2017年1月30日 星期一

黃豆粉年糕麻吉























過年拜拜的紅豆年糕披上新衣,馬上變身美味的
日式甜點~~


黃豆粉年糕麻吉
份量 : 3-4人份

皮蛋怪味雞
























看到怪味雞的名稱可不要以為這道菜不好吃,其實這是四
川的一道冷菜,因為添加了多種辛香材料與佐料,吃的時
候集合了香、甜、鹹、辣、鲜於一體,風味獨特。

利用白切雞的雞胸肉做法簡單快速,加上皮蛋口感層次更
豐富,一道美味的怪味雞就完成。


皮蛋怪味雞
份量 : 3-4人份


剩下年菜利用食譜集合
























過完年總是會剩下數量不少的剩菜,好好利用也能夠變
化成新的料理,不讓剩菜浪費。


如何將蛋白蛋黃分開。how to Separate egg yolk ( 附實作影片 )
























如何將蛋白蛋黃仔細分開 ?


2017年1月27日 星期五

2017年1月26日 星期四

鮮魚米粉鍋
























再2天就是新的一年開始,這幾天家家戶戶一定都忙
著大掃除,準備年菜。也有很多人趕火車搭高鐵,大
家的目的只有一個,那就是家。

家是避風遮雨的港灣,無論身處何處,都引領著我們
向家的方向前進。

時代改變,但有些事卻是永恆不變。



鮮魚米粉鍋
份量 : 約8-10人

2017年1月25日 星期三

滷牛肚
























過年時我們家少不了準備的拼盤菜色之一就是滷牛肚
,滷的入味軟爛是絕佳的下酒小菜,也可以加上蔥蒜
絲及辣油涼拌又是另一種風味。



滷牛肚
份量 : 約8-10人份

2017年1月24日 星期二

抹茶紅豆捲。水合折疊法
























抹茶與紅豆是絕佳組合,可愛的抹茶奶油麵包包裹
著自己熬煮的蜜紅豆餡,不甜不膩美味加倍!


抹茶紅豆捲。水合折疊法
份量 : 12個


2017年1月20日 星期五

菠菜炒肉片
























根據英國曼徹斯特大學的一項研究證實,菠菜是葉黃素
的最佳來源之一,葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網
膜黃斑變性”十分有效。菠菜含有豐富的維生素B2和β-胡
蘿素,是保護眼睛的好食材,比小藍莓絲毫不遜色。

常常看電腦的我們更要多多攝取物美價廉的菠菜,幫助
維持雙眼的健康。




菠菜炒肉片
份量 : 約4人份


2017年1月19日 星期四

金橘乳酪麵包。麵包機
























奶油乳酪剩下少許份量常常讓人傷腦筋,我們可以加入
麵包麵糰中代替奶油使用,讓麵包更好吃。麵糰中混合
了自己熬煮的金橘果醬,香氣誘人~


金橘乳酪麵包。麵包機
約610g



2017年1月18日 星期三

八寶飯。eight-treasure rice pudding ( 附實作影片 )
























甜蜜的八寶飯是我們家過年傳統的飯後甜點,無論餐桌上
每年的年菜怎麼變化,但最後的甜點一定少不了八寶飯。

糯米蒸的軟Q,各式果乾妝點出不同的風味,吃了甜滋滋
的八寶飯,祝福來年事事圓滿順利。





八寶飯。eight-treasure rice pudding
份量 : 6吋1個


2017年1月17日 星期二

可可鮮奶油
























使用可可粉完成的可可鮮奶油,可以做出十分柔
和淡雅的口味,適合塗抹蛋糕或做為蛋糕捲,泡
芙夾餡使用。


可可鮮奶油
份量 : 約360g


2017年1月16日 星期一

涼拌高麗菜豆乾
























今年的高麗菜盛產,大家要多多採購,不要讓辛苦的
菜農血本無歸。高麗菜可以煮火鍋,炒食,做泡菜,
也很適合涼拌。高麗菜鈣含量豐富,維生素B 群、維
生素C 在蔬菜中也都名列前茅。

用鹽抓一下去水,高麗菜清脆爽口,加上滷的入味的
豆乾,一道清爽的桌邊小菜就完成。


涼拌高麗菜豆乾
份量 : 約4-5人份


2017年1月13日 星期五

辣蘿蔔乾。spicy Radish - 實作影片


















冬天是白蘿蔔盛產的季節,我總會做一些外婆拿手的
小菜儲存起來。這是從小吃到大的味道,蘿蔔爽脆又
香又辣,是配飯極品。


辣蘿蔔乾
份量 : 約400g


2017年1月10日 星期二

炸摩佐拉乳酪條
























在美式餐廳炸至香酥金黃的炸摩佐拉乳酪條是很多
人必點的餐點,一口咬下外脆內軟,乳酪牽絲,讓
人愛不釋口。

自己做經濟又美味,給家人變換不一樣的口味~



炸摩佐拉乳酪條
份量 : 約4-5人份


2017年1月8日 星期日

反沙芋頭
























將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒,糖漿在拌炒的過程
又慢慢轉至乾燥變回砂糖,覆蓋在芋頭表面形成一層脆
糖,這就是潮州著名的一道甜點:反沙芋頭。

泡壺鐵觀音,搭配反沙芋頭一塊品嚐,糖脆芋頭鬆香,
是適合冬天享用的一道甜食。


反沙芋頭
份量 : 3-4人份

2017年1月6日 星期五

羅漢果人蔘茶
























羅漢果又稱「神仙果」,是葫蘆科多年生藤本植物,
傳統中藥用於治療咳嗽和喉嚨痛,而且提神生津,一
般皆以乾果形式販售。羅漢果甜度非常高,約是蔗糖
的300倍,而且沒有熱量,可以提供減重及糖尿病
患者的代用糖。

 將羅漢果與人蔘鬚一塊熬煮,自然甘甜,補氣清肺。



羅漢果人蔘茶
份量 : 5-6人份

2017年1月5日 星期四

素蚵仔煎
























用新鮮的菇類代替蚵仔做出的蔬食版蚵仔煎,入口
滑溜又有彈性,味道不輸葷食,給吃蛋奶素的朋友
參考~


素蚵仔煎
份量 : 2-3人份


高麗菜盒子
























台灣的高麗菜清脆又甜美,是餐餐都適合的蔬菜
,盛產的高麗菜每一顆都是寶,一定要多多採購
食用。

甜脆爽口的高麗菜包成盒子,清爽不油膩,超美
味!


高麗菜盒子
份量 : 8個

2017年1月4日 星期三

英式吐司 (嘉禾家庭烘焙專用特製高筋麵粉試水量)

























**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考




英式吐司(嘉禾家庭烘焙專用特製高筋麵粉試水量)
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年1月3日 星期二

善牧基金會 - 達人做公益

























做公益,學烘焙!

Carol 將擔任善牧基金會志工,提供 2 堂烘焙課程,報名費全
數幫助善牧的家創兒。


黑糖蜂蜜漬金桔
























每年娘家庭院的金桔樹總是結實纍纍,這些可愛的小
桔子沒有辦法直接吃,所以適合做成果醬或醃漬。

將金桔用黑糖蜂蜜漬起來,成品沖泡熱水可以緩解喉
嚨不適,止咳化痰。這是多年前一位同事教我的做法
,當時的我加班數天嚴重感冒,她帶了自己做的漬金
桔泡熱水給我喝。暖烘烘的情誼一直放在心中。 




黑糖蜂蜜漬金桔
份量 :500g

2017年1月2日 星期一

奶油烤蘋果。bake apple - 實作影片


















蘋果加熱烘烤後有著不可思議的甜味,香噴噴的奶油
烤蘋果甜香柔軟,美妙的滋味濃縮在小小的烤皿中。

就用奶油烤蘋果來招待好友,下午茶時光充滿酸甜氣
息~


奶油烤蘋果
份量 : 2人份