharing<br />2.糖霜的部分,有用純糖粉,可是用電動打蛋器攪拌還是沙沙的,做了兩三次都一樣的問題<br /><br />感謝Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01177688488182686559noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-4478409992582259202017-10-20T21:39:28.677+08:002017-10-20T21:39:28.677+08:00https://caroleasylife.blogspot.com/2017/10/blog-po...https://caroleasylife.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.htmlcarolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33209021095854682732017-10-20T21:39:11.457+08:002017-10-20T21:39:11.457+08:00過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料,能夠附外觀及切開組織照片更好,carol必須知道多一點才能...過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料,能夠附外觀及切開組織照片更好,carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。<br />烤溫多少 時間多久?<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-87522613487891063042017-10-08T16:33:18.481+08:002017-10-08T16:33:18.481+08:00如果想做老奶奶檸檬蛋糕要怎麼做如果想做老奶奶檸檬蛋糕要怎麼做Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13950840252384173684noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-46433528152211921962017-10-08T16:31:06.056+08:002017-10-08T16:31:06.056+08:00老師如果烤出來蛋糕比較乾怎麼辦老師如果烤出來蛋糕比較乾怎麼辦Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13950840252384173684noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17291424962948161842017-10-01T11:14:36.536+08:002017-10-01T11:14:36.536+08:00這是糖粉沒有確實融化的原因
糖霜要攪拌一段時間讓糖粉確實融化
口感才會好這是糖粉沒有確實融化的原因<br />糖霜要攪拌一段時間讓糖粉確實融化<br />口感才會好carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2484488432722805322017-09-27T16:43:23.211+08:002017-09-27T16:43:23.211+08:00老師
為什麼我做的檸檬糖霜食進口還是沙沙的口感?怎樣做才全部溶化?老師<br />為什麼我做的檸檬糖霜食進口還是沙沙的口感?怎樣做才全部溶化?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04689115265654471763noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70257144661942714842017-06-30T09:12:19.946+08:002017-06-30T09:12:19.946+08:00倒扣蛋糕掉下來
原因:
1.蛋白霜沒有確實打挺 混合不確實
2.攪拌過度過久造成消泡
3.烘烤時間不...倒扣蛋糕掉下來<br />原因:<br />1.蛋白霜沒有確實打挺 混合不確實<br />2.攪拌過度過久造成消泡<br />3.烘烤時間不足<br />4.烘烤溫度偏低carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-33457945074717756352017-06-29T19:24:37.624+08:002017-06-29T19:24:37.624+08:00老師我今天照著食譜*0.6用6寸圓形活動烤模做
大概烤了30分鐘都有成功膨脹,出爐後用兩個馬克杯倒扣...老師我今天照著食譜*0.6用6寸圓形活動烤模做<br />大概烤了30分鐘都有成功膨脹,出爐後用兩個馬克杯倒扣,結果沒多久蛋糕就掉下來了!烤模活動層掉下來(我用三能的)<br />蛋糕吃起來整體濕潤、很綿密,下層比較無蓬鬆的感覺。是不是烤的還不夠久呢?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08694043807056210603noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71990506759688506052017-04-17T20:56:39.321+08:002017-04-17T20:56:39.321+08:00這裡是使用純糖粉
純糖粉很容易結塊
就必須過篩~這裡是使用純糖粉<br />純糖粉很容易結塊<br />就必須過篩~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-80842311160429418562017-03-27T20:59:58.791+08:002017-03-27T20:59:58.791+08:00直徑16cm約是6吋
份量*0.6沒有錯
這樣應該是稍微矮了一點
蛋白霜要確實打挺
蛋黃麵糊混合不...直徑16cm約是6吋<br />份量*0.6沒有錯<br />這樣應該是稍微矮了一點<br /><br />蛋白霜要確實打挺<br />蛋黃麵糊混合不可以過度過久<br />要使用"切拌"方式<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-21805387835361954502017-03-18T19:20:37.596+08:002017-03-18T19:20:37.596+08:00老師,我忘記當初買的戚風膜是幾吋
底部直徑大約16cm,高8cm,中空高約11cm
所以把你的食譜x...老師,我忘記當初買的戚風膜是幾吋<br />底部直徑大約16cm,高8cm,中空高約11cm<br />所以把你的食譜x0.6 使用6吋的配方<br />烤出來的高度只有照片這樣(只有回縮一點點)<br />https://drive.google.com/file/d/0B72dzqB4mrMycXVrX19LQW9tT28/view?usp=sharing<br />我記得兩年前烤的時候至少會跟烤模一樣高度<br />這次不知道是什麼原因><Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05825194584537409247noreply@blogger.com