2017年6月11日 星期日

自製酸泡椒
























夏天的辣椒又辣又嗆,少量吃一些可以開胃助消
化。買了一包朝天辣椒,做成簡易酸泡椒,直接
配飯吃或做為調理佐料都十分方便。成品適合添
加在涼拌菜或快炒菜色中代替新鮮辣椒使用,讓
料理更能增加酸辣好滋味。




自製酸泡椒
份量 : 100g



材料:
朝天椒100g
蒜頭2-3瓣
薑3-4片

調味料:
冷開水100g
鹽5g
糖15g
米醋60g
米酒30g


事前準備工作:

1.盛裝的玻璃瓶(約250-300ml)清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











步驟:

1.朝天椒去蒂清洗乾淨晾乾備用
2.蒜頭切片
3.將鹽,糖及米醋加入冷開水中攪拌均勻



















4.將朝天椒,蒜片及薑片放入玻璃瓶中
5.注入混合均勻的調味水
6.最後倒入米酒
7.密封放置室溫7-10天即完成
8.冰箱冷藏約保存半年























補充:
1.成品可以直接吃或添加在料理中(如涼拌菜或快炒)
   代替新鮮辣椒使用

2. 若怕辣就不要買朝天椒,用比較不辣的品種,比如
   說二斤條,比較長的紅辣椒, 辣度比較低。

3.吃純素的朋友可以直接將蒜頭取消























































4 則留言 :

  1. 相信很多人都跟我一樣有類似的驚喜--心裡還正想著試試看請問 Carol 會不會做某道菜,都還沒問呢,Carol就已經先PO出來了。
    我這兩天試了你涼拌菜集錦中的幾道菜,突然就想著泡椒,正蘊釀著要不要請教你,結果,今天就看到了。
    謝謝你!!^.^

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