2017年5月4日 星期四

海綿小西餅(牛粒,台式馬卡龍) - 附實作影片
























外酥內鬆軟的海綿小西餅是許多人共同的記憶,在大街小巷
的麵包店中常常會見到,陪伴大家渡過很多愉快時光。

點心讓生活更甜蜜。




海綿小西餅(牛粒,台式馬卡龍)
份量 : 約17組




材料:
a.海綿蛋糕
雞蛋2顆
細砂糖40g
檸檬汁1/2茶匙
低筋麵粉60g
牛奶 10g
表面裝飾 :  糖粉適量

b. 夾餡奶油霜
無鹽奶油30g  糖粉5g




一.製作海棉蛋糕

事前準備工作:
1.低筋麵粉過篩
2.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開












步驟:
1.蛋白先打出一些泡沫,加入檸檬汁及一半的細砂糖
2.高速攪打至膨脹,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入
3.繼續高速將蛋白打到尾巴呈現挺立的狀態即可
4.加入蛋黃混合均勻
5.加入牛奶混合均勻



















6.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓形擠花嘴
8.擠出直徑約4cm圓形麵糊
9.麵糊表面均勻灑上一層糖粉
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可
11.移至網架冷卻



















二.製作夾餡奶油霜 :

1.無鹽奶油切小塊回軟,攪拌成乳霜狀
2.加入糖粉攪拌均勻



















3.海棉小西餅塗抹上奶油夾餡即完成













補充:
1.室溫密封保存1天沒問題 ,密封冰箱冷藏可以5-7天

2.全程實作影片請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/mini-layer-sponge-cake.html





海綿小西餅(牛粒,台式馬卡龍)。mini layer sponge cake - 實作影片


































格友延伸做法 :

范佳玲 孩子要自己做家政作業,跟台灣有關的點心,剛好老師分享台灣馬卡龍,就讓他自己動手做了,謝謝老師的完美食譜,孩子初體驗就大成功


















































































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